{"title":"Kei Kobayashi","description":"\u003cp\u003eKei Kobayashi je vysoce kvalifikovaný brusič známý svou výjimečnou prací s předními japonskými kováři, jimž pomáhá v závěrečných fázích výroby nožů. Nedávno uvedl vlastní řadu nožů z práškové oceli, která dokládá pozoruhodné řemeslné zpracování nečekané u nováčka mezi mistrovskými kováři. Jeho nože výrazně překonávají všechna očekávání, pokud jde o volbu oceli, precizní zpracování, dokonalý povrch a dlouhotrvající ostrost.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-morado-210mm","title":"Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm\u003c\/strong\u003e je laserově tenký víceúčelový kuchyňský nůž s vynikající ostrostí ihned po vybalení!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSG2 je v současnosti jedna z nejzajímavějších ocelí, svými vlastnostmi srovnatelná s ocelí ZDP-189. Práškové oceli se vyrábějí obtížněji, ale konečný výsledek za to stojí, protože poskytují dlouhotrvající ostrost, snadnou údržbu, vynikající ostří… zkrátka vše, co od nože očekáváme, má-li být skutečným pracovním nástrojem v profesionální i domácí kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelká pozornost byla věnována drobným detailům, díky čemuž je tento nůž vynikající volbou pro nejlepší kuchaře i nejvášnivější milovníky nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro kolébavý pohyb při krájení. Nůž lze používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 (známá také jako ocel R2) je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou schopností dlouhodobě udržet ostří, kterou zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli R2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi ostrého ostří a toto ostří si udrží bez nutnosti časté údržby a obav z koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele laminováno pomocí metody \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se vyštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které vnitřní vrstvu chrání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symetrickou) čepel s konvexním výbrusem hamaguri, který pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečepele je leštěný\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a z jinak minimalistického vzhledu vystupuje pouze linie podél ostří. Tato dělicí linie mezi tvrdou vnitřní ocelí SG2 a měkkou vnější ocelí se nazývá „hairline finish“. Zajímavým detailem nože je ručně vyrytý kandži znak. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyvážení nože zajišťuje dobře navržený poměr čepele a rukojeti. Rukojeť je vyrobena ze dřeva morado a má osmiúhelníkový tvar, díky němuž se pohodlně drží v pravé i levé ruce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKei Kobayashi je mimořádně talentovaný brusič, který pracoval pro mnoho nejlepších japonských kovářů a vnášel svůj rukopis do závěrečných fází výroby nožů. Nedávno se vydal vlastní cestou a uvedl svou první řadu nožů z práškové oceli. Přestože je v kruzích mistrů kovářů považován za relativního nováčka, na jeho nožích by to nikdo nepoznal, protože ve všech ohledech výrazně překonávají očekávání — ať už jde o volbu oceli, precizní zpracování, dokonalou povrchovou úpravu nebo dlouhotrvající ostrost.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33033150955608,"sku":"41010312940","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Morado210.jpg?v=1592252105"},{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-rosewood-210mm","title":"Kobayashi Gyuto SG2 Rosewood 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Rosewood 210 mm\u003c\/strong\u003e je laserově tenký univerzální kuchyňský nůž s vynikající ostrostí již z výroby!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSG2 je v současnosti jednou z nejzajímavějších ocelí a svými vlastnostmi se blíží oceli ZDP-189. Práškové oceli se vyrábějí obtížněji, ale výsledná kvalita za to stojí, protože poskytují dlouhotrvající ostrost, snadnou údržbu, mimořádnou ostrost… zkrátka vše, co od nože očekáváme, má-li být skutečným pomocníkem v profesionální i domácí kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelká pozornost byla věnována i drobným detailům, díky čemuž je nůž vynikající volbou pro nejlepší kuchaře i zapálené milovníky nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejuniverzálnějším a nejpraktičtějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadný přesun potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování i přesnou a jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří břicho čepele vhodné pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Nůž lze použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 (známá také jako ocel R2) je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eprášková ocel\u003c\/a\u003e, proslulá svou tvrdostí a s ní související dlouhou výdrží ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli R2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a ostří si ji udrží bez nutnosti náročné údržby a obav z koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá. Jádro čepele proto bylo vrstveno metodou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a schopnost odolávat nárazům a \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se vyštípávání ostří\u003c\/a\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které tuto vrstvu chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický) a konvexní výbrus hamaguri, který pomáhá bránit ulpívání potravin na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrch čepele je leštěný\u003c\/a\u003e a z jinak minimalistického vzhledu vystupuje pouze linie podél ostří. Tato dělicí linie mezi tvrdou vnitřní ocelí SG2 a měkkou vnější ocelí se nazývá „hairline finish“. Zajímavým prvkem nože je ručně vyrytý kandži znak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyvážení nože zajišťuje promyšlený poměr čepele a rukojeti. Osmiboká rukojeť z palisandrového dřeva s javorovou objímkou se pohodlně drží v pravé i levé ruce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKei Kobayashi je mimořádně talentovaný brusič, který pracoval pro mnoho nejlepších japonských kovářů a vnášel svůj rukopis do závěrečných fází výroby nožů. Nedávno se vydal vlastní cestou a představil svou první řadu nožů z práškové oceli. Přestože je v kruzích mistrů kovářů považován za relativního nováčka, na jeho nožích to není vůbec znát — ve všech ohledech, ať už jde o volbu oceli, precizní zpracování, dokonalou povrchovou úpravu nebo dlouhotrvající ostrost, výrazně překonávají veškerá očekávání.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40020223000664,"sku":"410103121242","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Gyuto210mm_Rosewood__410103121242_1.jpg?v=1756725248"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/kei-kobayashi.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}