{"title":"Makoto Kurosaki","description":"\u003cp\u003ePrůkopnický návrhář nožů a specializovaný brusič, který se učil u legendárních mistrů, jako je Hiroshi Kato. Spolupracuje s místními kováři, včetně svého mladšího bratra Yu Kurosakiho, aby vykovali čepele podle jeho návrhů, které následně brousí a ostří.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"makoto-ryusei-gyuto-240mm","title":"Makoto gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Ečizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného Kato-sana. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně dokonale brousí a ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e240mm (9.5”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e je optimální pro všestranné použití i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádrem tohoto nože je nerezová ocel VG-7\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je zakalen na tvrdost kolem 61,5+\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHRC\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemné ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se vyznačuje jemnou \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e povrchovou úpravou a ručně vyrytou \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e signaturou. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční japonská (wa) rukojeť je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ejavoru\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a zakončena červenou objímkou z pakkawoodu. Díky svému symetrickému \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eosmihranný tvar\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, pohodlně padne do pravé i levé dlaně. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Ečizenu. On i jeho bratr absolvovali praxi pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalšími mistry z družstva Takefu, což znamenalo velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhování nožů. Kovářskou kariéru zahájil po vzoru svého bratra ve světě kování nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32563038290008,"sku":"41010316855","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ASMakotoRyuseiGyuto240mm_9.5__41010316856_1.jpg?v=1750232444"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-gyuto-240mm","title":"Makoto Sakura SG2 gyuto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Echizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného Kato-sana. Jeho nová řada Sakura vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je japonská verze tradičních evropských kuchařských nožů. Tento \u003c\/span\u003evelmi tenký nůž je vyroben z práškové oceli SG2, která si dlouho zachovává ostrost a nejlépe se uplatní při přípravě velkého množství zeleniny a masa. Je vhodný jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože očekávají maximum, tak pro nadšené domácí kuchaře. Vzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMinimalistická čepel má povrchovou úpravu kasumi a zdobí ji pouze jednoduchý podpis v kandži. Její nenápadnou předností je pečlivě vybraný materiál! Jádro je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\u003c\/strong\u003e, která patří mezi vůbec nejlepší japonské oceli používané pro kuchyňské čepele. Díky složení a mikrostruktuře oceli a tvrdosti \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e si dlouhodobě zachovává ostrost. Tato ocel se snadno udržuje a vysoký obsah chromu jí propůjčuje odolnost proti korozi. Doporučujeme pravidelné broušení na brusných kamenech Suehiro nebo Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, známá také jako \u003cstrong\u003eocel Super Gold\u003c\/strong\u003e, je prášková ocel vyráběná v ocelárně Takefu. Má vysoký obsah uhlíku a chromu a je nerezová. Složení této oceli umožňuje kovat mimořádně tenké nože s tvrdostí 64 HRC. Složení oceli: uhlík (C) 1,25–1,45 %, chrom (Cr) 14,00–16,00 %, molybden (Mo) 2,30–3,30 %, vanad (V) 1,80–2,20 %\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo znamená \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e v názvu nože?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura je japonské slovo pro květ třešně, jeden z významných symbolů japonské kultury. Kováři ve své práci rádi odkazují na tradice, zvyky a symboliku. Makoto zůstal této zásadě věrný i při tvorbě tohoto nože – minimalistické, elegantní čepele z práškové oceli osazené tradiční japonskou osmihrannou rukojetí z třešňového dřeva, která dokonale padne do levé i pravé dlaně. V tomto noži můžeme vnímat současného ducha Japonska, který spojuje tradici s moderním designem a pokročilými materiály.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ePrvní třešeň údajně nechali vysadit v 9. století před Císařským palácem, a proto se na její květ pohlíží jako na něco s nádechem královské vznešenosti. Květy třešní zároveň představují pomíjivost života, a proto se během jejich rozkvětu slaví Hanami (花 見, „pozorování květů“). Lidé při něm obdivují bílou a růžovou barvu čerstvě rozkvetlých květů třešní a krásu i pomíjivost přírody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNa počest jara a začátku nového životního cyklu, který přináší mnoho příležitostí, jsou v krabičce nože rozsypány okvětní lístky třešňových květů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu Knife Village v Echizenu. Spolu se svým bratrem absolvoval stáž pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshiho Kata\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů z družstva Takefu, takže měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto je špičkový brusič a návrhář nožů. S kariérou kováře začal ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kovají čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32800783827032,"sku":"41010316856","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Gyuto240mm.jpg?v=1611380839"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-santoku-165mm","title":"Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Echizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného mistra Kato. Jeho nová řada Sakura vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je nejoblíbenější tvar nože v japonských domácnostech. Snadno ovladatelný víceúčelový nůž pro většinu úkonů při přípravě jídla. Díky široké čepeli nože Santoku vynikají při krájení zeleniny. Tento \u003c\/span\u003evelmi tenký nůž Santoku je vyroben z práškové oceli SG2, která zůstane dlouho ostrá, a nejlépe se uplatní při přípravě velkého množství zeleniny a masa. Je vhodný jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože vyžadují maximum, tak pro nadšené domácí kuchaře. Vzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMinimalistická čepel má povrchovou úpravu kasumi a zdobí ji pouze jednoduchý podpis v kandži. Její nenápadnou předností je pečlivě vybraný materiál! Jádro je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\u003c\/strong\u003e, která patří mezi vůbec nejlepší japonské oceli používané na kuchyňské čepele. Díky složení a mikrostruktuře oceli a její tvrdosti \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e si dlouhodobě zachovává ostrost. Tato ocel se snadno udržuje a její vysoký obsah chromu zajišťuje odolnost proti korozi. Doporučujeme pravidelné broušení pomocí brusných kamenů Suehiro nebo Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSG2, známá také jako \u003cstrong\u003eocel Super Gold\u003c\/strong\u003e, je prášková ocel vyráběná v ocelárně Takefu. Má vysoký obsah uhlíku a chromu a je nerezová. Složení oceli umožňuje kovat mimořádně tenké nože s tvrdostí 64 HRC. Složení oceli: uhlík (C) 1,25–1,45 %, chrom (Cr) 14,00–16,00 %, molybden (Mo) 2,30–3,30 %, vanad (V) 1,80–2,20 %\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo znamená \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e v názvu nože?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura je japonské slovo pro třešňový květ, jeden z významných symbolů japonské kultury. Kováři ve své práci rádi využívají odkazy na tradice, zvyky a symboliku. Makoto zůstal této zásadě věrný i při tvorbě tohoto nože – minimalistické, elegantní čepele z práškové oceli osazené tradiční japonskou osmihrannou rukojetí z třešňového dřeva, která dokonale padne do levé i pravé dlaně. Z tohoto nože vnímáme současného ducha Japonska, který propojuje tradici s moderním designem a pokročilými materiály.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ePrvní třešeň byla údajně vysazena v 9. století před Císařským palácem, a proto jsou její květy vnímány jako něco s nádechem královskosti. Třešňové květy navíc představují pomíjivost života, a proto se během jejich kvetení slaví Hanami (花 見, „pozorování květů“). Lidé obdivují bílou a růžovou barvu čerstvě rozkvetlých květů na třešních a žasnou nad krásou i pomíjivostí přírody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNa počest jara a začátku nového životního cyklu, který přináší mnoho příležitostí, jsou v krabičce nože nasypány okvětní lístky třešňových květů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Echizenu. Spolu se svým bratrem absolvoval stáž pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshiho Kata\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů družstva Takefu, což znamená, že měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhuje nože. Svou kovářskou kariéru zahájil v bratrových stopách ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kovájí čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33001038774360,"sku":"41010809979","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Santoku165mm.jpg?v=1611380701"},{"product_id":"makoto-gyuto-vg-7-ryusei-210mm","title":"Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Echizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného Kato-sana. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně dokonale brousí a ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je japonská varianta tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 210 mm (8,3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je optimální pro všestrannou práci i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\"\u003eJádro tohoto nože tvoří nerezová ocel VG-7\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je zakalen na přibližně 61,5+\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHRC\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, takže si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemnou ostrost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se vyznačuje jemným \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e povrchem a ručně vyrytým \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekandži\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e podpisem. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční japonská (wa) rukojeť je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ejavoru\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a zakončená červenou koncovkou z pakky. Díky svému symetrickému \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eosmiúhelníkovým tvarem\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, pohodlně padne do pravé i levé dlaně. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Echizenu. On i jeho bratr absolvovali praxi pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a další mistři z Takefu Cooperative, což znamenalo velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto brousí ostří a navrhuje nože. S kovářstvím začal ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40013763739736,"sku":"410103121293","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoGyutoVG-7Ryusei210mm_410103121293.jpg?v=1750232410"},{"product_id":"makoto-kurosaki-petty-vg-10-kodama-150mm","title":"Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMakoto Kurosaki se s tímto nožem opravdu překonal. Jedná se o jeden z esteticky nejpůsobivějších kusů, především díky fascinujícímu damaškovému vzoru. Krásná objímka ze zeleného pakka dřeva (v kombinaci s hřejivým palisandrovým dřevem) činí nůž ještě výraznějším. Nůž je tenký a dobře vyvážený, takže je ideální pro jakýkoli kuchyňský úkol, se kterým se můžete setkat v domácí i profesionální kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Použijete je na prkénku i mimo něj. Jsou nezbytnou součástí každé kuchyně a lze je využít ke loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 145mm\u003c\/span\u003e (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, což činí 150mm.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003c\/span\u003eVzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/cutting-boards\"\u003evhodné krájecí prkénko\u003c\/a\u003e (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti oděru, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které byly společně vykovány a vytvořily vlnitý damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a slouží k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž se vyznačuje nádherným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovým vzorem\u003c\/a\u003e, který připomíná proudění vln narážejících na pobřeží. Vzor tvoří vlnité linie v blízkosti linie shinogi, jež symbolizují proudění vlny. Ta následně narazí na pobřeží a rozptýlí se do drobných kapek vody, které podél hřbetu čepele vytvářejí damaškový vzor připomínající kapky deště. Tato povrchová úprava je u každého nože jedinečná. Zajímavé také je, že damaškový vzor nesahá až ke hřbetu ani pod linii shinogi. Kováři toho obvykle dosahují laminováním jednotlivých damaškových vrstev o různých tloušťkách. Čepel se poté brousí pod velmi specifickým úhlem, aby se vzor projevil tímto způsobem, následně se hluboce leptá a leští, aby se odstranily oxidické vrstvy a vytvořil trojrozměrný vzhled.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) má osmiúhelníkový tvar a je vyrobena ze světlého palisandrového dřeva s výraznou objímkou ze zeleného pakka dřeva. Je symetrická, a proto vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMakoto Kurosaki\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu Knife Village v Echizenu. Spolu se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením \u003c\/span\u003eHiroshi Kato\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů z družstva Takefu, což znamená, že měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí lze vidět na všech jejich hotových výrobcích. Makoto brousí ostří a navrhuje nože. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě kování nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří k jeho návrhům kují čepele, jež následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097327415384,"sku":"410107071306","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoKurosakiVg10KodamaPetty150_410107071306_1_0be90507-a599-4231-bcc5-29a5af76d1de.jpg?v=1750232400"},{"product_id":"makoto-petty-vg-7-ryusei-150mm","title":"Makoto Petty VG-7 Ryusei 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Ečizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného mistra Kato. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Typy japonských kuchyňských nožů\"\u003ePetty nože\u003c\/a\u003e jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Jde o nezbytný nůž do každé kuchyně, který lze používat k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské oceli\"\u003eJádrem této čepele je nerezová ocel VG-7\u003c\/a\u003e, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je zakalen na přibližně 61,5+\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eHRC, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eČepel je u hřbetu mimořádně tenká\u003c\/a\u003e a její ostří je ostré jako laser. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má jemnou povrchovou úpravu \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Geometrie čepele\"\u003e \u003c\/a\u003e a ručně vyrytý podpis v podobě \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ejavoru\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a zakončena červenou objímkou Pakka. Díky svému symetrickému \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eosmiúhelníkovému tvaru\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e pohodlně padne do pravé i levé dlaně. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Ečizenu. Spolu se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshiho Kata\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů z družstva Takefu, takže měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky takto získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto je brusič ostří a návrhář nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil po vzoru svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři včetně svého bratra, kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395637637409,"sku":"410107071397","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoPettyVG-7Ryusei150mm_410107071397_1.jpg?v=1750232393"},{"product_id":"makoto-kurosaki-santoku-vg-10-kodama-keyaki-165mm","title":"Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama Keyaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMistrovské dílo Makota Kurosakiho je působivou kombinací umění a preciznosti. Tento nůž okouzlí kuchaře i sběratele fascinujícím vzorem damaškové oceli. Výrazně zelená objímka z pakkového dřeva dokonale ladí s hřejivě zbarvenou rukojetí z keyaki a vytváří jedinečný elegantní vzhled, který vynikne v každé kuchyni. Tento všestranný nůž s úzkým, vyváženým profilem je ideální pro krájení na plátky, porcování na kostičky i náročné přípravné práce – nezbytný nástroj pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří hledají bezkonkurenční výkon a styl.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je univerzální nůž, který vyniká při všech typech krájení a sekání na prkénku. Japonské slovo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e lze přibližně přeložit jako „nůž tří ctností“ (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e znamená „tři“) a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne (maso, ryby a zeleninu), nebo na úkony, k nimž jej lze použít (krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🚩 \u003c\/span\u003eVzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/cutting-boards\"\u003evhodné krájecí prkénko\u003c\/a\u003e (dřevěné nebo Hasegawa), abyste předešli poškození nože.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které byly společně kovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a slouží k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eČepel zdobí jedinečný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e inspirovaný vlnami narážejícími na pobřeží – plynulé linie poblíž šinogi přecházejí ve spirály připomínající kapky deště podél hřbetu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZajímavé také je, že damaškový vzor nesahá až k hřbetu ani pod linii šinogi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKováři toho obvykle dosahují vrstvením jednotlivých damaškových vrstev o různých tloušťkách\u003c\/span\u003e, následným broušením a leptáním čepele v přesných úhlech, čímž odhalí působivou trojrozměrnou povrchovou úpravu. Každý vzor je skutečně jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihranná\u003c\/a\u003e a vyrobená ze světlého dřeva keyaki s výraznou zelenou objímkou z pakkového dřeva. Je symetrická, a proto vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/makoto-kurosaki\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e se vyučil u mistrů, jako je Hiroshi Kato, v Takefu Knife Village v Echizenu. Přestože začal kovat stejně jako jeho bratr, Makoto se rozhodl specializovat na broušení a design. Dnes spolupracuje s místními kováři – včetně \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYua\u003c\/a\u003e –, kteří kují čepele podle jeho specifikací. Ty pak pod vlastní značkou dokonale brousí a finalizuje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294231036250,"sku":"410108091676","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Makoto_Kurosaki_Santoku_VG-10_Kodama_Keyaki_165mm_410108091676_1.jpg?v=1750232338"},{"product_id":"makoto-sakura-petty-sg2-135mm","title":"Makoto Sakura Petty SG2 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eObratný malý nůž Petty z řady Sakura od Makota Kurosakiho, odborně nabroušený z práškové oceli SG2 a opatřený tradiční rukojetí z třešňového dřeva. Laserový výkon, minimalistický design a prémiové jádro z oceli SG2 dělají z tohoto nože ideální nástroj pro přesné úkoly na prkénku i mimo něj. Ať už krájíte šalotku, upravujete bylinky nebo porcujete menší kusy masa, tento Petty bude vaší volbou číslo jedna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoužití třešňového dřeva — na které odkazuje název nože „Sakura“ — dodává noži symbolickou hodnotu a propojuje čepel s japonskou tradicí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je kompaktní univerzální nůž určený pro menší úkoly vyžadující jemnost a kontrolu. Je také ideální pro kuchaře, kteří dávají přednost lehčímu a obratnějšímu noži. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeho štíhlý profil a tenký výbrus umožňují přesnou kontrolu a činí z něj všestranný nástroj v každé kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2\u003c\/a\u003e, známá také jako Super Gold 2, je prémiová prášková ocel vyráběná v závodě Takefu Steel Plant. Díky tvrdosti 64 HRC si dlouho udržuje ostří a přitom se snadno brousí. Vysoký obsah chromu jí zároveň propůjčuje nerezové vlastnosti a nenáročnou údržbu — ideální pro vytížené kuchyně. Jemná struktura zrna umožňuje Makotovi-sanovi vybrousit tento nůž mimořádně tence, což přispívá k jeho snadnému krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE A GEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNerezový plášť chrání jádro z oceli SG2 a zvyšuje odolnost. Díky vysokému výbrusu a přesnému ostří nůž hladce prochází surovinami s minimálním odporem, což je ideální pro pečlivou práci v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMakoto-san jej sám odborně vybrousil a ztenčil do podoby „laseru“; jemné ostří se zužuje do přesné špičky, která vám poskytne úplnou kontrolu nad každým pohybem. Navzdory nízké hmotnosti nůž snadno prochází surovinami díky přednímu vyvážení vytvořenému japonským stylem rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalistická \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eúprava migaki\u003c\/a\u003e je doplněna čistým podpisem v kandži — žádné přehnané zdobení, jen tichá jistota v řemeslném zpracování. Tato nenápadná krása odkazuje na tradiční estetiku a zároveň zdůrazňuje moderní ocel čepele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z přírodního třešňového dřeva — odtud název „Sakura“, který v japonštině znamená třešňový květ. Má tradiční osmihranný tvar, který poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům. Lehká rukojeť posouvá těžiště nože směrem k čepeli, čímž zlepšuje kontrolu a rychlost reakce při detailní přípravě surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSYMBOLIKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSakura znamená třešňový květ, významný kulturní symbol Japonska představující krásu, pomíjivost a obnovu. V duchu hanami (pozorování květů) je nůž v krabičce doplněn okvětními lístky třešňových květů, které oslavují řemeslné zpracování, nové začátky a poetickou podstatu japonské výroby nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMakoto Kurosaki je uznávaný brusič a designér čepelí působící v Takefu Knife Village. Je starším bratrem Yu Kurosakiho a vyučil se u Hiroshiho Kata a dalších legend družstva Takefu. Makoto-san čepele sám neková, ale spolupracuje s předními místními kováři — například Kato-sanem, Ikeda-sanem a svým bratrem Yuem — od nichž získává ručně kované čepele, které poté pod svou značkou Style K brousí a ostří s chirurgickou přesností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePráce brusiče bývá často přehlížena, přesto právě ona promění surovou ocel ve skutečný nůž. Makoto-sanovo mistrovství spočívá v této proměně — zpracování kovaného polotovaru do krásně dokončené čepele, která pracuje jako skalpel.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51322965950810,"sku":"410107401577","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MakotoSakuraPettySG2135mm_410107401577_1.jpg?v=1750232326"},{"product_id":"makoto-petty-vg-7-ryusei-eno-150mm","title":"Petty Makoto VG-7 Ryusei Eno 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Echi­zenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného Kato-sana. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Typy japonských kuchyňských nožů\"\u003ePetty nože\u003c\/a\u003e jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Jde o nepostradatelný nůž do každé kuchyně, který lze použít ke škrábání, sekání, krájení i zdobení potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské oceli\"\u003eJádro této čepele tvoří nerezová ocel VG-7\u003c\/a\u003e, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je zakalen na přibližně 61,5+\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eHRC, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemné ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eČepel je u hřbetu mimořádně tenká\u003c\/a\u003e a její ostří je ostré jako laser. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má jemnou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Geometrie čepele\"\u003e povrchovou úpravu\u003c\/a\u003e a ručně vyrytý \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e podpis. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena ze dřeva enju (japonského pagodovníku)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a zakončena červenou objímkou z pakky. Díky svému symetrickému \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eosmihrannému tvaru\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e pohodlně padne do pravé i levé dlaně. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Echi­zenu. Se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshiho Kata\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů z družstva Takefu, což znamenalo velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky těchto získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto je brusič ostří a návrhář nožů. S kovářstvím začal kráčet ve stopách svého bratra do světa výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři včetně svého bratra, kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52130497855834,"sku":"410107071740","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MakotoPettyVG-7Ryusei150mm_Enohandle__410107071740_1.jpg?v=1758029612"},{"product_id":"makoto-gyuto-vg-7-ryusei-eno-210mm","title":"Gyuto Makoto VG-7 Ryusei Eno 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho. Působí v Takefu v oblasti Echizen, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného mistra Kato. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 210 mm (8,3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je optimální pro všestrannou práci i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce je doporučen zkušeným kuchařům a všem, kdo jsou zvyklí na delší nože. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro tohoto nože tvoří nerezová ocel VG-7\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je zakalen na tvrdost přibližně 61,5+\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHRC\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, takže si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemné ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má jemnou povrchovou úpravu \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a ručně vyrytou signaturu \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena ze dřeva enju (japonské pagody) a zakončena červenou objímkou Pakka. Díky svému symetrickému \u003cstrong\u003eosmihrannému tvaru\u003c\/strong\u003e pohodlně padne do pravé i levé dlaně. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v oblasti Echizen. Se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshiho Kata\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů družstva Takefu, což pro ně znamenalo velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky takto získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto je špičkový brusič a návrhář nožů. S kovářstvím začal ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřit se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři, včetně svého bratra, kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52130723037530,"sku":"410103121739","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MakotoGyutoVG-7Ryusei210mm_Enohandle__410103121739_1_9c0784f7-c28b-4b39-ad10-3e26d0a668eb.jpg?v=1758030699"},{"product_id":"makoto-kurosaki-petty-vg-10-kodama-keyaki-150mm","title":"Petty Makoto Kurosaki VG-10 Kodama Keyaki 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/strong\u003e se s tímto nožem opravdu překonal. Jde o jeden z esteticky nejpůsobivějších kousků, především díky fascinujícímu damaškovému vzoru. Krásná zelená objímka z pakka dřeva (v kombinaci s hřejivým růžovým dřevem) činí nůž ještě výraznějším. Nůž je tenký a dobře vyvážený, takže je ideální pro jakýkoli kuchyňský úkol, se kterým se můžete setkat doma i v profesionální kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Ať už na krájecím prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít na loupání, sekání, okrajování a zdobení pokrmů.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je\u003cspan\u003e 145mm\u003c\/span\u003e (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, což činí 150mm.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🚩 \u003c\/span\u003eVzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/cutting-boards\"\u003evhodné krájecí prkénko\u003c\/a\u003e (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi vrstvy měkčí, poddajnější oceli, které byly kovány dohromady a vytvořily vlnitý damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž se vyznačuje nádherným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovým vzorem\u003c\/a\u003e, který připomíná proudění vln narážejících na pobřeží. Vzor tvoří vlnovité linie poblíž linie shinogi, které symbolizují proudění vlny; ta následně narazí na pobřeží a rozptýlí se do drobných kapek vody, čímž podél hřbetu čepele vzniká damašek připomínající kapky deště. Tato povrchová úprava je u každého nože jedinečná. Zajímavé také je, že damaškový vzor nesahá až ke hřbetu ani pod linii shinogi. Kováři toho obvykle dosahují kašírováním jednotlivých damaškových vrstev o různých tloušťkách. Čepel se následně brousí pod velmi specifickým úhlem, aby se vzor projevil tímto způsobem, a poté se hluboce leptá a leští, aby se odstranily vrstvy oxidů a vytvořil trojrozměrný vzhled.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihranná\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a vyrobená ze světlého dřeva keyaki s výraznou zelenou objímkou z pakka dřeva. Je symetrická, a proto vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e v Echizenu. On i jeho bratr absolvovali praxi pod vedením \u003c\/span\u003eHiroshi Kato\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a dalších mistrů z družstva Takefu, což znamená, že měli velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich dokončených výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhování nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52205721387354,"sku":"410107071738","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MakotoVG-10PettyKodama150mm_Keyakioctagonhandle__410107071738_1_2c6f1076-8458-49b6-90a9-a8cc2cc8a69a.jpg?v=1758093182"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/makoto-kurosaki.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}