{"title":"Sběratelský výběr","description":"\u003cp\u003eObjevte naši kolekci pro sběratele — pečlivě vybranou řadu výjimečných nožů vytvořených pro nadšence a znalce. Každý kus spojuje tradiční řemeslné zpracování s prvotřídními materiály a nabízí jedinečný design, limitované edice i vynikající výkon. Ať už jste vášnivý sběratel, nebo hledáte jedinečný dárek, tato exkluzivní kolekce představuje nože, které vynikají krásou i funkčností.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, vyrobený jediným svého druhu, \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakou\u003c\/a\u003e. Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykovaná z modré oceli Aogami č. 2 a doplňuje ji velká, kulatá tradiční rukojeť z magnoliového dřeva. Na povrchu se nachází nádherný damaškový vzor ze 17 vrstev, díky němuž je tento nůž Deba skutečně jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimořádná výkonnost kuchyňských nožů je možná synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný řemeslník, který se může pochlubit odvážným designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené u lidí po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, vyrobený jediným svého druhu, kovářem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakou\u003c\/a\u003e. Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykovaná z modré oceli Aogami č. 2 a doplňuje ji velká kulatá tradiční rukojeť. Povrch zdobí nádherný damaškový vzor ze 17 vrstev, díky kterému je tento Deba skutečně jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimořádné vlastnosti kuchyňských nožů jsou snad synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a talentovaný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským zpracováním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím nožířským dovednostem patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Nakiri Kato Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus je nádherný nůž. Vysoce leštěná čepel nechává vyniknout v celé kráse jak vlnitý, tak kruhový damaškový vzor. Nakiri je oboustranně broušenou verzí tradičního japonského nože usuba, který má tradičně jednostranné ostří. Tyto nože jsou určeny pouze k jednomu úkolu – krájení zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel odolnou rukojetí západního typu z červenočerného pakkového dřeva. Rukojeť je k čepeli připevněna třemi nerezovými kolíky a je vybavena nerezovým bolsterem pro plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Gyuto Tanaka R2 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eGyuto Tanaka R2 Damascus je špičkový kuchyňský nůž od Shigekiho Tanaky. Jde o velmi vzácný kus. Nejenže prášková ocel R2 patří mezi nejlepší oceli pro výrobu kuchyňských nožů, ale vzhled tohoto speciálního nože Tanaka je jednoduše výjimečný. Na čepeli je výrazný černavý damaškový vzor z 33 vrstev, doplněný rukojetí z mikarty v yo stylu (západním provedení) pro vyšší odolnost a spojený s nerezovým bolsterem pro pohodlnější úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto s délkou 210 mm (8,3\") je ideální volbou pro kuchaře, kteří chtějí používat skutečný ručně kovaný japonský nůž z práškové oceli, která poskytuje hladkou a dokonale ostrou čepel. Tvar a délka jsou nejvhodnější pro hlavní univerzální kuchařský nůž, který vynikne při všech typech krájecích technik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel R2, někdy označovaná také jako SG2, obsahuje přibližně:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25–1,45 % uhlíku (C), klíčového prvku pevnosti,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80–2,20 % vanadu (V), zásadního pro zvýšení tvrdosti oceli,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00–18,00 % chromu (Cr), který chrání čepel před vznikem rzi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30–3,30 % molybdenu (Mo), který pomáhá udržovat tvrdost a pevnost při změnách teploty.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno: velmi tvrdá ocel, která si dlouho udrží hladké a ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž se dodává v tradiční japonské dřevěné krabičce \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKovář třetí generace Takeshi Saji ze slavné vesnice nožířů Takefu vytvořil se svou novou limitovanou edicí Rainbow Damascus mistrovské dílo (od každého jsme získali pouze 2 kusy). Tyto nože by se klidně mohly stát sběratelskými předměty, i když věříme, že každý nůž by se měl používat ke své primární funkci, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Můžete je tedy uchovávat za sklem, nebo je používat v kuchyni, jen mějte na paměti, že jde o velmi výjimečné kusy nástroje\/umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Bunka je univerzální, takže s ní budete moci krájet zeleninu, maso i ryby. Díky relativně ploché spodní linii čepele bude nejlépe fungovat jako sekáček, zatímco špičatý hrot se hodí pro detailní práci a krájení ryb či masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\") rozhodně není jen na parádu. Když se podíváte pod kapotu, najdete tam také úžasné specifikace. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), zakalené na přibližně 62–63 HRC, a je opláštěno vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do nichž byly přidány mosaz a měď, aby vznikly krásné \u003cstrong\u003eduhové\u003c\/strong\u003e barvy a \u003cb\u003edamascénský\u003c\/b\u003e vzor, podle kterého tyto nože získaly své jméno. Získáte tak kombinaci jádra z vysokouhlíkové oceli opláštěného vrstvami měkčí nerezové oceli, tedy to nejlepší z obou světů. Aogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si dlouho udržuje ostří a zároveň se velmi snadno znovu brousí, vyžaduje však značnou údržbu (po každém použití jej otřete do sucha a \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepel\u003c\/a\u003e), jinak velmi rychle zreziví. Protože jsou však vnější vrstvy nerezové, čepel bude odolnější a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti připevněna třemi nerezovými nýty, přičemž prostřední má mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled! Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová objímka. Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny kanji znaky s ochrannou známkou Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eJakožto kovář třetí generace vytvořil Takeshi Saji ze slavné Takefu Knife Village mistrovské dílo v podobě své nové limitované edice Rainbow Damascus (získali jsme pouze 2 kusy od každého modelu). Tyto nože by se klidně mohly stát sběratelskými kousky, přestože věříme, že každý nůž by měl sloužit především svému účelu, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Můžete je tedy uchovávat za sklem, nebo je používat v kuchyni, jen mějte na paměti, že jde o velmi výjimečné nástroje i umělecká díla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je japonská verze kuchařského nože určená k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erozhodně není jen na parádu. Pokud se podíváte pod povrch, najdete zde také úžasné specifikace. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2 (Blue), kalené přibližně na 62–63 HRC, a je oplátováno vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do nichž byla přidána mosaz a měď, aby vznikly nádherné\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eduhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebarvy a vzor\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamascénské oceli\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, podle kterého tyto nože získaly své jméno. Získáte tak kombinaci jádra z vysokouhlíkové oceli oplátovaného vrstvami měkčí nerezové oceli, která spojuje to nejlepší z obou světů. Aogami č. 2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si dlouho udržuje ostří a zároveň se velmi snadno znovu brousí. Vyžaduje však značnou údržbu (po každém použití je nutné čepel otřít do sucha a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejovat čepel\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejinak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezačne velmi rychle rezivět. Jelikož jsou však vnější vrstvy z nerezové oceli, čepel bude odolnější a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť západního typu (Yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti připevněna 3 nerezovými nýty, přičemž prostřední z nich zdobí mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled! Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová objímka. Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny Sajiho ochranné kanji znaky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eÚžasný kovář třetí generace Takeshi Saji ze slavné vesnice nožů Takefu vytvořil mistrovské dílo v podobě své nové limitované edice Rainbow Damascus (od každého modelu jsme získali pouze 2 kusy). Tyto nože se velmi snadno mohou stát sběratelskými kousky, přestože věříme, že každý nůž by se měl používat ke své primární funkci, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Můžete je tedy uchovávat za sklem, nebo je používat v kuchyni, jen mějte na paměti, že tyto nože jsou mimořádně unikátními nástroji a uměleckými díly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů) a jsou určeny pro všechny drobnější úkony, při kterých jsou větší nože nepraktické. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, protože se používá k loupání, krájení a zdobení potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3\") rozhodně není jen na parádu. Pokud se podíváte pod povrch, najdete zde také úžasné specifikace. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysoce uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), kalené přibližně na 62–63 HRC, a je opláštěno vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do které byly přidány mosaz a měď, aby vznikly nádherné \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eduhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebarvy a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamascénský\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor, podle kterého tyto nože získaly své jméno. Získáváte tak kombinaci jádra z vysoce uhlíkové oceli opláštěného vrstvami měkčí nerezové oceli, tedy to nejlepší z obou světů. Aogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si dlouho udržuje ostří a zároveň se velmi snadno přebrušuje, vyžaduje však značnou údržbu (po každém použití jej otřít do sucha a \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejovat čepel\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejinak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezačne velmi rychle rezivět. Protože jsou však vnější vrstvy nerezové, čepel je odolnější a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti upevněna třemi nerezovými nýty, přičemž prostřední zdobí mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled! Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová objímka. Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny znakové kandži představující Sajiho ochrannou známku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTřetí generace kováře Takeshiho Sajiho ze slavné vesnice nožů Takefu vytvořila mistrovské dílo v podobě nové limitované edice Rainbow Damascus (získali jsme pouze 2 kusy od každého modelu). Tyto nože by se klidně mohly stát sběratelskými kousky, přestože věříme, že každý nůž by měl sloužit především ke svému účelu, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Můžete je tedy uchovávat za sklem, nebo je používat v kuchyni — jen mějte na paměti, že jde o velmi výjimečné kusy nářadí\/umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Sujihiki (neboli kráječe) jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Díky dlouhé čepeli lze maso nebo rybu nakrájet jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e rozhodně není jen na okrasu. Pokud se podíváte pod pokličku, najdete zde také skvělé specifikace. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2 (Blue), zakalené na přibližně 62–63 HRC, a je obloženo vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do níž byla přidána mosaz a měď, aby vznikly krásné \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eduhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebarvy a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamascénský\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor, podle něhož tyto nože získaly své jméno. Výsledkem je kombinace jádra z vysokouhlíkové oceli obloženého vrstvami měkčí nerezové oceli, která nabízí to nejlepší z obou světů. Aogami č. 2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si dlouho zachovává ostří a zároveň se velmi snadno znovu ostří, vyžaduje však značnou údržbu (po každém použití je třeba čepel otřít do sucha a \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejovat čepel\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejinak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evelmi rychle zreziví. Protože jsou však vnější vrstvy nerezové, čepel bude odolnější a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosíme, nedělejte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti připevněna třemi nerezovými nýty, přičemž prostřední má mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled! Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová patka. Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypálené kanji znaky s ochrannou známkou Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další unikátně vyhlížející nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování jednoduše vynikající a u nožů Kurosaki jen stěží najdeme nějaké drobné nedokonalosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 210 mm, víceúčelový nůž optimální pro každodenní všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo jste profesionální kuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodný název pro tento nůž, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a dobře prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki opatřil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat a obdivovat úžasné schopnosti jeho mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému designu a skvělé kvalitě. Zářezy po kladivu na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádný zářez stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně kované nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako seniorní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uči 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTento ručně kovaný gyuto představuje nejvyšší úroveň nabídky víceúčelových velkých kuchařských nožů TOJIRO. Vynikající jádro z oceli VG-10 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného 63vrstvého damaškového vzoru s černou patinou kuro-uchi. Rukojeť je pečlivě vyrobena z černo-zelené mikarty se speciálními ručně vyráběnými bronzovými upevňovacími nýty. Vhodný pro náročného kuchaře k domácímu i profesionálnímu použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je zabalen v tradiční japonské krabičce z paulovnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i po celém světě jsou proslulí svými špičkovými noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003cbr\u003eVelkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Bunka z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky po kování v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce kvalitním leštěním.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar Bunka je univerzální kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa i ryb. Díky (kratší) čepeli vyniká při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se mírně zaobluje, takže je vhodný pro dlouhé i krátké řezy, a špička umožňuje přesné krájení a vykrajování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2, kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku Kurosaki z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce lesklým povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar santoku je všestranný kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa a ryb. Díky své (kratší) délce čepele vyniká při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se mírně zakřivuje, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2 kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat a obdivovat na něm úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají velmi ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, jejichž výrobu mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky po kladivu v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce leštěným povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar Gyuto \u003c\/span\u003e(kuchařský nůž) je určen k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2, kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmiúhelníkový tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému vzhledu a vysoké kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato santoku damašek 175mm (6.8\")","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damascus je skvěle vypadající nůž. Vysoce leštěná čepel nechává v celé své kráse vyniknout vlnitý i kruhový damaškový vzor. Nože ve tvaru santoku jsou určeny k všestrannému použití pro kuchaře i domácí kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži, jenž je o něco vhodnější na zeleninu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro tohoto nože je vyrobeno z oceli VG-10, oblíbené nerezové oceli s nízkými nároky na údržbu a dobrou schopností držet ostří, kalené přibližně na 60–61 HRC. Kolem jádra je oboustranně navařena měkčí ocel na bázi niklu (Ni) (konstrukce san-mai), která čepeli dodává tento krásný damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel odolnou rukojetí západního typu z červeného a černého pakka dřeva. Rukojeť je k čepeli připevněna třemi nerezovými nýty a je vybavena nerezovým bolsterem pro plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato gyuto damašek 180mm (7.0\")","description":"Kato Gyuto Damascus je nádherný nůž. Vysoce leštěná čepel nechává vyniknout v celé kráse jak vlnitý, tak kruhový damaškový vzor. Tento nůž ve tvaru gyuto je určen k všestrannému použití pro kuchaře i domácí kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži.\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJádro tohoto nože je vyrobeno z oceli VG-10, oblíbené nerezové oceli nenáročné na údržbu s dobrou schopností držet ostří, kalené na přibližně 60–61 HRC. Kolem jádra je navařena měkčí ocel na bázi niklu (Ni) (konstrukce san-mai), která čepeli dodává tento krásný damaškový vzor. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel odolnou rukojetí západního typu z červeného a černého pakka dřeva. Rukojeť je k čepeli připevněna třemi nerezovými nýty a je vybavena nerezovým záštitným bolsterem pro plynulý přechod od rukojeti k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato petty damašek 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus je nádherný nůž. Vysoce leštěná čepel nechává vyniknout vlnitý i kruhový damaškový vzor v celé jeho kráse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze použít ke škrábání, krájení nadrobno, vykrajování i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro tohoto nože je vyrobeno z oceli VG-10, oblíbené nerezové oceli nenáročné na údržbu s dobrou schopností udržet ostří, kalené na přibližně 60–61 HRC. Kolem jádra je nakována měkčí ocel na bázi niklu (Ni) (san-mai), která čepeli dodává tento nádherný damaškový vzor. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel odolnou rukojetí západního typu z červeného a černého pakka dřeva. Rukojeť byla k čepeli připevněna třemi nerezovými nýty a je vybavena nerezovou záštitou pro plynulý přechod od rukojeti k čepeli.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki gyuto Fujin VG-10 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování jednoduše vynikající a u nožů Kurosaki téměř nenajdeme žádné drobné nedokonalosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 240 mm, víceúčelový nůž optimální pro každodenní a všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo jste profesionální kuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanutí větru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a léty prověřené \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové plátování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki osadil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, nevšednímu designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po tepání na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul mistra Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki santoku Fujin VG-10 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající; u nožů Kurosaki jen zřídka najdeme nějaké drobné nedokonalosti. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTvar Santoku je univerzální kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa a ryb. Díky (kratší) čepeli vyniká především při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, s mírně zakřiveným břichem, které je vhodné pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebůh větru\u003c\/strong\u003e a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a léty prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki opatřil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, neobvyklým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako břitva s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki gyuto Shizuku R2 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto z řady Shizuku je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře\u003cstrong\u003e Yu Kurosakiho.\u003c\/strong\u003e Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Čepel je opatřena vysoce leštěným povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTvar Gyuto\u003c\/strong\u003e (kuchařský nůž) je určen k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému \u003cstrong\u003euniverzálnímu noži\u003c\/strong\u003e vhodnému ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/strong\u003e zakalené přibližně na \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného \u003cstrong\u003etmavého palisandru a má osmihranný tvar\u003c\/strong\u003e, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému vzhledu a vysoké kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají žiletkově ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako seniorní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato gyuto VG-10 niklový damašek 210mm [Rosewood] (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHypnotický \u003cstrong\u003evzor Suminagashi\u003c\/strong\u003e a dokonalý profil čepele nás při prvním pohledu na tento mimořádný nůž zcela ohromily. Suminagashi („\u003cem\u003eplovoucí inkoust\u003c\/em\u003e“) je označení pro mramorovaný vzor (u nožů nazývaný damašek), který v tomto gyutu vytvořil Yoshimi Kato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 je nůž, který vřele doporučujeme všem sběratelům nožů a milovníkům špičkového designu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e je optimální pro všestranného kuchaře, který tráví dny krájením zeleniny i porcování masa. Čepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin. Její mírně zaoblené bříško umožňuje techniku krájení kolébavým pohybem. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru oceli pro konkrétní čepel je třeba zvážit její vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostří, snadná údržba, struktura oceli, snadnost broušení a nakonec také cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy nejvyšší kvalita) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít dokonalou rovnováhu mezi prvky tvořícími tuto slavnou japonskou ocel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku – 1 % (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho pevných karbidů, které oceli propůjčují odolnost proti opotřebení, a tím i lepší schopnost udržet ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, která je obalena několika vrstvami propracovaného mramorovaného vzoru. Kovář jej získal proplétáním různých vrstev materiálů (niklové damaškové vrstvení).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří čepele je nabroušeno pod \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eúhlem 50\/50\u003c\/strong\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční \u003cstrong\u003ejaponská rukojeť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobena z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e a díky svému symetrickému oválnému tvaru dokonale padne do levé i pravé dlaně. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádné pohodlí při práci a snadnou manipulaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21.3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 je velký nůž určený ke \u003cstrong\u003ekrájení tuňáka\u003c\/strong\u003e. Jedná se o hybrid mezi noži Deba a Yanagiba, který uživateli umožňuje nakrájet velké filety jediným tahem. Nůž je na jedné straně mimořádně precizní a nepoškozuje jemnou tkáň syrového masa, na druhé straně je dostatečně robustní pro krájení tak velkých ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJednosečná čepel (pouze pro praváky!) je dlouhá \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e a dodává se včetně \u003cstrong\u003edřevěného ochranného pouzdra Saya.\u003c\/strong\u003e Nůž má nádhernou povrchovou úpravu, protože je broušen a leštěn na přírodních brusných kamenech. Podél ostří se táhne výrazná vlnitá linie zvaná povrchová úprava \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (mlha).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eU nožů, u nichž je vyžadována dlouhodobá ostrost, se obvykle volí uhlíková ocel, a proto je i tento obr vyroben z mimořádně čisté \u003cstrong\u003eoceli White Steel 2\u003c\/strong\u003e. Neobsahuje žádné přísady (může však obsahovat určité množství fosforu a síry jako nečistoty). Protože má tato ocel nižší podíl chromu, čepel po čase získá patinu, její přednosti však převažují nad nedostatky. Poskytuje velmi jemnou a šetrnou ostrost, snadno se znovu brousí a zůstane ostrá po velmi, velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRukojeť vhodné velikosti je vyrobena z magnoliového dřeva a zakončena objímkou z buvolího rohu. Velikost a tvar rukojeti umožňují pohodlný úchop a bezpečnou práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNůž je vyroben ve slavném hlavním městě nožů Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože za pomoci zkušených řemeslníků od roku 1926, kdy ji jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai založil Kawamura Hamono. Společnost Kikumori sídlí v Sakai, historickém srdci japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě vysoce kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože patří v regionu k menším výrobcům, její velikost jí umožňuje pružnost a inovace – s velkým důrazem na lidi, kteří její nože používají. Její poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm je velký nůž určený ke \u003cstrong\u003ekrájení tuňáka (maguro)\u003c\/strong\u003e. Jedná se o kombinaci nožů \u003cstrong\u003eDeba a Yanagiba\u003c\/strong\u003e, která uživateli umožňuje jediným krájecím pohybem naporcovat velké filety. \u003cspan\u003eNa jedné straně je nůž mimořádně přesný a nepoškozuje jemnou tkáň syrového masa, na druhé straně je dostatečně robustní, aby si poradil s tak velkou rybou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJednobřitý nůž (pouze pro praváky!) má čepel dlouhou 540 mm a dodává se včetně \u003cstrong\u003edřevěného ochranného pouzdra Saya\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eU tohoto typu nože bývá čepel obvykle vyrobena z uhlíkové oceli, která se snadno brousí a vyniká dlouhou trvanlivostí ostří. Tento obr je proto vyroben z mimořádně čisté oceli Shirogami, do níž nejsou přidány žádné další složky (může však obsahovat malé množství fosforu a síry jako nečistoty). Protože tato ocel obsahuje méně chromu, čepel po čase získá patinu, ale výhody převažují nad nevýhodami. Nabízí velmi jemnou, \u003cstrong\u003ešetrnou ostrost\u003c\/strong\u003e, snadno se znovu brousí a zůstane ostrá po opravdu dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRukojeť větších rozměrů je vyrobena z \u003cstrong\u003emagnoliového dřeva\u003c\/strong\u003e a zakončena \u003cstrong\u003eobjímkou z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e. Velikost a tvar rukojeti zajišťují pohodlný úchop a bezpečnou práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNůž je vyroben ve slavném hlavním městě nožířství Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože ve spolupráci se zkušenými řemeslníky již od roku 1926, kdy ji založila společnost Kawamura Hamono jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai. Kikumori sídlí v Sakai, historickém srdci japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě vysoce kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože jde v regionu o menšího výrobce, jeho velikost umožňuje flexibilitu a inovace – s důrazem na lidi, kteří jeho nože používají. Jeho poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210mm (8.3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosakiho.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTvar Gyuto\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (kuchařský nůž) je všestranný a představuje správnou volbu pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkým \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzálním nožům\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e vhodným ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého růžového dřeva a zakončena javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat, a přitom obdivovat úžasné řemeslné umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Vrypy po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není jediný vryp stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Katoa, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodívejte se na krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240mm (9.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto Kurosaki z řady Senko je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePoužití gyuta\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e tvar (kuchařský nůž) je všestranný a představuje správnou volbu pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkým, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzální nože\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e vhodné ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eprášková ocel\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e která je vytvrzena přibližně na \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádrovou ocel. R2 je kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavé růžové dřevo se zaoblenou javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umu mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a špičkové kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není ani jedna stejná. Netřeba dodávat (ale stejně to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobené z kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které dlouho vydrží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si do itineráře zařaďte Takefu Knife Village!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120mm (4.7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko s čepelí dlouhou 120 mm (4,7\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to jak na krájecím prkénku, tak mimo něj. V každé kuchyni je nepostradatelný a lze jej použít k \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je kalena přibližně na \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitké, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří je mohou obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150mm (5.9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetty nůž Kurosaki ze série Senko je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Unikátní otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel nože Petty Senko 150 mm (5,9\") je v podstatě \u003cstrong\u003emenší verzí\u003c\/strong\u003e nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to při práci na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze použít na \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení\u003c\/strong\u003e potravin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je kalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který stojí za to vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají velmi ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170mm (6.7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Santoku z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je nejoblíbenějším tvarem nože v japonských domácích kuchyních. Je to snadno ovladatelný \u003cstrong\u003emultifunkční\u003c\/strong\u003e nůž, který zvládne většinu úkolů při přípravě jídla. Široká čepel nožů Santoku je důvodem, proč vynikají při \u003cstrong\u003ekrájení zeleniny\u003c\/strong\u003e. Hodí se jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože vyžadují maximum, tak pro nadšence, kteří vaří doma. Protože je čepel velmi tenká, doporučujeme používat správnou techniku krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo Hasegawa), aby nedošlo k poškození nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e neboli \u003cstrong\u003ekrájecí\u003c\/strong\u003e nože jsou určeny pro dlouhé tahové pohyby a přesné krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť vhodná ke krájení masa nebo vykostěných ryb a výborně se osvědčí také při filetování a stahování kůže z ryb. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o dokonalý nůž pro přípravu \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. Je také ideální volbou ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu \u003cstrong\u003ejediným tahem\u003c\/strong\u003e, od paty až ke špičce. Na rozdíl od nože yanagiba, tradičního japonského nože na sushi, mají nože sujihiki \u003cstrong\u003eoboustranný výbrus\u003c\/strong\u003e, takže se nemusíte učit novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádro čepele. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který stojí za to vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako u sněhových vloček se žádné dva otisky neshodují. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si svou ostrost dlouho zachovává.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-170mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHypnotický vzor \u003cstrong\u003eSuminagashi\u003c\/strong\u003e a dokonalý profil čepele nás při prvním pohledu na tento výjimečný nůž zanechaly beze slov. Suminagashi („\u003cem\u003eplovoucí inkoust\u003c\/em\u003e“) je označení pro mramorovaný vzor (u nožů nazývaný damašek) a u tohoto nože Santoku je tak nádherný, že jej mohl vytvořit pouze někdo tak zkušený jako \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eProvedení Santoku s délkou 170 mm (6,7\") umožňuje všestranné použití a je ideální pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži, jenž je o něco vhodnější ke krájení zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří čepele je nabroušeno pod úhlem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradiční \u003cstrong\u003ejaponská rukojeť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobena z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e (s černou pakka objímkou) a díky svému symetrickému oválnému tvaru dokonale padne do levé i pravé dlaně. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádné pohodlí při práci a snadnou manipulaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, která je obalena několika vrstvami složitého mramorovaného vzoru. Kovář jej získal proplétáním různých vrstev materiálů (niklová damašková laminace). VG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel a při rozhodování, kterou ocel pro konkrétní čepel použít, je třeba zvážit její vlastnosti, jako jsou tvrdost, udržení ostrosti, snadná údržba, zrnitost oceli, snadné broušení a nakonec také cena a dostupnost. Ocel VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy nejvyšší kvalita) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá firma, která před 60 lety dokázala najít dokonalou rovnováhu mezi prvky tvořícími tuto proslulou japonskou ocel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku – 1 % (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho pevných karbidů, které oceli dodávají odolnost proti oděru, a tím i lepší zachování ostrosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKato VG-10 Santoku Damascus 170 mm (6,7\") je nůž, který vřele doporučujeme všem sběratelům nožů a milovníkům špičkového designu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33383005192280,"sku":"410108091040","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410108091040---rosewood.jpg?v=1618905513"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-aogami-210mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento ručně kovaný gyuto představuje nejvyšší úroveň nabídky víceúčelových velkých kuchařských nožů TOJIRO. Vynikající jádro z oceli Aogami č. 2 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného 21vrstvého damaškového vzoru s černou patinou kuro-uchi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVhodný pro náročné kuchaře k domácímu i profesionálnímu použití!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVyrobeno v TOJIRO ATELIER, známém propracovanými noži vyráběnými na zakázku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eProvedení \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je určeno pro univerzální použití kuchaři, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami č. 2 je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a jedna z nejkvalitnějších uhlíkových ocelí, což znamená, že nože z ní vykované mají vynikající držení ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e). Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýhodami oceli Aogami č. 2 jsou velmi jemná, šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé zachování ostří (\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003evíce najdete na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel: srdce japonských nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa spodní části čepele, kde je obnažena ocel Aogami č. 2, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003ečepel pravidelně olejovat\u003c\/a\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi. Více o péči o uhlíkové nože a patinu se dozvíte v našem příspěvku na blogu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Údržba nožů\"\u003eÚdržba nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel má \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e21vrstvou damaškovou povrchovou úpravu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože tvoří ocel Aogami č. 2, jedna z nejuznávanějších uhlíkových ocelí, obalená měkčími vrstvami oceli \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e(tento typ konstrukce čepele se nazývá\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e. Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli – vnější vrstvy dodávají čepeli pružnost a houževnatost, zatímco tvrdé jádro poskytuje špičkovou ocel pro ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstří \u003ca title=\"Geometrie čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eje nabroušeno pod úhlem \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(více viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e), neopracovaná horní část čepele má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je osazen velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojetí ve tvaru D, vyrobenou z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dřeva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e s \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobjímkou z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i ve světě je známý svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, které se\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci jsou vítáni v obou prostorách, kde mohou z vyvýšené lávky sledovat pracovní postup a na vlastní oči zažít proces výroby nožů včetně všech jeho zvuků a vůní. Více informací o TOJIRO a jeho mistrovském kováři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu výše.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439947128920,"sku":"010103121049","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiGyutoAtelier210mm_010103121049.jpg?v=1740397676"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento ručně kovaný petty představuje nejvyšší úroveň nabídky značky TOJIRO v oblasti víceúčelových malých kuchyňských nožů. Vynikající jádro z oceli Aogami č. 2 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného 21vrstvého damaškového vzoru s černou patinou kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003ePetty design\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určen pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to jak na prkénku, tak mimo něj. Je nezbytnou součástí každé kuchyně a lze jej použít ke loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro nože tvoří ocel Aogami č. 2 (jedna z nejuznávanějších uhlíkových ocelí), oboustranně obložená dvěma vrstvami měkčí oceli (tzv. sendvičové provedení \u003c\/span\u003esan-mai\u003cspan\u003e). Jde o skvělou kombinaci dvou různých druhů oceli – vnější vrstvy zvyšují odolnost čepele proti vylamování tím, že jí dodávají větší pružnost, a zároveň poskytují ostří špičkovou ocel. Mezi výhody oceli Aogami č. 2 patří velmi jemná a příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé udržení ostří. Na spodní části čepele, kde je ocel Aogami č. 2 odhalená, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme čepel pravidelně \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eolejovat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eVíce informací o péči o nože z uhlíkové oceli a patině najdete v našem článku o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProvedení kuro-uchi, tedy neošetřená horní část čepele, má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nůž je osazen velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojetí ve tvaru písmene D, vyrobenou z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnoliového dřeva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e s \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobjímkou z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Vhodný pro náročné kuchaře k domácímu i profesionálnímu použití.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyrobeno v TOJIRO ATELIER, známém výrobou propracovaných nožů na zakázku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i po celém světě je známé svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním k neustálému zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která je\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zaměřena na výrobu propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči poznat proces výroby nožů (se všemi jeho zvuky a vůněmi) pozorováním pracovního postupu z vyvýšené lávky. Více informací o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu níže.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto je nůž ručně kovaný s neuvěřitelnou přesností, která vychází ze staletí zkušeností a znalostí. Je spojením vynikajícího \u003cstrong\u003epracovního nástroje a uměleckého díla\u003c\/strong\u003e. Čepel honyaki je vykována z jediného kusu vysoce uhlíkové \u003cstrong\u003ebílé oceli Yasuki č. 2\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNože honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki doslova znamená „skutečně kalený“ a tato metoda kování ve své nejčistší podobě odráží tradiční japonské umění výroby mečů. Tyto nože jsou mimořádně náročné na vykování a vytvarování, proto je vyrábějí pouze ti nejlepší řemeslníci. Protože jsou výjimečně vzácné, drahé a choulostivé, hodí se jen pro velmi zkušené kuchaře. Jsou vysoce ceněné díky své schopnosti \u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e, tedy dlouhodobému udržení ostrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto nože vyžadují odlišný způsob kalení. Po vykování a hrubém obroušení čepele se na ni podle specifického vzoru nanese speciální směs jílu, dřevěného uhlí, přírodního brusného kamene a vody. Nůž se poté zakalí ve vodě (právě v této fázi získává katana svůj ikonický zakřivený tvar). Část nože, která nebyla pokryta jílem, ztvrdne, zatímco část pokrytá jílem se ochlazuje pomaleji a nezíská takovou tvrdost. Výsledkem je čepel vyrobená z jedné slitiny, která má dvě odlišné krystalické struktury. Fázová linie mezi těmito dvěma strukturami se nazývá hamon. K tomu, aby hamon skutečně vynikl, je zapotřebí mnoho zkušeností, znalostí a vhodného vybavení. Metoda kování honyaki umožňuje, aby se hamon – elegantní linie kalení jasně vymezující přechod mezi tvrdým ostřím a měkkou hřbetní částí – vytvořil během kalení.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eV tomto případě má jedinečná linie hamon jemný tvar \u003cstrong\u003ehory Fudži s vycházejícím měsícem – na jedné straně je měsíc v úplňku, na druhé je proti stříbřitému povrchu čepele zobrazen pouze jako srpek\u003c\/strong\u003e. Hora Fudži je považována za posvátný symbol Japonska a v japonském umění byla nesčetněkrát ztvárněna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoce leštěný vzhled čepele je výsledkem velmi unikátního a časově náročného procesu leštění. \u003cstrong\u003eOchranný povlak\u003c\/strong\u003e, který zabraňuje korozi, dodává noži duhový, opalizující lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má \u003cstrong\u003eširoký profil\u003c\/strong\u003e pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje\u003cstrong\u003e snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku\u003c\/strong\u003e. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele \u003cstrong\u003eideální pro kolébavý pohyb při krájení\u003c\/strong\u003e. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedná se o \u003cstrong\u003eo něco těžší gyuto\u003c\/strong\u003e, protože čepel je u rukojeti silnější (3,8 mm) a směrem ke špičce se postupně zužuje (1,8 mm). Díky své tloušťce lze čepel nabrousit na oboustranný výbrus se sekundárním výbrusem, který není konkávní, ale spíše konvexní. \u003cstrong\u003eTento typ výbrusu se nazývá hamaguri neboli „mušlový výbrus“\u003c\/strong\u003e a je inspirován katanou. Umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá zabránit přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDélka ostří je 230 mm (od paty ke špičce), ale u tohoto nože se délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, takže činí 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eNůž doplňuje tradiční japonská osmihranná rukojeť, která je lehká a pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je vyrobena z \u003cstrong\u003etmavého ebenu a osazena záštitou z rohu vodního buvola\u003c\/strong\u003e. Nůž je dodáván s \u003cstrong\u003epouzdrem saya z magnoliového dřeva\u003c\/strong\u003e, které lze použít k ochraně nože, když se nepoužívá.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eNůž vyrobil kovář Nakagawa-san v kovárně Shiraki Hamono ve městě Sakai, jednom z center japonského kovářského řemesla.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eNože z uhlíkové oceli jsou choulostivé a vyžadují zvláštní péči. Kromě šetrného používání, které prodlouží jejich ostrost, je třeba čepel po každém použití pečlivě očistit a otřít suchým hadříkem, aby se zabránilo korozi. Pokud krájíte zeleninu nebo ovoce s vysokým obsahem kyselin, doporučujeme čepel otírat i během krájení. Po dokončení přípravy jídla doporučujeme k údržbě čepele použít olej, který ochrání její povrch před korozí. Tenká a ostrá čepel je určena pro přesnou práci a není vhodná ke krájení kostí, zmražených potravin ani jiných potravin s tvrdou kůrou nebo skořápkou.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože ve spolupráci s kvalifikovanými řemeslníky již od roku 1926, kdy byla společnost založena firmou Kawamura Hamono jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai. Kikumori sídlí v Sakai, historickém centru japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě vysoce kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože jde v regionu o menšího výrobce, jeho velikost umožňuje flexibilitu a inovace – s důrazem na lidi, kteří jeho nože používají. Jejich poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Rainbow Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eSlavný kovář Takeshi Saji pochází z vesnice Takefu Knife Village a je již třetí generací kovářů ve své rodině. Pro svou novou limitovanou edici Rainbow Damascus vytvořil nože, které jsou skutečnými uměleckými díly a klidně se mohou stát sběratelskými kousky. My však věříme, že každý nůž by měl sloužit především své základní funkci, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Ať už je budete uchovávat za sklem, nebo s nimi \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eobratně \u003c\/span\u003epracovat v kuchyni, tyto nože budou vždy velmi působivými mistrovskými díly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyut nebo kuchařských nožů a jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší a širší nože nepraktické. Tento malý univerzální nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni, se používá k loupání a krájení ovoce a zeleniny. Díky kompaktní velikosti a poměrně úzké čepeli je také velmi obratný, a proto ideální k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kusů sušeného masa a ořezávání masa. Čepel je dlouhá 135 mm (6.3\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") rozhodně není jen na parádu. Když se podíváte blíže, najdete pod povrchem také úžasné parametry. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), kalené na přibližně 62–63 HRC. Jádro je obloženo několika vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do které byla přidána mosaz a měď. Výsledkem je nádherný duhový damaškový vzor, který dal těmto nožům jejich jméno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si velmi dlouho zachovává ostrost a zároveň se velmi snadno znovu brousí. Kvůli poměrně vysokému obsahu uhlíku však tyto nože vyžadují pečlivou údržbu (po každém použití je otřete do sucha a čepel naolejujte), aby se zabránilo vzniku rzi. Protože se mistr kovář rozhodl obložit jádro vrstvami nerezové oceli, je čepel odolnější a méně choulostivá a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to). Citlivější je pouze spodní část čepele, kde je jádro z oceli Aogami přímo odkryté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z velmi hustého a odolného palisandrového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny znakové znaky představující ochrannou známku Sajiho.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty z řady Shizuku je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce lesklým výbrusem.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty s čepelí dlouhou 120 mm (4,7\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít k \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003eje vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného \u003cstrong\u003etmavého palisandru\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosmihranný\u003c\/strong\u003e tvar, takže dobře padne do rukou \u003cstrong\u003epraváků i leváků\u003c\/strong\u003e. Skvělý nůž, který stojí za to mít, používat a obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eMladý Shigeki Tanaka patří ke čtvrté generaci kovářů z japonského města Miki. Výsledkem zkušeností předávaných v jeho rodině z generace na generaci je také mimořádný damaškový nůž Sakimaru-Takohiki VG-10. Je vyvrcholením řemeslného zpracování a bezkonkurenčního mistrovství!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki je variantou tradičního japonského nože Yanagiba. Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž byl navržen k přípravě sašimi a vyniká také při krájení ryb nebo masa. Tradiční osmihranná rukojeť z magnoliového dřeva je chráněna kroužkem z buvolího rohu. Čepel je ručně zdobena názvem a místem původu kovárny v kandži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasické zakřivení čepele připomíná katanu a spolu se zvoleným materiálem vytváří působivou kombinaci krásy a funkčnosti. Nůž je určen profesionálním kuchařům, jeho jedinečný vzhled z něj však činí také sběratelský kousek.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin je další unikátně vyhlížející nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající a jen stěží na nich najdeme nějaké nedokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodný název nože, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a dobře prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění. Čepel má vysoce leštěný povrch, který nádherně kontrastuje s tmavou, osmihrannou dřevěnou rukojetí z plané černé třešně. Nůž vyniká svou ostrostí a jedinečným designem.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty je malý kuchyňský nůž ideální pro všechny jemné úkony, při nichž je větší nůž nepraktický. Používá se na prkénku i mimo něj. Je vhodný k loupání, krájení a zdobení, vykrajování jadřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobné úkoly. Tento nůž byste rozhodně měli zvážit jako přírůstek do své sbírky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru typu oceli kováři zohledňují vlastnosti, jako je trvanlivost ostří, snadná údržba a broušení, zrnitost oceli a v neposlední řadě také její cena a dostupnost. VG-10 (V znamená „vanad“, G znamená „zlato“, což označuje vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem (1 %) uhlíku (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což zároveň znamená lepší trvanlivost ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVysoce leštěný povrch nožů Kurosaki nádherně kontrastuje s tradičním vzhledem japonských nožů a představuje alternativní volbu pro každého, kdo hledá něco jedinečného. Rozhodně jde o sběratelské kousky!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki osadil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat a obdivovat úžasné schopnosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako žiletka, který si dlouho zachovává ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eSkutečný znalec japonských nožů okamžitě pozná, že jde o nůž \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshiho Sajiho\u003c\/a\u003e. Mistr kovář Saji, žijící legenda, začal v tomto oboru pracovat téměř před šedesáti lety. Zpočátku vyráběl především lovecké nože, než nakonec obrátil svou pozornost ke kuchyňským nožům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 s délkou čepele 150 mm (5,9\") je těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, určený k filetování ryb a drůbeže. Jedná se o jednostranně broušený nůž \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(vysvětlení najdete v \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e článku)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, což znamená \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003epouze pro praváky\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ji mohou používat. Těžký nůž, hrdý člen tradiční japonské trojice (spolu s noži yanagiba a usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce tohoto deba je ni-mai (více se o ní dočtete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Laminace\u003c\/a\u003e). Jádro tohoto nože je vyrobeno z oceli Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eocel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (také nazývaná ocel Ginsan nebo Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- více najdete na \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel: srdce japonských nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e která byla zakalena přibližně na \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi, což je obzvlášť praktické při práci se slanými rybami. Je také vysoce ceněna pro svou jemnou ostrost a dlouhé zachování ostří, stejně jako pro nízké nároky na údržbu. R\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePřečtěte si více o péči o japonské nože v našem \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÚdržba nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e příspěvek na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť patří do kategorie „buď se vám líbí, nebo ne“: je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejelení parohy\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a každý jednotlivý kus vybral osobně Saji, aby zajistil správné vyvážení nože a pohodlný i bezpečný úchop. Volba materiálu mu dodává nejen osobitý vzhled, ale také větší odolnost než tradiční dřevěné rukojeti wa. Prvek prestiže představuje mosazná objímka a jediný jemný nýt\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe těžké nesouhlasit s tvrzením, že Sajiho nože jsou oproti ostatním úplně na jiné úrovni. Silně ovlivněné jeho začátky s loveckými noži je poznáte na míle daleko a smysl pro detail je pozoruhodný. Pro nedokonalosti zde není místo, což je jen jeden z důvodů, proč je tento nůž sběratelským kouskem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eSkutečný znalec japonských nožů okamžitě pozná, že jde o nůž od \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshiho Sajiho\u003c\/a\u003e. Mistr kovář Saji, žijící legenda, začal v tomto oboru pracovat téměř před šesti desetiletími. Nejprve vyráběl především lovecké nože, než nakonec zaměřil svou pozornost na kuchyňské nože\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSajiho \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 s délkou čepele 270 mm (10,6\") je těžký tradiční japonský nůž původně určený ke krájení tenkých plátků syrových ryb – ano, sushi! 😃 Jeho jemná ostrost zajišťuje jen velmi malé poškození buněk na řezné ploše, což je obzvlášť důležité u pokrmů, v nichž se ryby konzumují syrové, protože pomáhá zachovat jejich původní chuť a strukturu. V současnosti jej lze používat také ke krájení velkých kusů masa (zejména na steaky) díky jeho dlouhé, tenké čepeli\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe to nůž s jednostranným výbrusem \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(vysvětlení najdete v \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e článku)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, což znamená \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epouze pro praváky\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Hitachi, kterou uživatelé mohou používat. Yanagiba je hrdým členem tradiční japonské trojice (spolu s noži deba a usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce této deby je ni-mai (více se o tom dočtete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Laminace\u003c\/a\u003e). Jádro tohoto nože je vyrobeno z oceli \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eocel Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (také nazývaná ocel Ginsan nebo Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- více najdete na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel: srdce japonských nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e která byla zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává ocel Ginsan velmi dobře korozi, což je obzvlášť praktické při práci se slanými rybami. Je také vysoce ceněna pro svou jemnou ostrost a dlouhé udržení ostří, stejně jako pro nízké nároky na údržbu. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePřečtěte si více o péči o japonské nože v našem \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÚdržba nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e článek na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť patří do kategorie těch, které si buď zamilujete, nebo je nebudete mít rádi: je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejelení parohy\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a každý jednotlivý kus vybral osobně sám Saji, aby zajistil vyvážení nože a pohodlný i bezpečný úchop. Volba materiálu mu nedává jen zvláštní vzhled, ale je také odolnější než tradiční dřevěné rukojeti wa. Prvek prestiže dodává mosazná objímka a jediný jemný nýt\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ejen těžko lze zpochybnit tvrzení, že Sajiho nože jsou oproti ostatním úplně na jiné úrovni. Silně ovlivněné jeho začátky s loveckými noži je poznáte na míle daleko a jejich smysl pro detail je výjimečný. Na nedokonalosti tu není místo, což je jen jeden z důvodů, proč je tento nůž sběratelským kouskem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-8ebony","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami #2 Damašek 220mm (8.7\") [ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e představuje vrchol řemeslného zpracování japonských nožů. Pochází z jednoho z nejznámějších japonských center nožířství, města Sakai, a ručně ho vyrábějí řemeslníci z kovárny Sakai Kikumori. Charakteristická špička Sakimaru je o něco kulatější než obvykle, díky čemuž působí nůž hladším dojmem. Povrch čepele zdobí krásný damaškový vzor, který se táhne přes kirehu — a sahá téměř až k ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePosedlost noži je skutečná věc. A je to dobrý druh posedlosti. Takový, při kterém vás při přípravě první ranní kávy napadají nové myšlenky a který vás motivuje dál objevovat a rozšiřovat si obzory.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrávě během jedné takové chvíle, kdy se Lukaovi* v hlavě zrodil nápad, to začalo. Nože s jednostranným výbrusem. Specifičnost jejich použití mnohé uživatele odrazuje od jejich používání, protože se domnívají, že jsou pro ně příliš pokročilé\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento typ geometrie umožňuje dosáhnout polovičního, tedy mnohem ostřejšího úhlu, a následně i vyšší ostrosti nože, který krájí čistěji než nože s oboustranným výbrusem. Hlavní funkční výhodou je, že čepel odtlačuje odřezávaný plátek potraviny směrem od čepele, takže od nože samovolně odpadává. Plochá strana na opačné straně (\u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) má lehce konkávní výbrus, který narušuje povrchové napětí mezi nožem a potravinou. Díky tomu může plochá strana nože klouzat po potravině s mnohem menším odporem\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka je zakladatelem SharpEdge. Seznamte se s týmem kliknutím na tento \u003ca href=\"\/cs\/pages\/about\"\u003eodkaz\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAčkoli tento nůž možná není hvězdou týmu pro přípravu potravin, je dokonalým spojením různých tvarů nožů s jednostranným výbrusem. Jeho široký profil, podobný noži usuba nebo deba, z něj dělá ideální kuchařský nůž pro přesné a náročné techniky, jako je krájení na julienne nebo japonské katsuramuki. Navzdory starému rčení (v kuchyni) na velikosti skutečně záleží a výše zmíněným nožům obvykle právě délka chybí. Právě zde dlouhé gyuto skutečně vyniká — čepel o délce 220 mm je ideální pro delší přesné tahy používané při krájení masa i filetování ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eStručně řečeno: spojením \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003euniverzálního tvaru s jednostranným výbrusem (který noži poskytuje šířku gyuta a všechny výhody dlátově broušeného nože) se nám podařilo získat to nejlepší z obou světů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTato čepel je \u003cb\u003eexkluzivně dostupná u SharpEdge\u003c\/b\u003e a vznikla ve spolupráci se Sakai Kikumori\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto gyuto se od ostatních nožů svého druhu liší dvěma velmi výraznými charakteristikami. První je výbrus a druhou neobvyklý tvar čepele. Hřbet je rovný a břicho čepele se plynule zužuje v nepřerušované křivce, která se těsně před špičkou prudce stáčí. Odtud pochází název \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esakimaru \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e— označuje špičku ve stylu tanto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel s jednostranným výbrusem je vhodná 🚨 \u003cstrong\u003epouze pro praváky!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel vykoval mistr kovář \u003cb\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. Její konstrukce se nazývá ni-mai. Tvrdé jádro je vyrobeno z oceli \u003cb\u003eAogami #2\u003c\/b\u003e (doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ečepel pravidelně olejovat\u003c\/a\u003e — viz \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eÚdržba kuchyňských nožů\u003c\/a\u003e). Jigane se skládá z několika vrstev oceli, které vytvářejí damaškový vzor připomínající dešťové kapky (více se dozvíte v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePřední povrch čepele zdobí ručně vyrytý znak kandži, zatímco strana uraoshi nese označení jádrové oceli a vlnitou linii vyznačující hranici mezi hagane a jigane. Tuto linii pláště dokáže vytvořit pouze zkušený kovář.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si naše články \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukce čepele: Geometrie\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Laminace\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepel je osazena tradiční japonskou osmihrannou rukojetí z ebenového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Tato kombinace byla pečlivě zvolena — rozdíl v barvách je velmi jemný, což vytváří elegantní vzhled\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože ve spolupráci s kvalifikovanými řemeslníky již od roku 1926, kdy byla společnost založena firmou Kawamura Hamono jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai. Kikumori sídlí v Sakai, historickém srdci japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě vysoce kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože jde v regionu o menšího výrobce, jeho velikost umožňuje flexibilitu a inovace — s výrazným zaměřením na lidi, kteří jeho nože používají. Jejich poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694497775704,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kawamura_Sakimaru_Gyuto_Aogami_2_Ebenovina_220_mm_450103141132_1.jpg?v=1750232427"},{"product_id":"saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Wa duhový damašek 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Kovář třetí generace Takeshi Saji ze slavné vesnice nožířů Takefu vytvořil další mistrovské dílo, které rozšířilo jeho limitovanou řadu Rainbow Damascus. Ta prochází speciálním procesem laminace, při němž se přidává měď a mosaz, aby vznikl charakteristický zářivý vzhled. Ostrost nože však není jen otázkou vzhledu – jeho jádro je vyrobeno z uhlíkové oceli Aogami č. 2, která mu poskytuje mimořádně ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele pro moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří bříško vhodné pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami č. 2 je velmi oblíbená ocel v japonské výrobě nožů a jedna z nejlepších uhlíkových ocelí. To znamená, že nože z ní vykované mají vynikající odolnost ostří a zároveň se velmi snadno brousí. Současně je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke korozi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte zde). Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jejího jádra mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné vůči korozi, do níž byla přidána mosaz a měď. Výsledkem je nádherný duhově zbarvený damaškový vzor, podle kterého tyto nože získaly svůj název. Nejde však pouze o estetický prvek, protože vnější vrstvy zvyšují strukturální pevnost nože a pomáhají předcházet zlomení i jinému poškození, například korozi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDuhově zbarveného damaškového vzoru bylo dosaženo přidáním mosazi a mědi do vnějších ochranných vrstev čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť z palisandru v japonském stylu (Wa) je díky svému osmihrannému tvaru pohodlná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808303071320,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294625"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další unikátně vypadající čepel z rukou talentovaného mistra kováře\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosakiho.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jedinečné otisky po kování v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSuperdlouhá čepel o délce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270 mm (10,6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je určena pouze pro ty nejodvážnější uživatele. Vyžaduje také velký pracovní prostor a velké prkénko. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eVzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože. Je ideální pro ty, kdo pravidelně připravují velké hostiny s velkým množstvím masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru a zakončena javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"saji-santoku-r2-karin-180mm","title":"Saji Santoku R2 karin 180mm (7.1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Santoku R2 Karin 180mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Nože santoku jsou obvykle kratší a plošší, což je ideální pro rychlé krájení na prkénku, a proto vynikají při přípravě zeleniny. Díky dostatečně dlouhé čepeli a jemné špičce se však skvěle hodí také ke krájení ryb a masa, stejně jako k jemnému sekání a přesné práci. R2\/SG2 je ocel bez kompromisů – vyznačuje se vysokou tvrdostí kolem 64 HRC, skvělou odolností proti korozi a snadným broušením. A k tomu kouzelný dotek Takeshiho Sajiho. Co víc si přát?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSantoku je víceúčelový japonský kuchyňský nůž a poslouží všem, kteří hledají obratný nůž s mírným zaměřením na přípravu zeleniny díky plošší čepeli. Nože santoku jsou nejčastěji používanými noži v japonských domácnostech a v posledních letech si podmanily i zbytek světa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel R2 (také označovaná jako SG2) je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým udržením ostří – díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), kolem 15 %, který přispívá k odolnosti proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zvyšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli R2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si také udrží – bez nutnosti obávat se údržby a koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je poseta drobnými kruhovými otisky po kování. Nejde jen o kosmetický prvek, protože otisky také pomáhají vytvářet mezi čepelí a potravinami malé vzduchové kapsy, což usnadňuje jejich oddělení, a při přípravě jídla tak dochází k menšímu nepříjemnému přichytávání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNázev Karin (花梨) odkazuje na rukojeť vyrobenou z čínské kdoule, která se často používá k výrobě nástrojů, například tradičního japonského \u003cem\u003ešamisenu.\u003c\/em\u003e Rukojeť je kulatá a hladká, takže je ideální volbou pro každého kuchaře bez ohledu na to, zda je pravák, nebo levák!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809609793624,"sku":"410108101202","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiSantokuR2Karin180mm_410108101202.jpg?v=1756725290"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-white-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 bílá 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003ePři rozhodování, jaký nůž koupit, se obvykle díváme na vlastnosti, jako je ostrost, druh oceli, ze které je vykován, tvrdost této oceli a podobně. Chceme získat nůž s nejlepšími vlastnostmi, který posune naši práci s nožem na vyšší úroveň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto \u003cem\u003egyuto\u003c\/em\u003e splňuje všechny výše uvedené požadavky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAle posouvá je ještě o kus dál.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel ručně vykovaná k dokonalosti s laserovou přesností. Údery kladiva prováděné ručně pro dosažení přirozeného rustikálního vzhledu. \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eKanji\u003c\/em\u003e, vytesané kladivem a dlátem, nikoli vyražené strojem. \u003cem\u003ePřesně\u003c\/em\u003e takové detaily. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNerezová ocel VG-10 byla zakalena na tvrdost 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto \u003cem\u003egyuto\u003c\/em\u003e vykovali mistři řemesla z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO – takové kovárny uvnitř kovárny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDalší zvláštností tohoto nože je kanji \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e„Luka“ na levé straně čepele, které kromě jména znamená také azurově modré léto. Nůž byl původně vyroben pro \u003ca href=\"\/cs\/pages\/about\"\u003eLuku, zakladatele obchodu SharpEdge\u003c\/a\u003e, ale vzhledem k jeho řemeslnému zpracování a jedinečnému vzhledu jsme se rozhodli zařadit jej do naší stálé nabídky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e😉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏 „Luka“ = 瑠 „azurově modrá, lapis lazuli“ \/ 夏 „léto“ \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e je nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadný přesun potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé krájení na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří oblou část čepele vhodnou pro kolébkové krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“). Jde o jednu z nejoblíbenějších ocelí používaných při výrobě japonských nožů – a má to svůj důvod. Díky vysokému obsahu chromu je vysoce odolná proti korozi, a proto se snadno udržuje, přičemž je relativně tvrdá (61 HRC).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVrstva jádra z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČerné zbytky po kování, nazývané \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, byly opracovány kruhovými údery kladiva, které vytvořily krásný rustikální vzhled. Ten plynule přechází do damascénského vzoru z 63 vrstev, který u ostří končí výraznou, vlnitou linií. Zde končí měkká ochranná vrstva a odhaluje se jádro čepele. Na tepané povrchové úpravě \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e se nachází ručně vytesané \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, které je podpisem kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel je osazena speciální rukojetí západního typu (Yo) z mikarty v krémově bílé barvě. Rukojeť zdobí zlaté nýty a dva malé otvory, které podtrhují její jedinečný vzhled a zároveň ji odlehčují. S červenými liniemi podél řapu je tato rukojeť opravdu působivá.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V celém Japonsku i na mezinárodní úrovni je známé svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"Přehrávač videa YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815090471000,"sku":"010103161175","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10White240mm_010107071176_1.jpg?v=1740397621"},{"product_id":"tanaka-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Tanaka Gyuto SG2 damašek 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNe všechny nože jsou určeny k tomu, aby se dědily z generace na generaci. Ale tento ano. Tento gyuto, ručně vykovaný jednou z nejvýraznějších osobností moderní japonské nožířské tvorby, mistrem kovářem Shigekim Tanakou, je vzácný špičkový kousek, který spojuje působivý výkon, řemeslné zpracování a estetiku. Jádro nože z práškové oceli SG2 obklopuje 33 vrstev nádherně leptaného, tmavě zbarveného damašku, zatímco rukojeť z ušlechtilého železného dřeva zajišťují dva elegantní mozaikové nýty.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTanaka Gyuto SG2 Damascus je špičkový kuchyňský nůž Shigekiho Tanaky. Jedná se o velmi vzácný kousek. Nejenže prášková ocel SG2 patří mezi nejlepší oceli pro výrobu kuchyňských nožů, ale vzhled tohoto \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eručně kovaného\u003c\/span\u003e nože Tanaka je jednoduše výjimečný. Na čepeli je výrazný, načernalý damaškový vzor tvořený 33 vrstvami, doplněný rukojetí ve stylu yo (západního typu) z železného dřeva pro dlouhou životnost a nerezovou záštitou pro pohodlnější úchop. Gyuto o délce 240 mm (9,5\") je ideální volbou pro kuchaře, kteří chtějí používat skutečný ručně kovaný japonský nůž z práškové oceli, jenž nabízí hladké a precizní ostří. Tvar a délka jsou nejvhodnější pro hlavní univerzální kuchařský nůž, který vynikne při všech typech krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel SG2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří. Tato prášková ocel obsahuje přibližně: 1,25–1,45 % uhlíku (C), 1,80–2,20 % vanadu (V), 14,00–18,00 % chromu (Cr) a 2,30–3,30 % molybdenu (Mo). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStručně řečeno jde o velmi tvrdou ocel, která si dlouho zachová hladké a ostré ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť západního typu (yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva. Čepel je k rukojeti připevněna dvěma nerezovými nýty, z nichž oba mají mozaikový design pro ještě luxusnější vzhled. Pro pohodlný úchop a vyvážení byla přidána nerezová záštita. Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815464222808,"sku":"060103161190","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaGyutoSG2Damascus240mm_060103161190.jpg?v=1643296136"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-black-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 černý 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Gyuto Atelier VG-10 240mm\u003c\/strong\u003e je univerzální japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e se překládá přibližně jako „meč na hovězí“, což odkazuje na jeho vhodnost ke krájení masa. Zejména delší gyuta, jako je tento krásný nůž od TOJIRO ATELIER, lze používat ke krájení větších kusů masa a přípravě sašimi, stejně jako ke zpracování jakýchkoli dalších surovin potřebných k přípravě vyváženého jídla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-10 je z hlediska svých vlastností mimořádně vyvážená. Nabízí vysokou odolnost proti korozi, snadné ostření a dobrou výdrž ostří. Díky vysoké tvrdosti kolem 60–61 HRC dokáže dosáhnout vynikajícího výkonu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ATELIER je takříkajíc kovárna uvnitř kovárny – malé oddělení řemeslníků, kteří se věnují tvorbě propracovaných nožů pro ty, kdo skutečně oceňují řemeslné zpracování, které za nimi stojí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je nejuniverzálnější a nejpraktičtější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá čepel umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Nůž lze používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malý výrobce oceli, kterému se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi několik vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný, symetrický výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuro-uči je vrstva černé, neošetřené patiny na čepeli, která kromě atraktivního vzhledu nože také zabraňuje ulpívání potravin na čepeli. Spodní část čepele zdobí damaškový povrch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) je vyrobena z mikarty – odolného a pohodlného materiálu, který působí stabilně a komfortně i po hodinách používání. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39828195410008,"sku":"010103161147","price":670.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10240mm-010103161147.jpg?v=1740397616"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty z řady Shizuku je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCharakteristické otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce kvalitním leštěním.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty s čepelí dlouhou 150 mm (5,9\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze použít na \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003eje vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného\u003cstrong\u003e tmavého palisandru\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eoktagonální\u003c\/strong\u003e tvar, takže padne do ruky \u003cstrong\u003epravákům i levákům\u003c\/strong\u003e. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul mistra Nokaji, a působí zde také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto VG-10 duhový damašek 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMistr Takeshi Saji, známý svými poutavými a extravagantními noži, využil zlatavě oranžové odstíny své dnes již téměř typické duhové damaškové úpravy a zkombinoval je s výraznou rukojetí z hovězí kosti. Ta nemusí vyhovovat každému, ale díky ní je tento nůž skutečně výjimečným kouskem. Vyryté tygří pruhy táhnoucí se podél rukojeti dodávají noži primitivní vzhled a nůž má stejně velký apetit po jídle jako hladový tygr číhající na svou kořist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento ohnivý nůž však není pouze uměleckým dílem k obdivování, protože je také skvělým pomocníkem vyrobeným z prvotřídní nerezové oceli VG-10. Dejte ho tedy za sklo, ukažte ho přátelům, ale nezapomeňte ho také používat!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je nejuniverzálnějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatá čepel umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se zhruba před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti oděru, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jejího jádra mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné proti korozi, do které byly přidány mosaz a měď. Výsledkem je krásný duhově zbarvený damaškový vzor, podle něhož tyto nože získaly své jméno. Nejde však pouze o kosmetický prvek, protože vnější vrstvy zvyšují strukturální pevnost nože a pomáhají předcházet zlomení i dalšímu poškození, například korozi čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrásného duhově zbarveného damaškového vzoru bylo dosaženo přidáním mosazi a mědi do vnějších ochranných vrstev čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto gyuto má odvážnou rukojeť v západním stylu (Yo) vyrobenou z hovězí kosti, do které byly přidány pigmenty pro dosažení výrazné oranžové barvy.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979013800024,"sku":"420103121291","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoVG-10RainbowDamascus240mm_420103161290_1.jpg?v=1656493645"},{"product_id":"saji-chuka-vg-10-damascus-220mm","title":"Saji Chuka VG-10 damašek 220mm (8.7\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNejde jen o velikost, ale o to, jak ji používáte. U tohoto monumentálního kusu od Takeshiho Sajiho toto rčení platí beze zbytku. K jeho správnému používání je potřeba zkušená — a zároveň silná — ruka. Nůž je opatřen rukojetí odpovídající mohutnosti a výraznosti samotného nože, což je u nástroje takových rozměrů nezbytné pro správnou manipulaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChuka\u003c\/em\u003e 中華 je označení pro čínsko-japonskou kuchyni, která se vyvinula v Japonsku pod vlivem čínských přistěhovalců. Kombinuje prvky obou kuchařských stylů a podobným způsobem mistr kovář spojil součásti tradic výroby nožů obou kultur. V čínských kuchyních se takto velké nože běžně používají, protože jejich ploché a vysoké čepele jsou skvělé pro sekání a snadné přenášení potravin, bývají však vyrobeny z měkčích nerezových ocelí. Saji zvolil ocel VG-10 s podobně nenáročnými nerezovými vlastnostmi, ale s vysokým obsahem uhlíku a tvrdostí přes 60 HRC. A samozřejmě přidal i své kouzlo, díky němuž tento nůž rozhodně není žádný vtip, pokud jde o výkon při sekání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamozřejmě přidal i trochu svého charakteristického stylu a velkoleposti. Velká plocha této čepele téměř slouží jako plátno pro mistra Sajiho — předvádí nádhernou damaškovou povrchovou úpravu, která začíná jako rozlehlá krajina temného terénu a následně se proměňuje ve vrstvy vlnitě se střídající oceli. Ostří neboli \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e bylo leptáno kyselinou, aby získalo tmavou umělou patinu a ladilo s načernalým vzhledem čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV čínských kuchyních se většina práce obvykle provádí jediným nožem. Velký tvar sekáčku je skvělý pro sekání a snadné přenášení potravin, přičemž jeho vyšší hmotnost umožňuje uživateli prosekávat i tvrdší suroviny (🚨 ale \u003cem\u003ene\u003c\/em\u003e kosti a klouby!). Čínský sekáček si bez potíží poradí také s delšími krájecími pohyby a jemnějšími technikami, jako je sekání najemno, krájení na kostičky nebo julienne, a to díky dlouhému a tenkému ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí, tvárné oceli, které byly společně vykovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se pyšní nádhernou tmavou damaškovou povrchovou úpravou z 15 vrstev niklu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) je vyrobena z velmi hustého a odolného železného dřeva.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979042209880,"sku":"190109141265","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiV10Chuka220mm_190109141265_2.jpg?v=1656496813"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm\u003c\/strong\u003e (8,3\") je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Označit ho pouze za kuchyňský nůž by však bylo značným podceněním.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skutečně mimořádný kus nožířského umění, a to od vzhledu až po nejmenší detaily. Jeho jádro bylo vykováno z oceli SRS13, práškové rychlořezné oceli, která si v poslední době získává mezi kováři stále větší oblibu. Čepele z ní vynikají vysokou tvrdostí a skvělou odolností proti korozi, díky čemuž si zachovávají jemné a dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvělý přírůstek do sbírky každého vášnivého znalce nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SRS13 je prášková ocel známá schopností dosáhnout vysoké tvrdosti a velmi dobře odolávat korozi. Díky této kombinaci se obzvlášť hodí pro kuchyňské nože. SRS13 se obvykle kalí na úctyhodnou tvrdost kolem 64 HRC, což znamená, že si dlouho zachová ostré ostří a nebude nutné ji často přebrušovat. Má také skvělou odolnost proti opotřebení a korozi, takže se nemusíte příliš obávat údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 se skládá z těchto prvků: uhlík (C) 1,3 %, chrom (Cr) 13,0 %, molybden (Mo) 2,75 %, wolfram (W) 1,25 %, vanad (V) 1,5 %, mangan (Mn) 0,3 % a křemík (Si) 0,3 %.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrch čepele byl opracován speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité geometrické otisky. Spodní část čepele byla opatřena vysoce lesklým povrchem, který končí u hamonu, tenké linie táhnoucí se podél ostří. Ta označuje hranici mezi \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (jádrem čepele) a jigane (vnějšími vrstvami).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť západního typu (Yo) s ocelovými nýty, vyrobená z velmi hustého a odolného železného dřeva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980530958424,"sku":"190103121296","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoSRS13Tsuchime210mm_190103121296_1.jpg?v=1756725251"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 tyrkysový 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150 mm\u003c\/strong\u003e je malý japonský kuchyňský nůž z dílny mistra kováře Yu Kurosakiho. Je příkladem užitného umění — nožem, který by vypadal stejně dobře na prestižní umělecké výstavě jako v rukou ambiciózního kuchařského nadšence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazná čepel s leštěným zrcadlovým povrchem je poseta důmyslnými otisky po kování, které připomínají oslnivý diamantový vzor — odtud název Senko 千古, což znamená \u003cem\u003evěčnost.\u003c\/em\u003e Odkazuje také na jádro čepele vykované z práškové oceli SG2, která zůstane zdánlivě navždy ostrá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki není známý pouze svým výběrem exotických ocelí. Stejně poutavá je i luxusní tyrkysová rukojeť s ozdobnými mozaikovými nýty, která společně se zakřiveným, šavlovitým tvarem čepele dodává noži honosný vzhled. V mnoha kulturách byl tyrkysový drahokam po tisíce let spojován s představou posvátného kamene, nositele štěstí nebo talismanu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť vám tento drahokam mezi noži přinese štěstí, zůstane vaším věrným společníkem a bude vás provázet na vaší kulinářské cestě po mnoho dalších let.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž je dodáván se speciálním ochranným pouzdrem Yu Kurosaki, které pomáhá zachovat ostrost a udržet jeho krásný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. S prkénkem i mimo něj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž má výraznou špičku typu reverse tanto, známou také jako kiritsuke nebo K-tip. Kromě osobitého, drsného vzhledu umožňuje přesné krájení a jemnou, detailní práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do velmi vysoké ostrosti a dlouho ji udržet, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvrdost přibližně 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá. Jádro čepele proto bylo vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípnutí ostří. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které ji chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoce reflexní čepel zdobí důmyslný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (po kování) s mělkými otisky ve tvaru diamantů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTyrkysová rukojeť západního (Yo) typu s vysoce leštěnými nýty, z nichž jeden má důmyslný mozaikový motiv.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky po kování na čepeli jsou jeho charakteristickým povrchem a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/collectors-selection.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}