{"title":"Mcusta Zanmai","description":"\u003cp\u003eMCUSTA ZANMAI je renomovaný výrobce nožů se sídlem v japonském Seki, městě známém svou dlouhou historií výroby vysoce kvalitních čepelí. Společnost se pyšní impozantní 800letou tradicí výroby nožů, která dokládá její hluboce zakořeněné odborné znalosti v oblasti výroby prémiových čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory své bohaté historii a tradičním kořenům vyniká MCUSTA ZANMAI jako jeden z nejinovativnějších a nejmodernějších japonských výrobců nožů. Společnost využívá špičkové technologie a laserové stroje k přesnému vyřezávání profilů nožů. V různých fázích výroby používá také vysoce kvalitní CNC (Computer Numerical Control) stroje, které přispívají ke konzistenci a přesnosti designu jejích nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory pokročilému strojnímu vybavení zajišťuje MCUSTA ZANMAI, aby nože měly vynikající kvalitu a ostrost očekávanou od japonských čepelí. Každý nůž je pečlivě ručně broušen zkušenými řemeslníky. Výsledkem je ostrost jako břitva ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMCUSTA ZANMAI je zkrátka značka, která dokonale spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderní technologií a vyrábí nože, které nejen čerpají z bohaté historie, ale zároveň splňují požadavky moderních uživatelů hledajících špičkový výkon a spolehlivost.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Santoku Mcusta Hybrid Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný laserem ze surových bloků Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Své jméno (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e výraznému damaškovému vzoru na čepeli, který z každé čepele vytváří jedinečné umělecké dílo. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno prokrojí zeleninu, maso i ryby téměř bez nutnosti vyvíjet na nůž tlak. Můžete s ním také sekat a krájet na kostičky, stejně jako se všemi noži tvaru santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakkového dřeva. Jemné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují prokluzování rukou, a to i s mokrýma rukama. Jednoduchý, ale estetický \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží rukojeť s průběžným trnem na svém místě, zatímco nerezová záštita dokonale navazuje na rukojeť a doplňuje ji dekorativní červená vložka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi moderní) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple je nádherně vypadající kuchyňský nůž, vyřezaný k dokonalosti paprsky laserů Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Jeho název Ripple pochází z vlnovitých tvarů a prohlubní na čepeli, podobných vlnkám na vodní hladině, když do klidného jezera dopadne kámen. Spodní část čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor. Jádro nože tvoří skvěle fungující ocel VG-10 opláštěná 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vyvíjení tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů ve tvaru santoku s ním můžete také krájet nadrobno a na kostičky.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří tak odolnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple je nůž s průběžným trnem, osazený krásnou, odolnou a jedinečně vypadající osmihrannou rukojetí z červeného pakka dřeva. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík s vložkou z perleti, která dodává noži elegantní vintage vzhled. Nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Hammered 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered je skvěle fungující kuchyňský nůž vyrobený z \u003cspan\u003eoblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e. Horní část čepele zdobí prohlubně po kování, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez použití tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů s tvarem Santoku s ním můžete také sekat najemno a krájet na kostičky.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikající ostrost, vyžaduje však šetrné zacházení a pomáhá předcházet ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu, díky čemuž je ostří pevnější, a přitom stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered je Santoku s celoplošným trnem, osazený krásnou, odolnou a jedinečně vypadající osmihrannou rukojetí z červeného pakawoodu. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík s vložkou z perleti, která dodává noži elegantní vintage vzhled. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních na míru vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Hammered_180mm_7.1__17010810407.jpeg?v=1537425522"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Santoku Mcusta Damascus Flame 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame je skutečný fešák. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části až ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003cspan\u003evýkonné a snadno doostřitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vyvíjení tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako všechny nože ve tvaru Santoku jej můžete použít také ke krájení na kostičky a sekání. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePloché ejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze s ním drtit česnek a další suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame je Santoku s konstrukcí full-tang, upevněné k ergonomické červené rukojeti z pakkawoodu. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou a velmi technologicky vyspělou filozofii výroby nožů. Na základě své 800leté tradice nožířské výroby se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Twisted 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted je další nůž neobvyklého vzhledu, který vzniká na futuristických laserových strojích Mcusta vyrobených na zakázku. Čepel z jednoho kusu oceli je vyrobena z nerezové oceli VG-10, která vyniká svými vlastnostmi a snadno se znovu brousí. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez použití tlaku prochází zeleninou, masem i rybami. Stejně jako u všech nožů ve tvaru Santoku s ním můžete také sekat a krájet na kostičky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel z jednoho kusu oceli je vyrobena z nerezové oceli VG-10, která vyniká svými vlastnostmi a snadno se znovu brousí. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeť.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, vyžaduje však šetrné zacházení a pomáhá zabránit ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří tak odolnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že ho dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je Santoku s průběžným trnem, připevněné k dosud nevídané osmihranné \u003cstrong\u003ekroucené\u003c\/strong\u003e červené rukojeti z pakkawoodu, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je mozaikový nýt, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabalené v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní kiri krabičce\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené z paulovnie), takže tyto nože jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřipevnit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Gyuto Mcusta Hybrid Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž, vyřezaný z ocelových plátů lasery Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti jako břitva. Své jméno (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i vášnivému domácímu kuchaři. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez použití tlaku na nůž prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují proklouznutí rukou, a to i s mokrýma rukama. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e nýt bezpečně drží rukojeť s fulltangovou konstrukcí na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červený mezikus. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních speciálně upravených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Gyuto Mcusta Supreme Hammered 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered je výkonný kuchyňský nůž vyrobený z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e oblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horní část čepele zdobí prohlubně po kladivu, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i nadšenému domácímu kuchaři. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, bude snadno a téměř bez nutnosti vyvíjet tlak krájet zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá předcházet ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím dostatek kovu, díky čemuž je ostří pevnější, a přitom stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je Gyuto s průběžnou stopkou, osazené krásnou, odolnou a jedinečně vyhlížející červenou rukojetí z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e osmiúhelníkového tvaru. Uprostřed rukojeti se nachází kolík ve tvaru kosočtverce, který dodává noži elegantní vintage vzhled. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePerleťová intarzie zasazená do jediného nýtu rukojeti je posledním detailem, který řada Supreme Hammered potřebovala.\u003c\/span\u003e Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je doplněna nerezová záštita.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi pokrokovou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou na vysoce kvalitních CNC strojích frézovány s přesností 1\/1000 mm. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Hammered_210mm_8.3__17010312661.jpeg?v=1537430754"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Gyuto Mcusta Damascus Flame 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame upoutá na první pohled. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i nadšenému domácímu kuchaři. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno prořízne zeleninu, maso i ryby téměř bez jakéhokoli tlaku vyvíjeného na nůž. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá patka rukojeti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e má praktickou funkci – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s průběžnou konstrukcí čepele, upevněné k ergonomické červené rukojeti z \u003c\/span\u003epakkawoodu\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolíček, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je doplněna nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S 800letou tradicí výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nej inovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíčky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Garasuki Mcusta Supreme Twisted 145mm (5.7\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted je japonský kuchyňský nůž určený pouze k jednomu účelu – vykosťování drůbeže. Tento krásný vykosťovací nůž má stejně jako všechny garasuki speciální trojúhelníkovitě tvarovanou čepel, která je velmi pevná, takže je ideálním nástrojem pro vykosťování drůbeže a prořezávání měkkých kloubů. V restauracích se používá především k porcování celých kuřat, zatímco doma může díky podobnému tvaru a délce sloužit také jako petty nůž. Je vyroben z jedné vrstvy (monosteel) odolné, nerezové a snadno brousitelné oceli VG-10, kalené na přibližně 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá předcházet lepení potravin na čepel. Tento tvar ponechává za ostřím velké množství kovu a vytváří tak pevnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKonstrukce hrotu „reverse tanto“ zvyšuje jeho pevnost. Hrot lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům v těsných místech, například v kloubech. Jeho tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je ideální pro odřezávání tuku a pojivové tkáně. Garasuki je nezbytným nástrojem ve vaší kuchyni, pokud často připravujete drůbeží maso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je garasuki s plným trnem, osazený dosud nevídanou osmihrannou, \u003cstrong\u003ekroucenou\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečervenou rukojetí z pakkawoodu, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je umístěn mozaikový nýt – drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová patka.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nože Garasuki mají obvykle jednostranný výbrus a tento garasuki není výjimkou. Vhodný pouze pro \u003cstrong\u003epraváky\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (z paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při předávání dárku nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epřipevnit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkových strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejprogresivnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby měl nůž po vybalení vynikající ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Sujihiki Mcusta Supreme Hammered 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered je špičkový krájecí nůž. Krájecí nože mají o něco delší a užší čepele než nože Gyuto, takže jsou určeny pro dlouhé tahy a přesné krájení masa a ryb. Tento Sujihiki je vyřezán laserem na zakázkových strojích vyvinutých společností Mcusta a je vyroben z nerezové oceli VG-10, která podává skvělý výkon a snadno se znovu brousí. Jádro je obloženo 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli. Horní část čepele zdobí prohlubně po kování, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTenčí profil čepele z něj činí perfektní nástroj pro přesné krájení větších kusů masa (např. pečeně nebo rib eye steaku) a ryb, stejně jako pro porcování a filetování. S délkou čepele 240 mm (9,5\") patří tento Sujihiki mezi kratší krájecí nože, takže jej lze použít i jako univerzální nůž, podobně jako Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar ponechává za ostřím dostatek kovu a vytváří pevnější ostří, přesto umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je celotangový Sujihiki s krásnou, odolnou a jedinečně vypadající rukojetí z červeného \u003c\/span\u003epakkawoodu\u003cspan\u003e osmiúhelníkového tvaru. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík s vložkou z perleti, která dodává noži elegantní vintage vzhled. Nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky pokročilou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Petty Mcusta Supreme Twisted 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted je praktický a vzhledově výjimečný nůž vhodný pro domácí i profesionální použití. Nůž Petty, někdy označovaný také jako okrajovací nebo univerzální, je menší verzí nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (kuchařského nože)\u003c\/a\u003e a používá se k nejrůznějším jemným úkonům, při nichž by byl větší nůž nepraktický. Nože Petty se používají k loupání, okrajování, zdobení, vykrajování jader ze čtvrtí jablek, odstraňování oček z brambor apod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel z jednoho druhu oceli \u003c\/span\u003eje vyrobena z nerezové oceli\u003cspan\u003e VG-10, která nabízí skvělý výkon a snadno se znovu brousí. Jednoduše vypadající, vysoce leštěná čepel bez nadbytečných prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá předcházet přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím velké množství kovu a vytváří tak odolnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je nůž Petty s průběžným trnem, připevněný k dosud nevídané osmiboké \u003cstrong\u003ekroucené\u003c\/strong\u003e červené rukojeti z pakkawoodu, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je umístěn mozaikový nýt, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je doplněna nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené z dřeva paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřipevnit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů nožířů společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Kiritsuke Mcusta Revolution 230mm (9.1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black je nůž pro opravdového šéfkuchaře. Přestože bude tento nůž skvělým univerzálem i v našich domácích kuchyních, japonské tradice dovolují používat tento nůž pouze výkonnému šéfkuchaři. Nůž Kiritsuke je hybridem tradičních japonských nožů Yanagiba (krájecí nůž, používaný především na sushi) a Usuba (nůž specializovaný na krájení zeleniny), což znamená, že jej lze v kuchyni využít k nejrůznějším úkolům – od přípravy sašimi přes krájení rib-eye steaku až po sekání zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřestože mají tradiční nože Kiritsuke jednostranné ostří, Mcusta tento model vybrousila oboustranně, aby vyhovovala potřebám západních uživatelů. Tento nůž může být skvělou alternativou k nožům Gyuto, kvůli rovnému ostří však při krájení nebude provádět houpavý pohyb jako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJak napovídá jeho název, Kiritsuke Revolution byl vyroben z revolučního nového typu oceli zvaného \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgie\u003c\/a\u003e (PM oceli), který je známý vynikajícím držením ostří a odolností proti korozi. Ocel byla zakalena na 61 HRC a nůž je vyroben konstrukcí san-mai, což znamená, že jádro z oceli SG2 je vloženo mezi 2 vrstvy měkčí nerezové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevoluční je i rukojeť. Černé pakka dřevo bylo vytvarováno do ergonomické dekagonální (10stranné) rukojeti, která bude pohodlně padnout do ruky i během hodin práce. Do středu rukojeti byl umístěn mozaikový nýt pro větší estetický dojem, zatímco nerezová záštita s červeným oddělovacím prvkem zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution je k dispozici také s \u003cstrong\u003ečervenou rukojetí\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S tradicí výroby nožů dlouhou 800 let se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Kiritsuke Mcusta Revolution 230mm (9.1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red je nůž pro opravdového šéfkuchaře. Přestože tento nůž bude skvělým univerzálem i v našich domácích kuchyních, japonské tradice dovolují používat tento nůž pouze šéfkuchaři. Nůž Kiritsuke je hybridem tradičních japonských nožů Yanagiba (krájecí nůž, používaný především na sushi) a Usuba (nůž specializovaný na krájení zeleniny), což znamená, že jej lze v kuchyni využít k nejrůznějším úkolům – od přípravy sašimi přes krájení rib eye až po sekání zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřestože mají nože Kiritsuke tradičně jednostranný výbrus, společnost Mcusta tento nůž vybrousila oboustranně, aby vyhovovala potřebám západních uživatelů. Tento nůž může být skvělou alternativou k nožům Gyuto, avšak kvůli rovnému ostří s ním při krájení nelze kolébat jako s nožem Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJak napovídá jeho název, Kiritsuke Revolution byl vyroben z revolučního nového typu oceli zvaného \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgie\u003c\/a\u003e (PM oceli), známého skvělou schopností udržet ostří a odolností proti korozi. Ocel byla kalena na 61 HRC a nůž má konstrukci san-mai, což znamená, že jádro z oceli SG2 je vloženo mezi 2 vrstvy měkčí nerezové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevoluční je i rukojeť. Červené pakka dřevo bylo vytvarováno do ergonomické dekagonální (10stranné) rukojeti, která bude pohodlně spočívat v ruce i během hodin práce. Uprostřed rukojeti je umístěn \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emozaikový nýt pro větší estetický dojem, zatímco nerezová záštita s červeným předělem zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution je k dispozici také s \u003cstrong\u003ečernou rukojetí\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou obráběny s přesností 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů nožířů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame s délkou čepele 240 mm (9,5\") je skutečný krasavec. Hodí se jako hlavní kuchařský nůž do profesionální kuchyně, ale najde uplatnění i v domácnostech vášnivých domácích kuchařů. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože tvoří \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonná ocel VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálního kuchaře i nadšeného domácího kuchaře. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vyvíjení tlaku na nůž prokrájí zeleninu, maso i ryby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktickou funkci – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s průběžnou konstrukcí, připevněné k ergonomické červené rukojeti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, který činí tento nůž ještě výjimečnějším. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značce Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai má zajímavou a velmi technicky vyspělou filozofii výroby nožů. S využitím 800 let tradice výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejmodernějšího a nejinovativnějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální ostří je týmem mistrů nožířů společnosti Mcusta nabroušeno tak, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash s délkou čepele 240 mm (9,5\") je další nádherný kuchyňský nůž, vyřezaný z bloků pomocí laserů Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti žiletky. Svůj název (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i vášnivému domácímu kuchaři. Vzhledem k délce čepele 240 mm (9,5\") se však bude používat především v profesionálním prostředí. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakkového\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují klouzání rukou, a to i v případě, že jsou mokré. Jednoduchý, přesto estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží celoplošnou rukojeť na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a je doplněna ozdobnou červenou podložkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyráběných strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted je jedinečně vypadající kuchařský nůž. Tvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i nadšenému domácímu kuchaři. Vzhledem k délce čepele 240 mm (9,5\") se však bude používat především v profesionálním prostředí. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez tlaku na nůž prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJednodílné gyuto \u003c\/span\u003evyřezané laserem na speciálních strojích vyvinutých společností Mcusta je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným ostřením. Jednoduše vypadající, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený střevíček.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá zabraňovat přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství materiálu, díky čemuž je ostří pevnější, a přitom stále umožňuje dosáhnout dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej bez velmi zkušeného brusiče lze jen obtížně reprodukovat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je gyuto nůž s průběžnou stopkou, připevněný k dosud nevídané osmihranné, \u003cstrong\u003ekroucené\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erukojeti z červeného pakka dřeva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je umístěn mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byl přidán nerezový bolster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené z paulovnie), takže se skvěle hodí jako dárek. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSpolečnost Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S využitím 800leté tradice výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních speciálně vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejpokrokovějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž, vyřezaný laserovým paprskem společnosti Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Svůj název (Splash) získal díky velmi výraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty nůž je v podstatě menší verzí nože gyuto (kuchařského nože). Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to na krájecí desce i mimo ni. Je to nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni; lze jej použít na loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka dřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují vyklouznutí z rukou, i když jsou mokré. Jednoduchý, avšak estetický světélkující kolík drží rukojeť s průběžným trnem bezpečně na místě, zatímco nerezová patka dokonale přiléhá k rukojeti a je doplněna ozdobným červeným mezikroužkem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi moderní) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z Mcusty činí nejvíce inovativního a moderního výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný laserem z ocelových plechů společnosti Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti žiletky. Svůj název (Splash) získal díky velmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOkrajovací nůž je malý a velmi všestranný kuchyňský nůž. Oproti větším víceúčelovým nožům nabízejí okrajovací nože větší obratnost, přesnost a ovladatelnost, a proto se používají především k loupání, krájení a ořezávání. Díky krátké čepeli se nejlépe hodí k používání v ruce; při práci na prkénku neposkytuje dostatek prostoru pro klouby prstů.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují klouzání rukou, a to i ve vlhkém prostředí. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík pevně drží celou rukojeť na místě, zatímco nerezová\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezáštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S tradicí výroby nožů trvající 800 let se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti hned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybrid Splash 165mm (6.5\")","description":"\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný laserovými paprsky společnosti Mcusta a ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Své jméno (Splash) získal díky velmi výraznému damaškovému vzoru na čepeli, který z každé čepele činí jedinečné umělecké dílo. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože nakiri jsou určeny k jedinému účelu – krájení zeleniny. Díky plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri tím nejlepším nástrojem pro sekání. Pokud připravujete a vaříte hodně zeleniny, ale už máte nůž na krájení masa a ryb (nebo jste vegan či vegetarián), je nůž nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka dřeva. Drobné textury na šestihranné rukojeti zabraňují prokluzování rukou, a to i ve vlhkých rukou. Jednoduchý, ale estetický světélkující kolík drží celoplošnou rukojeť bezpečně na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S tradicí výroby nožů dlouhou 800 let se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash s délkou čepele 270 mm (10,6\") je další nádherný kuchyňský nůž vyřezaný z ocelových plechů pomocí laserů Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Své jméno (Splash) získal díky velmi výraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Sujihiki neboli krájecí nože jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, stejně jako při filetování a stahování rybí kůže. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o perfektní nůž pro přípravu sushi a sašimi. Je také ideální pro krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje rozříznout maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty až ke špičce. Ve srovnání s nožem yanagiba, tradičním japonským nožem na sushi, mají nože sujihiki oboustranný výbrus, takže není nutné učit se novou techniku krájení jako u jednostranně broušených nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka dřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují klouzání rukou, a to i v případě, že jsou mokré. Jednoduchý, avšak estetický světélkující kolík drží rukojeť s průběžným trnem bezpečně na místě, zatímco nerezový bolster dokonale navazuje na rukojeť a doplňuje jej dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyráběných na míru. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z Mcusty činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostrá) hrana je nabroušena týmem mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash s délkou čepele 240 mm (9,5\") je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný z paprsků laserů společnosti Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti žiletky. Svůj název (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Sujihiki neboli krájecí nože jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o perfektní nůž pro přípravu sushi a sashimi. Skvěle se hodí také ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty až ke špičce. Ve srovnání s nožem yanagiba, tradičním japonským nožem na sushi, mají nože sujihiki oboustranný výbrus, takže se nemusíte učit novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť vyrobenou z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti šestihranného tvaru zabraňují prokluzování rukou, a to i ve vlhku. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží rukojeť s průběžným trnem na místě, zatímco nerezová záštita dokonale navazuje na rukojeť a doplňuje ji dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyráběných na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti přímo po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 222px; top: 1029.04px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme Hammered 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered s délkou čepele 270 mm (10,6\") je špičkový krájecí nůž. Krájecí nože mají o něco delší a užší čepele než nože Gyuto, takže jsou určeny pro dlouhé tahy a precizní krájení masa a ryb. Tento Sujihiki je vyřezán laserem na speciálních strojích vyvinutých společností Mcusta a je vyroben z nerezové, výkonné a snadno přebrousitelné oceli VG-10. Jádro je oplátováno 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli. Horní část čepele zdobí prohlubně po kladivu, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTenký profil čepele z něj činí dokonalý nástroj pro precizní krájení větších kusů masa (např. pečeně nebo steaku rib-eye) a ryb, stejně jako pro porcování a filetování. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o perfektní nůž pro přípravu sushi a sašimi. Je také ideální pro krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce. Ve srovnání s nožem yanagiba, tradičním japonským nožem na sushi, mají nože sujihiki oboustranný výbrus, takže není nutné učit se novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranný (symetrický) výbrus s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím velké množství kovu a vytváří tak odolnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně napodobit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je celoplošný Sujihiki s krásnou, odolnou a jedinečně vypadající červenou \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rukojetí osmiúhelníkového tvaru. Uprostřed rukojeti se nachází čep ve tvaru kosočtverce s vložkou z perleti, která dodává elegantní vintage vzhled. Nerezová patka zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a čepy jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti již po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384101810264,"sku":"17010314881","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_270mm_10.6__17010314881.jpg?v=1582890604"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-hammered-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme Hammered 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Supreme Hammered je skvěle fungující kuchyňský nůž vyrobený z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e oblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horní část čepele zdobí prohlubně po kování, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty nůž je v podstatě menší verzí nože gyuto (šéfkuchařského nože). Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Je nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze jej používat na loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (úplný hamaguri) – \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003egeometrie čepele\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá předcházet přilnavosti potravin k čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím dostatek kovu, díky čemuž je ostří pevnější, přesto stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je petty nůž s průběžným trnem, osazený krásnou, odolnou a jedinečně vypadající červenou rukojetí z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e osmiúhelníkového tvaru. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový nýtek s vložkou z perleti, který dodává noži elegantní vintage vzhled. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová patka.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384445513816,"sku":"17010707773","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Hammered_150mm_5.9__17010707773.jpg?v=1582897445"},{"product_id":"mcusta-paring-supreme-hammered-90mm","title":"Mcusta Paring Supreme Hammered 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Supreme Hammered je skvěle fungující kuchyňský nůž vyrobený z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e oblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horní část čepele zdobí prohlubně po kladivu, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOkrajovací nůž je malý a velmi všestranný kuchyňský nůž. Okrajovací nože nabízejí větší obratnost, přesnost a lepší ovladatelnost než větší víceúčelové nože, proto se používají především k loupání, krájení a ořezávání. Díky krátké čepeli je nejvhodnější pro práci v ruce; při používání na prkénku neposkytuje dostatečný prostor pro klouby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá zabraňovat přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím dostatek kovu, díky čemuž je ostří pevnější, a přitom stále umožňuje dosáhnout dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je okrajovací nůž s průběžnou konstrukcí čepele, opatřený krásnou, odolnou a jedinečně vypadající červenou rukojetí z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e osmiúhelníkového tvaru. Uprostřed rukojeti se nachází čep ve tvaru kosočtverce s vložkou z perleti, která dodává noži elegantní vintage vzhled. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních strojů vyráběných na míru. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a čepy jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384469172312,"sku":"17010703772","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Supreme_Hammered_90mm_3.5__17010703770.jpg?v=1582897991"},{"product_id":"mcusta-nakiri-supreme-hammered-165mm","title":"Mcusta Nakiri Supreme Hammered 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Supreme Hammered je vynikající kuchyňský nůž, vyrobený z \u003cspan\u003eoblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e. Horní část čepele zdobí prohlubně po kování, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože nakiri jsou určeny k jedinému účelu – krájení zeleniny. Díky plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri nejlepším nástrojem pro techniku sekání. Pokud připravujete a vaříte hodně zeleniny, ale už máte nůž na krájení masa a ryb (nebo jste vegan či vegetarián), je nůž nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá předcházet přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu, díky čemuž je ostří pevnější, přesto stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně reprodukovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered je nakiri s plným průběžným trnem, osazený krásnou, odolnou a jedinečně vypadající osmibokou rukojetí z červeného pakkawoodu. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík s perleťovou vložkou, která dodává noži elegantní vintage vzhled. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 219px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384536543320,"sku":"17010609775","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Supreme_Hammered_165mm_6.5__17010609775.jpg?v=1582900450"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-flame-150mm","title":"Mcusta Petty Damascus Flame 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Flame je skutečný krasavec. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli VG-10, která se snadno znovu brousí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty nůž je v podstatě menší verzí nože gyuto (kuchařského nože). Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na krájecím prkénku, nebo mimo něj. Je to nezbytný nůž do každé kuchyně – lze jej používat na loupání, sekání, okrajování i zdobení pokrmů. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá rukojeť ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze s ní drtit česnek a další suroviny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je petty nůž s celistvou konstrukcí čepele procházející celou rukojetí, osazený ergonomickou červenou rukojetí z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je doplněna nerezová patka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z Mcusty činí nejprogresivnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384674299992,"sku":"17010707781","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HFR-80002D_D9X3882-edit.jpg?v=1583233759"},{"product_id":"mcusta-paring-damascus-flame-90mm","title":"Mcusta Paring Damascus Flame 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Damascus Flame je pastva pro oči. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOkrajovací nůž je malý a velmi všestranný kuchyňský nůž. Okrajovací nože nabízejí větší obratnost, přesnost a ovladatelnost než větší víceúčelové nože, a proto se používají především k loupání, krájení a ořezávání. Díky krátké čepeli se nejlépe hodí k používání v ruce; při používání na krájecím prkénku neposkytuje dostatek prostoru pro klouby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je celokovový petty nůž připevněný k ergonomické červené rukojeti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, který činí tento nůž ještě výjimečnějším. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová patka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384743473240,"sku":"17010703780","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Damascus_Flame_90mm_3.5__17010703780.jpg?v=1582905428"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-flame-165mm","title":"Mcusta Boning Damascus Flame 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta\u0026nbsp;Boning Damascus Flame je nepřehlédnutelný. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evysoce výkonné oceli VG-10, která se snadno znovu brousí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVykosťovací nůž se, jak už jeho název napovídá, používá k\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eodstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb\u003c\/strong\u003e.\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele a rukojeti umožňuje různé úchopy a techniky krájení, což je obzvlášť užitečné při práci v okolí kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s mimořádně tenkou a přesnou čepelí. Přestože je primárně určen k vykosťování masa, skvěle se hodí také k\u0026nbsp;\u003cstrong\u003efiletování\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eryb\u003c\/strong\u003e do hmotnosti 10 kg (35 oz.), protože při delikátních úkonech poskytuje přesnost a kontrolu.\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich prořezávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu odštípnutí. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má své využití – lze ji použít k drcení\u0026nbsp;česneku a dalších surovin.\u0026nbsp;Je vhodný pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je vykosťovací nůž s\u0026nbsp;celistvým průběžným trnem, připevněný k ergonomické červené rukojeti z\u0026nbsp;\u003c\/span\u003epakka dřeva\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s\u0026nbsp;rukojetí. Prostřední nýt obsahuje mozaikový kolík, drobný detail, který činí tento nůž ještě výjimečnějším.\u0026nbsp;Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyráběných strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384815956056,"sku":"17011809655","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Boning_Damascus_Flame_165mm_6.5__17011809655.jpg?v=1582907041"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-classic-d-150mm","title":"Mcusta Petty Damascus Classic D 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTyto nádherné nože vynikají fascinujícím nerezovým damaškovým vzorem v kombinaci s luxusní bílou rukojetí z materiálu Corian a vyzařují auru luxusu, která každému krájení dodává bezbřehou inspiraci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus\u0026nbsp;Classic D je skvěle fungující kuchyňský nůž vyrobený z oblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž petty je v podstatě menší verzí nože gyuto (šéfkuchařského nože). Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na krájecím prkénku, nebo mimo něj. Je nezbytnou součástí každé kuchyně a lze jej použít ke škrábání, sekání, okrajování i zdobení pokrmů.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus\u0026nbsp;Classic D je nůž petty s celistvou konstrukcí čepele procházející celou rukojetí, osazený ergonomickou bílou rukojetí z materiálu\u0026nbsp;Corian\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi pokrokovou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099640766552,"sku":"17010707660","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaPettyDamascusClassicD150mm_17010707660.jpg?v=1615373916"},{"product_id":"mcusta-nakiri-damascus-classic-d-165mm","title":"Mcusta Nakiri Damascus Classic D 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTyto nádherné nože představují fascinující vzor nerezového damašku v kombinaci s luxusní bílou rukojetí z materiálu Corian a vyzařují auru luxusu, která každému krájení dodává neomezenou inspiraci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Nakiri Damascus Classic D je vysoce výkonný kuchyňský nůž vyrobený z \u003cspan\u003eoblíbené oceli VG-10 opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože nakiri jsou určeny k jedinému účelu – krájení zeleniny. Díky plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri nejlepším nástrojem pro techniku sekání. Pokud často připravujete a vaříte zeleninu, ale již máte nůž na krájení masa a ryb (nebo jste vegan či vegetarián), je nůž nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Nakiri Damascus Classic D je nakiri s celistvým trnem, připevněné k ergonomické bílé rukojeti z materiálu Corian. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je doplněna nerezová záštita.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních speciálně vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto jejich lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby měl nůž vynikající ostrost ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 219px; top: 980.708px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099658821720,"sku":"17010609656","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaNakiriDamascusClassicD165mm.jpg?v=1611600035"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-classic-d-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Classic D 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eTyto nádherné nože vynikají poutavým damaškovým vzorem z nerezové oceli v kombinaci s luxusní bílou rukojetí z materiálu Corian a vyzařují dojem přepychu, který každému krájení dodává nekonečnou inspiraci.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Classic D s délkou čepele 240 mm (9,5\") je skutečně nepřehlédnutelný. Hodí se jako hlavní kuchařský nůž do profesionální kuchyně, ale najde uplatnění i v domácnostech zapálených domácích kuchařů. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože tvoří\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonná ocel VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel typu gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i vášnivému domácímu kuchaři. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vynaložení tlaku nakrájí zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic je gyuto s celoplošným řapem, připevněné k ergonomické bílé rukojeti z materiálu Corian\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePlochá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších ingrediencí.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z Mcusty činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou na vysoce kvalitních CNC strojích opracovávány s přesností na 1\/1000 mm. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099679334488,"sku":"17010314880","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusClassicD240mm.jpg?v=1611599903"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-classic-d-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Classic D 210mm (8.2\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTyto nádherné nože vynikají okouzlujícím vzorem nerezového damašku v kombinaci s luxusní bílou rukojetí z materiálu Corian a vyzařují atmosféru přepychu, která každému krájení dodává nekonečnou inspiraci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Classic D s délkou čepele 210 mm (8,2\") je skutečně nepřehlédnutelný. Hodí se jako hlavní kuchařský nůž do profesionální kuchyně, ale najde uplatnění i v domácnostech náročných kuchařů. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože tvoří skvěle fungující a snadno přebrousitelná ocel VG-10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i zapálenému domácímu kuchaři. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez použití tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic je gyuto s průběžnou stopkou, připevněné k ergonomické bílé rukojeti z materiálu Corian\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePlochá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSpolečnost Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z Mcusty činí nejmodernějšího a nejinovativnějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099732844632,"sku":"17010312879","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusClassicD210mm.jpg?v=1611600269"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-classic-d-180mm","title":"Mcusta Santoku Damascus Classic D 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTyto nádherné nože se pyšní okouzlujícím vzorem damaškové nerezové oceli v kombinaci s luxusní bílou rukojetí z Corianu a vyzařují auru přepychu, která naplňuje každý řez nekonečnou inspirací.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel nože Mcusta Santoku Damascus Classic D o délce 180 mm (7,1\") rozhodně upoutá pozornost. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez použití tlaku prokrájí zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů ve tvaru santoku s ním můžete také sekat a krájet na kostičky. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic D je santoku s celou stopkou, připevněný k ergonomické bílé rukojeti z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCorianu\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová patka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099759943768,"sku":"17010810399","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaDamaskClassicDSantoku180mm_1.jpg?v=1611599327"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-classic-d-165mm","title":"Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eTyto nádherné nože vynikají působivým vzorem nerezového damašku v kombinaci s luxusní bílou rukojetí z materiálu Corian a vyzařují auru elegance, která každému řezu dodává bezbřehou inspiraci.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Boning Damascus Classic D 165mm je skutečně nepřehlédnutelný. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evysoce výkonné a snadno dobrušitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVykosťovací nůž, jak už jeho název napovídá, slouží k oddělování kostí od masa, drůbeže a ryb. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele a rukojeti umožňuje různé úchopy a techniky krájení, což je obzvlášť užitečné při práci v okolí kostí. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s mimořádně tenkou a přesnou čepelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAčkoli je primárně určen k vykosťování masa, skvěle se hodí také k \u003cstrong\u003efiletování\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eryb\u003c\/strong\u003e do hmotnosti 10 kg (35 oz.), protože při delikátních úkonech nabízí přesnost a kontrolu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli však k jejich prosekávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu odštípnutí. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin. Vhodný pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Boning Damascus Classic D 165mm je nůž s průběžnou konstrukcí čepele, připevněný k ergonomické bílé rukojeti z materiálu Corian. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidán nerezový bolster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na míru. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostrá) hrana je nabroušena týmem zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33416764260440,"sku":"17011809822","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaBoningDamascusClassicD165mm_2.jpg?v=1611599064"},{"product_id":"mcusta-slicer-damascus-classic-d-270mm","title":"Mcusta krájecí nůž Damascus Classic D 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTyto výjimečné nože se vyznačují fascinujícím vzorem nerezového damašku v kombinaci s luxusní bílou rukojetí Corian, která vyzařuje auru přepychu a proměňuje každý řez v bezbřehou inspiraci.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel nože Mcusta Slicer Damascus Classic D o délce 270 mm (10,6\") upoutá na první pohled. Je vhodná jako hlavní kuchařský nůž v profesionální kuchyni, ale najde uplatnění i v domácnostech náročných kuchařů. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z výkonné oceli VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože sujihiki neboli slicery jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště užitečná při krájení masa nebo ryb bez kostí, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez jakéhokoli tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDamascus Classic je gyuto s průběžným trnem, připevněné k ergonomické bílé rukojeti z materiálu Corian\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá rukojeť ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tedy spodní část rukojeti, má praktické využití – lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z Mcusty činí nejmodernějšího a nejinovativnějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33650066194520,"sku":"17011420823","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaSlicerDamascusClassicD270mm.jpg?v=1611599170"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 210mm (8.2\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted je jedinečně vypadající kuchařský nůž. Tvar čepele gyuto je japonskou verzí \u003cstrong\u003ekuchařského nože\u003c\/strong\u003e, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálního kuchaře i zapáleného domácího kuchaře. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez tlaku na nůž nakrájí zeleninu, maso i ryby.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž spojuje starou kovářskou tradici s nejpokročilejší japonskou technologií. Nože Mcusta jsou vyřezávány laserem a ručně broušeny. Kombinace ultramoderní technologie a precizního ručního zpracování přináší špičkový design, dokonalé vyvážení nože a vynikající ostrost přímo z výroby. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradiční čepel z jednoho druhu oceli (\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e) s jádrem z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e (61 HRC) se snadno přebrušuje a dlouho si zachovává ostří. Díky tomu je jednoduchá a spolehlivá. Čepel je \u003cstrong\u003eoboustranně broušená\u003c\/strong\u003e (v poměru 50\/50) a mohou ji používat praváci i leváci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně zkosenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství kovu, díky čemuž je ostří pevnější, přesto stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel má \u003cstrong\u003ea\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003evysoce leštěný povrch\u003c\/strong\u003e (také nazývaný migaki) a je ideální pro nejjemnější a nejcitlivější řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel v noži Supreme Twisted prochází až ke špičce osmihranné rukojeti vyrobené z jedinečného a odolného \u003cstrong\u003ekrouceného\u003c\/strong\u003e červeného pakkawoodu s povrchovou úpravou z fenolové pryskyřice, která zajišťuje skvělé ovládání a robustnost. Rukojeť zároveň nabízí pevný, ale pohodlný úchop. Právě v rukojeti spočívá inovace.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSupreme Twisted je luxusní řada nožů Mcusta. Minimalistický design čepele v kombinaci s jedinečnou rukojetí upoutá pozornost všech milovníků nožů a sběratelů japonských čepelí. Nůž se dodává v tradičním bambusovém dárkovém balení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e👉\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Chcete vykouzlit úsměv na tváři náročného kuchaře, který zároveň miluje krásné věci? Právě jste našli dokonalý dárek. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto z monosteelové oceli, vyřezávané laserem na zakázkových strojích vyvinutých společností Mcusta, \u003c\/span\u003eje vyrobeno z nerezové oceli VG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným přebrušováním. Jednoduše vypadající, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikla jedinečně tvarovaná kroucená rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou baleny v \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (vyrobené ze dřeva paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřipevnit k němu minci\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S využitím 800 let tradice výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby dosáhl velmi dobré ostrosti přímo z výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39606153805912,"sku":"17010312410","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoSupremeTwisted210mm_17010312410_1.jpg?v=1631884951"},{"product_id":"mcusta-santoku-revolution-180mm-red","title":"Mcusta Santoku Revolution 180mm (7.1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Santoku Revolution Red je nůž pro náročné domácí kuchaře nebo začínající profesionální kuchaře. Nůž Santoku je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích krájení a sekání na kuchyňském prkénku. Milovníkům masa bude u větších kusů masa chybět jen trochu délky. Věděli jste, že slovo santoku v japonštině znamená „nůž tří ctností“? Slovo \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e se překládá jako \u003cem\u003etři\u003c\/em\u003e, což znamená, že jej lze použít k přípravě zeleniny, ryb a masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJak napovídá jeho název, Santoku Revolution byl vyroben z revolučního nového typu oceli zvaného \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgie\u003c\/a\u003e (oceli PM), která je známá vynikajícím držením ostří a odolností proti korozi. Ocel byla zakalena na 61 HRC a čepel je provedena konstrukcí san-mai, což znamená, že jádro z oceli SG2 je vloženo mezi 2 vrstvy měkčí nerezové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevoluční je i rukojeť. Červené pakka dřevo bylo vytvarováno do ergonomické desetihranné (10stranné) rukojeti, která bude pohodlně sedět v ruce i během hodin práce. Uprostřed rukojeti byl umístěn \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emozaikový nýt pro lepší vzhled, zatímco nerezová záštita s bílým oddělovačem zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich dělá nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39804767404120,"sku":"17010810652","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Santoku_Revolution_180_mm_Red__17010810652.jpg?v=1732795566"},{"product_id":"mcusta-supreme-twisted-petty-90mm","title":"Mcusta Supreme Twisted Petty 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted je praktický a na pohled výjimečný nůž vhodný pro domácí i profesionální použití. Nůž petty, někdy označovaný také jako okrajovací nebo univerzální, se používá k nejrůznějším jemným úkonům, při kterých by byl větší nůž nepraktický. Nože petty slouží k loupání, okrajování, zdobení, vykrajování jádřinců ze čtvrtinek jablek, odstraňování oček z brambor apod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel z \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e je vyrobena z nerezové oceli \u003cspan\u003eVG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným přebroušením. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dodatečných prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený\u003c\/span\u003e rukojeť.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný (symetrický) výbrus s konvexním (plným hamaguri) broušením\u003c\/a\u003e. Broušení hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá předcházet přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství materiálu a vytváří odolnější ostří, přesto stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je petty s plným trnem, připevněný k dosud nevídané osmihranné \u003cstrong\u003ekroucené\u003c\/strong\u003e červené rukojeti z pakka dřeva, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je mozaikový nýt, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou baleny do \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičky kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené ze dřeva paulovnie), takže se skvěle hodí jako dárek. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti již po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110440681818,"sku":"17010703770","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010703770_1.jpg?v=1695819967"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-twisted-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supreme Twisted 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Twisted je nůž na krájení s jedinečným vzhledem. Nože na krájení mají o něco delší a užší čepele než nože Gyuto, takže jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Toto monosteelové Sujihiki, vyřezané laserem na zakázkových strojích vyvinutých společností Mcusta, je vyrobeno z nerezové oceli VG-10, která výborně funguje a snadno se znovu brousí. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeťový díl.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDíky tenkému profilu čepele je nůž ideálním nástrojem pro přesné krájení větších kusů masa (např. pečeně nebo steaku rib-eye) a ryb, stejně jako pro porcování a filetování. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMonosteelová čepel je vyrobena z nerezové oceli VG-10, která se snadno znovu brousí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel VG-10\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se zhruba před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž má jednoduchou, vysoce leštěnou čepel bez dalších prvků, navrženou tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeťový díl.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství materiálu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je celotangové Sujihiki s dosud nevídanou osmihrannou, \u003cstrong\u003ekroucenou\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečervenou rukojetí z pakka dřeva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je umístěn mozaikový nýtek, malý detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro hladký přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová bolsterová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené ze dřeva paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při předávání dárku nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřiložit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSpolečnost Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnější a nejmodernější výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548173189466,"sku":"170110201085","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17011016670.jpg?v=1705584125"},{"product_id":"set-mcusta-zanmai-supreme-twisted-gyuto-santoku","title":"[SET] Mcusta Zanmai Supreme Twisted [gyuto + santoku]","description":"\u003cp\u003eSada nožů Mcusta Zanmai Supreme Twisted nabízí skvělou všestrannost a obsahuje dva klíčové víceúčelové nože, které si poradí prakticky s každou výzvou spojenou s krájením v kuchyni. Sada obsahuje dva nože:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm\"\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted 240mm (9.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm\"\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNože pocházejí z futuristických laserových strojů Mcusta vyrobených na zakázku. Čepele z \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e jsou vyrobeny z nerezové oceli VG-10, která skvěle funguje a snadno se znovu brousí. \u003cspan\u003eMinimalistická, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikla jedinečně tvarovaná kroucená rukojeť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejich tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez jakéhokoli tlaku pronikne zeleninou, masem i rybami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje dokonalý víceúčelový nůž, vždy připravený na jakoukoli techniku krájení \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eať už jde o sekání, krájení na plátky nebo houpavý řez na kuchyňském prkénku. Díky dlouhé čepeli je ideální pro krájení větších kusů masa a ryb i pro přípravu zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejeho kratší a o něco širší protějšek, je také všestranným nožem, který si snadno poradí s každým kuchyňským úkolem, ale skutečně vynikne při sekání zeleniny. Hodí se také ke krájení menších až středně velkých kusů masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKaždý nůž má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, vyžaduje jemné zacházení a pomáhá předcházet přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří tak odolnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jeho přesné obnovení zvládne jen velmi zkušený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted jsou nože s průběžným trnem, připevněné k dosud nevídané osmihranné \u003cstrong\u003ekroucené\u003c\/strong\u003e červené rukojeti z pakka dřeva, která zajišťuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je mozaikový nýt, drobný detail, díky němuž jsou tyto nože ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí byla přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené z paulovnie), takže budou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z Mcusty činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47650344763738,"sku":"00520","price":476.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSupremeTwistedGyuto-SantokuSet.jpg?v=1707748390"},{"product_id":"mcusta-slicer-vg-10-black-damascus-270mm","title":"Mcusta Kráječ VG-10 Black Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eTento nádherný nůž sestavila společnost \u003cstrong\u003eMcusta Zanmai\u003c\/strong\u003e exkluzivně pro SharpEdge. Sadu jsme navrhli ve spolupráci s místní autoritou na steaky Matejem Stipaničem (@customgrill). Promyšlená kombinace vlastností poskytuje milovníkům masa dokonalý zážitek z přípravy.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNůž na krájení je součástí \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/set-mcusta-meat-master-slicer-boning\"\u003esady Mcusta Meat Master\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, která obsahuje také \u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-boning-vg-10-black-damascus-165mm\"\u003evykosťovací nůž\u003c\/a\u003e. Lze je zakoupit jako sadu nebo samostatně – pouze v našem obchodě.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTato sada nožů, která se pyšní fascinujícím vzorem černého damašku z nerezové oceli v kombinaci s elegantní černou rukojetí z pakka dřeva zdobenou mozaikovým nýtem, vyzařuje luxusní atmosféru a vnáší do každého řezu neomezenou inspiraci.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e je skutečný krasavec. Je určen ke krájení tenkých plátků masa a ryb i k mnoha kuchyňským úkonům, při kterých je důležitá přesnost. Je nepostradatelným nástrojem pro všechny milovníky pokrmů z masa a ryb (sushi a sashimi). 33 vrstev měkčí a nerezové oceli, které tvoří damaškový vzor, připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e, neboli krájecí nože, jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště užitečná při krájení masa nebo ryb bez kostí, filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, tento nůž snadno prořízne zeleninu, maso i ryby téměř bez tlaku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (V jako vanad, G jako „gold“ neboli „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti otěru, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, odolnost proti nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMcusta Slicer VG-10 Black Damascus má čepel dlouhou 270 mm (10.6\"), potaženou materiálem označovaným jako Black Damascus. 33vrstvý damaškový plášť zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je neopakovatelný.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50) s výbrusem hamaguri. Čepel se směrem ke špičce postupně zužuje, což znamená, že od paty čepele ke špičce se ztenčuje. Díky tomu má větší pevnost a hmotnost u rukojeti (u paty tak lze vyvinout větší tlak) a větší přesnost u špičky, což umožňuje hladké a přesné řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž Black Damascus je sujihiki s plným trnem, připevněný k ergonomické černé rukojeti z pakka dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Dva nýty a ozdobný mozaikový nýt zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKromě estetické funkce má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eploché ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tedy spodní část rukojeti, také praktické využití; lze s ním drtit česnek a další suroviny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S tradicí výroby nožů trvající 800 let se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47760509600090,"sku":"170114201607","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_1.jpg?v=1754561789"},{"product_id":"mcusta-boning-vg-10-black-damascus-165mm","title":"Mcusta Vykosťovací nůž VG-10 Black Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTento nádherný nůž sestavila společnost Mcusta Zanmai exkluzivně pro SharpEdge. Sadu jsme navrhli ve spolupráci s místní autoritou na steaky, Matejem Stipaničem (@customgrill). Promyšlená kombinace vlastností poskytuje milovníkům masa dokonalý zážitek z přípravy.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVykosťovací nůž je součástí sady \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/set-mcusta-meat-master-slicer-boning\"\u003eMcusta Meat Master Set\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, která obsahuje také \u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-slicer-vg-10-black-damascus-270mm\"\u003ekrájecí nůž\u003c\/a\u003e. Lze je zakoupit jako sadu nebo samostatně – pouze v našem obchodě.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTato sada nožů se vyznačuje podmanivým vzorem černého damašku z nerezové oceli v kombinaci s elegantní černou rukojetí z pakka dřeva, zdobenou mozaikovým nýtem. Vyzařuje luxusní atmosféru, která každému řezu dodává neomezenou inspiraci.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Boning VG-10 Black Damascus 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e je působivý nůž vhodný pro domácí i profesionální použití. 33 vrstev měkčí a nerezové oceli, které vytvářejí damaškový vzor, připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli VG-10, kterou lze snadno znovu nabrousit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/boning-knives\"\u003eVykosťovací\u003c\/a\u003e nůž se, jak už jeho název napovídá, používá k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, což je obzvlášť užitečné při práci kolem kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s velmi tenkou a přesnou čepelí. Vykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich přeřezávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu odštípnutí.\u003cbr\u003eNůž má také ochranu prstů, protože záštita (v místě přechodu čepele do rukojeti) se prodlužuje dolů podél paty nože a brání prstům sklouznout na ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePřestože je primárně určen k vykosťování masa, je ideální také k \u003cstrong\u003efiletování\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eryb\u003c\/strong\u003e do hmotnosti 10 kg (35 oz.), protože při jemných úkonech nabízí přesnost a kontrolu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zvýšila její strukturální integrita, odolnost proti nárazům a schopnost zabránit odštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMcusta Boning VG-10 Black Damascus má čepel dlouhou 165 mm (6.4\"), potaženou takzvaným černým damaškem. Damaškové opláštění z 33 vrstev zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je originálem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50) s výbrusem hamaguri. Čepel se směrem ke špičce zužuje, což znamená, že se od paty ke špičce ztenčuje. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (u paty tak můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje hladké a přesné řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž z černého damašku je plně průchozí vykosťovací nůž připevněný k ergonomické černé rukojeti z pakka dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Dva nýty a ozdobný mozaikový nýt zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí byla přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKromě estetické funkce má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eploché ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tedy spodní část rukojeti, také praktické využití; lze jím drtit česnek a další ingredience.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu napětí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořený název – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47765752316250,"sku":"170118091606","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaBoningVG-10BlackDamascus165mm_170118091606_1.jpg?v=1709738814"},{"product_id":"set-mcusta-meat-master-slicer-boning","title":"[SET] Mcusta Meat Master [kráječ + vykosťovací nůž]","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eTato vynikající sada nožů byla sestavena společností \u003cstrong\u003eMcusta Zanmai\u003c\/strong\u003e exkluzivně pro SharpEdge. Promyšlená kombinace vlastností, která milovníkům masa poskytne dokonalý zážitek z přípravy.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNůž na krájení\u003c\/strong\u003e (japonsky sujihiki) a \u003cstrong\u003evykosťovací nůž\u003c\/strong\u003e jsou součástí sady Mcusta Meat Master Set, kterou jsme navrhli ve spolupráci s místní autoritou na steaky Matejem Stipaničem (@customgrill). Lze je zakoupit jako sadu nebo samostatně – pouze v našem obchodě.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTato sada nožů se pyšní podmanivým černým damaškovým vzorem z nerezové oceli v kombinaci s elegantní černou rukojetí z pakka dřeva, zdobenou mozaikovým nýtem. Vyzařuje luxusní atmosféru, která každému řezu dodává nekonečnou inspiraci.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-slicer-vg-10-black-damascus-270mm\"\u003e\u003cstrong\u003eMcusta krájecí nůž VG-10 Black Damascus 270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/products\/mcusta-boning-vg-10-black-damascus-165mm\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMcusta vykosťovací nůž VG-10 Black Damascus 165 mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jsou nádherní, opravdoví „mistři na maso“. Krájecí nůž je určen pro domácí i profesionální použití. Je vhodný ke krájení tenkých plátků masa a ryb i k mnoha kuchyňským úkonům, při nichž je důležitá přesnost. Vykosťovací nůž slouží k odstranění kostí z masa před použitím krájecího nože. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e33 vrstev měkčí a nerezové oceli, které vytvářejí damaškový vzor, připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a každému noži dodává jedinečný vzhled. Jádro těchto nožů je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné oceli \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, která se snadno znovu ostří\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e neboli krájecí nože jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje rozkrojit maso nebo rybu jediným tahem od paty ke špičce.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eDíky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, tento nůž snadno prořízne zeleninu, maso i ryby téměř bez vynaložení tlaku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/boning-knives\"\u003eVykosťovací\u003c\/a\u003e nůž, jak už jeho název napovídá, slouží k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, což je obzvlášť užitečné při práci kolem kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž se supertenkou a přesnou čepelí. \u003cbr\u003eVykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich prořezávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu odštípnutí.\u003cbr\u003eNůž má také ochranu prstů, protože bolster (v místě přechodu čepele do rukojeti) zasahuje dolů podél paty nože a brání sklouznutí prstů na ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správný poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádra čepelí byla laminována metodou san-mai, aby se zlepšila jejich strukturální integrita, odolnost vůči nárazům a předešlo se odštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMcusta krájecí nůž VG-10 Black Damascus má čepel dlouhou 270 mm (10.6\") a Mcusta vykosťovací nůž VG-10 Black Damascus má čepel dlouhou 165 mm (6.4\"). Oba nože jsou potaženy materiálem označovaným jako Black Damascus. Damaškové opláštění z 33 vrstev zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je neopakovatelný.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMají oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50) s výbrusem \u003cem\u003ehamaguri\u003c\/em\u003e. Čepele mají distální zúžení, což znamená, že se od paty směrem ke špičce ztenčují. Díky tomu mají větší pevnost a hmotnost u rukojeti (u paty tak můžeme vyvinout větší tlak) a větší přesnost u špičky, což umožňuje hladké a přesné krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože mají konstrukci full tang a jsou osazeny ergonomickou černou rukojetí z pakka dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e západního typu (yo). Dva nýty a honosný mozaikový nýt zajišťují pevné spojení čepelí s rukojeťmi. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidán nerezový bolster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKromě estetické funkce má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eploché ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tedy spodní část rukojeti, také praktické využití; lze jej použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto jejich lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47799075078490,"sku":"00523","price":433.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaMeatMasterSet_00523.jpg?v=1710333362"},{"product_id":"mcusta-kitchen-shears-65mm","title":"Kuchyňské nůžky Mcusta 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKuchyňské nůžky Mcusta 65 mm (2,6\")\u003c\/strong\u003e jsou všestranným a elegantním doplňkem každé kuchyně. Jedna čepel je zubatá a druhá hladká, což poskytuje přesnost a sílu při krájení masa a kůže — ideální například pro \u003cstrong\u003eporcování celého kuřete\u003c\/strong\u003e nebo nastříhání slaniny na kousky. Vestavěná funkce kleští umožňuje bez námahy rozlousknout schránky korýšů a skořápky ořechů. Jsou také ideální pro krájení bylinek, těsta a další běžné kuchyňské úkoly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpolečnost \u003cstrong\u003eMcusta\u003c\/strong\u003e, vyráběné v \u003cstrong\u003eSeki v Japonsku,\u003c\/strong\u003e spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderní technologií a vytváří nástroj, který je funkční i stylový.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJsou vyrobené z nerezové oceli a lze je rozebrat pro snazší čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003enerezová ocel\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e čepel \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 65 mm (2,6\") \/ celková délka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e220 mm (8,7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e220 g (7,8 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52551402029402,"sku":"170567011867","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaKuhinjskeskarjeDamascus75mm_170567021866_1.jpg?v=1761572388"},{"product_id":"mcusta-damascus-kitchen-shears-75-mm","title":"Damaškové kuchyňské nůžky Mcusta 75 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDamascénské kuchyňské nůžky Mcusta Zanmai 75 mm (2,9\")\u003c\/strong\u003e jsou všestranným, elegantním a precizním doplňkem každé kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRučně vyráběné v \u003cstrong\u003eSeki v Japonsku\u003c\/strong\u003e, čepele z \u003cstrong\u003edamascénské oceli VG-10\u003c\/strong\u003e jsou ručně broušené na tvrdost \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e, což zajišťuje dlouhotrvající ostrost a výjimečnou kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozebíratelná konstrukce usnadňuje čištění, zatímco rukojeti z matného černého akrylu poskytují pohodlný a hygienický úchop. S délkou 200 mm (7,9\") a hmotností pouhých 102 g (3,6 oz) kombinují pevnost, přesnost a eleganci — jsou ideální pro \u003cstrong\u003edomácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMateriál: \u003c\/b\u003eVG-10\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e čepel 75 mm (3\") \/ celková délka\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e200 mm (7,9\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e102 g (3,6 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52551485358426,"sku":"170567021866","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaVecnamenskeKuhinjskeskarje65mm_170567011867_1.jpg?v=1761572667"},{"product_id":"mcusta-pankiri-aogami-super-230mm","title":"Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003eKaždá základní sada kuchyňských nožů si zaslouží \u003cstrong\u003eskvělý nůž na chléb\u003c\/strong\u003e, navržený tak, aby bez námahy procházel všemi druhy pečiva — od rustikálního domácího kváskového chleba a křupavých baget až po měkké, vzdušné bochníky čerstvé z pekárny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele 230 mm (9\")\u003c\/strong\u003e je ideální pro \u003cstrong\u003edomácí i profesionální kuchyně\u003c\/strong\u003e a poskytuje pohodlnou, přesnou kontrolu. Díky tenkému profilu čepele, který je charakteristickým rysem všech \u003cstrong\u003enožů Mcusta\u003c\/strong\u003e, krájí čistě jakýkoli bochník s minimálním tlakem a téměř bez drobení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta spojuje staletou japonskou \u003cstrong\u003ekovářskou tradici s nejmodernějšími technologiemi\u003c\/strong\u003e a vytváří nože s mimořádnou ostrostí, vyvážením a přesností. Každá čepel je vyřezána laserem a ručně dokončena, což zajišťuje vynikající ostrost již při vybalení a výjimečný dlouhodobý výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/serrated-knives\"\u003ePankiri\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(nůž na chléb) má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které je navrženo tak, aby bez námahy prořízlo křupavou kůrku, aniž by rozmačkalo měkký vnitřek. Její délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem, takže je ideální nejen na chléb, ale také na dorty, cukrářské výrobky a další pečivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDlouhá, úzká čepel zajišťuje plynulé, nepřerušované krájecí pohyby, zatímco tenký výbrus minimalizuje odpor — výsledkem jsou čisté a přesné řezy s minimálním úsilím. Tento design poskytuje vynikající kontrolu a bezpečnější, pohodlnější krájení tvrdých i měkkých textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eSrdcem tohoto nože je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Super Blue Steel\u003c\/a\u003e (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která představuje nejvyšší kvalitu tradičních japonských ocelí. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachovává mimořádně jemnou ostrost. Díky vysokému obsahu uhlíku \u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu jako příměs pro zjemnění kovových zrn, díky čemuž je ocel houževnatější. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť má tvar \u003cem\u003eNejire Hachikaku\u003c\/em\u003e (kroucený osmiúhelník) a je vyrobena z přírodního \u003cstrong\u003edřeva Hinoki (japonský cedr)\u003c\/strong\u003e, které nabízí pohodlný, stabilní úchop a propracovanou ergonomii. Ozdobný mozaikový kolík a bolster z niklového stříbra spojují eleganci s praktickým vyvážením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž je dodáván v prémiové \u003cstrong\u003ekrabičce z paulovnie Zanmai\u003c\/strong\u003e, která odráží důraz na detail a řemeslné umění stojící za výrobou nožů Mcusta.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/mcusta-zanmai\"\u003eMcusta Zanmai\u003c\/a\u003e má zajímavou (a velmi technologicky pokročilou) filozofii výroby nožů. Díky své \u003cstrong\u003e800leté tradici\u003c\/strong\u003e výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních speciálně vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností \u003cstrong\u003e1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC\u003c\/strong\u003e strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby dosáhl velmi dobré ostrosti již při vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo — kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52551632486746,"sku":"170115781865","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaPankiriAogamiSuperMigaki230mm_170115781865_1.jpg?v=1761575259"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-d-classic-black-165mm","title":"Mcusta vykosťovací damaškový nůž D Classic Black 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Boning Damascus D Classic Black 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e je krasavec vhodný pro domácí i profesionální použití. 33 vrstev měkčí a nerezové oceli, které vytvářejí damaškový vzor, připomíná plamen šířící se od spodní části až ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné a snadno znovu nabrousitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/boning-knives\"\u003eVykosťovací\u003c\/a\u003e nůž se, jak už jeho název napovídá, používá k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, což je obzvlášť užitečné při práci v okolí kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s mimořádně tenkou a přesnou čepelí. Vykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich prořezávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu vyštipování.\u003cbr\u003eNůž má také ochranu prstů, protože záštita (v místě přechodu čepele do rukojeti) sahá dolů k patce nože a zabraňuje sklouznutí prstů na ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAčkoli je primárně určen k vykosťování masa, je ideální také pro \u003cstrong\u003efiletování\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eryb\u003c\/strong\u003e do hmotnosti 10 kg (35 oz.) a nabízí přesnost a kontrolu při jemných úkonech. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelářská firma, která před zhruba 60 lety dokázala najít správný poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro čepele bylo vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální integrita, následná odolnost vůči nárazům a zabránilo se vyštipování. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání předchozí vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ekonstrukci čepele: vrstvení\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003ePlášť z 33 vrstev damaškové oceli zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je neopakovatelný.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50) s výbrusem hamaguri. Čepel má distální zúžení, což znamená, že se od patky čepele směrem ke špičce ztenčuje. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patkou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje hladké a přesné řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž je vykosťovací nůž s průběžným trnem, připevněný k ergonomické rukojeti z černohnědého pakka dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Dva nýty a ozdobný mozaikový kolík zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Pro hladký přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKromě estetické funkce má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eploché ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e – spodní část rukojeti – také praktické využití; lze jej použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/mcusta-zanmai\"\u003eMcusta Zanmai\u003c\/a\u003e má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou obráběny s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52692814430554,"sku":"170118091868","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaBoningClassicDDamascus165mm-Brown_Black_170118091868_2.jpg?v=1762774894"},{"product_id":"mcusta-slicer-damascus-d-classic-black-270mm","title":"Mcusta krájecí damaškový nůž D Classic Black 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Slicer Damascus D Classic Black 270mm\u003c\/strong\u003e je opravdový krasavec. Je určený ke krájení tenkých plátků masa a ryb i k mnoha kuchyňským úkonům, kde je důležitá přesnost. Je nepostradatelným nástrojem pro všechny milovníky pokrmů z masa a ryb (sushi a sashimi). 33 vrstev měkčí a nerezové oceli, které vytvářejí damascénský vzor, připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z výkonné a snadno znovu nabrousitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e, neboli krájecí nože, jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo ryb bez kostí, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, tento nůž snadno prokrájí zeleninu, maso i ryby téměř bez použití tlaku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelářská firma, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální integrita, následná odolnost proti nárazům a zabránilo se odlamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Více informací na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMcusta Slicer Damascus D Classic Black má 270 mm dlouhou čepel potaženou takzvaným černým damaskem. 33vrstvé damascénské opláštění zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je neopakovatelný.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50) s výbrusem hamaguri. Čepel má distální zúžení, což znamená, že se od paty směrem ke špičce ztenčuje. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje hladké a precizní krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž je sujihiki s průběžnou stopkou, připevněný k ergonomické rukojeti z černého pakka dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Dva nýty a ozdobný mozaikový čep drží nůž bezpečně připevněný k rukojeti. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKromě estetické funkce má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eploché ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tedy spodní část rukojeti, i praktické využití; lze s ním rozdrtit česnek a další suroviny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a čepy jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostrý) výbrus ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52692849033562,"sku":"170110201869","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSujihikiClassicDDamascus270mm-Brown_Black_170110201869_1.jpg?v=1762775536"},{"product_id":"mcusta-tsuchi-large-hammered-pocket-knife","title":"Kapesní nůž Mcusta Tsuchi Large s kladívkovým povrchem [MC-0114D]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKapesní nůž Mcusta Tsuchi Large Hammered\u003c\/strong\u003e je kompaktní zavírací nůž vyrobený z oceli VG-10 (60 HRC) s 33vrstvým damaškovým vzorem. Je vybaven mechanismem framelock integrovaným do rukojeti, který zajišťuje bezpečné uzamčení čepele. Horní polovina čepele a celá rukojeť mají povrchovou úpravu s tepanou (tsuchime) texturou. Kapesní klip umožňuje pohodlné každodenní nošení.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZavírací nůž Mcusta může být skvělým dárkem pro někoho výjimečného – vašeho nejlepšího přítele, milovanou osobu nebo tatínka. Jen nezapomeňte ke svému dárku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřipevnit minci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (V jako vanad, G jako „zlato“ ve smyslu „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se zhruba před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracována na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro čepele bylo \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminováno\u003c\/a\u003e metodou san-mai za účelem zvýšení její strukturální integrity a následně i odolnosti vůči nárazům a zabránění vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003ePlášť z 33 vrstev damaškové oceli zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je neopakovatelný. Horní část je zvýrazněna výraznými stopami po kování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe vybavena \u003cstrong\u003emechanismem framelock\u003c\/strong\u003e pro pevné a bezpečné uzamčení čepele během používání. Rukojeť je opracována z jediného kusu kovu, což zvyšuje torzní pevnost, stabilitu a mechanickou spolehlivost. Textura tsuchime nejen zlepšuje vzhled, ale také úchop. Integrovaný kapesní klip zajišťuje nenápadné a praktické nošení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNOŽÍŘ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a čepy jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Tsuchi_Small_Hammered_Pocket_Knife_MC-0114D__17012900625--8.jpg?v=1775735727\" alt=\"Kapesní nůž Mcusta Tsuchi Large Hammered [MC-0114D]\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53928433320282,"sku":"17012900626","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaTsuchiLargeHammeredPocketKnife_MC-0114D__17012900626_2.jpg?v=1776762594"},{"product_id":"mcusta-tsuchi-small-hammered-pocket-knife","title":"Kapesní nůž Mcusta Tsuchi Small s kladívkovým povrchem [MC-0113D]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Tsuchi Small Hammered Pocket Knife\u003c\/strong\u003e je kompaktní zavírací nůž vyrobený z oceli VG-10 (60 HRC) s 33vrstvým damaškovým vzorem. Je vybaven mechanismem frame lock integrovaným do rukojeti pro bezpečné uzamčení čepele. Horní polovina čepele a celá rukojeť mají povrchovou úpravu s tepanou (tsuchime) texturou. Kapesní klip umožňuje pohodlné každodenní nošení.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZavírací nůž Mcusta může být skvělým dárkem pro někoho výjimečného – pro nejlepšího přítele, milovanou osobu nebo tatínka. Jen nezapomeňte ke svému dárku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější japonskou ocel pro výrobu nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e60–61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro čepele bylo \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminováno\u003c\/a\u003e metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální integrita, odolnost proti nárazům a zabránilo se vyštípnutí ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e33vrstvé damaškové opláštění\u003c\/strong\u003e zajišťuje, že každý nůž má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je skutečně originální. Horní část čepele zdobí výrazné stopy po kování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe vybavena \u003cstrong\u003emechanismem frame lock\u003c\/strong\u003e pro pevné a bezpečné uzamčení čepele během používání. Rukojeť je obrobena z jediného kusu kovu, což zvyšuje torzní pevnost, stabilitu a mechanickou spolehlivost. Textura tsuchime nejen atraktivně vypadá, ale také zlepšuje úchop. Integrovaný kapesní klip zajišťuje diskrétní a praktické nošení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMcusta Zanmai má zajímavou a velmi moderní filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a čepy jsou na jejich vysoce kvalitních CNC strojích frézovány s přesností 1\/1000 mm. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné ostré ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaTsuchiSmallHammeredPocketKnife_MC-0113D__17012900625--9.jpg?v=1775736021\" alt=\"Malý tepaný zavírací nůž Mcusta Tsuchi [MC-0113D]\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53928494956890,"sku":"17012900625","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaTsuchiSmallHammeredPocketKnife_MC-0113D__17012900625_2.jpg?v=1776762555"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Screenshot_2026-08-21_at_11.44.06.png?v=1787305849","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/mcusta-zanmai.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}