{"title":"BC All","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka černá 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black je první nůž, který jsme navrhli s pomocí zručného kováře Osamu-sana z Yoshida Hamono. Design je výsledkem našich letitých zkušeností s japonskými noži. Chtěli jsme vytvořit nůž, který propojí dovednosti vynikajících japonských řemeslníků s potřebami kuchyně západního typu. Seznamte se s nožem Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka byla navržena v souladu s našimi hodnotami (dokonalost, kvalita a spolehlivost) a v duchu hodnot vycházejících z neochvějné japonské tradice. Zvláštní pozornost jsme věnovali také estetice inspirované japonskou mystikou a úctou k tradici, přírodě, surovinám, jednotlivým součástem i výslednému produktu – zkrátka typickým hodnotám japonské kultury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZtělesňuje to nejlepší, co si člověk může od kuchyňského nože přát: nejlepší ocel, všestranný profil, vynikající funkčnost a atraktivní vzhled. Díky tomu je ideální volbou pro každého, kdo hledá kombinaci nejlepších vlastností pro univerzální použití. Jeho vynikající kvality oceníte v profesionálním prostředí s velkým objemem krájení i při každodenním používání v domácí kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Tvar čepele se nazývá Bunka\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eTvar čepele se nazývá Bunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evysoce všestranný nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky své typické funkčnosti je \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e určen pro univerzální použití v západní kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMá flexibilní profil, který je \u003cstrong\u003eu rukojeti dostatečně široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemně tvarované bříško čepele vhodné pro \u003cstrong\u003edlouhé i krátké řezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochou zadní stranu\u003c\/strong\u003e čepele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkou špičatou \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ešpičku reverse tanto pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚhel hřbetu se rychle mění směrem ke špičce, které se říká »\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e«. Kromě působivého vzhledu tento tvar umožňuje přesné krájení a usnadňuje přístup do špatně dostupných míst.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková ocel\"\u003eoceli ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali díky jejím vynikajícím vlastnostem a dlouhotrvající ostrosti prokázaným systematickým testováním. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, jehož obsah u jiných typů pevné oceli obvykle dosahuje pouze 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), který zabraňuje korozi, činí téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti opotřebení, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a výkon oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. \u003cstrong\u003eTepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOcel je laminovaná\u003c\/a\u003e, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – známou také jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e opláštění\u003c\/strong\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání jádrovou ocel před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jádro nože je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli a dosahuje pouze do poloviny šířky čepele. Tento specifický způsob konstrukce se používá u ocelí, které se velmi obtížně kují, například u některých typů práškových ocelí. Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Materiál se poté vyková v jeden celek. Výsledkem je vysoce odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří. Warikomi se také nazývá „metoda rozštěpení a vložení“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eBunka má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s nízkým profilem a \u003c\/span\u003evýbrusem do V, který zajišťuje dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností. Tento typ výbrusu\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vytváří velmi ostré ostří a skvěle se hodí ke krájení velmi tenkých plátků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, tedy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneopracovaná (černá) část na horní straně čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž nese sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný rustikální vzhled \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. Na čepel bylo vyryto kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 登録 九佐吉作 „registrováno jako dílo kovárny Yoshida v prefektuře Saga na japonském ostrově Kjúšú“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black je osazena tradiční japonskou dřevěnou rukojetí zvanou rukojeť Wa. Rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmihranný tvar, takže dobře padne do ruky pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, vykován a tepelně zpracován \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emá nádech rustikálnosti a odolnosti, který je vlastní plně ručně vyráběné čepeli.\u003c\/span\u003e Rukojeti mají různé odstíny hnědé, od tmavě hnědé po světle hnědou. Každý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Bunka stříbrná 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka byla navržena v souladu s našimi hodnotami (dokonalost, kvalita a spolehlivost) a v duchu těch, které vycházejí z neochvějné japonské tradice. Zvláštní pozornost jsme věnovali také estetice inspirované japonskou mystikou a uctivému vztahu k tradici, přírodě, surovinám, jednotlivým prvkům i konečnému produktu – zkrátka typickým hodnotám japonské kultury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Tvar čepele se nazývá Bunka\"\u003eTvar čepele se nazývá Bunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimořádně všestranný nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky své typické funkčnosti je \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e určen k všestrannému použití v západní kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMá flexibilní profil, který je u rukojeti \u003cstrong\u003edostatečně široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemně tvarované břicho čepele vhodné pro \u003cstrong\u003edlouhé i krátké řezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochou zadní stranu\u003c\/strong\u003e čepele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkou špičatou \u003cstrong\u003eobrácenou tanto špičku pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eÚhel hřbetu se rychle mění směrem ke špičce, která se označuje jako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě drsného vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do obtížně dostupných míst.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003ca title=\"Japonská prášková ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali, protože systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků zvyšujících pevnost, který se u jiných typů uhlíkové oceli obvykle vyskytuje v množství do 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti abrazi, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. \u003cstrong\u003eTepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003eOcel je laminovaná\u003c\/a\u003e, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – známou také jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání ocelové jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jádro nože je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli a dosahuje pouze přibližně poloviny šířky čepele. Tento specifický typ konstrukce se používá u ocelí, které se velmi obtížně kovají, například u některých typů práškových ocelí. Rozžhavený kus železa se rozštípne a vloží se do něj kus oceli. Materiál se poté vyková v jeden celek. Výsledkem je mimořádně odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je jejich tenkost, ostrost a velmi dobré zachování ostří. Warikomi se také nazývá „metoda rozštípnutí a vložení“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s nízkým profilem a \u003c\/span\u003eV-brusem, který zajišťuje dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností. Tento typ brusu\u003cspan\u003e vytváří velmi ostré ostří a je vynikající pro krájení velmi tenkých plátků. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel má zrcadlově leštěnou vlasovou povrchovou úpravu, která je vhodná pro nejjemnější řezy. Jediná vlasová linie probíhající po délce čepele, těsně nad ostřím, označuje rozhraní mezi měkčí a tvrdší ocelí ZDP-189 v jádru.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli jsou sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otlaky od kladiva), které jí dodávají krásný rustikální vzhled \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. Na čepel byl vysekán znak kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrováno jako dílo kovářské dílny Yoshida v prefektuře Saga na ostrově Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver je opatřena tradiční japonskou dřevěnou rukojetí zvanou Wa. Dřevěná rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž laminuje, kuje a tepelně zpracovává \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovář ve své malé kovárně na jihu Japonska. Povrchová úprava kuro-uči\u003cspan\u003e má rustikální a robustní vzhled, který je typický pro zcela ručně vyráběnou čepel. \u003c\/span\u003eRukojeti mají různé odstíny hnědé, od tmavě hnědé po světle hnědou. Každý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"saya-bunka-knife-sheath","title":"Dřevěná Saya Bunka [pouzdro na nůž] – 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, dřevěné pouzdro na nůž, chrání nůž i jeho uživatele před poškozením a zraněním. Také udržuje nůž ostrý a usnadňuje jeho přenášení. Dřevěný bezpečnostní kolík zabraňuje vypadnutí nože. Saya je vyrobena z \u003cstrong\u003ebukového dřeva\u003c\/strong\u003e, které je pevné, ale zároveň dostatečně měkké, díky čemuž je odolnější a trvanlivější než jakékoli kožené pouzdro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRučně vyráběná dřevěná saya je určena především pro naše nože ZDP-189 Bunka (v černé i \u003ca href=\"\/cs\/products\/zdp-189-bunka-black\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ečerné\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/products\/zdp-189-bunka-silver\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003estříbrné\u003c\/a\u003e edici), ale pasuje také na čepele Bunka od jiných výrobců se stejnými (nebo menšími) rozměry: délka až 190 mm (7,5\"), šířka 50 mm (2,0\") a tloušťka u hřbetu až 2 mm (0,14\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtvor pro bezpečnostní kolík jsme vyrobili přibližně stejně široký jako běžné dřevěné jídelní hůlky (víte, ty levné, které dostanete k jídlu s sebou). Pokud bezpečnostní kolík ztratíte, můžete dřevěnou hůlku snadno zkrátit a použít ji jako náhradu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eVzhledem k rozdílům v geometrii nožů nemusí saya pasovat na všechny nože, i když délka a typ čepele vypadají shodně. Na stránce produktu každého nože je uvedena kompatibilní saya – právě ta pasuje na daný konkrétní nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud jste nůž nekoupili v našem obchodě, pečlivě si ověřte jeho rozměry, protože dokonalé padnutí nelze zaručit.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37442293001,"sku":"10055447174","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP189BunkaBlackSaya10055447174_1.jpg?v=1676629596"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku černý 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") je jedním z nožů, které jsme navrhli s pomocí zručného kováře Osamu-sana z Yoshida Hamono. Design je výsledkem našich mnohaletých zkušeností s japonskými noži. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eNůž Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, který pochází z Japonska, je všestranný a víceúčelový kuchyňský nástroj běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkonech krájení a sekání na prkénku. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky svému bohatému dědictví a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni a díky svým třem přednostem zvládne širokou škálu úkolů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNázev „Santoku“ pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a odkazuje na tři přednosti tohoto nože. Bez námahy si poradí se třemi hlavními surovinami: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře krájí, seká i najemno krájí, a je tak všestranným pomocníkem v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNůž Santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je navržena pro detailní práci a umožňuje přesné krájení. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládá celou řadu úkolů. Patka čepele je ideální pro intenzivní sekání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková ocel\"\u003eoceli ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali, protože systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, jehož podíl u jiných druhů masivní oceli obvykle dosahuje pouze 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), který zabraňuje korozi, činí téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti otěru, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a tvrdost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. \u003cstrong\u003eTepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOcel je laminovaná\u003c\/a\u003e, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – známou také jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi opláštění\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jádro nože je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli a dosahuje pouze do poloviny šířky čepele. Tento typ konstrukce se používá u ocelí, které se velmi obtížně kují, například u některých druhů práškových ocelí. Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Materiál se následně vyková do jednoho kusu. Výsledkem je velmi odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří. Warikomi se také nazývá „metoda rozštěpení a vložení“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eSantoku Black má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s nízkým profilem a \u003c\/span\u003evýbrusem do V, který zajišťuje dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytváří velmi ostré ostří a je skvělý pro krájení na velmi tenké plátky. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli jsou sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva), které jí dodávají krásný rustikální vzhled \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. Do čepele je vysekán znak kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrováno jako dílo kovárny Yoshida v prefektuře Saga na ostrově Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e nůž Santoku je osazen tradiční japonskou dřevěnou rukojetí zvanou Wa. Rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž je vyroben v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, kován a tepelně zpracováván \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádech rustikálnosti a robustnosti, který je vlastní zcela ručně vyráběné čepeli. \u003c\/span\u003eRukojeti mají různé odstíny hnědé, od tmavě hnědé po světle hnědou. Každý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku stříbrný 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver se vyrábí v kovárně společnosti\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ev Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotopříběh z naší návštěvy jejich kovárny.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pocházející z Japonska, je všestranný a víceúčelový kuchyňský nástroj běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkolech krájení a sekání na prkénku. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky bohaté tradici a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem každé kuchyně a díky svým třem přednostem zvládá širokou škálu úkonů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázev „Santoku“ pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a odkazuje na tři přednosti tohoto nože. Bez námahy si poradí se třemi hlavními druhy surovin: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře krájí, seká i nasekává najemno, takže je všestranným pomocníkem v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNůž Santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je určena pro detailní práci a umožňuje přesné řezy. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládá celou řadu úkonů. Patka nože je ideální pro intenzivní sekání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSrdce nože tvoří \u003ca title=\"Japonská prášková ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali na základě systematického testování, jež prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů plné oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti otěru, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. \u003cstrong\u003eTepelným zpracováním vzniká ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003eOcel je laminovaná\u003c\/a\u003e, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – známou také jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání jádrovou ocel před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jádro nože je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli a zasahuje pouze do poloviny šířky čepele. Tento typ konstrukce se používá u ocelí, které se velmi obtížně kují, například u některých druhů práškových ocelí. Rozžhavený kus železa se rozštípne a vloží se do něj kus oceli. Materiál se poté vyková do jednoho celku. Výsledkem je velmi odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je tenká a ostrá čepel, která si velmi dobře zachovává ostří. Warikomi se také nazývá „metoda rozštípnutí a vložení“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s nízkým profilem a výbrusem do tvaru \u003c\/span\u003eV, který zajišťuje dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a odolností. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytváří velmi ostré ostří a je skvělý pro krájení velmi tenkých plátků. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eČepel má zrcadlově leštěnou povrchovou úpravu s jemnými liniemi, která je vhodná pro nejpřesnější řezy. Jediná jemná linie probíhající podélně podél čepele, těsně nad ostřím, označuje rozhraní mezi měkčí vnější vrstvou a tvrdší jádrovou ocelí ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalá série stříbrných čepelí Santoku z oceli ZDP-189 z kovárny Yoshida Hamono byla opatřena jemnými stopami po kladivu, které vytvářejí decentní povrchovou úpravu tsuchime. Díky jemným stopám po kování tento nůž ztělesňuje japonský koncept wabi-sabi. Oslavuje krásu nedokonalosti, asymetrie a nepravidelnosti a zdůrazňuje jedinečnost a autenticitu předmětů, které nemusí odpovídat tradiční představě dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eToto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku má tradiční japonskou dřevěnou rukojeť zvanou Wa. Rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž se vyrábí v kovárně společnosti \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotopříběh z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, kován a tepelně zpracován \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Povrchová úprava migaki\u003cspan\u003e má nádech rustikálnosti a robustnosti, který je vlastní zcela ručně vyráběné čepeli. \u003c\/span\u003eRukojeti mají různé odstíny hnědé, od tmavě hnědé po světle hnědou. Každý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto stříbrný Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") je dokonalý nůž pro všestranné použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli ZDP-189\u003c\/strong\u003e, kterou jsme vybrali, protože systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří břicho čepele vhodné pro kolébavý pohyb při krájení. Lze jej používat ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel ZDP-189 obsahuje až 3 % uhlíku (C), který je jedním z hlavních prvků přispívajících k pevnosti a u jiných typů pevných ocelí se obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), který zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti abrazi, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovávat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. Tepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí \u003cstrong\u003e65–67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVysoký obsah čistého uhlíku v oceli ZDP-189 z ní činí jednu z nejlépe držících ostří mezi slitinami používanými v nožířském průmyslu. Pozoruhodné na oceli ZDP-189 je, že ji lze bez problémů zakalit až na tvrdost HRC 65–67, aniž by docházelo k vyštípávání. Výrobní postupy této oceli z ní činí jednu z nejhouževnatějších ocelí, které jsou dnes na trhu k dispozici. Nároční uživatelé a profesionální kuchaři dávají přednost nožům vyrobeným z oceli ZDP-189 díky jejich vynikajícím řezným vlastnostem a delšímu udržení ostří.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli. Taková čepel zůstává velmi dlouho ostrá: její měkčí vnější vrstva usnadňuje broušení a zároveň chrání jádrovou ocel před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepel má zrcadlově leštěnou povrchovou úpravu s vlasovými liniemi, která je vhodná pro nejjemnější řezy. Jediná vlasová linie probíhající po délce čepele (těsně nad ostřím čepele) označuje rozhraní mezi měkčí a tvrdší jádrovou ocelí ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eMalá série stříbrných čepelí gyuto z oceli ZDP-189 z kovárny Yoshida Hamono byla dokončena jemnými stopami po kování, které vytvářejí decentní povrch tsuchime ztělesňující japonský koncept wabi-sabi. Wabi-sabi je japonská estetická filozofie, která nachází krásu v nedokonalosti, asymetrii a opravdovosti a oceňuje jedinečnost věcí, jež nejsou tradičně považovány za bezchybné.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eToto Gyuto má tradiční japonskou dřevěnou rukojeť zvanou Wa. \u003c\/span\u003eDřevěná rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmihranný tvar, který dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver se vyrábí v kovárně \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eProhlédněte si fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny v roce 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku je vynikající nůž na krájení zeleniny díky široké čepeli, která je zároveň dostatečně dlouhá na porcování steaku, kuřecích prsou a ryb. Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již má vytvořenou tmavou patinu, jež čepel chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Na rukojeti \u003cstrong\u003enení\u003c\/strong\u003e nalepena červená nálepka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. V Japonsku se používá především ke krájení menších ryb. Nože z řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jeho cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti; její tvrdost činí 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi označuje konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již na ní vznikla tmavá patina chránící čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva a má plastovou objímku. Rukojeť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenou červenou nálepku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je středně velký kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. \u003cbr\u003eNože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž.\u003cbr\u003eČepel je kovaná z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti. Tvrdost činí 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Název \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e označuje konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již získala tmavou patinu chránící čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKuchyňský nůž Utility je nezbytným nástrojem v každé kuchyni. Díky středně velké čepeli, která je užší než čepel kuchařského nože, ale širší než čepel okrajovacího nože, bez námahy zvládne širokou škálu úkolů. Ať už chcete krájet na plátky a kostičky nebo porcovat a ořezávat, tento nůž překonává rozdíl mezi většími a menšími\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepelmi. Díky praktické velikosti a přesnému ovládání je ideální pro každodenní vaření. Ať už pracujete se zeleninou, ovocem nebo masem, díky své všestrannosti je kuchyňský nůž Utility vhodnou volbou pro profesionální kuchaře i domácí kuchaře, kteří hledají spolehlivý a univerzální nástroj do kuchyně.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je kovaná z oceli SUJ-2, která nabízí působivé vlastnosti. Díky nadprůměrné tvrdosti 63–64 HRC zůstává velmi dlouho ostrá, zároveň se však snadno znovu brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Protože ocel SUJ-2 neobsahuje velké množství chromu, vytvoří se na čepeli během používání určitá patina. Výhodou této oceli je však velmi jemná, šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhé zachování ostří. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Oleje pro údržbu nožů\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlej Ballistol nebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e se k péči o tyto čepele doporučuje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný, s neopracovanou horní částí čepele, na které se již vytvořila tmavá patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční japonská rukojeť typu „wa“ z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Magnoliové dřevo vyniká tím, že je bez zápachu, a jeho úchop se časem zlepšuje. Rukojeť je oválná, takže je vhodná pro praváky i leváky. Hmotnost rukojeti je sladěná s hmotností čepele. Díky tomu je nůž dokonale vyvážený.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je těžký, silnější klasický japonský nůž pro náročnější úkoly, jako je krájení ryb a kuřecího masa i filetování.\u003c\/span\u003e Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční rustikální japonské nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykovaná z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již má vytvořenou tmavou patinu, jež čepel chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eoboustranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus jako u většiny nožů deba, takže jej mohou používat praváci i leváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Rukojeť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenou červenou nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto černý 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e se vyrábí v kovárně \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePodívejte se na fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je v podstatě japonskou verzí kuchařského nože, takže je tento nůž vhodný k přípravě velkého množství zeleniny a masa. Délka 210 mm je optimální pro každodenní všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo pracujete jako profesionální kuchař. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŠpičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Nůž lze použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eSrdce nože je vyrobeno z \u003ca title=\"Japonská prášková ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali, protože systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů plné oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, činí téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti opotřebení, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku pro zvýšení pevnosti oceli. \u003cstrong\u003eTepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003eOcel je laminovaná\u003c\/a\u003e, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – známou také jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eopláštění\u003c\/strong\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání ocelové jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jádro nože je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli a zasahuje pouze přibližně do poloviny šířky čepele. Tento specifický typ konstrukce se používá u ocelí, které se velmi obtížně kovají, například u některých typů práškových ocelí. Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Materiál se následně vykove v jeden celek. Výsledkem je velmi odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je jejich tenkost, ostrost a velmi dobré zachování ostří. Warikomi se také nazývá „metoda rozštěpení a vložení“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTento nůž má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s nízkým profilem a výbrusem \u003c\/span\u003eve tvaru V, který zajišťuje dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytváří velmi ostré ostří a je skvělý pro krájení velmi tenkých plátků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e povrchová úprava\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, tedy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneopracovaná (černá) část v horní části čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž nese sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otlaky od kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný rustikální vzhled \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. Na čepel byly vysekány kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrováno jako dílo kovárny Yoshida v prefektuře Saga na Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto Black je opatřen tradiční japonskou dřevěnou rukojetí zvanou rukojeť Wa. Dřevěná rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmiúhelníkový tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePodívejte se na fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, kován a tepelně zpracováván \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi\u003cspan\u003e má nádech rustikálnosti a robustnosti, který je typický pro zcela ručně vyráběnou čepel. \u003c\/span\u003eRukojeti mají různé odstíny hnědé, od tmavě hnědé po světle hnědou. Každý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"tanaka-santoku-165mm","title":"Tanaka Santoku Wa 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je zručný nožíř, jehož nože v kuchyni podávají skvělé výkony. Je známým představitelem mladší generace japonských kovářů pro své mistrovství v práci s náročnými ocelemi, ručním kování a broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePředevším je známý poněkud radikálním přístupem k tradičnímu designu, který je patrný i u tohoto nože Santoku – bezpochyby jednoho z našich oblíbených nožů! Je to skvělý univerzální kuchařský nůž, který ocení zejména ti, koho zastrašují větší čepele, nebo milovníci zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdcem tohoto nože je jádro z modré oceli Aogami č. 2 s nádherným damaškovým pláštěm ze 17 vrstev. Jádro i plášť jsou plně reaktivní, takže tento nůž \u003cstrong\u003enení\u003c\/strong\u003e odolný proti skvrnám. Tento nůž vyžaduje správnou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#knife-cleaning\"\u003eúdržbu\u003c\/a\u003e a čepel si časem a používáním vytvoří jemnou patinu. Santoku od Tanaky je mimořádně ostré; ve skutečnosti patří k nejsnáze brousitelným nožům, protože si dokáže velmi, velmi dlouho udržet ostří. Vlastní osmihranná rukojeť je vyrobena z bolivijského palisandru. Nůž je dodáván v tradiční japonské dřevěné krabičce, takže představuje nádherný a promyšlený dárek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Přehrávač videa YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NSijL6M1tdk\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38600469897,"sku":"06010809082","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Santoku_Wa.jpeg?v=1533211017"},{"product_id":"tanaka-santoku-3d-165mm","title":"Tanaka Santoku 3D 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eMimořádný výkon kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené lidmi po celém světě. Jeho Tanaka Santoku 3D kombinuje tradičně ručně vyráběnou čepel s moderní, výraznou rukojetí. Toto lehké \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#santoku\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vynikající volbou pro všechny kuchaře, kteří touží po skvělé ostrosti ručně kovaného japonského nože vyrobeného z tradiční oceli. Díky svému tvaru a délce čepele si tento nůž skvěle poradí s nejrůznějšími úkoly při krájení a porcování; při krájení velkých kusů masa mu možná bude chybět jen zhruba centimetr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOboustranná čepel s tvrdostí HRC 61 je ukryta pod měkčími vrstvami materiálu odolného proti korozi, které nůž nejen chrání, ale také mu propůjčují zajímavý vzhled. Srdcem nože je ocel VG10, bezpečně obalená 32 vrstvami měkčí oceli, které společně vytvářejí elegantní damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTanaka vytvořil tento nůž ve spolupráci s Univerzitou designu v Kóbe a navrhl rafinovanou a ergonomickou březovou rukojeť, která zajišťuje pevný úchop. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikace:\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable height=\"142\" style=\"width: 394px; height: 137.166px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eTvar čepele\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#santoku\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1903px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 39.1903px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eDélka čepele\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 39.1903px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e165 mm (6,5\")\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eTyp oceli\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\" target=\"_blank\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eTyp rukojeti \/ dřevo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eJaponská bříza\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eTvrdost (stupnice HRC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e61\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px; height: 19.5952px;\"\u003eNožíř\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px; height: 19.5952px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoužití a péče:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně v teplé vodě a osušte utěrkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eK broušení nože používejte brusný kámen (nikoli ocílku!)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNekrájejte zmražené potraviny ani kosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNedávejte nůž do myčky nádobí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePřečtěte si našeho podrobného průvodce správnou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eúdržbou kuchyňských nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eStále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhoví vašim potřebám? \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/quiz-what-type-of-knife-should-i-choose\"\u003eVytvořili jsme rychlý kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu potravin, které připravujete.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38602841737,"sku":"06010809326","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_V-Gold10_3D_Santoku_165.jpeg?v=1504691689"},{"product_id":"tanaka-santoku-classic-165mm","title":"Tanaka Santoku Classic 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je mladý a zručný řemeslník, jehož nože si v kuchyni vedou skvěle. Toto santoku není výjimkou. Je to skvělý univerzální kuchařský nůž, který se hodí zejména těm, kdo mají obavy z větších čepelí, a milovníkům zeleniny. Srdcem tohoto nože je oblíbené ocelové jádro VG-10 s krásným damaškovým pláštěm z 17 vrstev. Ocel VG-10 je známá dobrým držením ostří, snadným broušením a považuje se za nerezovou, přesto stále doporučujeme řídit se našimi tipy k \u003ca href=\"blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#knife-cleaning\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eúdržbě\u003c\/a\u003e, abyste předešli poškození čepele. Tanaka Santoku je mimořádně ostrý; ve skutečnosti patří k nožům, které se brousí nejsnáze, protože dokáže udržet ostří velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku Classic od Tanaky má rukojeť západního typu z odolného černého materiálu micarta bez zápachu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikace:\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 394px;\" height=\"142\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eTvar čepele\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#santoku\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nDélka čepele\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n165 mm (7,5\")\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eTyp oceli\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eTyp rukojeti \/ dřevo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eZápadní \/ černá micarta\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eTvrdost (stupnice HRC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e61-62\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 196px;\"\u003eKovář\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 188px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoužívání a péče:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně v teplé vodě a osušte utěrkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eK broušení nože používejte brusný kámen (nikoli ocílku!)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeřežte zmražené potraviny ani kosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNedávejte nůž do myčky nádobí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePřečtěte si našeho komplexního průvodce správnou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eúdržbou kuchyňských nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eStále si nejste jisti, který typ japonského nože bude nejlépe vyhovovat vašim potřebám? \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/quiz-what-type-of-knife-should-i-choose\"\u003eVytvořili jsme rychlý kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít perfektní nůž podle vašich kuchařských dovedností a typu potravin, které připravujete.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38605546441,"sku":"06010809325","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_V-Gold10_Santoku_165.jpeg?v=1512000477"},{"product_id":"magnetic-knife-holder-walnut-wood","title":"Magnetický držák na nože z ořechového dřeva [4 nože]","description":"\u003cp\u003eNaše vlastní magnetické držáky na nože jsou ručně vyrobené ze slovinského ořechového dřeva. Líbí se nám kontrast mezi teplem dřeva a chladností oceli. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e Magnetický držák na nože je vhodný pro uložení \u003cstrong\u003eaž 4 kuchyňských nožů \u003c\/strong\u003enebo kuchyňského příslušenství. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eOsm silných magnetů drží nože bezpečně na místě a zároveň zabraňuje jejich kývání doleva či doprava. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKaždý nůž má dva vyhrazené magnety (umístěné svisle), protože se ukázalo, že jde o nejpohodlnější a nejbezpečnější způsob uložení i o něco těžších čepelí, jako jsou například \u003ca href=\"\/cs\/collections\/deba-knives-fish\"\u003enože deba\u003c\/a\u003e. Vzdálenost mezi magnety byla pečlivě promyšlena, aby mezi noži zůstal dostatek prostoru (i v případě širších nožů). Čepele se nebudou navzájem dotýkat ani se odštípávat nebo poškozovat (a vaše nože budou navíc vždy vypadat uspořádaně).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePři umisťování nože na stojan vždy dbejte na to, abyste nejprve přiložili k magnetu hřbet nože a teprve poté na něj pomalu položili zbytek nože.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Text__text__PazWx Text__type--body__obVo_\"\u003eNaše magnetické držáky mají zaoblené rohy pro lepší ochranu nožů a celá přední strana ořechového dřeva je pokryta včelím voskem, aby byla antiseptičtější. Kromě toho jsme chtěli mít čistou přední stranu dřevěného bloku, aby připomínala způsob, jakým ořechové dřevo vytvořila příroda (na přední straně magnetu nejsou žádné otvory). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZadní strana držáku na nože obsahuje silnou oboustrannou lepicí pásku, která umožňuje jednoduché, rychlé a spolehlivé připevnění na jakýkoli povrch. Není nutné vrtání!\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eVhodné pro jakýkoli povrch (omítka, obklady, sklo) – před montáží se pouze ujistěte, že je povrch zcela rovný, suchý, čistý a odmaštěný, a můžete si být jisti, že nože zůstanou na svém místě.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 34 x 6 x 2.5 cm (13.4\" x 2.4\" x 0.99\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38616935497,"sku":"10055300764","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Magnetic_Knife_Holder_wooden__with_knives2.jpeg?v=1683554637"},{"product_id":"saya-gyuto-knife-sheath","title":"Dřevěná Saya Gyuto [pouzdro na nůž] – 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaya, dřevěné pouzdro na nůž, chrání nůž i jeho uživatele před poškozením a zraněním. Také udržuje nůž ostrý a usnadňuje jeho přenášení. Dřevěná bezpečnostní sponka zabraňuje vypadnutí nože. Saya je vyrobena z \u003cstrong\u003ebukového dřeva\u003c\/strong\u003e, které je pevné, ale zároveň dostatečně měkké, takže je odolnější a trvanlivější než jakékoli kožené pouzdro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRučně vyrobené dřevěné pouzdro Saya je určeno pro \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003enože Gyuto\u003c\/a\u003e, \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003es vhodností pro čepele o délce 210 až 240 mm (8,3–9,5\"), šířce až 50 mm (2,0\") a tloušťce až 3,5 mm (0,14\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtvor pro bezpečnostní sponku jsme vyrobili přibližně stejně široký jako běžné dřevěné jídelní hůlky (víte, ty levné, které dostanete k jídlu s sebou). Pokud bezpečnostní sponku ztratíte, můžete dřevěnou hůlku snadno zkrátit a použít ji jako náhradu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003eVzhledem k rozdílům v geometrii nožů nemusí Saya pasovat na všechny nože, i když se délka a typ čepele zdají odpovídat. Na stránce produktu každého nože je uvedena kompatibilní Saya – jedná se o pouzdro, které pasuje na konkrétní nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud jste nůž nekoupili v našem obchodě, pečlivě zkontrolujte rozměry, protože dokonalé padnutí nelze zaručit.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38620760585,"sku":"10055446173","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SayaGyuto_knifesheath_-240mm_9.5__10055446173_front.jpg?v=1589804883"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-400","title":"Naniwa brusný kámen – č. 400 [řada Super Stone \/ S2-404]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento kámen se používá k hrubému broušení poškozených nebo zcela tupých čepelí. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen Naniwa umožňuje rychlé a účinné broušení japonských nožů. Jedná se o kámen typu splash-and-go, takže před broušením není nutné jej namáčet – stačí pokropit horní stranu kamene vodou a začít.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snadnější broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003edržák kamene (můstku k dřezu)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, který zajistí čisté prostředí a stabilní polohu kamene během broušení.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eHrubost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#400\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 × 70 × 20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuper* kámen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-404\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Poznámka: Vzhledem k rozšiřování trhu Naniwa často mění název produktu a jeho obal – kámen Naniwa Super je stejný jako kámen Naniwa Advanced, se stejným složením a vlastnostmi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38975552969,"sku":"07044100209","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_400.jpeg?v=1502139504"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-1000","title":"Naniwa brusný kámen – č. 1000 [řada Super Stone \/ S2-410]","description":"\u003cp\u003eKámen s hrubostí #1000 se používá k běžnému broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrusný kámen Super* (vodní kámen) od japonského výrobce Naniwa umožňuje rychlé a účinné broušení japonských nožů. Jedná se o kámen typu splash-and-go, takže jej před broušením není nutné namáčet – stačí potřísnit horní stranu kamene vodou a začít.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýhodou broušení na brusném kameni je, že při použití správné techniky můžeme dosáhnout pozoruhodné ostrosti čepele, nevýhodou však je nutnost naučit se správnou techniku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snadnější broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003eDržák kamene (můstkový držák do dřezu)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro zajištění čistého a stabilního umístění kamene během broušení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eHrubost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#1000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 × 70 × 20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuper kámen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-410\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Poznámka: V důsledku rozšiřování trhu společnost Naniwa často mění název produktu a jeho obal – kámen Naniwa Super je stejný jako kámen Naniwa Advanced, se stejným složením a vlastnostmi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984688841,"sku":"07044100211","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_1000.jpeg?v=1502139068"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-3000","title":"Naniwa brusný kámen – č. 3000 [řada Super Stone \/ S2-430]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen s hrubostí #3000 se používá k jemnému broušení a odstranění jehly nebo jako mezikrok mezi hrubostí #1000 a #8000. Tento kámen zanechá mírně zubaté ostří, takže je vhodný pro nože, které budou převážně krájet zeleninu, a pro řeznické nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrousek Naniwa z řady Super* umožňuje rychlé a efektivní broušení japonských nožů. Jedná se o kámen typu splash-and-go, takže jej před broušením není nutné namáčet – stačí potřísnit horní stranu kamene vodou a začít.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snazší broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003edržák na kámen (můstěk k dřezu)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, který zajistí čistší práci a stabilní polohu kamene během broušení.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eHrubost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#3000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 × 70 × 20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuper Stone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-430\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Poznámka: Kvůli rozšiřování trhu Naniwa často mění název produktu a jeho obal – kámen Naniwa Super je stejný jako kámen Naniwa Advanced, se stejným složením a vlastnostmi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38984715977,"sku":"07044100391","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_3000.jpeg?v=1502139490"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-8000","title":"Naniwa brusný kámen – č. 8000 [řada Super Stone \/ S2-480]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePro odstranění otřepu po broušení a vyleštění čepele. Zanechá velmi hladké, jemné ostří, které nejlépe funguje u nožů na maso a ryby, jako jsou gyuto, yanagiba, deba a sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen Naniwa Super* umožňuje rychlé a efektivní broušení japonských nožů. Jedná se o kámen typu splash-and-go, takže ho před broušením není nutné namáčet – stačí pokropit jeho horní stranu vodou a začít.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snazší broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003eDržák kamene (můstkový držák do dřezu)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro zajištění čistého pracovního prostoru a stabilní polohy kamene během broušení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eZrnitost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#8000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 × 70 × 20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSuper Stone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-480\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Poznámka: Kvůli rozšiřování trhu společnost Naniwa často mění název produktu a jeho obal – kámen Naniwa Super je stejný jako kámen Naniwa Advanced, se stejným složením a vlastnostmi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985372233,"sku":"07044100682","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_8000_SS.jpeg?v=1561716635"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-whetstones","title":"Naniwa srovnávací kámen na brusné kameny, malý – č. 220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBrusné kameny se opotřebovávají nerovnoměrně (v závislosti na způsobu používání) a postupem času se stále více vydutějí. I při správné technice broušení je vydutý kámen neefektivní pomůckou a v krajních případech může dokonce poškodit čepel nože. Srovnávací kámen na brousky plní svou funkci velmi dobře. Po namočení do vody třeme brusný kámen o srovnávací kámen krouživými pohyby, dokud se znovu nevyrovná. Zrnitost #220 je vhodná pro brusné kameny se zrnitostí #1000 až #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry: 170 × 55 × 30 mm\u003cbr\u003eHmotnost: 500 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38985453577,"sku":"07043100163","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_-_220.jpeg?v=1502137164"},{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Nastavitelný držák na brusný kámen","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNastavitelný držák brusných kamenů je skvělým příslušenstvím pro efektivní, bezpečné a rychlé broušení nožů. Použití držáku zabrání klouzání kamenů a zajistí pohodlné a bezpečné broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDržák brusných kamenů také zvedne kameny nad pracovní plochu, takže získáte větší volný prostor. Je obzvláště užitečný, když se vaše kameny ztenčí – dodatečný prostor pak oceníte ještě více. Nastavitelný držák brusných kamenů je voděodolný a vhodný pro kameny o délce 150–220 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStojan je vyroben z gumy, která zabraňuje klouzání kamene a chrání jej před poškozením, protože kámen je k držáku bezpečně a pevně připevněn pomocí šroubů.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etřístupňová protiskluzová gumová základna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euniverzální uchycení pro různé kameny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erozsah délky: 150–220 mm (na držák se vejde celý náš sortiment brusných kamenů)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekámen na fotografii produktu není součástí balení\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Keramická ocílka – MAC 215mm (8.5\")","description":"\u003cp\u003eKeramická ocílka je určena k rychlým opravám a narovnání čepele. Ocílky se \u003cstrong\u003enepoužívají\u003c\/strong\u003e k broušení – k tomu prosím použijte \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003ebrusné kameny\u003c\/a\u003e. Délka 215 mm (8,5 palce), zrnitost č. 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeramická ocílka zůstává dlouho abrazivní, ale kvůli své keramické struktuře je \u003cstrong\u003ekřehčí\u003c\/strong\u003e a citlivější na \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enárazy a rozbití\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVíce o používání ocílek se dočtete v našem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eprůvodci údržbou nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"knife-sharpening-guide-clip","title":"Vodicí klip pro broušení nožů","description":"\u003cp\u003eVodítko na broušení (neboli úhlová spona) pomáhá při broušení nože udržet stejný úhel ostření, jak je vidět na obrázcích produktu (s noži \u003ca href=\"\/cs\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189\"\u003eZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka\u003c\/a\u003e). Účelem měkkého plastu na vnitřní straně spony je zabránit poškození čepele, zatímco speciální keramický kryt umožňuje hladké klouzání po brusném kameni, aniž by jej poškodil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato vodicí spona je \u003cstrong\u003evhodná pro čepele široké 3,5–5 cm (1,4–2,0\")\u003c\/strong\u003e. U takto širokých čepelí spona udrží ostří v úhlu přibližně 16°, což je úhel, pod kterým by se japonské nože měly brousit. Nabízíme také \u003ca href=\"\/cs\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003emenší sponu\u003c\/a\u003e navrženou speciálně pro nože petty a sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVodicí sponu lze použít i na nejaponské nože, ale ostří bude o něco citlivější, protože nože z měkčích ocelí (například německé\/francouzské nože, \u0026lt;60 HRC) by se měly brousit pod poněkud širším úhlem (přibližně 20°).\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39066926601,"sku":"22037000708","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AngleClip_22037000708_1_1.jpg?v=1754561947"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, vyrobený jediným svého druhu, \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakou\u003c\/a\u003e. Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykovaná z modré oceli Aogami č. 2 a doplňuje ji velká, kulatá tradiční rukojeť z magnoliového dřeva. Na povrchu se nachází nádherný damaškový vzor ze 17 vrstev, díky němuž je tento nůž Deba skutečně jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimořádná výkonnost kuchyňských nožů je možná synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný řemeslník, který se může pochlubit odvážným designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené u lidí po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pinzeta na zdobení NEONOVĚ MODRÁ – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTato nerezová pinzeta je spolehlivým nástrojem pro precizní servírování, aranžování a zdobení pokrmů. Je navržena pro přesnou manipulaci s jemnými a malými ingrediencemi a funguje jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyosený design poskytuje lepší výhled a snadnější přístup k obtížně dosažitelným místům, zejména díky délce 200 mm (7,9\"), a při detailní práci nabízí pohodlný a stabilní úchop. Lehce žebrovaný povrch v oblasti úchopu prstů zajišťuje lepší kontrolu a bezpečnější držení. Pinzeta je vyrobena z nerezové oceli a lze ji mýt v myčce nádobí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003emodrá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"plating-tweezers-camouflage","title":"Pinzeta na zdobení MASKOVACÍ VZOR – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTato nerezová pinzeta je spolehlivým nástrojem pro přesné servírování, aranžování a zdobení pokrmů. Je navržena pro přesnou manipulaci s jemnými a malými ingrediencemi a funguje jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdsazený design zajišťuje lepší výhled a snazší přístup k hůře dostupným místům. Délka 200 mm (7,9\") nabízí pohodlný a stabilní úchop při detailní práci. Mírně žebrovaný povrch v oblasti úchopu prstů poskytuje lepší kontrolu a bezpečnější držení. Vyrobeno z nerezové oceli s barevnou povrchovou úpravou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění:\u003c\/strong\u003e Pinzety s barevnou povrchovou úpravou nejsou vhodné k použití při vysokých teplotách. Dlouhodobé vystavení horké vodě nebo mytí v myčce může způsobit odlupování povrchové úpravy. Doporučujeme šetrné ruční mytí jemným čisticím prostředkem. Tyto pinzety jsou určeny pouze k přípravě a aranžování pokrmů, nikoli k vaření nad přímým zdrojem tepla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003ecameo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237267288073,"sku":"21057352491","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_CAMOUFLAGE_-_200mm.jpeg?v=1754561945"},{"product_id":"plating-tweezers-gold-200mm","title":"Pinzeta na zdobení ZLATÁ – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTyto nerezové pinzety jsou spolehlivým nástrojem pro přesné aranžování, servírování a zdobení pokrmů. Jsou navrženy pro přesnou manipulaci s jemnými a drobnými ingrediencemi a fungují jako prodloužení vašich prstů — ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyosený design poskytuje lepší viditelnost a snadnější přístup k obtížně dostupným místům. Délka 200 mm (7,9\") zajišťuje pohodlný a stabilní úchop při detailní práci. Lehce žebrovaný povrch v oblasti úchopu pro prsty nabízí lepší kontrolu a bezpečnější držení. Pinzety jsou vyrobeny z nerezové oceli a lze je mýt v myčce nádobí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e — prohlédněte si další produkty v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003ezlatá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237284687881,"sku":"21057352496","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_GOLDfinger_-_200mm.jpeg?v=1507472842"},{"product_id":"plating-tweezers-rainbow","title":"Pinzeta na zdobení DUHOVÁ – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTyto nerezové pinzety jsou spolehlivým nástrojem pro precizní aranžování, servírování a zdobení pokrmů. Jsou navrženy pro přesnou manipulaci s křehkými a malými ingrediencemi a fungují jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a jemnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdsazený design poskytuje lepší viditelnost a snadnější přístup k obtížně dostupným místům, zejména díky délce 200 mm (7.9\"), a při detailní práci nabízí pohodlný a stabilní úchop. Lehce žebrovaný povrch v oblasti úchopu pro prsty zajišťuje lepší kontrolu a bezpečnější držení. Pinzety jsou vyrobeny z nerezové oceli a lze je mýt v myčce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou dostupné v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7.9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003eduhová\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237290815497,"sku":"21057352495","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RAINBOW_-_200mm.jpeg?v=1507472902"},{"product_id":"plating-tweezers-red","title":"Pinzeta na zdobení ČERVENÁ – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTuto nerezovou pinzetu lze spolehlivě použít k přesnému aranžování, servírování a zdobení pokrmů. Je navržena pro přesnou manipulaci s jemnými a malými ingrediencemi a funguje jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProhnutý design poskytuje lepší viditelnost a snadnější přístup k obtížně dostupným místům. Délka 200 mm (7,9\") zajišťuje pohodlný a stabilní úchop při detailní práci. Lehce žebrovaný povrch v oblasti úchopu pro prsty nabízí lepší kontrolu a bezpečnější držení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění:\u003c\/strong\u003e Pinzety s barevným povrchem nejsou vhodné k použití při vysokých teplotách. Dlouhodobé vystavení horké vodě nebo mytí v myčce může způsobit odlupování povrchu. Doporučujeme šetrné ruční mytí jemným čisticím prostředkem. Tyto pinzety jsou určeny pouze k přípravě a aranžování pokrmů, nikoli k vaření nad přímým žárem.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003ečervená\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237311361033,"sku":"21057352494","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_RED_-_200mm.jpeg?v=1507473023"},{"product_id":"custom-engraving-on-the-blade-service","title":"Zakázkové gravírování čepele [service]","description":"\u003cp\u003ePokud si chcete nůž přizpůsobit, nabízíme personalizované gravírování. Gravírování dodá vašemu noži osobní nádech. Je to také skvělý způsob, jak udělat váš dárek jedinečným.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro personalizované gravírování vašeho nože postupujte podle těchto kroků:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePřidejte do košíku \u003cem\u003eCustom Engraving\u003c\/em\u003e (tuto položku) společně s nožem, který chcete nechat gravírovat. Pokud chcete gravírování na obou stranách čepele, vyberte možnost „Simple Engraving - both sides of the blade“.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePošlete nám e-mail na adresu \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e s následujícími informacemi:\u003c\/li\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eText\/symbol\/logo\/obrázek pro gravírování\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmístění gravírování. Nejjednodušší je pořídit snímek obrazovky nože ze stránky produktu a označit umístění rámečkem (díky tomu lze určit také velikost gravírování)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cli\u003eZašleme vám náhled gravírování. Jakmile obdržíme vaše konečné potvrzení, předáme nůž našemu rytci. Gravírování nože trvá 2 pracovní dny.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e1 gravírování = 1 strana\u003c\/strong\u003e nože (stranu si můžete vybrat). Pokud chcete nechat gravírovat obě strany nože, přidejte do košíku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGravirování - obě strany čepele\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpeciální \u003cstrong\u003etetovací designy na nože\u003c\/strong\u003e najdete v kolekci \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-engravings\"\u003eTetování na nože\u003c\/a\u003e. Na těchto designech spolupracujeme s tatérkou Ivou (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\" rel=\"nofollow\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majitelkou studia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. Specializuje se na japonskou mytologii a symboly. Iva může na požádání vytvořit také design na míru. V takovém případě nám pro odhad ceny a informace o postupu napište na \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Gravírování - jedna strana čepele","offer_id":3015095156776,"sku":"99999999999","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gravírování – obě strany čepele","offer_id":46739694485850,"sku":"00385","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Komplexní gravírování (velké gravírování)","offer_id":44499186778401,"sku":"00122","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hobotnica.png?v=1733925272"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Brusná sada pro začátečníky \/ s omezeným rozpočtem","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZačátečnická \/ cenově dostupná sada na broušení nožů\u003c\/strong\u003e obsahuje vše potřebné k udržení japonských nožů v dobrém stavu. Tato sada je vhodná pro každého, kdo se začíná učit techniku broušení na brusném kameni, i pro ty, kteří potřebují kvalitní brusnou sadu, ale nechtějí příliš utrácet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato sada je založena na našem \u003cstrong\u003eSharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e brusném kameni, který je ideální pro každodenní broušení. Snadno se používá, je cenově výhodný a skvěle se hodí pro začátečníky nebo hobby uživatele. Zkušenější brusiči mohou pro ještě jemnější výsledky sáhnout po špičkových kamenech Naniwa a Suehiro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukty v sadě:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Brusný kámen 1000\/3000\"\u003eSharpEdge brusný kámen #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Tento kombinovaný brusný kámen slouží k běžnému broušení nožů: k vytvoření nového ostří na tupém noži (zrnitost #1000) i k jemnému broušení, leštění a odstranění jehly (zrnitost #3000). Jedná se o nejběžnější kombinovaný kámen používaný pro běžné broušení. \u003cem\u003e*Kámen je širší a delší, než je znázorněno na obrázku, protože jsme jej obdrželi v nové velikosti.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eVodítko pro broušení nožů [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Pomáhá udržovat stejný úhel při broušení nože. Tento model je určen pro nože standardní šířky, jako jsou gyuto nebo santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/products\/leather-strop\"\u003eKožený řemen SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePoslední krok, který slouží k odstranění mikroskopické jehly a vyleštění ostří pro dokonalý a dlouhotrvající výsledek.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePokyny krok za krokem:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePřipevněte na čepel \u003cstrong\u003evodítko pro broušení\u003c\/strong\u003e, aby při broušení udržovalo stejný úhel (přibližně 16°).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZačněte s kamenem o zrnitosti \u003cstrong\u003e#1000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pro běžné broušení a pomocí vodítka udržujte stálý úhel.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoté přejděte na kámen o zrnitosti \u003cstrong\u003e#3000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pro jemnější broušení.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDokončete broušení přiloženým \u003cstrong\u003ekoženým řemenem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, který odstraní veškerou zbývající jehlu a vytvoří přesné, mimořádně ostré ostří.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBroušení začínáme na kameni o zrnitosti \u003cstrong\u003e#1000\u003c\/strong\u003e, který se používá pro běžné broušení. Nezapomeňte na čepel připevnit \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evodítko pro broušení\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, aby při broušení udržovalo stejný úhel (přibližně 16°). Jakmile vytvoříme souvislou jehlu po celé délce čepele, přejdeme na kámen o zrnitosti \u003cstrong\u003e#3000\u003c\/strong\u003e a postup zopakujeme. Po vytvoření jehly na jemnějším kameni dokončíme broušení pomocí \u003cstrong\u003ekoženého řemenu\u003c\/strong\u003e, který odstraní zbytky jehly a dodá ostří požadovanou hladkost a jemnou ostrost.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZačínáte s broušením? Vyhněte se těmto začátečnickým chybám:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNejprve nevynechávejte použití vodítka pro broušení. Není to podvádění, ale trénink. Jakmile si na něj zvyknete a vytvoříte si svalovou paměť, zjistíte, že sami dokážete udržet stálý úhel mnohem snadněji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNezačínejte s nesprávným brusným kamenem. U poškozených nebo velmi tupých nožů začněte s nízkou zrnitostí (#800 nebo nižší). Pro běžné broušení nemůžete udělat chybu s kamenem #1000 nebo #2000. Vyšší zrnitost odstraní jen minimum materiálu – je ideální pro (již poměrně) ostré nože a finální úpravy!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePokračujte na správném brusném kameni. Mnozí příliš rychle přecházejí na kameny s vysokou zrnitostí, i když jejich nůž ještě není ostrý. Kameny s vysokou zrnitostí mohou ostří vyleštit, ale výrazněji nůž nezaostří, pokud na začátku není dostatečně ostrý.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"Kožený obtahovací řemen SharpEdge [1-sided]","description":"\u003cp\u003eKožený řemen se používá na samém konci broušení k odstranění zbývajícího otřepu z čepele. Dodá čepeli mimořádně jemnou a hladkou ostrost. Nic nevytvoří na noži tak dokonalé finální ostří jako kožený řemen. Jednostranný kožený řemen má semišovou („hrubší“) stranu kůže.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro ještě lepší výsledek a vyšší lesk důrazně doporučujeme nanést na kožený řemen \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003elešticí pastu Koyo „Green Rouge“\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry (D × Š × V): 37 cm × 4,5 cm × 1,5 cm (14,6\" × 1,8\" × 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"Kožené pouzdro na kuchyňské nože SharpEdge [cognac] \/ pojme 10 nožů","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNáš kožený rolovací obal na nože pro kuchaře je\u003c\/span\u003e nezbytností pro každého profesionálního kuchaře nebo vášnivého domácího kuchaře s rozsáhlou výbavou kuchyňských nástrojů. Elegantní a bezpečný způsob, jak skladovat a přepravovat nože a kuchyňské doplňky, kamkoli vás práce zavede.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKožený rolovací obal na nože pro kuchaře je vyroben ze světle hnědé \u003cstrong\u003esemišové kůže\u003c\/strong\u003e a obsahuje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 hlavních přihrádek na nože všech velikostí, pinzety, nůžky a další kuchyňské doplňky a 3 menší boční kapsy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejednu menší kapsu uvnitř rolovacího obalu na nože pro uložení menších doplňků\/předmětů,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enastavitelný kožený ramenní popruh (odnímatelný),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 přezky připevněné k tělu obalu pro bezpečné srolování a uzavření obalu na nože.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVešly se do něj nože s celkovou délkou až 45 cm (17.7\"). Náš \u003ca href=\"\/cs\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003enůž Burja\u003c\/a\u003e s délkou čepele 300 mm (11.8\") se do obalu pohodlně vejde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFIKACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRozměry\u003cspan\u003e (L x W): \u003c\/span\u003e510 mm (20.00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27.55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHmotnost: 1545 g (54.5 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriál: hnědá semišová kůže\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoužívejte \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ekožená pouzdra na nože (saya)\u003c\/a\u003e, která chrání kůži před poškrábáním a roztržením\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČistěte vlhkým hadříkem (bez mýdla)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eChraňte před přímým slunečním zářením\/teplem\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Makiri Hocho s kladívkovou úpravou 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri je víceúčelový japonský outdoorový nůž určený k různým úkolům pro každého milovníka pobytu v přírodě. Je také oblíbeným nožem profesionálních barmanů, kteří jej používají k vyřezávání ledových bloků pro whisky a další nápoje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePůvodně byl určen japonským rybářům, kteří jej používali ke zpracování ryb, řezání lan a podobným úkonům. Makiri zvládne veškeré praktické práce na palubě i na souši. Tradiční jednostranně broušená čepel je vykována z vysoce uhlíkové bílé oceli Shirogami č. 2. Tvrdost čepele je přibližně 61–62 HRC a nůž je určen náročnějším uživatelům, kteří vědí, jak s ním zacházet a jak o něj pečovat, protože na čepeli se bude vytvářet patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMakiriho saya (pouzdro na nůž) je ručně vytvarována z jediného kusu magnoliového dřeva, které je optimální volbou pro ochranu čepele z vysoce uhlíkové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, vyrobený jediným svého druhu, kovářem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakou\u003c\/a\u003e. Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykovaná z modré oceli Aogami č. 2 a doplňuje ji velká kulatá tradiční rukojeť. Povrch zdobí nádherný damaškový vzor ze 17 vrstev, díky kterému je tento Deba skutečně jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimořádné vlastnosti kuchyňských nožů jsou snad synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a talentovaný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským zpracováním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím nožířským dovednostem patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"naniwa-flattening-stone-for-whetstones-large-220","title":"Naniwa srovnávací kámen na brusné kameny (velký) – č. 220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBrusné kameny se opotřebovávají nerovnoměrně (v závislosti na jejich používání) a časem se stále více vydutí. I při správné technice broušení je vydutý kámen neúčinným nástrojem a v krajních případech může poškodit čepel nože. Srovnávací kámen na brusné kameny plní svou funkci velmi dobře. Po namočení do vody třeme brusný kámen o srovnávací kámen krouživými pohyby, dokud se znovu nesrovná. Zrnitost #220 je vhodná pro brusné kameny se zrnitostí #1000 až #12000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry: 300 × 150 × 20mm\u003cbr\u003eHmotnost: 1640g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8103032127576,"sku":"07043100335","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Flattening_Stone_for_Whetstones_large_-_220.jpeg?v=1522914845"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba s kladívkovou úpravou 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJaponské slovo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená „malý“ nebo „krátký“, takže ano, uhádli jste – jde o malé deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba s tepaným povrchem je malé jednostranně broušené deba (pouze pro praváky!), určené především k filetování menších ryb, ale dobře poslouží i při menších kuchyňských úkolech, jako je sekání bylinek nebo čištění a příprava zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto Ko-Deba je vyrobeno z bílé oceli č. 2 (Shirogami) s viditelnými stopami po kování a ochrannou patinou \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e (černá část v horní části čepele). Čepel je vykovaná na tvrdost 61–62 HRC. Nůž je určen zkušeným majitelům nožů, kteří vědí, jak zacházet s noži z bílé oceli č. 2 a jak o ně pečovat. Ty v důsledku vysokého obsahu uhlíku (C) ve své chemické struktuře postupně získají určitou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Santoku s kladívkovou úpravou 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHrubý překlad slova „Etsu“ znamená šťastný, nebo ještě lépe – sebespokojení. Krájet zeleninu, maso nebo ryby tímto santoku s viditelnými stopami po kování je skutečně uspokojivé. Kovář Masutani je známý jako neuvěřitelně zručný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno projedou potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro tohoto santoku je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je potažena měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž byly ponechány viditelné stopy po kování, aby nůž získal jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém spodku čepele (na zakřivené linii podobné hamonu). Tento nůž byl zakalen na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovým bolsterem. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž dále snižuje jeho hmotnost a posouvá těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivem i špetkovém úchopu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelkově nabízejí nože od pana Masutaniho vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro vášnivé domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte k dárku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epřidat minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"nagura-dressing-stone-naniwa","title":"Nagura – srovnávací kámen od Naniwa","description":"\u003cp\u003eNagura je malý, ale \u003cstrong\u003enezbytný oživovací kámen\u003c\/strong\u003e pro údržbu brusných kamenů a dosažení optimální ostrosti nožů. U kamenů s nižší zrnitostí (\u0026lt;1000) vytváří jemnou abrazivní kaši, která napomáhá procesu broušení. U kamenů s vyšší zrnitostí čistí povrch a upravuje drobné prohlubně či nerovnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČasem se povrch brusného kamene může zanést brusným kalem (drobnými ocelovými částicemi) a opotřebovaným brusivem, což může kámen zglazovat a snížit jeho účinnost při broušení. Oživení kamene pomocí kamene Nagura odstraní brusný kal, osvěží povrch a obnoví plný brusný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZrnitost: #600\u003cbr\u003eRozměry: 65 x 47 x 32 mm\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241196302424,"sku":"07033900200","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Nagura_-_Dressing_Stone_07033000200.jpeg?v=1530716222"},{"product_id":"sabitoru-rust-eraser","title":"Sabitoru guma na odstraňování rzi","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eRust Eraser je praktická malá pryžová pomůcka k odstraňování rzi z nože. Lze ji použít také k odstranění rzi a skvrn z pánví, plynových sporáků a dokonce i lyží a snowboardů. Nezbytnost, pokud vaše brašna na nože obsahuje nože z \u003ca href=\"\/cs\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003euhlíkové oceli\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePři posouvání pomůcky Rust Eraser po zrezivělé části nože vyvíjejte mírný až střední tlak.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry: 40 x 65 x 8 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1,6 x 2,6 x 0,3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sabitoru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8241227432024,"sku":"310340001157","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SabitoruRustEraser_310340001157.jpg?v=1635237510"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTento ručně kovaný gyuto představuje nejvyšší úroveň nabídky značky TOJIRO v kategorii víceúčelových středně velkých kuchyňských nožů. Vynikající jádro z oceli VG-10 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného 63vrstvého damaškového vzoru s černou patinou kuro-uči. Rukojeť je pečlivě vyrobena z černo-zeleného mikarty a opatřena speciálními ručně vyráběnými bronzovými nýty. Vhodný pro náročné kuchaře k domácímu i profesionálnímu použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je zabalen v tradiční japonské krabičce z paulovnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulá svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření značky TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření značky TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-220","title":"Naniwa brusný kámen – č. 220 [řada Super Stone \/ S2-402]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen Naniwa s hrubostí #220 se používá k hrubému broušení poškozených nebo zcela tupých čepelí. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen Naniwa umožňuje rychlé a efektivní broušení japonských nožů. Jedná se o kámen typu splash-and-go, takže jej před broušením není nutné namáčet – stačí kámen postříkat vodou na horní straně a začít.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýhodou broušení na brusném kameni je, že při použití správných technik můžeme dosáhnout mimořádné ostrosti čepele. Je však nutné naučit se správnou techniku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snadnější broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003eDržák kamene (můstek na dřez)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e aby bylo broušení bez nepořádku a kámen během broušení stabilně držel na místě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eHrubost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#220\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 × 70 × 20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eSuper* kámen\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS2-402\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Poznámka: Vzhledem k rozšiřování trhu Naniwa často mění název produktu a jeho obal – kámen Naniwa Super je stejný jako kámen Naniwa Advanced, se stejným složením a vlastnostmi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12214962683992,"sku":"07044100208","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_220_S-402.jpeg?v=1530866984"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-10000","title":"Naniwa brusný kámen – č. 10000 [řada Super Stone \/ S1-490]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eK odstranění otřepu po broušení a vyleštění čepele. Zanechá velmi hladké, jemné ostří, které se nejlépe hodí pro nože na maso a ryby, jako jsou gyuto, yanagiba, deba a sujihiki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen Naniwa umožňuje rychlé a efektivní broušení japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Jedná se o kámen typu splash-and-go, takže \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enení nutné\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e před broušením jej není nutné namáčet, stačí na horní stranu kamene stříknout trochu vody a začít.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýhodou broušení na brusném kameni je, že správnou technikou můžeme dosáhnout mimořádné ostrosti čepele. Je však nutné naučit se správnou techniku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snazší broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003eDržák kamene (můstkový držák přes dřez)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro zajištění čistého pracovního prostoru a stabilní polohy kamene během broušení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eHrubost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#10.000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 × 70 × 10 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSpeciální kámen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS1-490\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215019929688,"sku":"07043400334","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_10000_SP-490.jpeg?v=1530873066"},{"product_id":"naniwa-sharpening-stone-12000-s1-super-stone-series","title":"Naniwa brusný kámen – č. 12000 [řada Super Stone \/ S1-491]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePro odstranění jehly po broušení a vyleštění čepele. Tento kámen doporučujeme používat k finálnímu dobrušování holicích břitů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVodní kámen Naniwa ze série Super* umožňuje rychlé a účinné broušení japonských nožů. Jde o kámen typu splash-and-go, takže jej před broušením není nutné namáčet – stačí kámen z horní strany postříkat vodou a začít.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýhodou broušení na vodním kameni je, že při použití správných technik můžeme dosáhnout mimořádné ostrosti čepele. Je však nutné naučit se správnou techniku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePro snazší broušení doporučujeme zakoupit \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003eDržák kamene (můstkový držák do dřezu)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro zajištění práce bez nepořádku a stabilní polohy kamene během broušení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eSpecifikace:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable style=\"width: 45.0429%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eHrubost:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e#12.000\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eRozměry:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003e210 x 70 x 10 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eŘada kamenů:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eSpeciální kámen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 14.6058%;\"\u003eModel:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 27.3942%; text-align: center;\"\u003eS1-491\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Poznámka: Vzhledem k rozšiřování trhu Naniwa často mění název produktu a jeho obal – kámen Naniwa Super je stejný jako kámen Naniwa Advanced, se stejným složením a vlastnostmi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Naniwa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12215020814424,"sku":"07043400213","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Naniwa_Sharpening_Stone_-_12000_SP-491.jpeg?v=1530873076"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepel Kurosaki nese jeho podpis: vzor kovaných „vodních kapek“ po celé oceli, přičemž stejně jako sněhové vločky nejsou žádné dvě stejné. Nůž, který obdržíte, existuje přesně v jediném exempláři.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku — „tři přednosti“ — je japonský klasický univerzální nůž, vhodný stejně na zeleninu, ryby i maso. Pokud chcete jeden japonský nůž, který zvládne většinu každodenního vaření, právě tento tvar je ideální. A tato verze patří k těm nejzvláštnějším, které máme v nabídce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč tento nůž funguje právě takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJádro z oceli Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jedna z nejuznávanějších japonských vysokouhlíkových ocelí. Umožňuje vytvořit mimořádně jemné, téměř sametové ostří, které dlouho vydrží ostré a snadno se znovu nabrousí, až přijde čas. Kompromisem je, že odhalené jádro u ostří používáním získá patinu a musí se udržovat v suchu. (Více níže — je to snazší, než se zdá.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť San-mai\u003c\/strong\u003e — Uhlíkové jádro je vloženo mezi dvě vrstvy nerezové oceli, takže většina čepele je chráněna před rzí. Získáte řezné vlastnosti uhlíkové oceli při zlomku nároků na údržbu oproti celouhlíkové čepeli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Tmavá horní část čepele je neupravený povrch po kování: již vytvořená ochranná vrstva, která noži dodává tradiční vzhled a chrání ocel pod ní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakteristické prohlubně od Kurosakiho nejsou jen ozdobou; vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se plátky od čepele oddělují, místo aby se na ni přilepovaly.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsmihranná rukojeť z palisandru, patka z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e — Lehká a přesná v ruce, s těžištěm posunutým směrem k čepeli pro kontrolovanou práci špičkou.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo je dobré vědět před koupí\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJde o ručně kovaný nůž z jediné kovárny. Drobné rozdíly v broušení, povrchové úpravě a vzoru kladivem mezi jednotlivými kusy jsou přirozenou součástí tohoto řemesla — a právě o to jde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdhalené ostří z oceli Aogami Super používáním získá šedomodrou patinu. Je to přirozený a ochranný proces, nikoli rez. Po umytí čepel osušte a občas ji naolejujte — třicet sekund péče pro ostří na celý život.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kurouchi se používáním postupně zjemňuje a opotřebovává. Je to normální a patří to k tomu, jak nůž stárne společně s vámi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenké a tvrdé čepele, jako je tato, odmění správnou techniku: žádné kosti, žádné mražené potraviny, žádné kroucení při krájení a používejte dřevěné nebo měkké plastové prkénko.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO kováři\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village poblíž Echizenu, kde více než deset mistrů kovářů pracuje před zraky návštěvníků. Učil se u Hiroshiho Kata — kováře s více než padesáti lety u výhně a jednoho ze zakladatelů Village — a poté si otevřel vlastní kovárnu. Je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association kdy udělilo titul Master Nokaji; dnes zde působí jako hlavní instruktor.\u003cbr\u003eJeho nože jsou vyhledávané po celém světě a dostáváme je v malých dodávkách. Pokud je tento kus skladem, dlouho tomu tak nebude.\u003cbr\u003e☝️ Chystáte se do Japonska? Zařaďte Takefu Knife Village do svého itineráře — můžete zde zblízka sledovat kování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepel Kurosaki nese jeho podpis: vzor tepaných „kapek vody“ po celé oceli a stejně jako sněhové vločky nejsou žádné dvě stejné. Nůž, který obdržíte, existuje právě v jediném exempláři.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki je japonský nůž na krájení — dlouhá, úzká čepel určená k čistým řezům jedním tahem skrz maso a ryby. Při délce 270 mm nakrájí pečeni, naporcuje filet nebo nakrájí sašimi jedním plynulým tahem, takže každý řezný povrch zůstane hladký a neporušený. Pokud jsou bílkoviny vážnou součástí vašeho vaření, právě tento nůž odvede poslední krok dokonale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč tento nůž funguje právě takto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJádro z oceli Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvořit výjimečně jemné, téměř sametové ostří, které dlouho vydrží a snadno se znovu nabrousí, až přijde čas. Kompromisem je, že odkryté jádro u ostří používáním získává patinu a vyžaduje udržování v suchu — více se dozvíte níže, je to jednodušší, než se zdá.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť san-mai\u003c\/strong\u003e — Uhlíkové jádro je vloženo mezi dvě vrstvy nerezové oceli, takže většina čepele je chráněna před rzí. Řezný výkon uhlíkové oceli s výrazně menšími nároky na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlouhá, úzká geometrie\u003c\/strong\u003e — Délka 270 mm umožňuje krájet jedním plynulým tahem namísto pilování, zatímco úzká a tenká čepel prochází surovinou s minimálním třením. Právě proto jsou řezy ze sujihiki hladké a neporušené, nikoli potrhané.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Tmavá horní část čepele je neupravený povrch po kování: již vytvořená ochranná vrstva, která chrání ocel pod sebou a dodává noži tradiční vzhled.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakteristické důlky od Kurosakiho nejsou jen ozdobou; vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se tenké plátky od čepele uvolňují, místo aby se na ni lepily.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsmiboká rukojeť z růžového dřeva, černá objímka z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e — Lehká a přesná v ruce, vyvážená pro dlouhé, kontrolované tahy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo je dobré vědět před nákupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJedná se o ručně kovaný nůž. Drobné rozdíly v broušení, povrchové úpravě a vzoru tepaných důlků mezi jednotlivými kusy jsou přirozenou součástí řemesla — a právě o to jde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostří z oceli Aogami Super používáním získá šedomodrou patinu. Je to přirozený a ochranný jev, nikoli rez. Po umytí čepel osušte a \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eobčas ji naolejujte\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi používáním postupně měkne a opotřebovává se. Je to normální a patří to ke způsobu, jakým nůž stárne spolu s vámi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki je nůž na krájení, nikoli sekáček: žádné kosti, mražené potraviny ani kroucení v řezu. Dlouhá a tenká čepel znamená přesnost — a zaslouží si trochu respektu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePři délce 270 mm se ujistěte, že vaše krájecí prkénko a úložný prostor pro nože tuto délku pojmou. \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ePřesně padnoucí saya\u003c\/a\u003e je nejbezpečnější způsob, jak nůž skladovat nebo převážet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ková v Takefu Knife Village poblíž Echizenu, kde více než deset mistrů kovářů pracuje před zraky návštěvníků. Učil se u Hiroshiho Katoa — kováře s více než padesáti lety u výhně a jednoho ze zakladatelů vesnice — a poté si otevřel vlastní kovárnu. Je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village Association kdy udělila titul mistra Nokaji; nyní zde působí jako hlavní instruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho nože jsou vyhledávány po celém světě a dostáváme je v malých dodávkách. Pokud je tento kus skladem, dlouho tomu tak nebude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Chystáte se do Japonska? Zařaďte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e do svého itineráře — můžete sledovat kování z bezprostřední blízkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" title=\"Video z dílny Yu Kurosakiho\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP na loupání 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eOkrajovací nůž TOJIRO Bird's Beak se v profesionální kuchyni používá především k loupání nebo vykrajování ovoce a zeleniny a je obzvláště nezbytný pro tvarování zeleniny do tourné (klasická francouzská technika). Uplatní se i v domácí kuchyni, zejména při loupání kulovitého ovoce a zeleniny, i když stejnou práci zvládne také standardní okrajovací nůž typu petty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento okrajovací nůž je součástí série nožů TOJIRO DP. Má oblíbené jádro z oceli VG-10 opláštěné dvěma vrstvami měkčí oceli, což usnadňuje broušení. Odolná a poměrně lehká rukojeť ze stamina dřeva umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Nůž má nerezovou záštitu a tři nýty pro bezpečné upevnění rukojeti, čímž se snižuje možnost jejího prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulé svými noži nejvyšší kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eNůž TOJIRO Petty Damascus 150 mm je všestranný nůž pro domácí i profesionální použití. Nůž Petty, někdy označovaný také jako okrajovací nebo univerzální nůž, je menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože) a používá se pro nejrůznější jemné úkoly, při kterých by byl větší nůž nepraktický. Nože Petty se používají k loupání, okrajování, zdobení, vykrajování jadřinců ze čtvrtin jablek, odstraňování oček z brambor apod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž Petty je součástí série nožů TOJIRO Pro DP Damascus. Jeho jádro tvoří oblíbená ocel VG-10, plátovaná 37 vrstvami měkčí damaškové oceli. Damaškový vzor na čepeli se nazývá „Kasumi-Nagashi“ a patří do skupiny tradičních japonských vzorů Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Upozorňujeme, že damaškový vzor na tomto noži není \u003cstrong\u003etak výrazný\/viditelný\u003c\/strong\u003e jako u jiných nožů na našem webu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdolná a poměrně lehká rukojeť ze dřeva stamina zajišťuje ergonomický úchop bez únavy. Je opatřena nerezovou záštitou a třemi nýty pro pevné uchycení rukojeti, čímž se snižuje riziko jejího prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Přehrávač videa YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Mandolínový kráječ Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003eJaponský kráječ Benriner Mandoline je ideální pro přípravu tenkých (nebo silných) plátků všeho od salátů po pokrmy připravované restováním a výrazně urychlí a usnadní přípravu. Skvělá úspora času!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína má vedle rovného, znovu nabrousitelného nože také tři vyměnitelné čepele (čepele s hrubými, středními a jemnými zuby) pro krájení v obou směrech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTloušťku lze snadno nastavit od 0,3 mm do přibližně 3 mm. Protiskluzová základna a chránič prstů zajišťují bezpečné krájení. Mandolínu lze snadno rozebrat pro pohodlné čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Odpověď zní... konzistence! Kráječ Benriner Mandoline krájí ovoce a zeleninu na stejně velké kousky, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ A nezapomeňte si hlídat prsty! Je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003eBéžová\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozměry: \u003c\/strong\u003e314 × 92 × 24 mm (12,4\" × 3,6\" × 0,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠířka krájecí plochy: \u003c\/strong\u003e64 mm (2,5\")\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/bc-all.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}