{"title":"Saji 1 [série Knife Vision]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eŘada \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezkoumá strukturu a odraz světla ve světě japonského nožířství. Každý snímek představuje umění jiného mistra nožíře a jeho jedinečný pohled na kov a jeho vlastnosti. Projekt je poctou řemeslnému zpracování japonských nožů, jehož tradice sahá několik staletí do minulosti, a zároveň zamyšlením nad podstatou našeho pohledu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStejně jako mistři nožíři opracovávají povrch, pracuje s ním i světlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePři zakoupení tisku získáte 15% slevu na nože s povrchovou úpravou čepele odpovídající povrchu zobrazenému na díle. Sleva bude automaticky uplatněna při dokončení objednávky.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm\u003c\/strong\u003e (8,3\") je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Označit ho pouze za kuchyňský nůž by však bylo značným podceněním.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skutečně mimořádný kus nožířského umění, a to od vzhledu až po nejmenší detaily. Jeho jádro bylo vykováno z oceli SRS13, práškové rychlořezné oceli, která si v poslední době získává mezi kováři stále větší oblibu. Čepele z ní vynikají vysokou tvrdostí a skvělou odolností proti korozi, díky čemuž si zachovávají jemné a dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvělý přírůstek do sbírky každého vášnivého znalce nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SRS13 je prášková ocel známá schopností dosáhnout vysoké tvrdosti a velmi dobře odolávat korozi. Díky této kombinaci se obzvlášť hodí pro kuchyňské nože. SRS13 se obvykle kalí na úctyhodnou tvrdost kolem 64 HRC, což znamená, že si dlouho zachová ostré ostří a nebude nutné ji často přebrušovat. Má také skvělou odolnost proti opotřebení a korozi, takže se nemusíte příliš obávat údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 se skládá z těchto prvků: uhlík (C) 1,3 %, chrom (Cr) 13,0 %, molybden (Mo) 2,75 %, wolfram (W) 1,25 %, vanad (V) 1,5 %, mangan (Mn) 0,3 % a křemík (Si) 0,3 %.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité geometrické otisky. Spodní část čepele byla opatřena vysoce lesklým povrchem, který končí u hamonu, tenké linie táhnoucí se podél ostří. Ta označuje hranici mezi \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (jádrem čepele) a jigane (vnějšími vrstvami).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního typu (Yo) s ocelovými nýty, vyrobená z velmi hustého a odolného železného dřeva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980530958424,"sku":"190103121296","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoSRS13Tsuchime210mm_190103121296_1.jpg?v=1756725251"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-240mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e (9,4\") je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb i zeleniny. Označit ho však pouze za kuchyňský nůž by bylo obrovské podcenění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skutečně nadpozemský kousek nožířského umění, a to od vzhledu až po ty nejmenší detaily. Jeho srdce bylo vykováno z oceli SRS13, práškové rychlořezné oceli, která si v poslední době získává mezi kováři stále větší oblibu. Čepele z ní vynikají vysokou tvrdostí a výbornou odolností proti korozi, díky čemuž si zachovávají jemnou a dlouhotrvající ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvělý přírůstek do sbírky každého vášnivého znalce nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SRS13 je prášková ocel známá schopností dosáhnout vysoké tvrdosti a velmi dobře odolávat korozi. Díky této kombinaci je obzvláště vhodná pro kuchyňské nože. Ocel SRS13 se obvykle kalí na úctyhodnou tvrdost kolem 64 HRC, což znamená, že si dlouho udrží ostré ostří a nebude ji nutné často přebrušovat. Má také skvělou odolnost proti opotřebení a korozi, takže se nemusíte příliš obávat údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 se skládá z těchto prvků: uhlík (C) 1,3 %, chrom (Cr) 13,0 %, molybden (Mo) 2,75 %, wolfram (W) 1,25 %, vanad (V) 1,5 %, mangan (Mn) 0,3 % a křemík (Si) 0,3 %.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTRIPLEX:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila strukturální integrita čepele, její následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštipování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel tvořenou hlavní vnitřní vrstvou tvrdší oceli \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvěma vnějšími vrstvami měkčí oceli \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s výbrusem do tvaru V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité geometrické otisky. Spodní část čepele byla vyleštěna do vysokého lesku, který končí u hamonu, tenké linie táhnoucí se podél ostří. Ta znázorňuje hranici mezi \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (jádrem čepele) a \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (vnějšími vrstvami).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního typu (Yo) s ocelovými nýty, vyrobená z velmi hustého a odolného železného dřeva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47700414562650,"sku":"410103161628","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiGyutoSRS13Tsuchime240mm_1_38a60e68-591d-4692-91fc-8f666d18c652.jpg?v=1756725162"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-stag-bone-240mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Stag Antler 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je skutečným odrazem řemeslného umění a odkazu mistra Sajiho a propojuje tradici s odvážnými inovacemi. Ačkoli je jeho vzhled ikonický, hlavní roli hraje výkon. Toto gyuto dokonale ukazuje charakteristickou rukojeť Sajiho z jeleního parohu — převzatou z jeho designu loveckých nožů — která sice není tradiční, ale nabízí štíhlý a překvapivě ergonomický úchop. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI oddané příznivce rukojetí wa může překvapit, jak přirozeně působí. Těžiště se nachází uprostřed, což je typické pro rukojeť západního stylu, přesto nůž v klasickém úchopu pinch působí přirozeně a obratně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je mimořádně tenká, s vysoko vedenou linií shinogi, která směrem ke špičce stoupá ještě výše a končí jemně ztenčenou geometrií. Toto dvojí provedení zvyšuje univerzálnost nože: přední část je tenčí a ideální pro přesné, delikátní krájení, zatímco zadní část, kde linie shinogi klesá, je robustnější a lépe se hodí pro náročnější práci. Navzdory mohutnému hřbetu zůstává ostří neobyčejně propracované a obratné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemné distální ztenčení dále odlehčuje hřbet, zatímco ostří je precizně vybroušeno diferenciálním broušením, což je jasně patrné na proměnlivé výšce linie shinogi podél čepele. SRS13 je jednou z nejpřívětivějších práškových ocelí: její vysoká tvrdost poskytuje ostrost jako skalpel a výjimečnou trvanlivost ostří, přesto se překvapivě snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už krájíte maso, připravujete ryby nebo zpracováváte horu zeleniny, toto gyuto nabízí dokonalou kontrolu, dlouhotrvající ostrost a charakter utvářený nezaměnitelným řemeslným uměním mistra Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto o délce 240 mm je plnohodnotný kuchařský nůž, kterému dávají přednost profesionálové i nároční domácí kuchaři. Velkorysá délka poskytuje vynikající výkon při krájení a stabilitu, zejména při práci s většími surovinami, jako jsou pečeně, zelí nebo celé ryby. Prodloužená rovná část u paty usnadňuje sekání, zatímco mírné zakřivení směrem ke špičce podporuje plynulé houpavé krájení. Navzdory své velikosti působí díky tenkému výbrusu a vynikajícímu vyvážení v ruce obratně a nabízí kombinaci síly i jemnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 je špičková ocel z práškové metalurgie známá kombinací vynikající odolnosti proti opotřebení a nerezových vlastností. Obvykle se kalí přibližně na 64 HRC a poskytuje dlouhotrvající ostrost i snadnou údržbu, dokonce i v rušných kuchyních. Její složení obsahuje vysoký podíl uhlíku a chromu, dále wolfram, molybden a vanad, které zvyšují houževnatost a stabilitu ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro ochranu tvrdého jádra SRS13 je čepel vyrobena tradiční metodou san-mai: jde o třívrstvý laminát s houževnatým jádrem (hagane), obaleným měkčími vnějšími vrstvami (jigane). Toto provedení nůž nejen zpevňuje, ale také pomáhá předcházet vylamování ostří při používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOboustranný, symetrický výbrus má čisté ostří ve tvaru písmene V, které nabízí spolehlivý výkon a snadnou údržbu. Tenký výbrus u ostří podporuje přesné krájení s nízkým odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRučně kovaný povrch tsuchime v horní části čepele vytváří strukturované důlky, které snižují odpor a ulpívání potravin. Spodní část je leštěná, aby vynikla linie hamon — elegantní vizuální hranice mezi ocelí jádra a vnějším pláštěm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního stylu (yo) je vyrobena z kravské kosti, uměle obarvené a vyleštěné tak, aby napodobovala robustní vzhled přírodního jeleního \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eparohu. Každý kus je pečlivě vybrán pro svou odolnost, úchop a charakter a představuje kultivovanou alternativu k tradičnímu dřevu s minimálními nároky na údržbu. Rukojeť doplňuje nerezová záštita a dva decentní nýty, které jí dodávají vyvážený a elegantní vzhled.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51324010824026,"sku":"410103161651","price":580.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Saji_Gyuto_SRS13_Stag_Bone_240_mm_410103161651_1.jpg?v=1756725089"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-stag-bone-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Stag Antler 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je skutečným odrazem řemeslného umění a odkazu Saji-sana a spojuje tradici s odvážnými inovacemi. Jeho vzhled je ikonický, ale hlavní roli zde hraje výkon. Toto gyuto dokonale představuje charakteristickou rukojeť Saji-sana z jeleního parohu — převzatou z jeho designu loveckých nožů — která sice není tradiční, ale nabízí štíhlý a překvapivě ergonomický úchop. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDokonce i oddaní příznivci rukojetí wa mohou být překvapeni, jak přirozeně působí. Bod vyvážení se nachází uprostřed, což je typické pro rukojeť západního stylu, přesto nůž v klasickém úchopu pinch působí přirozeně a obratně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je mimořádně tenká, s vysoko vedenou linií shinogi, která směrem ke špičce stoupá ještě výše a zakončuje se jemně zúženou geometrií. Toto dvojí provedení zvyšuje všestrannost nože: přední část je tenčí a ideální pro přesné, delikátní řezy, zatímco zadní část, kde linie shinogi klesá, je robustnější a vhodnější pro náročnější práci. Navzdory mohutnému hřbetu zůstává ostří neuvěřitelně jemné a obratné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemné distální zúžení dále zpevňuje hřbet, zatímco ostří je vyladěno diferenciálním výbrusem — což je jasně patrné na proměnlivé výšce linie shinogi podél čepele. SRS13 patří mezi uživatelsky nejpřívětivější práškové oceli: její vysoká tvrdost nabízí ostrost podobnou skalpelu a vynikající výdrž ostří, přesto se překvapivě snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už krájíte maso, připravujete ryby nebo zpracováváte horu zeleniny, toto gyuto nabízí precizní kontrolu, dlouhotrvající ostrost a charakter formovaný nezaměnitelným řemeslným uměním Saji-sana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGyuto o délce 210 mm představuje dokonalý kompromis mezi obratností a krájecím výkonem. Je ideální pro ty, kdo dávají přednost o něco kratšímu kuchařskému noži — snadněji se s ním manipuluje v omezeném prostoru a lépe vyhovuje kuchařům s menšíma rukama. Nabízí dostatečnou délku pro práci s bílkovinami i větší zeleninou, zároveň je však dostatečně kompaktní pro detailní práci. V každé kuchyni se jedná o všestranného pomocníka. Skvělá volba pro každodenní přípravu s přesností na profesionální úrovni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 je špičková prášková metalurgická ocel známá kombinací vynikající odolnosti proti opotřebení a nerezových vlastností. Obvykle se kalí přibližně na 64 HRC a poskytuje dlouhotrvající ostrost i snadnou údržbu, a to i v rušných kuchyních. Její složení obsahuje vysoký podíl uhlíku a chromu a také wolfram, molybden a vanad, které zvyšují houževnatost a stabilitu ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro ochranu tvrdého jádra z oceli SRS13 je čepel vyrobena tradiční metodou san-mai: třívrstvou laminací s houževnatým jádrem (hagane), obaleným měkčími vnějšími vrstvami (jigane). To nůž nejen zpevňuje, ale také pomáhá předcházet vyštípnutí ostří během používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOboustranný, symetrický výbrus vytváří čisté ostří ve tvaru písmene V, které nabízí spolehlivý výkon a snadnou údržbu. Tenký výbrus u ostří umožňuje přesné řezy s nízkým odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRučně kovaná povrchová úprava tsuchime v horní části čepele vytváří strukturované důlky, které snižují tření a ulpívání potravin. Spodní část je vyleštěná, aby vynikla linie hamon — elegantní vizuální hranice mezi ocelovým jádrem a vnějším pláštěm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního stylu (yo) je vyrobena z hovězí kosti, uměle obarvené a vyleštěné tak, aby napodobovala robustní vzhled přírodního \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ejeleního parohu. Každý kus je pečlivě vybrán s ohledem na odolnost, úchop a charakter a nabízí kultivovanou alternativu k tradičnímu dřevu s minimálními nároky na údržbu. Nerezová patka a dva nenápadné nýty doplňují rukojeť vyváženým a elegantním detailem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51324462432602,"sku":"410103121650","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Saji_Gyuto_SRS13_Stag_Bone_210_mm_410103121650_1.jpg?v=1756725085"},{"product_id":"saji-kiri-gyuto-srs13-damascus-tsuchime-stag-antler-240mm","title":"Saji Kiri-Gyuto SRS13 Damascus Tsuchime Stag Antler 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOpravdový odraz řemeslného umu a odkazu mistra Sajiho, tento nůž spojuje tradici s odvážnou inovací. Ačkoli je jeho vzhled ikonický, hlavní roli hraje výkon. Toto gyuto dokonale představuje charakteristou rukojeť z jeleního parohu Sajiho — převzatou z jeho loveckých nožů — která sice není tradiční, ale nabízí štíhlý a překvapivě ergonomický úchop. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDokonce i oddaní příznivci wa rukojetí mohou být překvapeni, jak přirozeně působí. Bod vyvážení se nachází uprostřed, což je typické pro rukojeť západního stylu, přesto nůž působí přirozeně a obratně při klasickém úchopu sevřením mezi palcem a ukazováčkem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je mimořádně tenká, s vysoko vedenou linií shinogi, která směrem ke špičce stoupá ještě výše a končí jemně zúženou geometrií. Toto dvojí provedení zvyšuje všestrannost: přední část je tenčí a ideální pro přesné, jemné krájení, zatímco zadní část, kde shinogi klesá, je robustnější a lépe se hodí pro náročnější práci. Navzdory mohutnému hřbetu zůstává ostří neuvěřitelně vytříbené a obratné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemné distální zúžení dále zpevňuje hřbet, zatímco ostří je precizně vyladěno diferenciálním výbrusem — což je zřetelně vidět na proměnlivé výšce linie shinogi podél čepele. SRS13 patří mezi uživatelsky nejpřívětivější práškové oceli: její vysoká tvrdost poskytuje ostrost podobnou skalpelu a výjimečnou výdrž ostří, přesto se překvapivě snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už krájíte maso, připravujete ryby nebo zpracováváte horu zeleniny, toto gyuto nabízí přesnou kontrolu, dlouhotrvající ostrost a charakter formovaný nezaměnitelným řemeslným umem mistra Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto o délce 240 mm je plnohodnotný kuchařský nůž, kterému dávají přednost profesionálové i nároční domácí kuchaři. Velkorysá délka poskytuje vynikající výkon při krájení a stabilitu, zatímco prodloužená rovná část u paty usnadňuje efektivní sekání. Tato verze má špičku K-tip (špičku kiritsuke) — ostře zkosený hrot, který zlepšuje přesnost a kontrolu špičky při detailním krájení. Navzdory své velikosti zajišťují tenký výbrus a dobře vyvážený profil vynikající ovladatelnost a řezný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 je špičková ocel vyráběná práškovou metalurgií, známá kombinací vynikající odolnosti proti opotřebení a nerezových vlastností. Obvykle se kalí na přibližně 64 HRC a poskytuje dlouhotrvající ostrost, přičemž se snadno udržuje i v rušných kuchyních. Její složení obsahuje vysoký podíl uhlíku a chromu a také wolfram, molybden a vanad, které zvyšují houževnatost a stabilitu ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eROZVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eK ochraně tvrdého jádra z oceli SRS13 je čepel vyrobena tradiční metodou san-mai: jde o třívrstvý laminát s houževnatým jádrem (hagane), obaleným měkčími vnějšími vrstvami (jigane). To nůž nejen zpevňuje, ale také pomáhá předcházet vyštípnutí ostří při používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOboustranný (symetrický) výbrus má čisté ostří ve tvaru písmene V, které nabízí spolehlivý výkon a snadnou údržbu. Tenký výbrus u ostří umožňuje přesné řezy s nízkým odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRučně tepaná povrchová úprava tsuchime v horní části čepele vytváří strukturované prohlubně, které pomáhají snižovat tření a ulpívání potravin. Pod vysoko vedenou linií shinogi odhaluje leštěná část plynulý damaškový vzor, který se táhne až k linii hamon — vizuální hranici mezi jádrem SRS13 a měkčím vnějším pláštěm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního stylu (yo) je vyrobena z hovězí kosti, uměle obarvené a vyleštěné tak, aby napodobovala drsný vzhled přírodního jeleního parohu. Každý kus je pečlivě vybrán s ohledem na odolnost, úchop a charakter — nabízí tak vytříbenou alternativu k tradičnímu dřevu, která je nenáročná na údržbu. Rukojeť doplňuje nerezová záštita a dva decentní nýty, které jí dodávají vyvážený a elegantní vzhled.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51333137367386,"sku":"420103161731","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiGyutoSRS13DamascusTsuchimeYoStagAntler240mm_420103161731_2.jpg?v=1750232321"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/saji-1-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}