{"title":"Kunio Masutani","description":"\u003cp\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. Cesta k výrobě nožů začala pod vedením jeho otce a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na tom, že vyrábí pouze tři tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1″).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Santoku s kladívkovou úpravou 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHrubý překlad slova „Etsu“ znamená šťastný, nebo ještě lépe – sebespokojení. Krájet zeleninu, maso nebo ryby tímto santoku s viditelnými stopami po kování je skutečně uspokojivé. Kovář Masutani je známý jako neuvěřitelně zručný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno projedou potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro tohoto santoku je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je potažena měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž byly ponechány viditelné stopy po kování, aby nůž získal jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém spodku čepele (na zakřivené linii podobné hamonu). Tento nůž byl zakalen na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovým bolsterem. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž dále snižuje jeho hmotnost a posouvá těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivem i špetkovém úchopu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelkově nabízejí nože od pana Masutaniho vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro vášnivé domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte k dárku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epřidat minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village damaškové santoku Black 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eDamascus Santoku Black má rukojeť západního typu (Yo) z černého pakka dřeva. Tento nůž bude skvělým doplňkem do vaší kuchyně a hodí se ke krájení zeleniny, masa i ryb. Kovář Masutani je známý jako mimořádně zručný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) budou tyto nože potravinami snadno procházet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJádro tohoto nože Santoku je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10, a oplátováno pěti vrstvami měkčí oceli, což noži propůjčuje krásný damaškový vzor (zakřivené linie připomínající letokruhy stromu). Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém ostří čepele (vlnící se linii podobné hamonu). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou stálost ostří a snadné přebroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eToto Santoku má rukojeť západního typu Yo vyrobenou z odolného černého pakka dřeva. Je opatřena také nerezovou patkou pro pohodlnější úchop a plynulejší přechod od rukojeti k čepeli. Stopka nože končí v polovině rukojeti, čímž dále snižuje jeho hmotnost a posouvá těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u rukojetí \u003c\/span\u003ewa\u003cspan\u003e tradičního japonského typu. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i pinch grip.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCelkově nože od pana Masutaniho nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte k dárku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epřidat minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"etsu-village-gyuto-hammered-180mm","title":"Etsu Village Gyuto Hammered 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003ePřibližný překlad slova „Etsu“ znamená šťastný, nebo lépe řečeno spokojenost se sebou samým. Krájet zeleninu, maso či ryby tímto gyutem s viditelnými stopami po kladivu je skutečně uspokojující. Kovář Masutani je známý jako neuvěřitelně dobrý brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno proklouznou potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTyto nože dobře padnou do rukou začínajícím kuchařům a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epřidat k dárku minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento menší kuchařský nůž gyuto bude všestranným pomocníkem ve vaší kuchyni a hodí se pro uživatele, kteří nejsou zvyklí pracovat s většími a delšími noži. Díky kratší délce je vhodný také pro přesnější práci. Díky klasickému tvaru snadno prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro tohoto gyuta je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVe srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má mírně nižší odolnost proti opotřebení. Kvůli velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samotném ostří čepele (podél zakřivené linie připomínající hamon). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCELOVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel VG-1 je obložena měkčí vrstvou nerezové oceli. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTato technika se nazývá \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa čepeli jsou viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva), které jí dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují ulpívání potravin na čepeli.\u003c\/span\u003e Tato povrchová úprava čepele se také nazývá \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V prohlubních se tvoří vzduchové bubliny, které pomáhají bránit ulpívání potravin na čepeli. Protože s potravinami přichází do kontaktu menší plocha, vzniká také menší tření, a k řezání je tedy potřeba menší síla. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž dále snižuje jeho hmotnost a posouvá těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu za rukojeť i špetkovém úchopu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. Pod vedením svého otce se začal věnovat výrobě nožů a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na tom, že bude vyrábět pouze tři tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kovář Kunio Masutani\"\u003eMasutaniho-sana\u003c\/a\u003e nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39977249538136,"sku":"190103101259","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageHammeredGyuto180mm_190103101259_4_f3833139-7f8c-4d3a-a445-be90c7e99af4.jpg?v=1750232419"},{"product_id":"etsu-village-gyuto-damascus-black-180mm","title":"Etsu Village Gyuto damašek černý 180mm (7.1\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKovář Masutani je známý jako neuvěřitelně dobrý brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenké hřbetní části (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno projíždějí potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento menší kuchařský nůž Gyuto (běžnější délky čepele u nožů Gyuto jsou 210 a 240 mm) bude skvělým univerzálním pomocníkem do kuchyně a hodí se pro uživatele, kteří nejsou zvyklí pracovat s většími a delšími noži. Díky kratší délce je vhodný také pro přesnější práci. Díky klasickému tvaru si poradí se zeleninou, masem i rybami. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro tohoto nože Gyuto je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší příbuzné rozšířenější oceli VG-10, a je vloženo do vrstvy měkčí oceli, která noži dodává krásný damaškový vzor (zakřivené linie připomínající letokruhy stromu). Ve srovnání s ocelí VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samotném spodním okraji čepele (zakřivená linie připomínající hamon). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, která nabízí uspokojivou výdrž ostří a zároveň umožňuje snadné přebroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJádrová vrstva z oceli VG-1 je vložena mezi 5 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má krásnou šestivrstvou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovou povrchovou úpravu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž Gyuto je osazen rukojetí v západním stylu yo z černého pakka dřeva a nerezovou záštitou. Trn čepele zasahuje pouze do poloviny rukojeti, čímž dále snižuje hmotnost nože a posouvá těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu za kladivo i při špetkovém úchopu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. Pod vedením svého otce se začal věnovat výrobě nožů a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na tom, že vyrábí pouze tři tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1″).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eNože od \u003ca href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kovář Kunio Masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980538495064,"sku":"190103101260","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageGyutoDamascusBlack180_190103101260_1.jpg?v=1750232413"},{"product_id":"etsu-village-nakiri-damascus-165mm","title":"Etsu Village Nakiri damašek 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKovář Masutani je známý jako neuvěřitelně zdatný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno proklouznou potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto nakiri od mistra brusiče a kováře Masutaniho není výjimkou. Hodí se pro každého, kdo doma, v kuchařské škole nebo v práci často krájí velké množství zeleniny.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri – japonský nůž určený k jedinému účelu – krájení zeleniny! Nože nakiri jsou známé tenkými a širokými čepelemi, takže snadno prokrájejí všechny druhy zeleniny. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro tohoto nakiri je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší příbuzné rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je opláštěna vrstvou měkčí nerezové oceli, na níž jsou ponechány viditelné stopy po kování, které jí dodávají jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má mírně nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odkryta úplně na spodním okraji čepele (vlnitá linie připomínající hamon). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z oceli VG-1 je vloženo mezi 5 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se pyšní nádhernou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénskou povrchovou úpravou\u003c\/a\u003e z 6 vrstev.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nakiri má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z pakka dřeva a nerezovou záštitu. Trn čepele zasahuje pouze do poloviny rukojeti, čímž se dále snižuje hmotnost nože a těžiště se posouvá více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivem i špetkovém úchopu.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. S výrobou nožů začal pod vedením svého otce a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na tom, že vyrábí pouze tři tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca title=\"japonský kovář Kunio Masutani\" href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\"\u003eMasutaniho\u003c\/a\u003e nabízejí úžasný poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří teprve začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40028949413976,"sku":"410106091319","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageHammeredNakiriWide165mm_410106091317_1.jpg?v=1750232404"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village Nakiri široký s kladívkovaným povrchem 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKovář Masutani je známý jako mimořádně dobrý brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno procházejí potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto nakiri od mistra brusiče a kováře Masutaniho není výjimkou. Hodí se pro každého, kdo často krájí zeleninu – doma, v kuchařské škole i v práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri – japonský nůž určený k jedinému účelu – krájení zeleniny! Toto nakiri má tenkou a širokou (52 mm) čepel, takže snadno nakrájí všechny druhy zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro tohoto nakiri je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je opláštěna měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž jsou patrné stopy po kladivu, které noži dodávají jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém spodním okraji čepele (vlnité linii podobné hamonu). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné přebrušování.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádrová vrstva z oceli VG-1 je vložena mezi 5 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa čepeli jsou patrné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva), které jí dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují ulpívání potravin na čepeli. Tato povrchová úprava čepele se také nazývá \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V prohlubních se tvoří vzduchové bubliny, které pomáhají bránit přilnavosti potravin k čepeli. Protože je s potravinami v kontaktu menší plocha, vzniká také menší tření a k řezání je následně zapotřebí menší síla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto nakiri má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože zasahuje pouze do poloviny rukojeti, čímž dále snižuje hmotnost nože a posouvá těžiště více směrem ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu za kladivo i při štípacím úchopu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVesnice Etsu označuje „vesnici“ tvořenou čtyřmi japonskými městy – Fukui, Ishikawa, Toyama a Niigata –, která jsou známá svou historií výroby nožů. Volný překlad slova „Etsu“ z japonštiny znamená šťastný, případně přesněji se spokojeností se sebou samým. Nože pana Masutaniho celkově nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a také jsou skvělým dárkem – jen nezapomeňte k noži \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"etsu-village-gyuto-kokuryu-180mm","title":"Etsu Village Gyuto Kokuryu 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKovář Masutani je známý jako neuvěřitelně zručný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno procházejí potravinami. \u003c\/span\u003eDobře padnou do rukou začínajících kuchařů a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte k \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003edárku přidat minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTéto kobaltově modré barvy rukojeti se nemůžeme nabažit. \u003c\/span\u003e\u003cspan aria-label=\"\" class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePřestože má rukojeť západní tvar, nůž je lehký, protože trn končí v polovině rukojeti. \u003c\/span\u003e\u003cspan aria-label=\"\" class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je mimořádně tenká a snadno klouže potravinami. Jádro z oceli VG-10 je plátováno 5 měkčími vrstvami nerezové oceli, což vytváří jemný damaškový vzor podél ostří, zatímco povrch má decentní matnou úpravu tsuchime.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTento menší \u003ca title=\"Gyuto knife\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003ekuchařský nůž Gyuto\u003c\/a\u003e bude skvělým univerzálním pomocníkem v kuchyni a hodí se pro uživatele, kteří nejsou zvyklí pracovat s většími a delšími noži. Díky kratší délce je vhodný také pro přesnější práci. Univerzální použití na maso, ryby a zeleninu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro tohoto nože Gyuto je vyrobeno z \u003ca title=\"Japanese steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/a\u003e. Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60–61 HRC, což zajišťuje uspokojivou stálost ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePLÁTOVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel VG-10 je plátována \u003ca title=\"Lamination of a kitchen knife\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e5 měkčími vrstvami nerezové oceli\u003c\/a\u003e, čímž vzniká jemná damašková úprava. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTato technika se nazývá \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy, jako je rezivění a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMá \u003ca title=\"Geometry of a kitchen blade\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s plochým výbrusem do V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má nádhernou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ešestivrstvou damaškovou úpravu\u003c\/a\u003e a\u003cspan\u003e nese viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které jí dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e Tato úprava čepele se také nazývá \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V prohlubních se tvoří vzduchové bubliny, které pomáhají zabránit přichytávání potravin k čepeli. Protože je s potravinami v kontaktu menší plocha, vzniká také menší tření, a k řezání je tedy zapotřebí menší síla. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je osazen rukojetí v yo stylu, západního typu, vyrobenou z modře zbarveného pakka dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž se dále snižuje hmotnost nože a posouvá se jeho vyvážení více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i špetkovém.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. Výrobu nožů se začal učit pod vedením svého otce a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na tom, že vyrábí pouze tři tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1″).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca title=\"Japanese blacksmith Kunio Masutani\" href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44678382485793,"sku":"410103101378","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniGyutoKokuryu170mm_410103101378_4.jpg?v=1735553029"},{"product_id":"masutani-santoku-vg-1-tsuchime-wa-170mm","title":"Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKovář Masutani je široce uznávaný pro své brusírenské dovednosti – a jeho nože tuto preciznost odrážejí. Díky tloušťce hřbetu pouhých přibližně 1,8 mm procházejí potravinami bez námahy. Tyto nože jsou ideální pro začínající kuchaře a představují skvělé dárky (jen nezapomeňte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e pro štěstí!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eJaponské slovo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e znamená „nůž tří předností“ a označuje buď suroviny, které zvládá – maso, ryby a zeleninu –, nebo techniky, které ovládá – krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky. Stručně řečeno: zvládne všechno.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasutani Santoku VG-1 Tsuchime je skutečně všestranný nůž. Díky o něco kratší a širší čepeli s jemně zakřiveným ostřím vyniká při krájení zeleniny, sekání bylinek a krájení masa nebo ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro čepele je vyrobeno z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enerezové oceli VG-1\u003c\/a\u003e – houževnatějšího, ale o něco méně odolného příbuzného oceli VG-10. Je obaleno měkčí ocelí s povrchem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e (kovaným kladivem), který dodává noži jedinečný vzhled a omezuje ulpívání potravin. Menší kontaktní plocha znamená menší tření, takže krájení je plynulejší a snazší. Odhalené ostří z VG-1 kopíruje vlnitou linii podobnou hamonu. S tvrdostí přibližně 60 HRC nabízí vyváženou kombinaci ostrosti, výdrže ostří a snadné údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMá symetrickou čepel s \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie kuchyňské čepele\"\u003eoboustranným \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie kuchyňské čepele\"\u003evýbrusem\u003c\/a\u003e a plochým výbrusem ostří ve tvaru V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z odolného japonského dubu a vytvarována do tradičního osmiúhelníkového (wa) tvaru pro pohodlný úchop v levé i pravé ruce. Je ošetřena povrchem Baikoku (梅黒, „černá švestka“) – tradiční japonskou technikou, která dřevu dodává hluboký tmavý odstín a zvyšuje jeho odolnost vůči vlhkosti a opotřebení. Stylová, lehká a vyrobená tak, aby vydržela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eKunio Masutani, narozený v roce 1944 v japonském Echizenu, se pod vedením svého otce začal věnovat výrobě nožů a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na výrobě pouze tří tvarů čepelí: gyuto, santoku a nakiri, a to v maximální délce 180 mm (7,1”).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože od \u003ca href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kovář Kunio Masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51653203394906,"sku":"410107251755","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniSantokuVG-1Tsuchime170mm_410107251755_1.jpg?v=1752233364"},{"product_id":"etsu-village-wide-nakiri-damascus-165mm","title":"Etsu Village Wide Nakiri damašek 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eMasutani Wide Nakiri Damascus Black\u003c\/strong\u003e je precizně vyvážený japonský nůž na zeleninu s tenkou damascénskou čepelí o tloušťce 1,7 mm pro snadné a čisté sekání. Díky odbornému broušení si dlouho zachovává ostrost a kombinuje odolnost s vynikající kontrolou. Černá rukojeť západního typu zajišťuje bezpečný úchop, takže je ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVhodný pro každého, kdo často krájí velké množství zeleniny – doma, v kuchařské škole nebo v práci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePerfektní jako první japonský nůž nebo promyšlený dárek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože nakiri jsou vyrobeny speciálně pro přípravu zeleniny. Díky tenkým, ale širokým čepelím snadno procházejí všemi druhy zeleniny, takže krájení na plátky, kostičky i sekání je rychlejší, čistší a přesnější. Širší čepel také umožňuje snadno přenést nakrájenou zeleninu z prkénka do pánve, což z něj činí nepostradatelný nástroj pro každého, kdo pravidelně vaří zeleninu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro tohoto nože Nakiri je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je opláštěna měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž jsou ponechány viditelné stopy po kování, které jí dodávají jedinečný vzhled. Ve srovnání s ocelí VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odkryta na samém spodním okraji čepele (vlnitá linie podobná hamonu). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, která nabízí uspokojivou výdrž ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVrstva jádra z oceli VG-1 byla vložena mezi 5 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se pyšní nádhernou 6vrstvou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénskou povrchovou úpravou\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto Nakiri má rukojeť ve stylu yo, západního typu, vyrobenou z pakkového dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž se dále snižuje hmotnost nože a těžiště se posouvá více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i špetkovém.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. S výrobou nožů začal pod vedením svého otce a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na výrobě pouze tří tvarů čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kovář Kunio Masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e nabízejí ohromující poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cimg alt='Široké Nakiri Damascus Etsu Village 165 mm (6,5\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniWideNakiriDamascusBlack165mm_410106091924-3.jpg?v=1769176155\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53409006125402,"sku":"410106091924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Masutani_Wide_Nakiri_Damascus_Black_165_mm__410106091924_1.jpg?v=1770367884"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/kunio-masutani.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}