{"title":"Novinky","description":"\u003cp data-start=\"48\" data-end=\"197\"\u003eObjevte nové japonské nože, nástroje na broušení a nezbytné kuchyňské doplňky – a vylepšete si vybavení kuchyně.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lindy-cutting-board-large","title":"Krájecí prkénko Lindy [large]","description":"\u003cp\u003eSprávné prkénko má velký vliv na to, jak dlouho zůstane váš japonský nůž ostrý.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePři vývoji prkénka Lindy jsme chtěli vytvořit výrobek z lokálně získávaného dřeva, který bude šetrný k ostří, příjemný při používání a praktický pro každodenní přípravu pokrmů. Po rozsáhlém testování jsme našli řešení v lipovém dřevě – měkkém dřevu s hlubokými kořeny v evropské kultuře a tradici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLipové dřevo je šetrné k jemnému ostří nožů a nabízí tichý, kontrolovaný pocit při krájení. Jeho měkčí povrch pomáhá zmírnit nárazy mezi čepelí a prkénkem, takže japonské nože zůstávají déle ostré. Zároveň poskytuje surovinám stabilní povrch, díky čemuž je příprava plynulejší, bezpečnější a přesnější.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku se tradiční krájecí prkénka často vyrábějí z hinoki, protože toto dřevo je měkké, lehké a šetrné k ostrým čepelím. U prkénka Lindy jsme se řídili stejným principem a našli evropskou alternativu v lípě – dřevu šetrném k ostří, které má svůj vlastní přirozený charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLindy ručně vyrábí společnost Monoles, malá rodinná truhlářská dílna, kde se každé prkénko vyrábí s péčí a je navrženo pro každodenní používání s japonskými kuchyňskými noži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 440 x 290 x 20 mm \/ 17.3 x 11.4 x 0.8\"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e1460 g \/ 51.5 oz \/ 3.2 lb\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba:\u003c\/strong\u003e Nevhodné do myčky. Po použití omyjte jemným čisticím prostředkem a teplou vodou, poté důkladně osušte ve svislé poloze.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Monoles, Slovinsko\u003c\/p\u003e","brand":"Monoles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54329786466650,"sku":"520552002033","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KP03-1.jpg?v=1781787587"},{"product_id":"lindy-cutting-board-small","title":"Krájecí prkénko Lindy [small]","description":"\u003cp\u003eSprávné prkénko má velký vliv na to, jak dlouho zůstane váš japonský nůž ostrý.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePři vývoji prkénka Lindy jsme chtěli vytvořit výrobek z místně získávaného dřeva, který bude šetrný k ostří, příjemný při používání a praktický pro každodenní přípravu. Po rozsáhlém testování jsme našli řešení v lipovém dřevě – měkkém dřevu s hlubokými kořeny v evropské kultuře a tradici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLipové dřevo je šetrné k jemnému ostří nožů a při krájení poskytuje tichý, kontrolovaný pocit. Jeho měkčí povrch pomáhá zmírnit nárazy mezi čepelí a prkénkem, takže japonské nože zůstávají déle ostré. Zároveň poskytuje surovinám stabilní podklad, díky čemuž je příprava plynulejší, bezpečnější a přesnější.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku se tradiční krájecí prkénka často vyrábějí z hinoki, protože je měkké, lehké a šetrné k ostrým čepelím. U prkénka Lindy jsme se řídili stejným principem a našli evropskou alternativu v lípě – dřevu šetrném k ostří, které má svůj vlastní přirozený charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLindy ručně vyrábí společnost Monoles, malá rodinná dřevozpracující dílna, kde se každé prkénko vyrábí s péčí a je navrženo pro každodenní používání s japonskými kuchyňskými noži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 340 x 290 x 25 mm \/ 13.4 x 11.4 x 1.0\"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e1130 g \/ 39.9 oz \/ 2.5 lb\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba:\u003c\/strong\u003e Nevhodné do myčky nádobí. Po použití umyjte jemným čisticím prostředkem a teplou vodou a poté důkladně osušte ve svislé poloze.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Monoles, Slovinsko\u003c\/p\u003e","brand":"Monoles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54334004003162,"sku":"520552002032","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KP03-1.jpg?v=1781787587"},{"product_id":"homura-kogetsu-gyuto-aogami-2-kasumi-240mm","title":"Homura Kogetsu Gyuto Aogami č. 2 Kasumi 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto není jen obyčejný japonský nůž s hezčí rukojetí. Vyšší cena je výsledkem volby oceli, náročného procesu kování, složitosti dokončovací úpravy a rozsáhlé ruční práce. Ručně jej vyrobil Itsuo Doi, jeden z nejuznávanějších mistrovských kovářů ze Sakai a řemeslník stojící za řadou Homura značky Sakai Takayuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItsuo Doi je synem a nástupcem Keijira Doie, legendárního kováře ze Sakai, jehož jméno je synonymem nejvyšší úrovně řemeslného zpracování. Itsuo se pod jeho vedením učil od útlého věku a osvojil si otcovu charakteristickou metodu kování při nízké teplotě. Namísto přehřívání oceli za účelem rychlého vytvarování čepele Itsuo během kování zahřívá ocel pouze tolik, kolik je nezbytně nutné. Tento proces pomáhá zachovat jemnou strukturu zrna oceli, což vede k čepelím s vynikající stabilitou ostří, odolností a snadným broušením. Zvláště dobře pracuje s ocelí Aogami #2, která byla zvolena také pro tento krásný gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDoi-san je známý svým kreativním, mírně nekonvenčním pojetím klasických tvarů japonských nožů. Tento gyuto není výjimkou: má jemně skloněnou patku, elegantně vzhůru prohnutou špičku sakimaru a výrazné, plynule klenuté břicho. Vyvážené zakřivení čepele je optimalizováno pro kolébkovou techniku krájení a umožňuje plynulé a kontrolované řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoučástí je plastové saya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 patří mezi nejkvalitnější vysokouhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní vykované mají vynikající výdrž ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Současně je méně odolná vůči korozi, takže čepel získá patinu, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z tvrdší oceli Aogami #2 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranné ostří s mírně konkávním profilem ostří ve tvaru písmene V (dutý výbrus); díky tomu zůstává nůž mimořádně tenký i přes časté broušení. Symetrické ostří činí nůž vhodným pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘezné ostří bylo opatřeno vysoce reflexním leštěním, které vytváří krásný kontrast k matnému povrchu kasumi v horní části čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční osmihranná rukojeť wa je vyřezána z prémiového dřeva ichii (japonského tisu), které je v japonském řemesle ceněno pro svůj bohatý, teplý vzhled a přirozenou odolnost vůči vodě. Je doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutentický vzhled nože dále podtrhuje mezera „machi“ — viditelný prostor mezi objímkou a krčkem čepele. U nožů vyrobených v Sakai, zejména u nožů s jednostranným ostřím, je mezera machi součástí tradice kování a vnímá se jako známka autentické ruční výroby, nikoli strojové montáže.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Itsuo Doi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335088918874,"sku":"020103162022","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HomuraKogetsuGyutoAogami_2Kasumi240mm_020103162022_1.jpg?v=1781875089"},{"product_id":"nenox-s-gyuto-migaki-240mm-jigged-bone-amber","title":"NENOX-S Gyuto Migaki 240mm (9.4\") [Jigged Bone Amber]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJednou z věcí, které řemeslníky v Nenohi nejvíce děsí, je kompromis, a proto vynakládají mimořádné úsilí, aby se mu vyhnuli. Při hledání nerezových čepelí s nejjemnějším a nejtrvanlivějším ostřím proto dospěli k několika jedinečným zvláštnostem ve výrobním postupu.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePoužívají \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evlastní vysokouhlíkovou ocel odolnou vůči skvrnám\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, jejíž složení a přesné vlastnosti jsou přísně střeženým obchodním tajemstvím. Vyvinula ji kompletně sama společnost Nenohi s cílem spojit dlouhotrvající, jemnou ostrost tradičních japonských ocelí s odolností moderních západních nerezových slitin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCelá řada NENOX využívá \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekonstrukci z masivní oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že nože jsou vykovány z jediného plátu kovu. Přestože je výrobní proces mnohem náročnější a časově delší, výsledkem je menší deformace během výroby i používání a jemnější ostří, jehož dosažení je snazší. Monolitická ocelová konstrukce také znamená, že celá čepel je tenčí a lehčí, protože neobsahuje další vrstvy laminace.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby se zabránilo poškození čepele nadměrným teplem vznikajícím při navařování rukojetí na čepel, používá Nenohi také \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekonstrukci s průběžným trnem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, při níž jeden kus oceli sahá od hrotu čepele až na konec rukojeti (trn). To rovněž zvyšuje strukturální pevnost nože. Každá rukojeť je následně kompletně ručně dokončena ze 16 jednotlivých dílů a tvarována, leštěna a osazena specializovanými řemeslníky. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVzhledem ke konstrukci s průběžným trnem a rukojetím v západním stylu (yo) je jednou z nejvýraznějších charakteristik nožů NENOX poměr hmotnosti čepele a rukojeti, který je výrazně vychýlen ve prospěch rukojeti. Cílem je, aby samotná čepel působila téměř beztížně, čímž se zvyšuje pohodlí a snižuje únava při delším krájení.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování i přesnou a jemnou práci. Mírné zakřivení mezi hrotem a střední částí vytváří bříško vhodné pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSoučástí je dřevěné saya pro ochranu čepele, když se nůž nepoužívá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePřísně střežená, interně navržená vysokouhlíková nerezová ocel. Dosahuje vysoké tvrdosti při zachování výjimečné odolnosti proti korozi a stability ostří i při náročném profesionálním používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVykováno z jediného plátu oceli bez vnějšího plášťa, známého také jako monolitická ocel. Odstraněním měkčích vnějších plášťových vrstev používaných u tradičních laminovaných konstrukcí vzniká tenčí a lehčí čepel, která odolává deformaci a umožňuje vytvořit mimořádně jemné a přesné ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri). Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím dostatek kovu, díky čemuž je ostří pevnější, a přitom stále umožňuje dosáhnout vysoké ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně napodobit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eU monolitické ocelové konstrukce mají kováři při výběru povrchu čepele omezenější možnosti. Aby odpovídal profesionálnímu charakteru nože, zvolila společnost Nenohi minimalistický, vysoce reflexní povrch migaki, který vytváří výrazný kontrast s extravagantní rukojetí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTexturovaná a barvená přírodní kost, která zajišťuje vynikající protiskluznost, odolnost a výrazný vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dQum0DIZaSc?si=vFYtIBdraVCtYDIG\" title=\"Přehrávač videa YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nenohi Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54343471300954,"sku":"620103162019","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NENOX-SGyutoMigaki240mm_JiggedboneAmber__620103162019_1.jpg?v=1782740226"},{"product_id":"nenox-x-gyuto-migaki-240mm-ironwood","title":"NENOX-X Gyuto Migaki 240mm (9.4\") [Ironwood]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJednou z věcí, které řemeslníky v Nenohi nejvíce děsí, je kompromis, a proto vynakládají mimořádné úsilí, aby se mu vyhnuli. Při snaze vytvořit nerezové čepele s tou nejjemnější a nejtrvanlivější ostrostí proto dospěli k několika jedinečným prvkům výrobního postupu.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePoužívají \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evlastní vysokouhlíkovou, skvrnám odolnou ocel\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, jejíž složení a přesné vlastnosti jsou přísně střeženým obchodním tajemstvím. Vyvinula ji výhradně společnost Nenohi s cílem spojit dlouhotrvající jemnou ostrost tradičních japonských ocelí s odolností moderních západních nerezových slitin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZatímco \u003ca href=\"\/cs\/products\/nenox-s-gyuto-migaki-240mm-jigged-bone-amber\"\u003eřada NENOX-S\u003c\/a\u003e se zaměřuje na všestranný, nerezový a odolný pracovní nůž, nože řady X jdou naplno po ostrosti a nabízejí výjimečný řezný výkon srovnatelný s noži z uhlíkové oceli, přičemž si zachovávají mimořádnou odolnost proti skvrnám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCelá řada NENOX používá \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekonstrukci z masivní oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že nože jsou vykovány z jediného ocelového plátu. Přestože je výrobní proces mnohem obtížnější a časově náročnější, výsledkem je menší deformace během výroby i používání a jemnější ostří, kterého lze snadněji dosáhnout. Monolitická ocelová konstrukce také znamená, že je celá čepel tenčí a lehčí, protože neobsahuje další laminované vrstvy.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby se zabránilo poškození čepele nadměrným teplem vznikajícím při svařování rukojeti k čepeli, používá Nenohi také \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekonstrukci full-tang\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, při níž je použit jediný kus oceli sahající od špičky čepele až ke konci rukojeti (trnu). To také zvyšuje strukturální integritu nože. Každá rukojeť je poté kompletně ručně dokončena ze 16 jednotlivých dílů a vytvarována, vyleštěna a osazena specializovanými řemeslníky.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDíky konstrukci full-tang a západním rukojetím ve stylu yo je jednou z nejvýraznějších vlastností nožů NENOX poměr hmotnosti čepele a rukojeti, který je výrazně vychýlen směrem k rukojeti. Cílem je dodat samotné čepeli téměř beztížný pocit, čímž se zvyšuje pohodlí a snižuje únava při delším krájení.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro kolébkové pohyby při krájení. Lze jej používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSoučástí je dřevěná saya, která chrání čepel, když se nůž nepoužívá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePřísně střežená, interně navržená vysokouhlíková nerezová ocel. Dosahuje vysoké tvrdosti a zároveň si zachovává mimořádnou odolnost proti korozi a stabilitu ostří při náročném profesionálním používání.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVykováno z jediného ocelového plátu bez vnějšího pláště, známého také jako monosteel. Odstranění měkčích vnějších vrstev obvyklých u tradičního vrstvení vede díky této masivní konstrukci k tenčí a lehčí čepeli, která odolává deformaci a umožňuje vytvořit neuvěřitelně jemné a přesné ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má oboustranné (symetrické) ostří s konvexním výbrusem (plný hamaguri). Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eU monolitické ocelové konstrukce mají kováři při výběru povrchu čepele méně možností. Aby odpovídala profesionálnímu charakteru nože, zvolila společnost Nenohi minimalistický, vysoce reflexní povrch migaki, který vytváří výrazný kontrast s extravagantní rukojetí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eZápadní rukojeť ve stylu yo je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti upevněna dvěma nerezovými kolíky. Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová záštita. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dQum0DIZaSc?si=vFYtIBdraVCtYDIG\" title=\"Přehrávač videa YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nenohi Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54343505969498,"sku":"620103162020","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NENOX-XGyutoMigaki240mm_Ironwood__620103162020_1.jpg?v=1782740323"},{"product_id":"hado-ko-bunka-sg2-shiosai-gray-black-135mm","title":"Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai šedo-černý 135mm (5.3\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"349\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eKompaktní, precizní a úchvatně elegantní nůž \u003cstrong\u003eHado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gray\/Black 135 mm \u003c\/strong\u003eje dokonalým japonským užitkovým nožem pro každodenní přípravu pokrmů i profesionální kuchyně. Jeho ručně kovaná čepel z práškové oceli SG2 má jemnou povrchovou úpravu nashiji (tepání), která omezuje přilnavost potravin a zároveň zajišťuje ostrost jako břitva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKo-Bunka spojuje eleganci tradičního nože Bunka s praktičností nože Santoku a při každém pohybu umožňuje čisté a kontrolované řezy. Její charakteristický profil Bunka má ostrou špičku inspirovanou tvarem Tanto, ideální pro bylinky, zeleninu a menší kousky masa. Kompaktní, precizní a všestranný nůž Hado Ko-Bunka je užitkovým nožem, který vynikne v každé kuchyni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Břit měří 126 mm (od paty po špičku), celková délka čepele od rukojeti po špičku je však 135 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž Ko-Bunka je vyroben z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\u003c\/strong\u003e kalené na přibližně 62–63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli používané dnes při výrobě nožů, takže si nůž udrží hladký a ostrý břit po mimořádně dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemný, hladký a dlouhotrvající břit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOLEM ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná san-mai\u003c\/a\u003e, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Hado, proslulé svou elegancí a precizností, mají charakteristické \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etepání tsuchime\u003c\/a\u003e, které postupně přechází v jemně matovanou povrchovou úpravu migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém balení, které odráží jeho řemeslné zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou rukojeť wa\u003c\/a\u003e, která dokonale doplňuje vyváženou čepel a nabízí bezpečný, pohodlný úchop i mimořádnou odolnost pro každodenní používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž spojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní přístup k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54383921758554,"sku":"410116402011","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Black135mm_410116402011_1.jpg?v=1782990870"},{"product_id":"gestura-01-chef-s-spoon","title":"Kuchařská lžíce Gestura 01","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGestura 01 může na první pohled působit nenápadně, ale jedná se o vysoce specializovaný nástroj pro kuchaře. Kromě ostrého nože patří dobrá lžíce mezi nejcennější náčiní v kuchyňské brigádě. Kuchaři mohou strávit nespočet odpolední na bleších trzích a v obchodech se starožitnostmi hledáním jediné lžíce, která splní všechny požadavky. V Gestuře se rozhodli vzít věci do vlastních rukou a navrhli lžíci dokonale přizpůsobenou potřebám kuchařů.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eObjem lžíce je přesně 1 polévková lžíce (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epůl unce), takže odměřování při přípravě rychlé omáčky nebo dresinku je hračka, a zúžená špička zabraňuje nechtěnému odkapávání při nalévání tekutin. Ploché hrany umožňují výborné seškrabávání a celková délka lžíce 235 mm (9,25”) dovoluje kuchaři dosáhnout i do nejhlubších hrnců, aniž by se musel obávat popálení. Navzdory dlouhé rukojeti je těžiště lžíce Gestura posunuté směrem k misce, takže lžíce zůstane uvnitř nádob bez převrácení, i když jsou prázdné.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStejně jako každý kuchyňský nástroj, o kterém stojí za to mluvit, se i lžíce Gestura vyrábějí v Japonsku. Zkušení řemeslníci z prefektury Niigata je lisují na starožitných amerických lisech a následně je místo leštění omílají, aby dosáhli starobylého matného povrchu, který se také méně poškrábe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFAQ: Čím je tato lžíce tak výjimečná?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eHlavním rysem modelu 01 je objem odpovídající jedné polévkové lžíci (půl unce). Cílem je mít odměřovací lžíci, která zároveň slouží jako náčiní pro míchání a servírování — šetří čas, úklid i odhadování. Řekněme, že připravujete vinaigrette: lžící 01 odměříte jednotlivé poměry, promícháte a nalijete. Miska lžíce 01 je navržena se špičatou výlevkou, která umožňuje přesné a konzistentní nalévání i servírování.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e235 mm (9,25\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e62 g (2,2 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003ePůvod: \u003c\/b\u003eNiigata, Japonsko\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003eMateriál: \u003c\/b\u003ejaponská nerezová ocel 18\/10\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003eČištění: \u003c\/b\u003eruční mytí\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBalení\u003c\/strong\u003e: Balení je vyrobeno z recyklované lepenky\u003c\/p\u003e","brand":"Gestura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387831112026,"sku":"650571002040","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Gestura-2.jpg?v=1783071440"},{"product_id":"gestura-00-slotted-spoon","title":"Gestura 00 děrovaná kuchařská lžíce","description":"\u003cp\u003eGestura 00 může na první pohled působit nenápadně, ale jedná se o vysoce specializovaný nástroj pro šéfkuchaře. Kromě ostrého nože patří dobrá lžíce mezi nejcennější náčiní v kuchyňském brigádě. Kuchaři mohou strávit nespočet odpolední procházením bleších trhů a obchodů se starožitnostmi ve snaze najít jednu lžíci, která splní všechny jejich požadavky. V Gestuře se rozhodli vzít věci do vlastních rukou a navrhli lžíci dokonale přizpůsobenou potřebám šéfkuchařů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVětšinu své DNA sdílí se svým (dvojvaječným) dvojčetem Gestura 01 a zachovává rozměr 230 mm (9,0″). Hlavním rozdílem mezi těmito sourozenci je děrovaná naběračka modelu 00. Kromě možného využití jako pomůcky při hubnutí je určena především ke scezování. Vytahování oliv ze sklenic, vyjímání potravin z horkého oleje, pošírování vajec… však víte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRovné okraje umožňují vynikající seškrabování a celková délka lžíce 235 mm (9,25″) uživateli dovoluje zůstat v bezpečné vzdálenosti během jeho záchranných misí při vyjímání potravin. Navzdory dlouhé rukojeti je těžiště lžíce Gestura posunuté směrem k naběračce, takže lžíce zůstane uvnitř nádob, aniž by se převrátila, dokonce i když jsou prázdné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStejně jako každé kuchyňské náčiní, které stojí za zmínku, se lžíce Gestura vyrábějí v Japonsku. Oddaní řemeslníci z prefektury Niigata je lisují pomocí starožitných amerických lisů a následně je omílají namísto leštění, aby dosáhli starobylého matného povrchu, který se také méně poškrábe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 235 mm (9,25″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e55 g (1,9 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003ePůvod: \u003c\/b\u003eNiigata, Japonsko\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003eMateriál: \u003c\/b\u003eJaponská nerezová ocel 18\/10\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003eČištění: \u003c\/b\u003eRuční mytí\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eObal\u003c\/strong\u003e: Obal je vyroben z recyklované lepenky\u003c\/p\u003e","brand":"Gestura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387842842970,"sku":"650571002041","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Gestura-21.jpg?v=1783071673"},{"product_id":"gestura-flexi-bench-scraper","title":"Gestura Flexi cukrářská stěrka","description":"\u003cp\u003eStěrka na pracovní plochu (nebo na těsto) je neocenitelnou kuchyňskou pomůckou pro pekaře i profesionální a domácí kuchaře. Pekaři ji používají především k porcování těsta, jeho vyjímání z nádob na kynutí a čištění pracovních ploch, ale stala se také běžnou součástí profesionálních i domácích kuchyní jako nástroj k přenášení čerstvě nakrájených surovin do misek na přípravu a hrnců.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStěrka na pracovní plochu Gestura Flexi Bench Scraper spojuje pružnost plastu s hmotností a odolností dřevěných stěrek. Je vyrobena z pružinové oceli, která se snadno ohýbá, ale po použití se vrací do původního tvaru. Výrobce záměrně ponechává na hraně stěrky drobný otřep, který vytváří jemný „záběr“ proti pracovní ploše a usnadňuje krájení těsta i jeho oddělování od pracovních ploch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato stěrka je opatřena rukojetí z přírodního dubu inspirovanou japonskými noži, která poskytuje pohodlný a odolný úchop. Protože je rukojeť vyrobena z přírodního dřeva, minimálně lakována a připevněna bez lepidla, měla by se stěrka mýt pouze ručně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 118mm (4.6\") x 105mm (4.13\")    \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e85g (3 oz)\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003ePůvod: \u003c\/b\u003eNiigata, Japonsko\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003eMateriál: \u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003etepelně zpracovaná pružná ocel \/ dubová rukojeť\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003eČištění: \u003c\/b\u003ePouze ruční mytí. Pokud chcete zachovat patinu a kresbu dřeva, pravidelně jej ošetřujte vlašským olejem nebo olejem na krájecí desky. Gestura k ošetření dřeva nepoužívá žádné pryskyřice, proto se doporučuje stěrku sušit kovovou stranou dolů.\u003cbr\u003e\u003cb class=\"table-item_left twcss-text-brandblack\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003eBalení:\u003c\/strong\u003e Balení je vyrobeno z recyklované lepenky.\u003c\/p\u003e","brand":"Gestura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387860472154,"sku":"650571002042","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Gestura-30.jpg?v=1783071869"},{"product_id":"sakai-takayuki-petty-damascus-80mm","title":"Sakai Takayuki Petty Damascus 80mm (3.1\")","description":"\u003cp\u003eRučně vyrobený v proslulé \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekovárně Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, tento 80mm nůž Santoku kombinuje jádro z oceli VG-10 s tvrdostí 61 HRC s nerezovým damaškovým pláštěm pro dlouhotrvající ostrost a odolnost proti korozi. Povrchová úprava tsuchime dodává čepeli texturu a omezuje přilnavost potravin. Nůž je zakončen vyváženou rukojetí v západním stylu (Yo) pro jisté a kontrolované pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž petty je nezbytnou součástí každé sbírky nožů a je ideální pro úkoly, při kterých jsou větší a delší nože příliš nepraktické. Skvěle se hodí k loupání zeleniny, přípravě ovoce a dalším činnostem při držení v ruce. Jeho tenká a obratná špička je vhodná také pro jemné dekorativní práce s ovocem a zeleninou. Tvar, hmotnost a vyvážení nože jsou navrženy pro snadnou manipulaci a pohodlné každodenní používání.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti otěru, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBA LAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí a tvárnější oceli, které byly společně vykovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její následné odolnosti proti nárazům a k prevenci odštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodný pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele se vyznačuje \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkovým vzorem, který se následně mění ve složitou damaškovou úpravu\u003c\/a\u003e táhnoucí se až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten čepeli dodává krásný vzhled a zároveň zabraňuje přichytávání potravin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž má nasazenou \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukojeť v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vyrobenou z odolného pakawoodu, upevněnou k trnu třemi nerezovými nýty. Nerezová záštita z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi známé a oblíbené. Všechny nože ručně vyrábějí proslulí řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387911164250,"sku":"02010703175","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiPettyDamascus80mm_02010703175_2.jpg?v=1783073106"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome damašek 205mm (8.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1\")\u003c\/strong\u003e se vyznačuje tenkou, mimořádně ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Díky širokému profilu čepele a kompaktní velikosti je ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečný 51vrstvý damaškový vzor, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a krásně zachycuje světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace – to vše v jediném noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKiri-Gyuto kombinuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální pro krájení steaku, ryb i zeleniny a snadno zvládne také veškeré přípravné práce. Díky délce 205 mm nabízí tento nůž mimořádnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou nerezovostí. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se jí důvěřuje u japonských kuchyňských nožů díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádro čepele časem získá patinu, ta je však obvykle světlá a decentní, nikoli výrazná. Hikari je dokonalý způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli SLD\u003c\/strong\u003e – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSKLADBA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší \u003cstrong\u003enerezové oceli SLD\u003c\/strong\u003e je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je broušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásné spirály propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, čímž vynikají odlesky a hra světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně podmanivá, precizně provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou \u003cstrong\u003ejaponskou rukojeť ve stylu Wa\u003c\/strong\u003e vyrobenou ze \u003cstrong\u003edřeva bubingy\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená pro výrobu rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388076904794,"sku":"420103812012","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKiri-GyutoSLDKurozomeDamascus205mm_monobubingahandle__420103812012_1.jpg?v=1783076627"},{"product_id":"sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","title":"Sakai Takayuki Sujihiki VG-10 damaškový 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlátovací nůž Sakai Takayuki Slicer Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je přesný japonský nůž navržený pro dlouhé a čisté krájení masa a ryb bez trhání. Jeho dlouhá, úzká čepel umožňuje krájet jedním tahem, takže je ideální na pečeně, filety, větší kusy masa, ryby a servírování tenkých, rovnoměrných plátků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Sujihiki\" href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e je nůž ideální ke krájení vařeného i syrového masa a ryb, protože jeho extra dlouhá a tenká čepel umožňuje provést řez jedním dlouhým, plynulým tahem. Nůž se tak nemusí pohybovat tam a zpět („pilovým“ pohybem), což vede k rovnoměrnému a hladkému řezu masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDelší čepel umožňuje překrojit surovinu jedním plynulým tahem, což přináší čistší plátky, menší ztrátu šťávy a lepší vzhled na talíři. Je ideální pro každého, kdo pravidelně připravuje maso nebo ryby a chce mít větší kontrolu, než jakou nabízí běžný kuchyňský nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“ ve smyslu „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí, tvárné oceli, které byly společně kovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její odolnosti vůči nárazům a k prevenci vyštípnutí. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru písmene V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaný vzor, který následně přechází do propracované damaškové úpravy\u003c\/a\u003e směřující až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, čímž vznikl strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, který jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je osazen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí západního typu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného pakkawoodu, upevněnou k trnu třemi nerezovými nýty. Také nerezová záštita z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou, 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi rozpoznatelné a oblíbené. Všechny nože ručně vyrábějí renomovaní řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388314571098,"sku":"02011416180","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiSlicerDamascus240mm_02011416180_1.jpg?v=1783084339"},{"product_id":"kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180mm","title":"Kurozome Santoku VG-10, niklový damašek, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský nůž pro každodenní krájení, sekání a přípravu zeleniny, masa a ryb. Tvar santoku nabízí vynikající kontrolu na prkénku, zatímco ocel VG-10 zajišťuje dobrou výdrž ostří, snadnou údržbu a spolehlivý výkon při každodenním používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeální volba pro profesionální kuchaře a nadšené domácí kuchaře, kteří hledají spolehlivý nůž s plynulým pocitem při krájení, menší potřebou častého broušení a výraznou damaškovou povrchovou úpravou kurozome.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejvšestrannějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideálním pro krájení na plátky, kostky a sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivená břišní část umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při přípravě choulostivějších surovin.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti opotřebení, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi vrstvy měkčí, poddajné oceli, které byly kováním spojeny a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá  \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její schopnosti odolávat nárazům a k prevenci vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, čímž vynikají odlesky a souhra světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná — vizuálně podmanivá, precizně provedená a skutečným dokladem řemeslného zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž je opatřen osmibokou rukojetí v \u003cstrong\u003ejaponském stylu (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmiboký tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388351238490,"sku":"420108102000","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurozomeSantokuVG-10NickelDamascus180mm_420108102000_1.jpg?v=1783085002"},{"product_id":"fujiwara-santoku-shirogami-1-165mm","title":"Fujiwara Santoku Shirogami č. 1 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujiwara Santoku Shirogami č. 1 165 mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž. Je nádherným ztělesněním japonského řemesla a filozofie \u003cem\u003ewabi-sabi\u003c\/em\u003e, kterou kovář Teruyasu Fujiwara vkládá do každého svého výrobku. Jeho čepel je díky jádru z oceli Shirogami neuvěřitelně lehká, tenká a ostře nabroušená, přičemž na jejím povrchu jsou patrné stopy po kování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOznačení santoku však tento nůž zcela nevystihuje. Jeho špička je výraznější než zaoblené špičky obvykle používané u nožů santoku a ostří je velmi ploché s minimálním zakřivením v břiše čepele. Čepel je u paty vysoká 53 mm, takže je také vyšší než u většiny japonských víceúčelových nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento konkrétní nůž od Fujiwary-san proto svou funkčností spadá někam mezi santoku, nakiri a bunku, protože jeho ostrá špička umožňuje přesnou práci a jeho plochá, vysoká čepel je vynikající pro krájení zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eOCEL\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eShirogami č. 1 je tradiční vysokouhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti až 65 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované si budou výborně držet ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností udržet si perfektně ostré ostří. Mějte však na paměti, že tato čepel je poněkud choulostivější. Při jejím používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Při správné péči zůstane dlouho v perfektním stavu. → Přečtěte si více o péči o vysokouhlíkové nože a patině v našem článku na blogu o údržbě nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eVRSTVENÍ\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eČepel byla oplátována nerezovou ocelí. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje lepší ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIE\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eNůž má symetrické ostří 50\/50 (oboustranný výbrus) s tradičním konvexním výbrusem. Tato geometrie zajišťuje vynikající řezný výkon, přičemž zachovává pevnost a umožňuje snadné uvolňování potravin od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003ePovrchová úprava čepele se nazývá Nashiji, což v doslovném překladu znamená „slupka asijské hrušky“. Označuje lehce matný povrch horní části čepele, který vzniká při kování. Kromě vizuálního vzhledu má tato úprava i praktický význam, protože nerovný povrch omezuje přilnavost potravin k čepeli při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eRUKOJEŤ\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eKováři se rozhodli tento krásný nůž osadit tradiční japonskou dřevěnou rukojetí (Wa). Je vyrobena z magnoliového dřeva s černou objímkou a má tvar písmene D pro lepší ergonomii, díky čemuž je však o něco vhodnější pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKOVÁŘ\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eRodinná kovárna Fujiwara byla založena před 140 lety a vyráběla především tradiční japonské meče. K největší změně došlo po druhé světové válce, kdy se firma a její nástupci museli přeorientovat z tehdy zakázané výroby katan na ručně kované kuchyňské nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCíl je dnes stejný jako na začátku – tradice a dokonalost. Kovář čtvrté generace Teruyasu Fujiwara chce přenést „duši katany“ (a její ostrost) do dnešního každodenního nástroje, nože. Nože vyrábí od začátku do konce sám a byl průkopníkem ve výrobě čepelí s jádrem z uhlíkové oceli, které oplášťuje nerezovou ocelí pro lepší odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396352430426,"sku":"640108092036","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/FujiwaraSantokuShirogami_1165mm_640108092036-2_66156e35-6ee2-45c8-921c-b5db3d903376.jpg?v=1783415356"},{"product_id":"yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","title":"Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eYoshida \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHonesuki AUS-8 Gomu\u003c\/b\u003e je jednoduchý nůž na drůbež a vykosťování. Jak napovídá jeho název („gomu“ (ゴム) znamená v japonštině „guma“), je vybaven gumovou rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAčkoli nejde o tradiční prvek japonského nožířství, u nože honesuki jde o mimořádně praktickou volbu, protože při zpracování velkého množství syrového masa zajišťuje pevný a bezpečný úchop. Je také zcela voděodolná a mnohem snáze se myje a dezinfikuje v profesionálním kuchyňském provozu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z nerezové oceli AUS-8, která se vyznačuje vysokou houževnatostí, velmi snadno se znovu ostří a výborně odolává korozi. Tento nůž je proto ideální volbou pro řezníky a profesionální kuchaře, kteří hledají spolehlivý nůž s minimálními nároky na údržbu pro vykosťování masa a drůbeže za velmi dostupnou cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eNůž honesuki, původně určený pro drůbež a menší zvířata, například králíky, je nůž v japonském stylu, který se velmi dobře hodí také k porcování větších kusů masa a filetování ryb. Jeho čepel má silný patní úsek ideální k seškrabování masa z kostí a tenčí špičku umožňující přesné řezy. Při krájení kostí tímto nožem se nedoporučuje používat nadměrnou sílu, výborně se však hodí k oddělování šlach a chrupavek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonstrukce špičky „reverse tanto“ zvyšuje její pevnost. Špičku lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům na stísněných místech, například v kloubech. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je ideální při odřezávání tuku a vaziva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eOCEL:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eSrdce této čepele tvoří nerezová ocel AUS-8 z prefektury Aiči, kalená přibližně na 60 HRC. Ocel AUS-8 je oblíbená japonská ocel z oceláren v Aiči, která mimořádně dobře odolává korozi a zároveň se snadno brousí. Obsahuje vysoký podíl uhlíku (0,7–0,75 %) a také významné množství vanadu (0,10–0,26 %) a molybdenu (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký obsah chromu (14,5 %), díky němuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost ocelové směsi v tahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eTento nůž je vyroben z jediného kusu oceli (monocel).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eTento honesuki má tradiční asymetrický výbrus, přičemž hlavní fazeta se nachází téměř celá na pravé straně čepele. Tato geometrie je navržena speciálně pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eČepel byla opatřena vysokým leštěním, známým také jako povrchová úprava migaki, která je díky konstrukci z mon ocele jednotná po celé ploše čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eVysoce odolná gumová rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eNůž se vyrábí v dílně Yoshida Hamono v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396416950618,"sku":"030118072035","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoAUS-8GomuHonesuki150mm_030118072035-2.jpg?v=1783416370"},{"product_id":"suncraft-specialite-mv-steel-250mm","title":"Suncraft Spécialité MV-steel 250mm (9.8\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSuncraft Spécialité MV-steel 250 mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Jedná se o specializovaný zoubkovaný nůž na krájení pečiva. Na rozdíl od standardního nože na chléb určeného pro tvrdé kůrky má Suncraft Spécialité jedinečné zaoblené, obloukovité zoubky navržené speciálně pro jemné pečivo. V kombinaci s mimořádně tenkým profilem a oboustranným výbrusem krájí tento nůž dokonale rovně, bez trhání a drcení. Umožňuje tak krájet bezchybné horizontální vrstvy piškotových, génoise a šifonových dortů bez drobků.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z nerezové oceli s molybdenem a vanadem a kalena na hodnotu přibližně 57 HRC. Tato tvrdost zajišťuje potřebnou odolnost a pružnost pro snadné krájení širokých dortů a zároveň mimořádnou odolnost proti korozi. Pro vytížené pekaře a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecukráře\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Při práci v rušném provozu tato nerezová ocel snadno odolává vlhkosti, kyselým ovocným polevám i mléčným výrobkům, takže čištění je snadné a údržba bez starostí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eZoubkovaný pankiri nůž má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které je určeno k snadnému krájení dortů, pečiva a dalších pekařských výrobků. Jeho délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z nerezové oceli s molybdenem a vanadem (MoV), která se obvykle kalí na hodnotu přibližně 56–58 HRC. Přídavek molybdenu zajišťuje mimořádnou odolnost proti korozi, takže nůž snadno odolává vlhkosti, kyselým ovocným polevám i mléčným výrobkům. Vanad zjemňuje strukturu zrna oceli a zvyšuje její celkovou houževnatost. Tato ocel nabízí dokonalou rovnováhu odolnosti a pružnosti potřebnou pro dlouhý nůž na pečivo a zároveň se neuvěřitelně snadno čistí a udržuje.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má zoubkované ostří, ideální pro krájení křupavého chleba a jemného pečiva, aniž by je rozdrtilo. Zoubky si dlouhodobě zachovávají ostrost a ve srovnání s noži s hladkým ostřím vyžadují minimální údržbu.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z moderního laminátu pakkawood (Yo) západního typu ve světle hnědé barvě. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396459778394,"sku":"180115192034","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SuncraftSpecialiteMV-steel250mm_180115192034-2.jpg?v=1783417985"},{"product_id":"tsunehisa-petty-swedish-steel-damascus-washiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty z damaškové švédské oceli Washiji 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Petty Swedish Steel Damascus Washiji 135 mm\u003c\/strong\u003e je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. Jde o nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni – lze jej použít k loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eNůž Petty\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje víceúčelový nůž, který je menší než jiné japonské nože. Umožňuje proto i práci v ruce, například vykrajování jádřinců a loupání, stejně jako další menší úkoly, pro které jsou větší nože nepraktické. Je považován za jeden z nejdůležitějších nožů v kuchyni a hned po noži\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(japonské verzi západního kuchařského nože) by neměl chybět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa jeho oblibou stojí malé rozměry a pevný hřbet – zvládne většinu drobných a náročných úkonů, na které jsou jiné nože příliš velké nebo křehké, včetně práce v ruce, jako je loupání, nebo krájení masa u šlach. Jeho malá velikost je také původem názvu Petty, který pochází z francouzského slova „petit“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vykována ze\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003ešvédské oceli\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) poskytuje jemné, dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu ostří a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu a následnou odolnost proti nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabraňuje vyštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž se může pochlubit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evýraznou povrchovou úpravou čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která kombinuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Washiji\u003c\/strong\u003e, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etexturu. Nejde jen o dekorativní prvek – tato úprava omezuje přichytávání potravin tím, že vytváří drobné vzduchové kapsy, díky nimž čepel hladce prochází surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod úpravou Washiji odhalují\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edamaškové vrstvy\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eladné, plynulé linie skládané oceli. Tyto dvě úpravy společně vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je opatřen tradiční\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejaponskou rukojetí Wa\u003c\/strong\u003e, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na jiné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421407662426,"sku":"410107402039","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaPettySwedishSteelDamascusWashiji135mm_410107402039-2.jpg?v=1784013345"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aus-10-nawame-damascus-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eNůž \u003cstrong\u003eTsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je navržen ke krájení tenkých plátků masa. Jeho dlouhá a úzká čepel je určena k dlouhým tahům a přesným řezům, takže je ideální ke krájení masa nebo vykostěných ryb i k filetování a stahování kůže z ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro ty, kteří si pořizují japonský kuchyňský nůž poprvé. Může být také skvělým dárkem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e neboli krájecí nože jsou určeny především k dlouhým tahům a přesným řezům masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná ke krájení masa nebo vykostěných ryb či k filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným tahem od paty po špičku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vyrobena z nerezové \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli AUS-10\u003c\/a\u003e, díky čemuž je její údržba velmi snadná. Nemyjte ji v myčce, ale ručně ji umyjte, otřete suchým hadříkem a poté ji uložte do sayi nebo pouzdra, případně ji vystavte na magnetickém držáku na nože a obdivujte její vzhled.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvrdé jádro z oceli AUS-10 je podle tradiční techniky \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e obloženo měkčí nerezovou ocelí. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a vyštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel kombinuje propracovaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e s ručně kovanou povrchovou úpravou tsuchime, která noži dodává výraznou strukturu a hloubku. Vzor tsuchime na čepeli je navržen jako motiv lana nebo námořnického uzlu, připomínající propletená vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVýraz \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japonštině doslova znamená „stopa lana“ nebo „otisk lana“. V kontextu nožů označuje vzor připomínající zkroucené lano nebo uzly, tradičně spojovaný s námořní a řemeslnou symbolikou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e není pouze vizuálním prvkem, ale také funkční povrchovou úpravou, protože omezuje přilnavost potravin a zlepšuje krájení. Struktura dodává čepeli výrazný charakter a jemný trojrozměrný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z ebenového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na odlišné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421696151898,"sku":"410110162038","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSujihikiAUS-10NawameDamascus240mm_410110162038-2.jpg?v=1784015035"},{"product_id":"japanese-ceramic-suribachi-mortar-150mm","title":"Japonská keramická hmoždířová miska Suribachi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMotoshige Suribachi je tradiční japonská miska na mletí, vytvořená pro účinné mletí, drcení a mixování. Každý kus ručně vyrábí v japonské Šimane společnost Motoshige. Společnost Motoshige, založená v roce 1918, patří mezi nejuznávanější japonské výrobce suribachi – tradičních japonských hmoždířů navržených tak, aby vynikla plná chuť a vůně čerstvě namletých surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento model o průměru 15 cm je vyroben z místní hlíny s vysokou hustotou v tradici keramiky Iwami, která je známá svou pevností, nízkou nasákavostí a odolností vůči kyselinám, solím a zásadám. Vnější stranu zdobí klasická oxidovaná hnědožlutá glazura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVnitřní strana má pečlivě vytvořený vzor \u003cem\u003ekushi-no-me\u003c\/em\u003e od společnosti Motoshige s jemnými rýhami, které suribachi odlišují od běžného hmoždíře s paličkou. Tyto drážky ručně vytvářejí zkušení řemeslníci a jejich přesný tvar umožňuje účinně drtit suroviny a zároveň zachovat jejich přirozené oleje a vůně. Na rozdíl od sériově vyráběných variant zhotovených strojově nese každý suribachi Motoshige stopu tradičního japonského řemesla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro větší stabilitu přidržuje misku na pracovní desce integrované silikonové gumové dno. Zároveň chrání pracovní povrch před poškrábáním a umožňuje snadné ovládání jednou rukou. Součástí každého kusu je odpovídající dřevěná palička surikogi, připravená k mletí, míchání a přípravě všeho od sezamových dresinků po omáčky a kořenicí směsi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eRozměry: 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003eHmotnost: 450 g (15,9 oz)\u003cbr\u003ePůvod: Niigata, Japonsko\u003cbr\u003eMateriál: keramika\u003cbr\u003eÚdržba: pouze ruční mytí\u003c\/p\u003e","brand":"Motoshige Pottery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54434897428826,"sku":"590500072037","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JaponskikeramicniterilnikSuribachi150mm_590500072037-1.jpg?v=1784281132"},{"product_id":"toyo-y-410-toolbox-blue","title":"Toyo Y-410 Toolbox – modrý","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBox na nářadí Toyo Y-410 je ikonickou součástí japonské výroby nářadí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eV roce 1969 odstartovala společnost Toyo Steel malou revoluci v průmyslu výroby nářadí: jako první vyvinula box na nářadí vyražený z jediného plechu. Výsledkem byl jednoduchý, bezešvý box s lepší strukturální pevností než tehdejší svařované boxy na nářadí. Během desetiletí se osvědčil jako nepostradatelný pomocník kutilů po celém světě.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eJeho design je jednoduchý a funkční:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eje vybaven ikonickým „klenutým víkem“, jehož kopulovitý tvar umožňuje ukládat vyšší předměty,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edvojitý zamykací mechanismus zajišťuje pevnější uzavření a lze jej dodatečně zabezpečit visacím zámkem,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003eje opatřen pevnou ocelovou rukojetí s obloukovým tvarem, která zajišťuje pohodlný, ergonomický úchop na cestách.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDíky robustnímu, minimalistickému vzhledu tento box na nářadí Toyo přesahuje hranice dílny. Je k dispozici ve třech barvách (stříbrné, černé a modré) s odolnou práškovou povrchovou úpravou, která zajišťuje dlouhotrvající vzhled. Box tak vynikne stejně dobře jako prvek interiéru i v zadní části dodávky řemeslníka.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNejen pro kutily\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProdloužená délka boxu Y-410 (přibližně 41 cm) je speciálně navržena tak, aby se do něj vešlo různé nářadí, které se do standardních boxů nevejde. Snadno proto pojme kompletní arzenál kuchyňského náčiní šéfkuchaře: od krájecích nožů přes ocílky až po brousky. Jeho využití však zdaleka nekončí v kuchyni! Ať už často přecházíte mezi kuchyněmi, nebo doma ukládáte své vybavení, udrží celou vaši sadu na údržbu a přípravu bezpečně na jednom místě a zajistí, že budete vždy připraveni vyrazit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 420 × 130 × 160 mm (16.54″ × 5.12″ × 6.30″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 1360 g (47.97 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Toyo Steel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54435020603738,"sku":"680561002092","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Toyo_Toolbox_Y-410_-_kovcek_za_noze_Modra___680561002092---11.jpg?v=1788437328"},{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Santoku Shirogami č. 2 Kuro-uchi 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm\u003c\/strong\u003e je kompaktní, vysoce výkonný univerzální nůž z prémiové řady Atelier značky TOJIRO. Ručně kované jádro z oceli Shirogami #2 poskytuje výjimečnou ostrost a snadné broušení, zatímco měkké železo a tmavá povrchová úprava kuro-uchi dodávají čepeli výrazně tradiční charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS délkou 140 mm se mimořádně hodí k precizní každodenní přípravě v menších kuchyních a bez problémů zvládne zeleninu, maso bez kostí i ryby. Lehká rukojeť wa z magnoliového dřeva s patkou z buvolího rohu udržuje nůž obratný a dobře vyvážený, reaktivní čepel z uhlíkové oceli však vyžaduje pravidelnou péči a okamžité osušení po použití.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni. Skvěle se hodí ke krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivené břicho umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při choulostivější přípravě.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční vysoce uhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní kované mají vynikající výdrž ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností dlouho si udržet dokonale ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMějte však na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouho v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBA LAMINOVÁNÍM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel byla \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým množstvím přidaného uhlíku. Laminování čepele vrstvou měkčího materiálu zlepšuje její strukturální integritu, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a tedy křehké, vysoce uhlíkové oceli Shirogami #2, která je bez této ochrany náchylná k prasknutí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Mějte na paměti, že plášť z měkkého železa je rovněž reaktivní. To znamená, že jak obnažené jádro z oceli Shirogami #2, tak plášť mohou získat patinu nebo zrezivět. Celou čepel ihned po použití omyjte a osušte a při delším skladování naneste tenkou vrstvu ochranného oleje.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eOstří čepele je nabroušeno pod úhlem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e, tedy neošetřená horní část čepele, má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je osazen tradiční japonskou rukojetí wa vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou patkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i ve světě je známá svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která je\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e věnována výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči zažít proces výroby nožů, včetně všech zvuků a vůní, pozorováním práce z vyvýšené lávky. Více informací o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu výše.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438370967898,"sku":"010108282048","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierSantokuShirogami_2Kuro-uchi140mm_010108282048--2.jpg?v=1784289839"},{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Bunka Shirogami č. 2 Kuro-uchi 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm\u003c\/strong\u003e je kompaktní, vysoce výkonný univerzální nůž z prémiové řady Atelier společnosti TOJIRO. Ručně kované jádro ze Shirogami #2 nabízí mimořádnou ostrost a snadné broušení, zatímco plášť z měkkého železa a tmavá povrchová úprava kuro-uchi dodávají čepeli výrazně tradiční charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePři délce 140 mm je čepel obratná a přesná. Špička ve tvaru K vyniká při detailní práci, přičemž nůž si bez problémů poradí se zeleninou, masem bez kostí i rybami. Lehká rukojeť wa z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu udržuje nůž pohotový a dobře vyvážený. Odkryté jádro i plášť z měkkého železa jsou reaktivní, proto je nutné celou čepel po použití pečlivě umýt a ihned osušit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Bunka je \u003cstrong\u003emimořádně univerzální nůž\u003c\/strong\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit má mírně zakřivené břicho vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatou \u003cstrong\u003eobrácenou tanto špičku pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, což se označuje jako „\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e“. Kromě působivého vzhledu umožňuje tento tvar přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční vysokouhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní kované mají vynikající výdrž ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností udržet si dokonalé ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMějte však na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouhodobě v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel byla \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvena měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým přídavkem uhlíku. Vrstvení čepele vrstvou měkčího materiálu zvyšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a proto křehké, vysokouhlíkové oceli Shirogami #2, která je bez této podpory náchylná k prasknutí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Mějte na paměti, že reaktivní je i plášť z měkkého železa. To znamená, že jak se na odkrytém jádru Shirogami #2, tak na plášti se může vytvořit patina nebo rez. Ihned po použití umyjte a osušte celou čepel a při dlouhodobém skladování naneste tenkou vrstvu ochranného oleje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eBřit je nabroušený pod úhlem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zůstává ostrý i po hodinách nepřetržitého používání. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e dodává neošetřené horní části čepele již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a propůjčuje jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je vybaven tradiční japonskou rukojetí wa vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmiúhelníkový tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i ve světě je proslulá svými velmi kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Společnost je rozdělena do dvou částí: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která se\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči sledovat proces výroby nožů, včetně všech zvuků a vůní, z vyvýšené lávky s výhledem na výrobní postup. Další informace o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu výše.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438417891674,"sku":"010116282047","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaShirogami_2Kuro-uchi140mm_010116282047--2.jpg?v=1784291200"},{"product_id":"tojiro-zen-black-gyuto-210mm","title":"Tojiro Zen Black Gyuto 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTojiro Zen Black Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e je vynikající volbou, pokud hledáte všestranný japonský nůž nenáročný na údržbu, který je zároveň cenově dostupný. Je vyroben z nerezové oceli, má tradiční dřevěnou rukojeť a minimalistickou povrchovou úpravu čepele. Nabízí klasickou japonskou estetiku a spolehlivý výkon za dostupnou cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDefinice zenu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e1. japonská škola mahájánového buddhismu, která usiluje o osvícení prostřednictvím přímé intuice při meditaci⁠\u003cbr\u003e2. stav klidné pozornosti, v němž jsou jednání vedena intuicí, nikoli vědomým úsilím⁠\u003cbr\u003e3. název řady nožů japonské \u003cstrong\u003ekovárny TOJIRO\u003c\/strong\u003e, rozpoznatelných podle tradičních rukojetí Wa a \u003cstrong\u003eelegantních leštěných čepelí\u003c\/strong\u003e.⁠\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje nejvšestrannějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné bříško pro houpavý pohyb čepele při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro je vyrobeno z oceli \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e potažené 13 Chrome Stainless Steel, která nabízí profesionální ostrost a snadnou údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický 50\/50) s mírně konkávní geometrií.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel prochází speciální \u003cstrong\u003eúpravou černým oxidem\u003c\/strong\u003e – procesem běžně používaným v lékařské technice –, který jí propůjčuje mimořádnou odolnost proti korozi a výrazný tmavý vzhled.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť z kaštanového dřeva\u003c\/strong\u003e nabízí vynikající odolnost, zatímco povrchová úprava opalováním dále zvyšuje pevnost a úchop.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i mezinárodně jsou známí svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438582747482,"sku":"010103122049","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroZenBlackGyuto210mm_010103122049--2.jpg?v=1784295673"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-geppaku-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku damašek 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný pro širokou škálu technik krájení – od sekání zeleniny po delší krájecí pohyby používané při přípravě masa a syrových ryb. Snadno se udržuje, dlouho si zachovává ostří jako břitva a výborně se obtahuje na brusných kamenech.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeppaku\u003c\/strong\u003e (月白) znamená „měsíční bílá“ a označuje tradiční japonský odstín bílé s jemným namodralým tónem, připomínající měsíční světlo. U tohoto nože název odkazuje na chladnou modrostříbrnou barvu leptaného damaškového pláště, která zvýrazňuje jeho vrstvený vzor a dodává čepeli charakteristický vzhled ozářený měsíčním světlem.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři přednosti“, vyniká snadným krájením masa, ryb i zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébkové krájení i jemnou práci. Díky vyvážené a lehké konstrukci nabízí pohodlí a kontrolu – ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Ginsanko\"\u003eGinsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se pocitem i vlastnostmi velmi podobá uhlíkovým ocelím. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSKLADBA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro z tvrdé oceli Ginsanko je obaleno měkčí nerezovou ocelí tradiční technikou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a vyštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele zdobí \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evyklepávaný vzor, který následně přechází do složité damaškové povrchové úpravy\u003c\/a\u003e plynoucí až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten jí dodává krásný vzhled a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKováři se rozhodli osadit tento krásný nůž tradiční japonskou dřevěnou rukojetí (Wa). Je vyrobena z magnoliového dřeva s černou objímkou a má oválný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54495775129946,"sku":"410108252056","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410108252056_TsunehisaSantokuGinsankoGeppakuHRC170mm--2.jpg?v=1786006900"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-nawame-damascus-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 210 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný pro širokou škálu technik krájení – od sekání zeleniny až po delší krájecí pohyby používané při přípravě masa a syrových ryb. Snadno se udržuje, dlouho si zachovává ostří ostré jako břitva a snadno se brousí na brusných kamenech. Ať už s japonskými noži teprve začínáte, nebo jste zkušený kuchař, tento gyuto nabízí přesnost, vyváženost a snadné ovládání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejvšestrannějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně rovný, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné bříško pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je vyrobena z nerezové \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli AUS-10\u003c\/a\u003e, díky čemuž je její údržba velmi snadná. Nemyjte ji v myčce nádobí, ale raději ručně, otřete suchým hadříkem a poté ji uložte do saya nebo pouzdra, případně ji vystavte na magnetickém držáku nožů, abyste mohli obdivovat její vzhled.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvrdé jádro z oceli AUS-10 je tradiční technikou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e opláštěno měkčí nerezovou ocelí. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a vyštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel kombinuje propracovaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e s ručně kovanou povrchovou úpravou tsuchime, která noži dodává výraznou texturu a hloubku. Vzor tsuchime na čepeli je vytvořen v motivu lana nebo námořnického uzlu a připomíná propletená vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eTermín \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japonštině doslova znamená „stopa po laně“ nebo „otisk lana“. V kontextu nožů označuje vzor připomínající spletené lano nebo uzly, tradičně spojovaný s námořními a řemeslnými symboly.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e není pouze vizuálním prvkem, ale také funkční povrchovou úpravou, protože omezuje ulpívání potravin a zlepšuje proces krájení. Textura dodává čepeli výrazný charakter a jemnou trojrozměrnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu Wa vyrobenou z ebenového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá oblast se specializuje na jiné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními noži Honyaki s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54495903842650,"sku":"410103122058","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410103122058_TsunehisaGyutoAUS-10NawameDamascus210mm-2.jpg?v=1786007308"},{"product_id":"hado-bunka-sg2-shiosai-blue-180mm","title":"Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, precizní a nápadně elegantní nůž \u003cstrong\u003eHado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní přípravu i profesionální použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném vzoru tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se na jejím povrchu. Pod tímto charakteristickým povrchem se ukrývá ostře nabroušené jádro z práškové oceli SG2, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa završuje vytříbený vzhled nože.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by utrpěl jeho výkon. Má charakteristickou šikmou špičku, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny. Jde tak o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Ostří měří 170 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTato bunka je vyrobena z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\u003c\/strong\u003e kalené přibližně na 62–63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli, které se dnes při výrobě nožů používají, takže nůž si po mimořádně dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemné, hladké a dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná metodou san-mai\u003c\/a\u003e a její vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Hado, proslulé svou elegancí a precizností, se vyznačují charakteristickým \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekováním tsuchime\u003c\/a\u003e, které přechází v jemně matný povrch migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém obalu, který odráží jeho řemeslné zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva vstřikuje pryskyřice, která se následně vytvrdí. Materiál se tím stává hustším, méně nasákavým a odolnějším vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Tmavě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled, zatímco její osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž propojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staleté dědictví kovářství, mistrovskou ruční práci i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54498213298522,"sku":"410116102060","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410116102060_Hado_Bunka_SG2_Shiosai_Blue_stabilized_180_mm_-11.jpg?v=1786519279"},{"product_id":"hado-bunka-vg-10-shiosai-blue-180mm","title":"Hado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, přesný a nápadně elegantní \u003cstrong\u003eHado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní přípravu i profesionální použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném kruhovém vzoru tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se na jejím povrchu. Pod tímto výrazným povrchem se ukrývá mimořádně ostré jádro z nerezové oceli VG-10, zakalené na 61–62 HRC a obložené měkčí nerezovou ocelí. Tato kombinace zajišťuje spolehlivé udržení ostří, vysokou odolnost proti korozi a snadnou každodenní údržbu, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezenou pracovní plochu, aniž by slevoval z výkonu. Má charakteristickou šikmou špičku, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení: na plátky, kostičky i najemno lze krájet nejrůznější suroviny včetně masa, ryb a zeleniny. Díky tomu jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Délka ostří činí 170 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná konstrukcí san-mai\u003c\/a\u003e, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel má charakteristickou povrchovou úpravu Shiosai od společnosti Hado, která kombinuje malé nepravidelné kruhové otisky po kování tsuchime s jemně zamlženým povrchem migaki. Kruhové prohlubně připomínají kapky a šplouchající vlny a odrážejí význam názvu Shiosai, tedy „zvuk moře“. Když se kovaná textura postupně vytrácí směrem k leštěnému ostří, vytváří vytříbený kontrast a dodává čepeli jemnou hloubku a charakter.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa vyrobenou z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva napustí pryskyřice, která se následně vytvrdí, čímž materiál získá vyšší hustotu, menší nasákavost a větší odolnost vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Sytě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled a její osmihranný tvar poskytuje jistý a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, přesto vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž, který spojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“, odráží staleté dědictví kovářského řemesla, mistrovskou ruční práci a moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské přesnosti, minimalistické krásy a ryzího řemeslného zpracování.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54498340372826,"sku":"410116102061","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410116102061_Hado_Bunka_VG-10_Shiosai_Blue_stabilized_180_mm-11.jpg?v=1786520313"},{"product_id":"hado-bunka-vg-10-shiosai-black-pakka-180mm","title":"Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKompaktní, přesný a nápadně elegantní \u003cstrong\u003eHado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní přípravu pokrmů i profesionální použití.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném kruhovém vzoru tsuchime na čepeli, který evokuje vlny tříštící se o její povrch. Pod tímto výrazným povrchem se nachází mimořádně ostré jádro z nerezové oceli VG-10, zakalené na 61 HRC a opláštěné měkčí nerezovou ocelí. Tato kombinace zajišťuje spolehlivé držení ostří, vysokou odolnost proti korozi a snadnou každodenní údržbu, zatímco černá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by byla obětována jeho výkonnost. Má charakteristickou šikmou špičku, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny, takže jde o velmi funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Ostří měří 173 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malý producent oceli, kterému se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, plynulou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná metodou san-mai\u003c\/a\u003e, s vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli, které poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel má charakteristický povrch Shiosai od značky Hado, který kombinuje drobné, nepravidelné kruhové kovářské otisky tsuchime s jemně matovaným povrchem migaki. Kruhové prohlubně evokují kapky a tříštící se vlny a odrážejí význam názvu Shiosai, tedy „zvuk moře“. Jak kovaná struktura postupně mizí směrem k leštěnému ostří, vytváří vytříbený kontrast a dodává čepeli jemnou hloubku a charakter.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa z černého pakkawoodu. Pakkawood je materiál vznikající napuštěním tenkých vrstev dřeva pryskyřicí a jejich stlačením pod vysokým tlakem. Tento proces vytváří hustý, odolný materiál odolný proti vlhkosti, který se výborně hodí pro každodenní použití v kuchyni. Jeho sytě černá barva doplňuje minimalistický vzhled čepele, zatímco osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, přesto vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž propojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní úctu k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské přesnosti, minimalistické krásy a čistého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54498396242266,"sku":"410116102057","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410116102057_HadoBunkaVG-10ShiosaiBlackpakka180mm--1.jpg?v=1786003954"},{"product_id":"hado-kiri-gyuto-sg2-shiosai-blue-210mm","title":"Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210mm (8.3\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, přesný a mimořádně elegantní \u003cstrong\u003eHado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210 mm\u003c\/strong\u003e je dokonalý japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu v domácích i profesionálních kuchyních. Jeho ručně kovaná čepel z práškové oceli SG2 má jemnou povrchovou úpravu tsuchime (kladívkování), která omezuje přilnavost potravin a zároveň poskytuje ostrost a přesnost jako břitva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném vzoru tsuchime na čepeli, který evokuje vlny tříštící se o její povrch. Pod touto charakteristickou povrchovou úpravou se nachází mimořádně ostré jádro z práškové oceli SG2, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního kiritsuke s jednostranným výbrusem a každodenní všestrannost nože gyuto. Díky čepeli o délce 210 mm je ideální ke krájení steaků, ryb a zeleniny. Nabízí mimořádnou přesnost a zároveň si snadno poradí i s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazná šikmá špička předurčuje nůž Kiri-Gyuto k přesnému propichování a kontrolovanému krájení, včetně plátkování, krájení na kostičky a sekání široké škály surovin. Díky svému designu jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Břit měří 198 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce však činí 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž Kiri-Gyuto je vyroben z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\u003c\/strong\u003e kalené na přibližně 62–63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli, které se dnes při výrobě nožů používají, takže nůž si mimořádně dlouho zachová hladký a ostrý břit. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemný, hladký a dlouhotrvající břit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná metodou san-mai\u003c\/a\u003e, s vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli, které poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, mají charakteristické \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkování tsuchime\u003c\/a\u003e, které přechází do jemně matné povrchové úpravy migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém obalu, který odráží jeho řemeslné zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva napouští pryskyřice, která se následně vytvrdí. Materiál je tak hustší, méně nasákavý a odolnější vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává svou přirozenou kresbu. Tmavě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled, zatímco její osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž propojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staleté dědictví kovářského řemesla, mistrovskou ruční práci i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54500752654682,"sku":"410103122059","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410103122059_HadoKiri-GyutoSG2ShiosaiBluestabilized210mm--2.jpg?v=1786004120"},{"product_id":"hado-kiri-gyuto-vg-10-shiosai-blue-210mm","title":"Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm (8.3\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, precizní a mimořádně elegantní \u003cstrong\u003eHado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm\u003c\/strong\u003e je dokonalý japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu pokrmů v domácích i profesionálních kuchyních. Jeho ručně kovaná čepel z nerezové oceli VG-10 má jemnou povrchovou úpravu tsuchime (kladívkování), která omezuje přilnavost potravin a zároveň poskytuje ostrost jako břitva a mimořádnou přesnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném vzoru tsuchime na čepeli, evokujícím vlny tříštící se o její povrch. Pod touto výraznou povrchovou úpravou se ukrývá mimořádně ostré jádro z oceli VG-10, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e kombinuje eleganci tradičního jednostranně broušeného nože kiritsuke s každodenní všestranností nože gyuto. Díky čepeli dlouhé 210 mm je ideální pro krájení steaků, ryb a zeleniny. Nabízí mimořádnou přesnost a snadno si poradí i s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky charakteristické šikmé špičce vyniká Kiri-Gyuto při přesném propichování a kontrolovaném krájení, včetně plátkování, krájení na kostičky a sekání nejrůznějších surovin. Jeho konstrukce z něj činí vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Ostří měří 198mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce však činí 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejrozšířenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a plynulou ostrostí. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAYMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná technikou san-mai\u003c\/a\u003e, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, mají charakteristické \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkování tsuchime\u003c\/a\u003e, které přechází do jemně matné povrchové úpravy migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli VG-10. Každý nůž je dodáván s pečlivě navrženým obalem, který odráží jeho řemeslné zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva vstřikuje pryskyřice, která se následně vytvrdí. Materiál se tak stává hutnějším, méně nasákavým a odolnějším vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Tmavě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled a její osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž spojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54500846436698,"sku":"410103122055","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410103122055_HadoKiri-GyutoVG-10ShiosaiBluestabilized210mm--1_b2a0715d-61e5-47a2-a507-d47a79f3f483.jpg?v=1786522216"},{"product_id":"hado-kiri-gyuto-vg-10-shiosai-black-pakka-210mm","title":"Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm (8.3\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, precizní a výjimečně elegantný \u003cstrong\u003eHado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm\u003c\/strong\u003e je dokonalý japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu pokrmů v domácích i profesionálních kuchyních. Jeho ručně kovaná čepel z nerezové oceli VG-10 má jemnou povrchovou úpravu tsuchime (kladívkovaný vzor), která omezuje ulpívání potravin a zároveň poskytuje ostrost jako břitva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „šumění vln“. Odráží se v kruhovém vzoru tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se o její povrch. Pod touto výraznou úpravou se ukrývá mimořádně ostré jádro z oceli VG-10, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností nože gyuto. Díky čepeli dlouhé 210 mm je ideální ke krájení steaků, ryb a zeleniny. Nabízí výjimečnou přesnost a zároveň si snadno poradí i s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky charakteristické šikmé špičce vyniká Kiri-Gyuto při přesném propichování a kontrolovaném krájení, včetně plátkování, krájení na kostičky a sekání nejrůznějších surovin. Jeho konstrukce z něj činí vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Břit měří 200 mm (od paty po špičku), celková délka čepele od rukojeti po špičku však činí 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná technikou san-mai\u003c\/a\u003e, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, mají charakteristický \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkovaný vzor tsuchime\u003c\/a\u003e, který plynule přechází do jemně matné povrchové úpravy migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli VG-10. Každý nůž je dodáván s pečlivě navrženým balením, které odráží řemeslné zpracování nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa vyrobenou z černého pakka dřeva. Pakka dřevo je materiál vznikající napuštěním tenkých vrstev dřeva pryskyřicí a jejich slisováním pod vysokým tlakem. Tento proces vytváří hustý, odolný materiál odolný proti vlhkosti, který se dobře hodí ke každodennímu používání v kuchyni. Jeho sytě černá barva doplňuje minimalistický vzhled čepele, zatímco osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž propojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54501108121946,"sku":"410103122053","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410103122053_HadoKiri-GyutoVG-10ShiosaiBlackpakka210mm--2.jpg?v=1786004561"},{"product_id":"hado-ko-bunka-vg-10-shiosai-blue-135mm","title":"Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm (5.3\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, precizní a podmanivě elegantný — \u003cstrong\u003eHado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm \u003c\/strong\u003eje ultimátní japonský univerzální nůž pro každodenní přípravu i profesionální kuchyně. Jeho ručně kovaná čepel z nerezové oceli VG-10 je opatřena jemným tsuchime (kladívkovým) vzorem, který omezuje přichytávání potravin a zároveň poskytuje ostrost jako břitva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“. Tento význam odráží nepravidelný kruhový vzor tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se o její povrch. Pod tímto charakteristickým povrchem se ukrývá mimořádně ostré jádro z nerezové oceli VG-10, zakalené na 61–62 HRC a opláštěné měkčí nerezovou ocelí. Tato kombinace zajišťuje spolehlivé udržení ostří, vysokou odolnost proti korozi a snadnou každodenní údržbu, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKo-Bunka spojuje eleganci tradičního nože Bunka s praktičností nože Santoku a při každém pohybu umožňuje čisté a kontrolované řezy. Její charakteristický profil Bunka má ostrou špičku inspirovanou tvarem Tanto, která je ideální pro bylinky, zeleninu a menší kousky masa. Kompaktní, precizní a všestranný Hado Ko-Bunka je univerzální nůž připravený zazářit v každé kuchyni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Řezná hrana měří 120 mm (od paty po špičku), celková délka čepele od rukojeti po špičku je však 135 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a plynulou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKLADENÍ OCELI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná metodou san-mai\u003c\/a\u003e, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, mají charakteristické \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkové kování tsuchime\u003c\/a\u003e, které přechází do jemně matného povrchu migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli VG-10. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém balení, které odráží jeho řemeslné zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva napouští pryskyřice, která se následně vytvrdí. Materiál se tak stává hustším, méně nasákavým a odolnějším vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává svou přirozenou kresbu. Tmavě modrá barva dodává každé rukojeti jedinečný vzhled a její osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž v sobě spojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54502216270170,"sku":"410116402054","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410116402054_HadoKo-BunkaVG-10ShiosaiBluestabilized135mm--2_bab68074-d221-462a-a1d8-9f9e1b6d00fb.jpg?v=1786004878"},{"product_id":"bear-claw-chef-knife-155mm","title":"Kuchařský nůž Bear Claw 155 mm (6.1\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKuchařský nůž Bear Claw \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je kompaktní a vysoce všestranný japonský kuchařský nůž postavený na jediné jednoduché otázce: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekolik skutečné funkčnosti kuchařského nože lze vměstnat do menšího a přenosnějšího formátu?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoncept vznikl na základě více než dvou desetiletí zkušeností z profesionální kuchyně, let věnovaných sushi tradici a práce s japonskými noži. Fyzický prototyp byl navržen, tepelně zpracován a testován v reálném provozu, než byl odeslán do Japonska jako základ finálního nože Bear Claw. Díky kompaktní \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155 mm (6,1\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e čepel\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Bear Claw dokáže krájet zeleninu, připravovat maso, pracovat kolem kostí, filetovat ryby i zvládat menší přesné úkony — to vše s jediným nožem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw používá kompaktní profil kuchařského nože navržený pro všestrannost a přenosnost. Čepel je u paty dostatečně vysoká, aby na prkénku poskytovala správný prostor pro prsty, zatímco mírně zakřivené ostří se obzvlášť dobře hodí k řezu tlakem.  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehrot inspirovaný stylem sakimaru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zůstává dostatečně přesný pro detailní práci a zároveň je pevnější než jemný hrot tradičního gyuta, takže se hodí k filetování ryb, ořezávání masa a práci kolem kostí a kloubů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epráškovou ocel SG2\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, kalená přibližně na \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e62 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. SG2 je vysoce výkonná japonská nerezová ocel známá vynikajícím držením ostří, ostrostí a odolností proti korozi. Tvrdé jádro SG2 je chráněno měkčími nerezovými vnějšími vrstvami v tradiční \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekonstrukci san-mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, zakončený výrazným \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edamascénský vzor\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw má \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esymetrické ostří s oboustranným výbrusem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, díky čemuž je vhodný pro praváky i leváky. Jeho \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezakřivený profil čepele, výrazný choil, odsazený trn a hrot ve stylu sakimaru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ho okamžitě odlišují od běžných nožů gyuto, santoku a petty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eodsazený trn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zvedá rukojeť nad ostří, poskytuje dostatek prostoru pro prsty a zároveň zachovává kompaktní celkové rozměry nože. Výrazný choil také odhaluje malou část paty za prsty, což je užitečné při přesných úkonech, jako je loupání a čištění česneku nebo zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw má tradiční \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosmihrannou japonskou rukojeť Wa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e vyrobená z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eebenové dřevo s kroužkem z buvolího rohu\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je záměrně kratší než standardní rukojeť Wa, díky čemuž je nůž kompaktní, vyvážený a snadno ovladatelný.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOŽENÉ SAYA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePřenosnost byla součástí konceptu Bear Claw od samého začátku, proto jsme navrhli speciální \u003ca href=\"\/cs\/products\/leather-saya-bear-claw\"\u003ekožené saya\u003c\/a\u003e pro bezpečnou a snadnou přepravu. Lze ho připevnit přímo k opasku, zatímco otvor na závěsnou šňůru nabízí další způsob uchycení k batohu, tašce nebo jinému vybavení. Kůže je opatřena ražbou s logem medvěda Nikku.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ono Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54527458640218,"sku":"0S0118342062","price":212.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/BearclawBC04_lifestyle-2_brez_saye.jpg?v=1788517170"},{"product_id":"leather-saya-bear-claw","title":"Kožené pouzdro Bear Claw","description":"\u003cp\u003eSpeciální kožené saya navržené přímo pro \u003ca href=\"\/cs\/products\/bear-claw-chef-knife-155mm\"\u003enůž Bear Claw\u003c\/a\u003e, určené k bezpečnému uložení a snadnému přenášení. Lze ho připevnit přímo k opasku, zatímco otvor na šňůrku nabízí další možnost uchycení k batohu, tašce nebo jinému vybavení. Saya je zdobené vytlačeným logem medvěda Nikku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eKdo je Nikku, ptáte se? Nikku je medvěd hnědý v zápasnickém oděvu sumo od SharpEdge, vytvořený jako hravý společník na cestách a neoficiální ochránce vašich nožů.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpozorňujeme, že každé saya je ručně vyráběné, takže drobné odchylky v barvě, struktuře a povrchové úpravě jsou běžné. Toto saya je určeno pouze pro nůž Bear Claw. U jiných nožů nemůžeme zaručit bezpečné uchycení.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54652649505114,"sku":"690554072096","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/BearclawBC04lifestyle-19.jpg?v=1787906075"},{"product_id":"idea-sekikawa-peeler-gold","title":"Škrabka Idea Sekikawa [gold]","description":"\u003cp\u003eExtrémně lehká a minimalistická škrabka s ostrou japonskou čepelí. Hliníkové tělo působí v ruce velmi lehce, zatímco přesná čepel umožňuje hladké a efektivní loupání s minimálním úsilím. Je k dispozici v několika výrazných barvách a vyniká nejen svou funkčností, ale i vzhledem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvěle se hodí k loupání zeleniny a ovoce, přičemž ostrá čepel odstraňuje pouze tenkou vrstvu a pomáhá omezit plýtvání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Vyrobeno v Japonsku (Tsubame-Sanjo).\u003cbr\u003e→ Extrémně lehké hliníkové tělo s japonskou čepelí.\u003cbr\u003e→ Není vhodné do myčky nádobí. Při čištění nepoužívejte hrubé ani abrazivní houbičky, protože by mohly poškrábat povrch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 112 × 55 mm (4.41″ × 2.17″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 13 g (0.46 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Idea Sekikawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653299491162,"sku":"660564002085","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660564002085-IdeaSekikawalupilnik_zlat_-2.jpg?v=1788425123"},{"product_id":"idea-sekikawa-peeler-pink","title":"Škrabka Idea Sekikawa [pink]","description":"\u003cp\u003eExtrémně lehká a minimalistická škrabka s ostrou japonskou čepelí. Hliníkové tělo působí v ruce velmi lehce, zatímco přesná čepel umožňuje hladké a efektivní loupání s minimálním úsilím. Je k dispozici v několika výrazných barvách a vyniká nejen svou funkčností, ale i vzhledem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvěle se hodí k loupání zeleniny a ovoce, protože ostrá čepel odstraňuje pouze tenkou vrstvu a pomáhá omezit množství odpadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Vyrobeno v Japonsku (Tsubame-Sanjo).\u003cbr\u003e→ Extrémně lehké hliníkové tělo s japonskou čepelí.\u003cbr\u003e→ Není vhodné do myčky nádobí. Při čištění nepoužívejte hrubé ani abrazivní houbičky, protože by mohly poškrábat povrch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 112 × 55 mm (4.41″ × 2.17″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 13 g (0.46 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Idea Sekikawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653356212570,"sku":"660564002084","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660564002084-IdeaSekikawalupilnik_roza_-2.jpg?v=1788425810"},{"product_id":"idea-sekikawa-peeler-green","title":"Škrabka Idea Sekikawa [green]","description":"\u003cp\u003eExtrémně lehká a minimalistická škrabka s ostrou japonskou čepelí. Hliníkové tělo působí v ruce velmi lehce, zatímco přesná čepel umožňuje hladké a efektivní loupání s minimálním úsilím. Je k dispozici v několika výrazných barvách a vyniká nejen svou funkčností, ale i vzhledem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvěle se hodí k loupání zeleniny a ovoce, protože ostrá čepel odstraňuje pouze tenkou vrstvu a pomáhá omezit množství odpadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Vyrobeno v Japonsku (Tsubame-Sanjo).\u003cbr\u003e→ Extrémně lehké hliníkové tělo s japonskou čepelí.\u003cbr\u003e→ Není vhodné do myčky nádobí. Při čištění nepoužívejte hrubé ani abrazivní houbičky, protože by mohly poškrábat povrch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 112 × 55 mm (4.41″ × 2.17″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 13 g (0.46 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Idea Sekikawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653381050714,"sku":"660564002083","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660564002083-Ideasekikawalupilnik_zelen_-2.jpg?v=1788425366"},{"product_id":"idea-sekikawa-peeler-dark-grey","title":"Škrabka Idea Sekikawa [tmavě šedá]","description":"\u003cp\u003eExtrémně lehká a minimalistická škrabka s ostrou japonskou čepelí. Hliníkové tělo působí v ruce velmi lehce, zatímco přesná čepel umožňuje hladké a efektivní loupání s minimálním úsilím. Je k dispozici v několika výrazných barvách a vyniká nejen svou funkčností, ale i vzhledem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvěle se hodí k loupání zeleniny a ovoce, protože ostrá čepel odstraňuje pouze tenkou vrstvu a pomáhá omezit množství odpadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Vyrobeno v Japonsku (Tsubame-Sanjo).\u003cbr\u003e→ Extrémně lehké hliníkové tělo s japonskou čepelí.\u003cbr\u003e→ Není vhodné do myčky nádobí. Při čištění nepoužívejte hrubé ani abrazivní houbičky, protože by mohly poškrábat povrch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 112 × 55 mm (4.41″ × 2.17″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 13 g (0.46 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Idea Sekikawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653405725018,"sku":"660564002082","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660564002082-IdeaSekikawalupilnik_temnosiv_-2.jpg?v=1788425838"},{"product_id":"idea-sekikawa-large-plating-tweezers-black-275mm","title":"Idea Sekikawa Velká pinzeta na servírování BLACK 275 mm (10,8\")","description":"\u003cp\u003eVelmi lehká černá kuchyňská pinzeta pro precizní práci při servírování pokrmů, přípravě masa a zeleniny, zdobení jídel a manipulaci s menšími nebo choulostivými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgonomický tvar pohodlně padne do ruky, zatímco nízká hmotnost usnadňuje používání i během delší přípravy. Vnitřní strana špičky je jemně vroubkovaná, což pomáhá bezpečně uchopit suroviny a zabránit jejich vyklouznutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJe ideální pro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePřesné servírování a aranžování choulostivých surovin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManipulaci s drobnými bylinkami, microgreens a jedlými květy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePráci v úzkých nebo obtížně přístupných místech\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObracení nebo zvedání potravin na pánvi bez poškození jejího povrchu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDodržování hygieny díky omezení přímého kontaktu s potravinami\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické informace:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 275 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 41 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva:\u003c\/strong\u003e černá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Idea Sekikawa\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653514547546,"sku":"660571002086","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660571002086-IdeaSekikawaKuhinjskaPinceta-2.jpg?v=1788425954"},{"product_id":"idea-sekikawa-serving-tongs","title":"Servírovací kleště Idea Sekikawa","description":"\u003cp\u003eVelmi lehké černé servírovací kleště navržené pro přesné a pohodlné uchopení a servírování. Vhodné na saláty, zeleninu, maso, těstoviny a další pokrmy, u kterých oceníte dobrou kontrolu bez neobratné manipulace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodné pro profesionální kuchyně, servírování u stolu i každodenní použití doma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Vyrobeno v japonském regionu Tsubame-Sanjo.\u003cbr\u003e→ Velmi lehká konstrukce.\u003cbr\u003e→ Pohodlný a stabilní úchop.\u003cbr\u003e→ Vhodné pro přesné servírování různých druhů potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické informace:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 67 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva:\u003c\/strong\u003e černá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Idea Sekikawa\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653522379098,"sku":"660571162087","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660571162087-IdeaSekikawaMalaKuhinjskaPrijemalka-2.jpg?v=1788426008"},{"product_id":"idea-sekikawa-defrosting-plate","title":"Rozmrazovací tác Idea Sekikawa","description":"\u003cp\u003eTác je vyroben z eloxovaného hliníku a je navržen tak, aby zkrátil dobu rozmrazování bez použití mikrovlnné trouby. Spodní nádoba může sloužit také k chlazení: naplňte ji ledovou vodou a položte na ni krabičku bento nebo jiné potraviny, aby zůstaly chladné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Pro rychlejší rozmrazování masa, ryb a dalších potravin.\u003cbr\u003e→ Otvory umožňují odtok tekutiny do spodní nádoby.\u003cbr\u003e→ Lze použít také jako chladicí tác s ledovou vodou ve spodní nádobě.\u003cbr\u003e→ Vyrobeno v Japonsku.\u003cbr\u003e→ Tělo z eloxovaného hliníku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNení vhodný k použití jako krájecí prkénko, v mikrovlnné troubě ani přímo nad otevřeným plamenem. Není vhodný do myčky nádobí. Čistěte jemným čisticím prostředkem a měkkou houbičkou; kovové kartáče a hrubé houbičky mohou poškrábat povrch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické informace:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 250 x 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e Idea Sekikawa\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653544956250,"sku":"660500002081","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/660500002081-OdtaljevalnaPlosca-2.jpg?v=1788426077"},{"product_id":"toyo-y-410-toolbox-silver","title":"Toyo Y-410 kufřík na nářadí – stříbrný","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKufřík na nářadí Toyo Y-410 je ikonickou součástí japonské výroby nářadí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eV roce 1969 způsobila společnost Toyo Steel malou revoluci v průmyslu výroby nářadí: jako první vyvinula kufřík na nářadí vyražený z jediného kovového plechu. Výsledkem byl jednoduchý, bezešvý kufřík s lepší strukturální pevností než u tehdejších svařovaných kufříků na nářadí. Během desetiletí se osvědčil jako nepostradatelný pomocník pro kutily po celém světě.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eJeho design je jednoduchý a funkční:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eje vybaven ikonickým „klenutým víkem“, jehož kopulovitý tvar umožňuje uložit vyšší předměty,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edvojitý uzamykací mechanismus zajišťuje pevnější uzavření a kufřík lze dodatečně zabezpečit visacím zámkem,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003eje opatřen pevnou ocelovou rukojetí s obloukovým tvarem, která zajišťuje pohodlný, ergonomický úchop při přenášení.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDíky robustnímu, minimalistickému vzhledu tento kufřík na nářadí Toyo přesahuje hranice dílny. Je k dispozici ve třech barvách (stříbrné, černé a modré) s odolnou práškovou povrchovou úpravou, která zajišťuje dlouhotrvající vzhled. Stejně dobře vynikne jako prvek interiéru i na korbě dodávky řemeslníka.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNejen pro kutily\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProdloužená délka kufříku Y-410 (přibližně 41 cm) je speciálně navržena tak, aby se do něj vešlo různé nářadí, které se do standardních kufříků nevejde. Snadno se do něj proto vejde kompletní výbava kuchyňského náčiní šéfkuchaře: od krájecích nožů přes ocílky až po brousky. Jeho využití však zdaleka nekončí v kuchyni! Ať už často přecházíte mezi kuchyněmi, nebo své vybavení ukládáte doma, udrží celou vaši sadu pro údržbu a přípravu bezpečně na jednom místě a zajistí, že budete vždy připraveni vyrazit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 420 × 130 × 160 mm (16.54″ × 5.12″ × 6.30″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 1360 g (47.97 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Toyo Steel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653562487130,"sku":"680561002093","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Toyo_Toolbox_Y-410_-_kovcek_za_noze_Srebrna___680561002093---10.jpg?v=1788437223"},{"product_id":"toyo-y-410-toolbox-black","title":"Toyo Y-410 Box na nářadí – černý","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBox na nářadí Toyo Y-410 je ikonickou součástí japonské výroby nářadí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eV roce 1969 Toyo Steel odstartovala malou revoluci v průmyslu výroby nářadí: jako první vyvinula box na nářadí lisovaný z jediného plechu. Výsledkem byl jednoduchý, bezešvý box s lepší strukturální pevností než tehdejší svařované boxy na nářadí. Během desetiletí se osvědčil jako nepostradatelný společník pro kutily i řemeslníky po celém světě.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eJeho design je jednoduchý a funkční:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eje vybaven ikonickým „prohnutým víkem“, jehož klenutý tvar umožňuje ukládat vyšší předměty,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edvojitý uzamykací mechanismus zajišťuje pevnější uzavření a lze jej dodatečně zabezpečit visacím zámkem,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003eje opatřen pevnou ocelovou rukojetí s obloukovým úchytem, která zajišťuje pohodlné a ergonomické držení na cestách.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDíky robustnímu minimalistickému vzhledu tento box na nářadí Toyo přesahuje hranice dílny. Je dostupný ve třech barvách (stříbrné, černé a modré) s odolnou práškovou povrchovou úpravou, která zajišťuje dlouhotrvající vzhled. Jako designový prvek interiéru vynikne stejně dobře jako na korbě dodávky řemeslníka.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNejen pro kutily\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eProdloužená délka boxu Y-410 je speciálně navržena tak, aby se do něj vešly různé nástroje, které se do standardních boxů nevejdou. Snadno tak pojme kompletní arzenál kuchyňského náčiní šéfkuchaře: od krájecích nožů přes ocílky až po brousky. Jeho využití však sahá mnohem dál! Ať už často přecházíte mezi kuchyněmi, nebo máte vybavení uložené doma, udrží celou vaši sadu pro údržbu a přípravu bezpečně na jednom místě a zajistí, že budete vždy připraveni vyrazit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 420 × 130 × 160 mm (16.54″ × 5.12″ × 6.30″)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e 1360 g (47.97 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Toyo Steel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653565206874,"sku":"680561002094","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Toyo_Toolbox_Y-410_-_kovcek_za_noze_Crna___680561002094----9.jpg?v=1788436742"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-satin-polish-205mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD se saténovým leštěním 205 mm (8,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8,1\")\u003c\/strong\u003e má tenkou, jako břitva ostrou čepel vyrobenou z vysoce výkonné oceli SLD, známé výjimečným držením ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní velikost z něj činí ideální nástroj pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaténová povrchová úprava snižuje tření i ulpívání potravin, zatímco osmihranná rukojeť z bubingového dřeva nabízí bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům. Ideální ke krájení, sekání i veškeré přípravě surovin – ať už vaříte doma, nebo v profesionální kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální ke krájení steaků, ryb a zeleniny a bez námahy zvládá i přípravu surovin. Díky délce 205 mm nabízí tento nůž výjimečnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a dlouhodobě ostrému ostří s minimálními nároky na údržbu – ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD je vložena mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má matnou saténovou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným ocelovým jádrem SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653837508954,"sku":"420121812046","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKiri-GyutoSLDSatinPolish205mm_420121812046-2.jpg?v=1788428350"},{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135mm (5.3\") [černé pakka dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e je malý univerzální kuchyňský nůž vyrobený z oceli VG-10, s elegantním povrchem migaki a pohodlnou rukojetí z pakkawoodu v západním stylu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká, ostrá čepel a pohodlná rukojeť z pakkawoodu v západním stylu zajišťují snadné ovládání, zatímco ocel VG-10 nabízí odolnost, odolnost proti korozi a nenáročnou údržbu. Je ideální jako první japonský nůž nebo jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epromyšlený dárek pro každého milovníka vaření\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003ePetty nůž\u003c\/a\u003e je \u003cstrong\u003evíceúčelový\u003c\/strong\u003e nůž, který je menší než ostatní japonské nože, a umožňuje tak i \u003cstrong\u003epráci v ruce\u003c\/strong\u003e, například vykrajování jádřinců a loupání, stejně jako další \u003cstrong\u003emenší úkoly\u003c\/strong\u003e, pro které jsou větší nože příliš nepraktické. Je považován za \u003cstrong\u003ejeden z nejdůležitějších nožů\u003c\/strong\u003e v kuchyni a hned po noži \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japonské verzi západního kuchařského nože) patří k základní výbavě.\u003cbr\u003eZjednodušeně řečeno je petty nůž \u003cstrong\u003epřípravný nůž\u003c\/strong\u003e, který připravuje suroviny pro použití většího nože, například \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e nebo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Používá se jako \u003cstrong\u003ehlavní nůž doplňující větší univerzální nůž\u003c\/strong\u003e a společně zvládnou naprostou většinu přípravných prací v kuchyni. \u003cbr\u003eZa jeho oblibou stojí \u003cstrong\u003emalé rozměry a robustní hřbet\u003c\/strong\u003e — zvládne většinu drobných a jemných úkonů, na které jsou ostatní nože příliš velké nebo křehké, včetně práce v ruce, například loupání, nebo krájení masa u šlach. Jeho malá velikost je také původem názvu petty, který pochází z francouzského slova „petit“.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru ocelí, z nichž chceme nůž vyrobit, zvažujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostří, náročnost údržby, struktura oceli, snadnost broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, označující vysokou kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, která dokázala najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní \u003cstrong\u003enejoblíbenější japonskou ocel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) 1 %, chromu (Cr) 15 %, molybdenu (Mo) 1 %, vanadu (V) 0,3 % a kobaltu (Co) 1,5 %. Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli propůjčují \u003cstrong\u003eodolnost proti opotřebení\u003c\/strong\u003e a následně i lepší \u003cstrong\u003eudržení ostří\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se skládá ze \u003cstrong\u003e3 vrstev oceli\u003c\/strong\u003e. Oceli s vysokou tvrdostí mají mnoho výhod, ale kvůli své tvrdosti jsou křehčí, a tedy náchylnější k poškození. Čepele z těchto ocelí se proto laminují \u003cem\u003emetodou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čímž se zlepšuje jejich strukturální integrita a následně odolnost vůči různým nárazům a dalším fyzickým vlivům, které by mohly vést k poškození.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel, která se skládá z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které jsou tvořeny několika vrstvami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický) a je mimořádně tenká, což je klíčové pro přípravu potravin s minimálním poškozením buněčných membrán surovin. To umožňuje lépe zachovat chuť i vzhled potravin.\u003cbr\u003eTloušťka čepele do značné míry určuje ostrost nože a také usnadňuje a urychluje broušení.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako povrch \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e— více viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrch čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má klasickou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erukojeť z pakkawoodu v západním stylu\u003c\/a\u003e, navrženou pro stabilní a pohodlný úchop. Její ergonomický, mírně zaoblený tvar dobře padne do ruky a umožňuje přirozené ovládání čepele, čímž zvyšuje přesnost krájení. Symetrické provedení je vhodné pro praváky i leváky, zatímco odolný pakkawood zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý úchop i při delší práci v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘSKÁ DÍLNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eNožířská dílna Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funguje od roku 1957. Nachází se ve městě Seki (prefektura Gifu), které je kolébkou japonského kovářství. Věnuje se výzkumu a vývoji a neúnavně zdokonaluje techniky tepelného zpracování a broušení, aby při výrobě nožů co nejlépe využila jedinečné vlastnosti různých ocelí. Toto odhodlání věnovat se výrobě nožů se přeneslo z původní značky „Sakusaku“ i na značky jako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikají v rukou oddaných řemeslníků, kteří ke své práci chovají hlubokou lásku a úctu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky své geografické poloze a přírodním zdrojům je Seki místem, kde se kovářství zdokonaluje již více než 800 let, a po celém světě je známé jako centrum moderního japonského nožířského průmyslu. Právě kováři z této oblasti přenesli starobylé znalosti výroby katan do kuchyňských nožů.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653999448410,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200107402099-SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788428187"},{"product_id":"seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180mm (7.1\") [černé pakka dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vyrobený z oceli VG-10, s elegantní povrchovou úpravou migaki a pohodlnou rukojetí z pakka dřeva v západním stylu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž je mimořádně tenký, takže snadno projede surovinami, a volba \u003cstrong\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/strong\u003e zajišťuje \u003cstrong\u003eodolnost proti korozi\u003c\/strong\u003e, trvanlivost a odolnost proti opotřebení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePokud hledáte univerzální nůž, který vynikne při jakémkoli kuchyňském úkolu – ať už jde o krájení zeleniny, přípravu čerstvého tuňáka nebo krájení steaku přímo z grilu –, jste na správném místě. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe tenký a přesný, ideální pro krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek – perfektní jako první japonský nůž nebo promyšlený \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edárek pro vaše oblíbené milovníky vaření\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři ctnosti“, si snadno poradí s krájením masa, ryb a zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébkové řezy a jemnou práci. Je vyvážený a lehký, poskytuje pohodlí a kontrolu – ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru ocelí, z nichž chceme nůž vyrobit, zvažujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostrost, snadná údržba, struktura oceli, snadnost broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy zlato, označující vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá firma, které se podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní \u003cstrong\u003enejoblíbenější japonskou ocel.\u003c\/strong\u003e VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), chromu (Cr) (15 %), molybdenu (Mo) (1 %), vanadu (V) (0,3 %) a kobaltu (Co) (1,5 %). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli propůjčují \u003cstrong\u003eodolnost proti oděru\u003c\/strong\u003e a následně lepší \u003cstrong\u003estálost ostří\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se skládá ze \u003cstrong\u003e3 vrstev oceli\u003c\/strong\u003e. Oceli s vysokou tvrdostí mají mnoho výhod, ale kvůli své tvrdosti jsou křehčí, a tedy náchylnější k poškození. Čepele z těchto ocelí se proto laminují pomocí \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čímž se zlepšuje jejich strukturální integrita a následně odolnost vůči různým nárazům a dalším fyzickým vlivům, které by mohly vést k poškození. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel skládající se z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které jsou tvořeny několika vrstvami.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný\u003c\/a\u003e (symetrický) výbrus a je mimořádně tenká, což je klíčové pro přípravu potravin s minimálním poškozením buněčných membrán surovin. To umožňuje lépe zachovat chuť a vzhled potravin.\u003cbr\u003eTloušťka čepele do značné míry určuje ostrost nože a také usnadňuje a urychluje broušení.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (označovaná také jako povrchová úprava \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– více viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s nejmenšími kousky surovin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má klasickou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erukojeť z pakka dřeva v západním stylu\u003c\/a\u003e, navrženou pro stabilní a pohodlný úchop. Její ergonomický, mírně zaoblený tvar dobře padne do ruky a umožňuje přirozené ovládání čepele, čímž zvyšuje přesnost krájení. Symetrický design je vhodný pro praváky i leváky, zatímco odolné pakka dřevo zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý úchop i při delší práci v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘSTVÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eNožířství Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funguje od roku 1957. Nachází se ve městě Seki (prefektura Gifu), které je kolébkou japonského kovářství. Věnuje se výzkumu a vývoji a neúnavně zdokonaluje techniky tepelného zpracování a broušení, aby při výrobě nožů co nejlépe využilo jedinečné vlastnosti různých ocelí. Toto odhodlání věnovat se výrobě nožů se přeneslo z původní značky „Sakusaku“ na značky jako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikají pod rukama oddaných řemeslníků, kteří ke svému řemeslu chovají hlubokou lásku a úctu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54654063739226,"sku":"200108102098","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200108102098-SekiKotetsuSantokuVG-10Migaki180mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788427615"},{"product_id":"seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180 mm (7,1\") [červené pakkawoodové dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vyrobený z oceli VG-10, s elegantní povrchovou úpravou migaki a pohodlnou rukojetí z pakka dřeva v západním stylu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž je mimořádně tenký, takže snadno projede surovinami, a volba \u003cstrong\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/strong\u003e zajišťuje \u003cstrong\u003eodolnost proti korozi\u003c\/strong\u003e, trvanlivost a odolnost proti opotřebení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePokud hledáte univerzální nůž, který vynikne při jakémkoli kuchyňském úkolu – ať už jde o krájení zeleniny, přípravu čerstvého tuňáka nebo krájení steaku přímo z grilu –, jste na správném místě. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe tenký a přesný, ideální pro krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek – perfektní jako první japonský nůž nebo promyšlený \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edárek pro vaše oblíbené milovníky vaření\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři ctnosti“, si snadno poradí s krájením masa, ryb a zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébkové řezy a jemnou práci. Je vyvážený a lehký, poskytuje pohodlí a kontrolu – ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru ocelí, z nichž chceme nůž vyrobit, zvažujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostrost, snadná údržba, struktura oceli, snadnost broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy zlato, označující vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá firma, které se podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní \u003cstrong\u003enejoblíbenější japonskou ocel.\u003c\/strong\u003e VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), chromu (Cr) (15 %), molybdenu (Mo) (1 %), vanadu (V) (0,3 %) a kobaltu (Co) (1,5 %). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli propůjčují \u003cstrong\u003eodolnost proti oděru\u003c\/strong\u003e a následně lepší \u003cstrong\u003estálost ostří\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se skládá ze \u003cstrong\u003e3 vrstev oceli\u003c\/strong\u003e. Oceli s vysokou tvrdostí mají mnoho výhod, ale kvůli své tvrdosti jsou křehčí, a tedy náchylnější k poškození. Čepele z těchto ocelí se proto laminují pomocí \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čímž se zlepšuje jejich strukturální integrita a následně odolnost vůči různým nárazům a dalším fyzickým vlivům, které by mohly vést k poškození. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel skládající se z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které jsou tvořeny několika vrstvami.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný\u003c\/a\u003e (symetrický) výbrus a je mimořádně tenká, což je klíčové pro přípravu potravin s minimálním poškozením buněčných membrán surovin. To umožňuje lépe zachovat chuť a vzhled potravin.\u003cbr\u003eTloušťka čepele do značné míry určuje ostrost nože a také usnadňuje a urychluje broušení.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (označovaná také jako povrchová úprava \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– více viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s nejmenšími kousky surovin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má klasickou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erukojeť z pakka dřeva v západním stylu\u003c\/a\u003e, navrženou pro stabilní a pohodlný úchop. Její ergonomický, mírně zaoblený tvar dobře padne do ruky a umožňuje přirozené ovládání čepele, čímž zvyšuje přesnost krájení. Symetrický design je vhodný pro praváky i leváky, zatímco odolné pakka dřevo zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý úchop i při delší práci v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘSTVÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eNožířství Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funguje od roku 1957. Nachází se ve městě Seki (prefektura Gifu), které je kolébkou japonského kovářství. Věnuje se výzkumu a vývoji a neúnavně zdokonaluje techniky tepelného zpracování a broušení, aby při výrobě nožů co nejlépe využilo jedinečné vlastnosti různých ocelí. Toto odhodlání věnovat se výrobě nožů se přeneslo z původní značky „Sakusaku“ na značky jako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikají pod rukama oddaných řemeslníků, kteří ke svému řemeslu chovají hlubokou lásku a úctu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54654127866202,"sku":"200108102097","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200108102097-SekiKotetsuSantokuVG-10Migaki180mm_Redpakkawood_-2.jpg?v=1788426578"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/SLI07-2.jpg?v=1776426237","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/new-arrivals.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}