{"title":"Ikeuchi Hamono","description":"\u003cp\u003eKovář Ikeuchi Hamono začal v roce 1954 ve městě Miki v Japonsku vyrábět zahradnické nářadí a kuchyňské nože. Navzdory zavedení moderních technologií do procesu kování se Ikeuchi stále zaměřuje na tradiční japonské kovářské techniky, což se odráží v jejich výrobcích. Typický nůž Ikeuchi Hamono má jednostranný výbrus, povrchovou úpravu kuro-uchi se stopami po kladivu a tradiční japonskou rukojeť z magnolie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Makiri Hocho s kladívkovou úpravou 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri je víceúčelový japonský outdoorový nůž určený k různým úkolům pro každého milovníka pobytu v přírodě. Je také oblíbeným nožem profesionálních barmanů, kteří jej používají k vyřezávání ledových bloků pro whisky a další nápoje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePůvodně byl určen japonským rybářům, kteří jej používali ke zpracování ryb, řezání lan a podobným úkonům. Makiri zvládne veškeré praktické práce na palubě i na souši. Tradiční jednostranně broušená čepel je vykována z vysoce uhlíkové bílé oceli Shirogami č. 2. Tvrdost čepele je přibližně 61–62 HRC a nůž je určen náročnějším uživatelům, kteří vědí, jak s ním zacházet a jak o něj pečovat, protože na čepeli se bude vytvářet patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMakiriho saya (pouzdro na nůž) je ručně vytvarována z jediného kusu magnoliového dřeva, které je optimální volbou pro ochranu čepele z vysoce uhlíkové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba s kladívkovou úpravou 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJaponské slovo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená „malý“ nebo „krátký“, takže ano, uhádli jste – jde o malé deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba s tepaným povrchem je malé jednostranně broušené deba (pouze pro praváky!), určené především k filetování menších ryb, ale dobře poslouží i při menších kuchyňských úkolech, jako je sekání bylinek nebo čištění a příprava zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto Ko-Deba je vyrobeno z bílé oceli č. 2 (Shirogami) s viditelnými stopami po kování a ochrannou patinou \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e (černá část v horní části čepele). Čepel je vykovaná na tvrdost 61–62 HRC. Nůž je určen zkušeným majitelům nožů, kteří vědí, jak zacházet s noži z bílé oceli č. 2 a jak o ně pečovat. Ty v důsledku vysokého obsahu uhlíku (C) ve své chemické struktuře postupně získají určitou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Petty Ikeuchi Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento malý nůž od Ikeuchi Hamono nemá typický tvar petty nože, protože byl původně používán k řezbářství. Díky velmi špičaté čepeli a krátké jednostranně broušené čepeli (pouze pro praváky!) je však velmi praktický i v kuchyni. Ideální pro řezbářství, zdobení a přesné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý petty nůž je vyroben z bílé oceli č. 2 (Shirogami), kované na tvrdost 61–62 HRC. Je určen zkušeným majitelům nožů, kteří vědí, jak zacházet s noži z bílé oceli č. 2 a jak o ně pečovat. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku (C) v jejich chemické struktuře se na nich časem vytvoří patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z odolného kaštanového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Petty Ikeuchi Carving Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento malý vyřezávací nůž od společnosti Ikeuchi Hamono nemá běžný tvar nože petty, protože byl původně určen především k vyřezávání do dřeva. Díky svému tvaru a krátké jednostranně broušené čepeli (pouze pro praváky!) je však velmi praktický i v kuchyni. Je ideální k vykrajování a zdobení pokrmů i k filetování menších modrých ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý nůž petty je vyroben z bílé oceli č. 2 (Shirogami), vykované na tvrdost 61–62 HRC. Je určen zkušeným majitelům nožů, kteří vědí, jak zacházet s noži z bílé oceli č. 2 a jak o ně pečovat. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku (C) v jejich chemické struktuře se na nich časem vytvoří patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z odolného kaštanového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"kiridashi-knife-180mm","title":"Ikeuchi nůž kiridashi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eKiridashi je tradiční japonský malý, všestranný pracovní nůž. Volný překlad tohoto slova by jednoduše zněl „\u003cem\u003ešpičatý nůž\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV Japonsku se kiridashi hojně používá ve školách k řezání papíru a ořezávání tužek. Tradičně se používá také k prořezávání bonsají a dalších malých stromů. Tvar nože umožňuje snadný úchop a nůž lze použít k nejrůznějším úkolům. Hlavními výhodami nože kiridashi jsou kontrola nad špičkou čepele a její pevnost, možnost opačného úchopu a techniky tažného řezu, která umožňuje kontrolovaně opracovávat řezaný materiál, například kůži nebo karton. Jak již bylo zmíněno, nůž umožňuje různé úchopy pro různé druhy řezání a především dobře padne do dlaně (\u003cstrong\u003eje vhodný pouze pro praváky!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eJe to zkrátka skvělý pracovní nůž, který by měl mít každý řemeslník i každá dílna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNejlépe se hodí pro:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eotevírání krabic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eořezávání kůže nebo dřeva (větví a podobně, nezkoušejte s ním kácet celé stromy! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eřezání provazů\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eřezání dýhy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eřezání kůže\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epárání stehů na kůži a látce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezahradničení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečalounické práce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekancelářské práce – otevírání dopisů, řezání provázků, balení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epoužití jako všestranný pracovní nůž v dílně\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je \u003cstrong\u003ejednostranně broušená\u003c\/strong\u003e, čepel i rukojeť jsou vyrobeny z oceli. Velmi snadno se znovu brousí. \u003cstrong\u003eCelková délka nože je 180 mm\u003c\/strong\u003e. Ocel je kalena na \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eČepel má viditelné stopy po kování a povrchovou úpravu Nashiji. Časem získá patinu, protože nůž je vykován z \u003cstrong\u003eoceli Shirogami (bílá ocel 2)\u003c\/strong\u003e, která obsahuje menší podíl chromu. Výhodou takové čepele je dlouhotrvající ostrost a snadné broušení. O nůž je však třeba pečovat: neměl by zůstávat mokrý a čepel je nutné čas od času potřít olejem – doporučujeme používat \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564244840536,"sku":"25019675863","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kiridashi-knife-180mm-_7.1__25019675863_1.jpg?v=1754561911"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Ikeuchi roubovací nůž 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eRoubovací nůž je tradiční japonský typ malého, všestranného nože používaného především v ovocnářství a zahradnictví.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV Japonsku se roubovací nože tradičně používají k zastřihování bonsají nebo jiných malých stromů a také k roubování ovocných stromů. Tvar nože umožňuje snadné uchopení a nůž lze použít k nejrůznějším úkolům. Hlavními přednostmi tohoto typu nože jsou dobrá kontrola hrotu čepele a její pevnost, možnost obráceného úchopu a techniky řezu tahem, která umožňuje kontrolovaně opracovávat řezaný materiál (například kůži nebo karton). Jak již bylo zmíněno, nůž nabízí různé úchopy pro různé typy řezání a především dobře padne do dlaně (\u003cstrong\u003evhodný pouze pro praváky!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eJe to zkrátka skvělý pracovní nůž, který by měl mít každý řemeslník a každá dílna.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNejlépe se uplatní při:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezastřihování ovocných stromů\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epráci na zahradě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eopracování kůže nebo dřeva (větví a podobně, nezkoušejte s ním kácet celé stromy! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eřezání provazů\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečalounických pracích\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eřezání dýhy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eřezání kůže\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epárání stehů na kůži a látce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eotevírání krabic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekancelářské práci – otevírání dopisů, řezání provázků, balení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evšestranném použití v dílně\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je laminovaná a \u003cstrong\u003ejednostranně broušená\u003c\/strong\u003e, čepel i rukojeť jsou vyrobeny z oceli. Nůž se velmi snadno znovu ostří. \u003cstrong\u003eCelková délka nože je 200 mm\u003c\/strong\u003e. Ocel je kalena na \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eČepel má viditelné stopy po kování a povrchovou úpravu Nashiji. Časem získá patinu, protože nůž je vykovaný z \u003cstrong\u003eoceli Shirogami (bílá ocel 2)\u003c\/strong\u003e, která obsahuje menší podíl chromu. Výhodou takové čepele je dlouhotrvající ostrost a snadné broušení. O nůž je však třeba pečovat – neměl by zůstávat mokrý a čepel je třeba čas od času naolejovat. Doporučujeme používat \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original č. 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original č. 20 je menší ručně vyráběný japonský nůž s damaškovým vzorem a ostřím ostrým jako laser, navržený pro mimořádně přesné a jemné řezy. Celková délka nože je \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, z čehož čepel měří \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A ÚDRŽBA: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je ručně kovaná z oceli \u003cstrong\u003eAogami č. 2\u003c\/strong\u003e s tvrdostí \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Celý povrch nože (čepel i rukojeť) zdobí proplétající se damaškový vzor, poeticky nazývaný „pohyb mraků ve větru“. Čepel je jednostranně broušená, čepel i rukojeť jsou vyrobeny z oceli. Jádro a vnější vrstvy nože obsahují menší podíl chromu, což znamená, že čepel časem používání získá patinu. O nůž je však třeba pečovat: neměl by zůstávat mokrý a čepel je třeba čas od času naolejovat – doporučujeme používat \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eProtože je toto Kiridashi o něco menší a jemnější, doporučuje se pro jemné čalounické práce, odstřihávání stehů na kůži a látce, otevírání menších balíčků, kancelářské úkoly – otevírání dopisů a balení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAJÍMAVOST:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu doslova znamená „papír oblačného draka“ a může označovat ručně vyráběný papír z přírodních vláken, průsvitný a velmi jemný, nebo mytického tvora z japonského folklóru. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original č. 3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original č. 3 je menší ručně vyráběný japonský nůž s damaškovým vzorem a extrémně ostrou čepelí navrženou pro mimořádně přesné a jemné řezy. Celková délka nože je \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, z čehož čepel měří \u003cstrong\u003e50 mm (2,0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A ÚDRŽBA: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je ručně kovaná z oceli \u003cstrong\u003eAogami č. 2\u003c\/strong\u003e s tvrdostí \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Celý povrch nože (čepel i rukojeť) zdobí proplétaný damaškový vzor poeticky nazývaný „pohyb mraků ve větru“. Čepel je jednostranně broušená a čepel i rukojeť jsou vyrobeny z oceli. Jádro i vnější vrstvy nože obsahují menší podíl chromu, což znamená, že se na čepeli bude při používání postupem času vytvářet patina. O nůž je však třeba pečovat: neměl by zůstávat mokrý a čepel je vhodné čas od času naolejovat – doporučujeme použít \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eProtože je tento Kiridashi o něco menší a jemnější, doporučuje se pro jemné čalounické práce, stříhání stehů na kůži a látce, otevírání menších balíčků a kancelářské úkony – otevírání dopisů, balení.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAJÍMAVOST:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu doslova znamená „papír oblačného draka“ a může označovat ručně vyráběný papír z přírodních vláken, průsvitný a velmi jemný, nebo mytického tvora z japonského folkloru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"makiri-yokote-kogatana-90mm","title":"Makiri Yokote Kogatana 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMakiri Yokote Kogatana 90mm je víceúčelový nůž s vysokou sběratelskou hodnotou!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYokote je japonská laminovaná čepel určená k tvarování, vyřezávání a dokonce i roubování stromů na zahradě. Jednobřitá čepel má šikmo seříznutou špičku, která je mimořádně užitečná při přesné práci. Kogatana znamená také „\u003cem\u003emalý meč\u003c\/em\u003e“. Jedná se tedy o malý a praktický užitkový nůž s krásnou dřevěnou rukojetí, která plynule přechází do ochranné pochvy saya vyrobené z jediného kusu dřeva. Rukojeť a saya zdobí jemná dekorativní intarzie ve tvaru květu švestky, který v Japonsku symbolizuje příchod jara. Je také znamením ctnosti, odvahy, manželství, štěstí, překonávání obtíží a symbolem samurajů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednobřitá čepel je ručně kovaná z \u003cstrong\u003eoceli Aogami (Blue steel 2)\u003c\/strong\u003e s tvrdostí 61–62 HRC. Jádro i vnější vrstvy nože obsahují nižší podíl chromu, což znamená, že čepel časem získá patinu. Výhodou takové čepele je velmi vysoká ostrost, která dlouho vydrží a kterou lze později velmi snadno obnovit. Čepel je zakončena bronzovou vrstvou a zdobena jemnými otisky po kování.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32870594707544,"sku":"25010926865","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/25010926865_1.jpg?v=1589802543"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220mm (8.7\")","description":"\u003cp\u003eIkeuchi Sakimaru-Gyuto kombinuje známý designérský rukopis kováře, který jsme si oblíbili, s naším zcela přepracovaným moderním tvarem čepele. Nedokončená (kuro-uchi) vrstva čepele byla vykována tak, že vznikl propracovaný povrch tsuchime posetý drobnými důlky po kladivu. Nádherná pískovaná linie kasumi odděluje tuto část od ostří a dělá z nože skutečné rustikální mistrovské dílo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePosedlost noži je skutečná věc. A je to dobrý druh posedlosti. Takový, při kterém vás napadají nové nápady při přípravě první ranní kávy a který vás motivuje neustále objevovat a rozšiřovat si obzory.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrávě v jednom z těchto klidných okamžiků napadl Luku* nápad. Nože s jednostranným výbrusem. Specifičnost jejich použití mnohé uživatele odrazuje od jejich používání, protože se domnívají, že jsou pro ně příliš pokročilé\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento typ geometrie umožňuje poloviční, tedy mnohem ostřejší úhel, a tím i vyšší ostrost nože, který krájí čistěji než nože s oboustranným výbrusem. Hlavní funkční výhodou je, že čepel odtlačuje odkrajovaný plátek potraviny od sebe, takže od nože odpadává. Plochá hrana na opačné straně (strana \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) má mírně konkávní výbrus, který narušuje povrchové napětí mezi nožem a potravinou. Díky tomu může plochá strana nože klouzat po potravině s mnohem menším odporem\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka je zakladatelem SharpEdge. Seznamte se s týmem kliknutím na tento \u003ca href=\"\/cs\/pages\/about\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/pages\/about\"\u003eodkaz\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAčkoli tento nůž možná není hvězdou týmu pro přípravu potravin, je dokonalým spojením tvarů nožů s jednostranným výbrusem. Jeho široký profil, podobný nožům usuba nebo deba, nabízí vše, co kuchař očekává od univerzálního nože pro přesné a komplexní techniky, jako je krájení na julienne nebo japonské katsuramuki. Navzdory odvěkému rčení na velikosti (v kuchyni) skutečně záleží a výše uvedeným nožům obvykle právě délka chybí. Zde se naplno projeví přednosti dlouhého gyuta – čepel o délce 220 milimetrů je ideální pro delší přesné tahy při krájení masa i filetování ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eStručně řečeno: spojením \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003euniverzálního tvaru s jednostranným výbrusem (který noži dodává šířku gyuta a všechny výhody dlátovitého výbrusu) se nám podařilo získat to nejlepší z obou světů. Zaujalo vás to?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento gyuto ve stylu sakimaru s jednostranným výbrusem je \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eexkluzivně dostupný u SharpEdge\u003c\/b\u003e a vznikl ve spolupráci s Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto gyuto se od ostatních nožů svého druhu liší dvěma velmi výraznými charakteristikami. První je výše zmíněný výbrus čepele a druhou je její neobvyklý tvar. Hřbet je rovný a břicho se plynule zužuje v nepřerušované křivce, která se těsně před špičkou prudce stáčí. Odtud pochází název \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esakimaru \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e– odkazuje na špičku tanto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel s jednostranným výbrusem je vhodná 🚨 \u003cstrong\u003epouze pro praváky!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel vykovali kováři z dílny Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Její konstrukce se nazývá ni-mai, což znamená, že se skládá z tvrdého ostří (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e) a měkčí vnější vrstvy (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e). Tvrdé jádro je vyrobeno z oceli \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e a povrch vrstvy jigane má výrazný vzhled kuro-uchi s ručně vykovaným povrchem tsuchime (více se dozvíte v našem článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýhodami oceli Shirogami #1 jsou velmi jemná a příjemná ostrost – snadno se brousí a dlouho zůstává ostrá. Ocel s vysokým obsahem uhlíku po čase vytvoří patinu, proto doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003epravidelně olejovat čepel\u003c\/a\u003e. Více informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003ezde\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepel je osazena oválnou tradiční japonskou rukojetí (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ewa\u003c\/i\u003e) vyrobenou z palisandru a zakončenou objímkou z pakka dřeva. Rukojeť je o něco delší, takže se hodí i pro osoby s většíma rukama.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e🚩 \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTento nůž má speciální ochranný povlak!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Zadní strana nože je opatřena ochrannou vrstvou, která chrání čepel před poškrábáním a vlhkostí. Tato ochranná vrstva se během používání odstraní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39834246053976,"sku":"0S0103141776","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami220mm_00190_1.jpg?v=1754561849"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm-blade","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220mm – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eIkeuchi Sakimaru-Gyuto kombinuje známý designérský rukopis kováře, který jsme si zamilovali, s naším zcela nově pojatým moderním tvarem čepele. Nedokončená vrstva čepele (kuro-uchi) byla vykována tak, že vznikl propracovaný povrch tsuchime posetý drobnými otisky kladiva. Krásná pískovaná linie kasumi odděluje tuto část od ostří a dělá z nože skutečné rustikální mistrovské dílo.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePosedlost noži je naprosto skutečná. A je to dobrý druh posedlosti. Takový, při kterém vás napadají nové nápady při přípravě první ranní kávy a který vás motivuje stále objevovat a rozšiřovat si obzory.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrávě v jednom z těchto poklidných okamžiků napadl Luku* nápad. Nože s jednostranným výbrusem. Specializovanost jejich použití odrazuje mnoho uživatelů, kteří se domnívají, že jsou pro ně příliš pokročilé\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento typ geometrie umožňuje poloviční, tedy mnohem ostřejší úhel, a tím i vyšší ostrost nože, který krájí čistěji než nože s oboustranným výbrusem. Hlavní funkční výhodou je, že čepel odtlačuje odkrajovaný plátek potraviny od čepele, takže od nože odpadává. Plochá hrana na opačné straně (strana \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) má mírně konkávní výbrus, který narušuje povrchové napětí mezi nožem a potravinou. Díky tomu může plochá strana nože klouzat po potravině s mnohem menším odporem\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka je zakladatelem SharpEdge. Seznamte se s týmem kliknutím na tento \u003ca href=\"\/cs\/pages\/about\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/pages\/about\"\u003eodkaz\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAčkoli tento nůž možná není hvězdou týmu pro přípravu potravin, je dokonalým spojením tvarů nožů s jednostranným výbrusem. Jeho široký profil, podobný nožům usuba nebo deba, z něj dělá ideální kuchařský nůž pro přesné a složité techniky, jako je krájení na julienne nebo japonské katsuramuki. Navzdory zažitému rčení na velikosti v kuchyni skutečně záleží a výše uvedeným nožům obvykle právě délka chybí. Zde dlouhá gyuto skutečně vyniká – čepel o délce 220 milimetrů je ideální pro delší přesné tahy při krájení masa i filetování ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eShrnutí: spojením \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003euniverzálního tvaru s jednostranným výbrusem (díky němuž má nůž šířku gyuto a všechny výhody dlátového výbrusu) se nám podařilo získat to nejlepší z obou světů. Zaujalo vás to?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTato gyuto s jednostranným výbrusem ve stylu sakimaru je \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eexkluzivní pro SharpEdge\u003c\/b\u003e a vznikla ve spolupráci s Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTato gyuto se od ostatních nožů svého druhu liší dvěma velmi výraznými charakteristikami. První je již zmíněný výbrus čepele a druhou je neobvyklý tvar čepele. Hřbet je rovný a břicho se plynulou křivkou zužuje, až těsně před špičkou prudce zahne. Odtud pochází název \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esakimaru \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e– odkazuje na špičku tanto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel s jednostranným výbrusem je vhodná 🚨 \u003cstrong\u003epouze pro praváky!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel vykovali kováři z Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Její konstrukce se nazývá ni-mai, což znamená, že se skládá z tvrdého ostří (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e) a měkčí vnější vrstvy (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e). Tvrdé jádro je vyrobeno z oceli \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e a povrch vrstvy jigane má výrazný speciální tepaný vzhled (tsuchime) kuro-uchi (více se dozvíte v našem článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýhodou oceli Shirogami #1 je velmi jemná a příjemná ostrost – snadno se brousí a dlouho zůstává ostrá. Uhlíková ocel časem vytvoří patinu, proto doporučujeme čepel pravidelně \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolejovat\u003c\/a\u003e. Více o údržbě nožů se dozvíte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003ezde\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si naše články \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukce čepele: Geometrie\u003c\/a\u003e a\/nebo \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Laminace\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Více o oceli se dozvíte v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel: Srdce japonských nožů\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je \u003cb\u003ebez rukojeti\u003c\/b\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si vlastní nůž na míru! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužba nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39848854224984,"sku":"060103141206","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami_1220mm-REZILO_060103141206_2.jpg?v=1746439384"},{"product_id":"ikeuchi-outdoor-hatchet-180mm","title":"Ikeuchi venkovní sekera 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePokud si pod „časem pro sebe“ představujete dřevo na oheň, divoký terén a něco prskajícího nad plameny, seznamte se se svým novým oblíbeným společníkem na táboření. Kompaktní silák vycházející z nástroje yamanata — japonské odpovědi na kombinaci malé sekery a mačety. Tupá síla pro husté křoví, dřevo na oheň, liány a to jedno poleno, které se na vás podívalo nějak divně.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePředstavujeme venkovní sekerku Ikeuchi Hamono — dokonalý nástroj pro milovníky přírody a dobrodružství. Díky preciznímu zpracování a odolné konstrukci je tato sekerka nezbytnou výbavou pro každého, kdo oceňuje kvalitní řemeslné provedení a spolehlivý výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už kempujete, chodíte na túry nebo se jednoduše pouštíte do práce na zahradě, venkovní sekerka Ikeuchi Hamono zvládne všechno. Její kompaktní rozměry a nízká hmotnost usnadňují přenášení i manipulaci, zatímco vyvážená konstrukce zajišťuje při každém použití přesné a efektivní sekání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVenkovní sekerka Ikeuchi Hamono s tlustou čepelí s povrchem kuro-uchi a charakteristickou rukojetí se zeleným uzlem z paracordu představuje ztělesnění drsné elegance a poskytne vám spolehlivého společníka na všechna vaše dobrodružství v přírodě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYamanata, typ nástroje nata jedinečný pro Japonsko, tvoří základ této pozoruhodné sekerky. Připomíná malou sekeru či sekerku a vyniká při sekání a štípání dřeva, takže je nepostradatelným nástrojem pro milovníky přírody. Její univerzální konstrukce umožňuje také účinné odstraňování křovin a lián podobně jako u mačety.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eZákladem této mimořádné sekerky je tradiční japonská \u003ca title=\"Japonská ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Shirogami\u003c\/a\u003e. Čepel je pečlivě vykována tradičními japonskými technikami z vysoce kvalitní uhlíkové oceli, což zajišťuje mimořádnou pevnost a ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJejí \u003ca title=\"Povrchová úprava kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e jí dodává rustikální vzhled a zároveň zvyšuje odolnost čepele proti korozi a opotřebení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo, čím se tato sekerka skutečně odlišuje, je rukojeť omotaná zeleným paracordem a zakončená uzlem. Rukojeť je pečlivě omotána kvalitním paracordem v poutavé zelené barvě, takže poskytuje pohodlný a bezpečný úchop i za mokra nebo ve kluzkých podmínkách. \u003cbr\u003eZajímavost: Paracord zároveň slouží jako všestranný nástroj pro přežití, protože jej lze rozmotat a využít při různých nouzových situacích v přírodě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSAYA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePro ještě lepší ochranu se sekerka dodává s ručně tvarovanou sayou (pochvou na nůž) z magnoliového dřeva, které je optimální volbou pro ochranu čepele z vysokouhlíkové oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730919936346,"sku":"060106101427","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IkeuchiOutdoorHatchet180mm_060106101427_5.jpg?v=1685346433"},{"product_id":"ikeuchi-outdoor-knife-aogami-2-135mm","title":"Outdoorový nůž Ikeuchi Aogami č. 2 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePokud si pod pojmem „čas pro sebe“ představujete dřevo na oheň, divoký terén a něco syčícího nad plameny, seznamte se se svým novým oblíbeným kempingovým společníkem. Dokonalý přesný nástroj do přírody, inspirovaný japonským nástrojem Ken-Nata. Tento obratný nůž ve stylu Bowie je mimořádně všestranný a zvládne maso, provazy i troud (kromě toho seznamovacího). Skvěle se hodí k prořezávání, vyřezávání, krájení, řezání i detailní práci.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutdoorový nůž Ikeuchi Hamono spojuje nízkou hmotnost, odolnost a dlouhotrvající ostrost pro všechny vaše potřeby v přírodě – od lovu po kempování. Je vyroben z oceli Aogami (Blue Paper) a nabízí vše, co očekáváte od spolehlivého japonského nástroje do přírody, podobně jako Ken-Nata – tradiční japonský nástroj známý svou všestranností při venkovních činnostech, jako je prořezávání, řezání a sebeobrana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBowie čepel pro každý úkol\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro čepele tvoří prémiová ocel Aogami (Blue Paper) 2, obalená dvěma vrstvami měkkého železa (gokunantetsu). Tato konstrukce san-mai (třívrstvá) zajišťuje mimořádnou ostrost a snadnou údržbu. Díky klasickému tvaru Bowie je nůž ideální jak pro přesné řezy, tak pro náročné úkoly. Textura po úderech kladiva dodává čepeli robustní, funkční vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuční výroba pro odolnost a tradici\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž mistrně vyrobila společnost \u003ca href=\"\/cs\/collections\/ikeuchi-hamono\"\u003eIkeuchi Hamono\u003c\/a\u003e. U rukojeti je označen znakem 焱 (En), který symbolizuje oheň a tři generace rodiny Ikeuchi – pana Hiroumiho Ikeuchiho, jeho otce a dědečka, který založil Ikeuchi Hamono. Toto rytí představuje předávání znalostí a tradice v rámci rodové linie. Označení 秀存昭三作 (Shuzon Shozou Saku) na čepeli znamená, že ji vyrobil pan Hiroumi Ikeuchi na počest svého dědečka Shuzona, zakladatele značky Ikeuchi Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť nože je vyrobena z uzeného dubu, odolného a elegantního materiálu, který nabízí bezpečný úchop. Kovaná železná záštita zajišťuje stabilitu a ochranu a paracordová šňůrka umožňuje bezpečné ovládání i ve vlhkých podmínkách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo použití čepel otřete suchým hadříkem a před uložením ji potřete olejem proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStvořený do přírody\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOutdoorový nůž Ikeuchi Hamono je vybaven pouzdrem z pravé kůže a poutkem na opasek, takže je připraven k bezpečnému nošení v terénu. Ať už lovíte, kempujete nebo se věnujete jiným venkovním aktivitám, tento nůž vám stejně jako Ken-Nata nabídne všestrannost a odolnost, které potřebujete. Každý detail, od oceli až po poslední steh, je zpracován tak, aby odolal i těm nejnáročnějším podmínkám v přírodě.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51064381112666,"sku":"060129401694","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IkeuchilovskinozAogami_2135mm_060129401694_1.jpg?v=1745484454"},{"product_id":"ikeuchi-folding-kiridashi-tsuchime-95mm","title":"Skládací kiridaši Ikeuchi s povrchem cučime 95 mm (3.7\")","description":"\u003cp\u003eTento kompaktní \u003cstrong\u003eskládací nůž\u003c\/strong\u003e, inspirovaný tradičním japonským nástrojem \u003cstrong\u003ekiridashi\u003c\/strong\u003e, je všestranným pomocníkem pro každodenní použití. Hodí se pro práci se dřevem, řezání kůže, tvoření z papíru, roubování na zahradě nebo jednoduše k otevírání krabic. Díky skládací konstrukci s \u003cstrong\u003epojistným mechanismem\u003c\/strong\u003e se bezpečně přenáší a snadno používá i na cestách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel o délce 120 mm má jádro z oceli \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e (Blue Paper Steel), která je známá dlouhou výdrží ostří a snadným broušením. Jádro je opláštěno měkčí nerezovou ocelí pro lepší odolnost proti korozi, zatímco ostří je broušeno pouze z jedné strany — díky tomu je ideální pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ Tradiční japonská skládací konstrukce\u003cbr\u003e✔ Mimořádně ostré a přesné jednostranně broušené ostří\u003cbr\u003e✔ Kompaktní rozměry a snadné přenášení\u003cbr\u003e✔ Ruční výroba s důrazem na detail\u003cbr\u003e✔ Odolné materiály nenáročné na údržbu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKompaktní čepel Kiridashi je v Japonsku ceněna pro svou \u003cstrong\u003evšestrannost\u003c\/strong\u003e — od ořezávání tužek až po prořezávání bonsají. Rovné ostří a jemná špička poskytují vynikající kontrolu, zejména při tažných řezech nebo přesných úkolech, jako je vyřezávání, práce s kůží či tvoření. Jako \u003cstrong\u003eskládací nůž\u003c\/strong\u003e s pojistným mechanismem spojuje tradiční užitnost s praktičností, bezpečností a snadným přenášením. Po úplném otevření se čepel pevně zajistí, což zajišťuje bezpečné a spolehlivé řezání. Chcete-li nůž zavřít, jednoduše stiskněte kolík \u003cstrong\u003epojistného mechanismu\u003c\/strong\u003e uprostřed rukojeti — tím se čepel uvolní a lze ji \u003cstrong\u003ebezpečně složit zpět\u003c\/strong\u003e do rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePo složení má délku 140 mm (5,5\") pro snadné přenášení a po otevření se bezpečně zajistí (240 mm \/ 9,4\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel Aogami #2 je zakalena na \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Výhodou této čepele je dlouhotrvající ostrost a snadné broušení. Čepel je jednostranně broušená a mimořádně snadno se dobrušuje, takže je ideální pro uživatele, kteří oceňují přesnost. O nůž je však třeba se \u003cstrong\u003estarat\u003c\/strong\u003e — neměl by zůstat mokrý a čepel je vhodné čas od času naolejovat. Doporučujeme použít olej \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol nebo Camellia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrch \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e (kovaný, tepaný) odkazuje na tradiční kovářské metody a pomáhá snižovat tření při řezání.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z \u003cstrong\u003elaminované překližky\u003c\/strong\u003e a tvarována pro přirozený a bezpečný úchop. Mosazné nýty zpevňují konstrukci, zatímco vroubkované zakončení odkazuje na klasické japonské truhlářské spoje. Otvor pro šňůrku na konci rukojeti zvyšuje praktičnost — nůž lze snadno přivázat, zavěsit nebo přenášet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť doplňuje černý štítek se zlatými znaky kandži a červenou pečetí řemeslníka — elegantní symbol jeho řemeslného původu.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51808145736026,"sku":"060129041799","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IkeuchiFoldingKiridashiTsuchime95mm_060129041799_2.jpg?v=1771591099"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/ikeuchi-hamono.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}