{"title":"Hatsukokoro Mercury","description":"\u003cp\u003eKolekce Mercury představuje moderní pojetí japonské preciznosti: čepele tenké jako laserový paprsek vyrobené z práškové oceli SG2, vícevrstvý damaškový plášť a vytříbená geometrie navržená pro maximální výkon s minimálním odporem. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMercury je určena kuchařům, kteří vyžadují nekompromisní přesnost, snadné ovládání a nůž, jenž v kuchyni nabízí jak špičkový výkon, tak působivý vzhled.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180mm (7.1\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTato \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e je dokonale vhodná do profesionálních kuchyní. Je mimořádně lehká a výjimečně dobře vyvážená u rukojeti, takže nabízí snadné ovládání i během dlouhých přípravných prací. Ostří tenké jako laser, vykované z ultratvrdé práškové oceli SG2, zajišťuje přesné krájení s výjimečnou ostrostí již z výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: ostří tenké jako laser, vynikající uvolňování potravin, ergonomii a dokonale navrženou geometrii — pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by utrpěl výkon. Vyznačuje se charakteristickou šikmou špičkou, která je ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení, porcování na kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny. Díky tomu jde o velmi funkční nástroj do profesionálních i domácích kuchyní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstří je u břitu tenké jako laser a směrem ke špičce má poměrně výrazné břicho, takže houpavé krájení je plynulé, zatímco rovná část u paty je ideální pro sekání. Špička vyniká při krájení tahem z přední části, pro maximální kontrolu je však potřeba rukojeť zvednout o něco výše. S výškou téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby prstů, což umožňuje bezpečné a pohodlné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Ostří měří 175 mm (od paty ke špičce), ačkoli výrobce uvádí specifikaci 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoké množství chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost ostří proti opotřebení. Ostří z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z každé strany ostří vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a běžným používáním a zároveň udržuje ostří pevné, odolné a odolné proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKonvexní výbrus (hamaguri) má ven zakřivený, lasturovitý břit inspirovaný tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin i pevnost břitu tím, že za ostřím zachovává větší množství oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eČerná leptaná damašková povrchová úprava kurozome\u003c\/a\u003e je mírně vystouplá, což umožňuje plynulé procházení různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, stejně jako dokonale opracovaný choil a hrany, což zajišťuje kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený choil a hřbet zabraňují únavě ruky i při dlouhodobém používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu pinch grip působí nůž lehce těžší na rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně opracovaná, s dokonalým utěsněním a bezchybným napojením. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53645963526490,"sku":"420116101957","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Bunka_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420116101957_1.jpg?v=1774947254"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8.3\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eModel \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e, dokonale navržený pro profesionální kuchyně, je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený, takže nabízí skvělou kontrolu i během dlouhých přípravných prací. Jeho laserově tenká čepel kovaná z práškové oceli SG2 umožňuje přesné krájení a vynikající ostrost hned po vybalení — jde skutečně o vysoce výkonný nůž. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jediném noži v dědičné kvalitě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: je laserově tenký, má vynikající uvolňování potravin, ergonomický tvar a dokonale propracovanou geometrii — pocit při používání i výkon jsou skutečně na úrovni 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální ke krájení steaku, ryb a zeleniny a bez námahy zvládá i další přípravné práce. Díky délce 210 mm nabízí tento nůž mimořádnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHřbet se postupně zužuje do velmi tenké a přesné špičky, která bez námahy prochází surovinami — to je jeden z hlavních důvodů jeho vysokého výkonu. Jemná špička vyniká při tažných řezech a umožňuje čisté, tenké plátky i přesnější práci zblízka s vynikající kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je tenká také u ostří, kde na tom záleží nejvíce, a poskytuje tak vynikající efektivitu krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBřicho čepele je mírně zakřivené a celá čepel je širší, čímž se odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nůž lze dobře používat i kolébavým pohybem.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVýška téměř 50 mm poskytuje dostatek prostoru pro klouby při úchopu pinch grip i dostatečnou světlou výšku pro práci na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTežiště se nachází těsně nad patou čepele, což v ruce vytváří poměrně neutrální a dobře kontrolovatelný pocit.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Čepel měří 215 mm (od paty ke špičce), ačkoli specifikace výrobce uvádějí 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno výrazným damaškovým vzorem. Tato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vícevrstvá konstrukce\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e konstrukce chrání citlivé jádro před nárazy a opotřebením při každodenním používání a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e (hamaguri) výbrus má obloukovitě zakřivené ostří ve tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katany. Zvyšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá —\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, pata čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany zajišťují kultivovaný, ergonomický pocit při používání. Zaoblená pata čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota mírně posouvá težiště směrem k rukojeti, takže při úchopu pinch grip působí nůž lehce těžším dojmem na straně rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně opracovaná s pevným utěsněním a dokonale přesným slícováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240mm (9.4\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e je ideální pro profesionální kuchyně. Je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený, takže nabízí snadnou kontrolu i při dlouhých přípravných pracích. Jeho laserově tenká čepel, kovaná z ultra tvrdé práškové oceli SG2, zajišťuje přesné řezy a vynikající ostrost hned po vybalení – skutečně vysoce výkonný nůž. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jeden nůž dědičné kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: je laserově tenký, skvěle uvolňuje potraviny, je ergonomický a má dokonale navrženou geometrii – pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální pro krájení steaků, ryb a zeleniny a snadno zvládá i další přípravné práce. Díky délce 240 mm nabízí výjimečnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou manipulaci s většími surovinami. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHřbet se postupně zužuje do velmi tenké a přesné špičky, která čepelí umožňuje snadno procházet surovinami – to je jeden z hlavních důvodů jejího vysokého výkonu. Jemná špička vyniká tažnými řezy, díky nimž lze vytvářet čisté, tenké plátky a provádět přesnější práci s vynikající kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je tenká také u ostří, kde na tom záleží nejvíce, a poskytuje tak vynikající účinnost krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBřicho čepele je mírně zakřivené a celá čepel je širší, čímž se odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nůž lze dobře využít i při kolébavém pohybu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠířka téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby při úchopu sevřením a také dostatečnou světlou výšku pro používání na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePomyslný bod vyvážení se nachází těsně nad patkou čepele, což v ruce vytváří poměrně neutrální pocit s dobrou kontrolou.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří – díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno působivým damaškovým vzorem. Tato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e konstrukce chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e (hamaguri) výbrus má ostří zakřivené směrem ven do tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává větší množství oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez tahání a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, patka čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany zajišťují kultivovaný a ergonomický pocit. Zaoblená patka čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva – neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota posouvá bod vyvážení mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením působí lehce těžší na rukojeť, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícuje. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome damašek 180 mm (7.1\") [monoolivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je dokonale vhodný do profesionálních kuchyní. Je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený u rukojeti, takže nabízí snadné ovládání i během dlouhých přípravných prací. Laserově tenká čepel vykovaná z práškové oceli SG2 zajišťuje přesné řezy a vynikající ostrost hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a praktičnost: laserově tenká čepel, skvělé uvolňování potravin, ergonomie a dokonale navržená geometrie — pocit při používání i výkon jsou zkrátka na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na pracovní plochy s omezeným prostorem, aniž by utrpěl jeho výkon. Je vhodný pro přesné a kontrolované krájení, porcování na kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny, takže představuje vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je u ostří laserově tenká a směrem ke špičce má výraznější prohnutí, díky čemuž jsou kolébavé pohyby plynulé, zatímco rovnější část u paty je ideální pro sekání. Špička vyniká při krájení tahem v přední části čepele, pro maximální kontrolu je však potřeba o něco více zvednout rukojeť. S výškou téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby prstů a umožňuje bezpečné a pohodlné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Čepel měří 175mm (od paty ke špičce), ačkoli výrobce ve specifikacích uvádí 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou výdrží ostří, kterou zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1.5%. Obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr) — přibližně 15% — jenž zvyšuje odolnost proti korozi, a molybden (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z každé strany čepele vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním, přičemž zachovává čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má směrem ven zakřivené ostří ve tvaru mušle, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, usnadňuje uvolňování potravin a posiluje ostří tím, že za ostřím ponechává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá, a napomáhá tak snadnému uvolňování potravin při krájení. Hřbet a hrany jsou pečlivě vyleštěné, s dokonale opracovaným výřezem u paty čepele a leštěnými hranami pro kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený výřez u paty čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při dlouhodobém používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — u japonských nožů jde o neobvyklou volbu. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením prstů působí lehce těžší na rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícujícím zpracováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683359088986,"sku":"420108101958","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Santoku_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420108101958_1.jpg?v=1774947110"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150mm (5.9\") [Mono olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003ePetty Hatsukokoro\u003c\/strong\u003e, postavený na vysoce výkonném jádru SG2, dosahuje mimořádné ostrosti a dlouho si ji udržuje, takže bez námahy prochází každou surovinou. Je skutečným univerzálem pro přípravu surovin, filetování i precizní práci s detaily. Spojuje výrazný vzhled s dlouhou životností – kuchyňský nůž s charakterem, který lze předat další generaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je díky své tenké a obratné čepeli vynikající k loupání a přípravě zeleniny. Je ideální pro přesné a kontrolované krájení: filetování porcovaných ryb, porcování drůbeže i krájení malých kousků sušeného masa. Jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eČepel je tenká, s mírně pevnou hřbetní linií, která se zužuje do jemné a obratné špičky pro přesné, kontrolované řezy. Její menší výška omezuje prostor pro úchop sevřením, ale tenké vybroušení za ostřím umožňuje snadný průchod malými až středně velkými surovinami. Plynulý profil ostří od paty ke špičce podporuje jemné kolébkové krájení i čisté řezy, zatímco vyvážení posunuté dozadu nabízí vynikající kontrolu při různých úchopech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou schopností dlouho si udržet ostří, a to díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoké množství chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do mimořádné ostrosti a dlouho si ji udrží bez nutnosti časté údržby a obav z koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro SG2 je z obou stran čepele vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má vně prohnuté ostří ve tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin od čepele i pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává více oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá, a umožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, patka čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany poskytují kultivovaný, ergonomický pocit při používání. Zaoblená patka a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jednoho kusu olivového dřeva – neobvyklé volby u japonských nožů. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícujícím provedením. Teplý odstín olivového dřeva nádherně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683555631450,"sku":"420107071956","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Petty_Kurozome_Damascus_150_mm_Mono_Olivewood__420107071956_1.jpg?v=1774947213"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8.3\") [monoolivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto je dokonale navržený pro profesionální kuchyně. Je lehký a dobře vyvážený, takže nabízí snadnou kontrolu i během dlouhých přípravných prací. Jeho laserově tenká čepel, vykovaná z práškové oceli SG2, zajišťuje přesné krájení a mimořádnou ostrost hned po vybalení. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jednom noži v dědičné kvalitě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: laserově tenká čepel, vynikající uvolňování potravin, ergonomické provedení a dokonale navržená geometrie – pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto Gyuto je ideální ke krájení steaku, ryb a zeleniny a přípravu zvládá bez námahy. Díky délce 210 mm nabízí mimořádnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou manipulaci s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným udržením ostří, které zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti řešit údržbu a korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno výrazným damaškovým vzorem. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a běžným používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má směrem ven zakřivené ostří ve tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má vícevrstvé \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškové\u003c\/a\u003e opláštění s kyselinou leptanou povrchovou úpravou, díky níž vrstvy vizuálně vynikají a zvýrazňují kombinaci použitých materiálů. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je na pravé straně čepele krásně dokončen leptanými kandži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, s bezchybně opracovaným choilem a leštěnými hranami pro kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený choil a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva – což je u japonských nožů neobvyklá volba. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením působí lehce těžší na rukojeť, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a bezchybným slícováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960680407386,"sku":"420103121999","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Mercury_Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121999_1.jpg?v=1781786409"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1774872545","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/hatsukokoro-mercury.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}